Устройство территории плодовых насаждений СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Алтайский государственный аграрный университет Кафедра землеустройства, земельного и городского кадастра Курсовая работа Устройство территории плодовых насаждений СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края Феклистова Олеся Дмитриевна студентка 696 группы Проверил: Е. А. Ерёмин Барнаул 2013 г.

Содержание стоимость сад участок насаждение Введение Глава I. Теоретические аспекты состояния рабочего проекта Глава II. Природная и экономическая характеристика СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края

2.1 Природные условия района

2.2 Производственно-экономическая характеристика хозяйства Глава III. Содержание и расчет стоимости работ по устройству территории плодово-ягодного сада в СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края

3.1 Установление места и размера участка под сад

3.2 Подбор и размещение сортов и видов растений, расчет стоимости

3.3 Размещение рядов насаждений, кварталов, клеток

3.4 Установление видов, количества и размеров производственных подразделений, их состав и расчет стоимости работ

3.5 Размещение защитных лесных лесополос, дорог, водного источника с расчетом стоимости и видом работ Глава IV. Расчет сводной сметы по устройству территории сада Глава V. Экономическая, экологическая и социальная эффективность устройства территории сада в СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края Заключение Введение Для увеличения производства плодово-ягодной продукции необходимо повысить урожайность садов и ягодников, значительно изменить породно-сортовой состав насаждений, правильно осуществлять выбор участков под многолетние насаждения и обоснованно размещать все элементы устройства их территории. Соответственно целью устройства территории многолетних насаждений является создание наилучших организационно-территориальных условий, обеспечивающих получение максимального количества плодово-ягодной продукции на единицу площади при оптимальных затратах труда и средств.

Основные задачи устройства территории многолетних насаждений:

· защита почв от эрозии и охрана окружающей природной среды;

· улучшение условий для механизации производственных процессов, эффективного использования сельскохозяйственной техники и трудовых ресурсов, роста и развития насаждений.

· При разработке проекта мы решаем следующие основные задачи:

· - изучаем и даем характеристику почвенно-климатическим условиям зоны, в которой предусматривается закладка сада;

· - на основании задания устанавливаем культурно-сортовой состав, подбираем лучшие сортоподвойные комбинации, конструкции насаждений, обосновываем выбранные севои садообороты;

· - определяем сроки закладки насаждений, планируем, урожайность и рассчитываем валовые сборы продукции на год освоения проекта;

Проект предусматривает организацию территории сада в целом, дорожной сети и защитных полос, кварталов и конструкций насаждений (включая сорта, подвой, схемы размещения, системы формирования кроны и др.). Кроме того, в нем даются рекомендации по внедрению оптимальной технологии ухода за почвой и растениями, современной системы машин, расчету потребности в рабочей силе, материалах, капитальных вложениях. Последним этапом проекта является расчет экономической целесообразности рекомендуемого проекта.

Глава I. Теоретические аспекты состояния рабочего проекта Основные положения размещения пород и сортов плодово-ягодных насаждений других элементов устройства территории промышленных плодово-ягодных садов включают в себя множество аспектов.

При размещении пород и сортов следует руководствоваться следующими принципами:

— в условиях рыночных отношений, низкозатратности и конкурентоспособности сельскохозяйственного производства возникает необходимость адаптации его в плане минимизации затрат невосполнимых ресурсов за счёт экологизации и биологизации интенсивных процессов (подбора пород, сортов, технологий наиболее адаптированных к местным условиям);

— соответствие агроэкологического качества (пригодности) земель биологическим требованиям культур к условиям произрастания, что позволит более полно использовать воспроизводимые и труднодоступные природные ресурсы, регулировать антропогенные нагрузки на природную среду с целью предотвращения её разрушения и загрязнения, саморегуляции природных ландшафтов;

— адаптивность отдельных плодово-ягодных культур к конкретным агроландшафтам, с учетом характеристик их по почвогрунтам, водному, температурному, ветровому и другим режимам, степени доступности питательных веществ, содержанию токсичных солей и веществ и т. д., что является решающим условием повышения их продуктивности, достижения экологической отдачи на единицу вложенных невосполнимых ресурсов, капитала и труда, улучшения качества получаемой продукции.

При размещении породно-сортового состава плодово-ягодных культур должен соблюдаться системный подход, включающий оценку массивов (участков), их пригодность под различные породы, сорта с учетом требований культур к условиям произрастания, дающий возможность разработки мероприятий по борьбе с эрозией почв и охране окружающей природной среды.

Сдерживающим фактором размещения пород и сортов плодово-ягодных культур является недостаток рабочей силы для уборки ягод, плодов. Это необходимо учитывать при установлении площадей в конкретном хозяйстве.

Рациональное размещение пород и сортов с учетом комплекса всех факторов (экологических, экономических, социальных) должно решаться в два этапа, причем одновременно.

На первом этапе необходимо произвести эколого-ландшафтную и агроэкологическую оценку (микрозонирование)территории, на втором — оценку пригодности участков под породы и сорта плодово-ягодных культур с учётом их требований к условиям произрастания.

При эколого-ландшафтной и агроэкологической оценке территории необходимо учитывать абиотические, биотические и антропогенные факторы.

Важным фактором оценки размещения пород и сортов являются экономические показатели: состояние конкуренции, спрос на продукцию на рынке, влияние экспорта, капитальные вложения на их закладку и уход, сроки их окупаемости, а также, система экологических факторов, влияющих на рост и развитие насаждений, а, следовательно, на их урожайность, выход валовой, товарной продукции и чистого дохода; специализация и концентрация производства. При подборе и размещении сортов необходимо учитывать возможности механизированной уборки плодов, ягод.

Компактно расположенные кварталы с насаждениями разных пород и сортов различных сроков созревания с целью обеспечения равномерности загрузки работников в течение сельскохозяйственного сезона предложено закреплять за садоводческими бригадами.

Размеры бригад по площади насаждений необходимо устанавливать по норме нагрузки на одного человека бригады, которые рассчитывают по наиболее напряженным видам работам (обрезка насаждений и уход за ними), требующих постоянного состава высококвалифицированных работников.

В целях рационального использования нестандартной и нереализованной продукции и обеспечения населения плодами, ягодами в течение года необходимо иметь перерабатывающие предприятия (заводы, цехи).

Глава II. Природная и экономическая характеристика СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края

2.1 Природные условия СПК «Урожайный» находиться на юго-западе Целинного района Алтайского края в близи с.Воеводское.

Преобладает рельеф равнинный (волнистый).Климат района имеет ярко выраженные черты континентальности. Зима холодная и снежная, а лето — короткое и теплое. Средняя температура января ?16,5°C, июля +17,7°C. Годовое количество атмосферных осадков — 506 мм. Преобладающее направление ветра юго-западное. В близи проходит устье р. Березовая и ее многочисленных протоков.

2.2 Производственно-экономическая характеристика хозяйства СПК «Урожайный» — коммерческая организация, основной задачей является предпринимательская деятельность, направленная на обеспечение продуктами питания, иными товарами, сельскохозяйственным сырьем, а также создания условий для экономического развития СПК и получения прибыли. Основными задачами СПК являются предпринимательская деятельность, направленная на обеспечение продуктами питания, иными товарами, сельскохозяйственным сырьем, а также создание условий для экономического развития СПК и получения прибыли.

Площадь данного сада составляет 55га. Площадь непосредственно занятая культурами составляет 54 га. Оставшаяся площадь отводиться под хозяйственный центр -0,5 га, дороги — 0,5 га. Валовый сбор составляет в среднем 689 т.

Глава III. Содержание и расчет стоимости работ по устройству территории плодово-ягодного сада в СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края

3.1 Установление места и размера участка под сад Мной был выбран участок под сад размером 55 га. Данный участок прошел предварительный отбор по различным параметрам, которые необходимо учитывать при устройстве сада. Место под сад располагается вблизи устья реки, что обеспечит водоснабжение сада для полива и других нужд. Участок имеет уклон от 2−3 градусов на южную сторону, что снизит опасность развития почвенной эрозии, а направление склона обеспечит достаточное количество света и тепла. Преобладающие почвы — выщелочнный черноземы. Грунтовые воды залегают на безопасной глубине, не представляющей угрозу будущим насаждениям.

3.2 Подбор и размещение сортов и видов растений, расчет стоимости Подбор сортов производился с учетом природных и климатических условий данного района. Сорта одной породы должны плодоносить в разное время, чтобы не перегружать рабочие бригады.

Таблица 1 Подбор сортов и пород деревьев и кустарников

стоимость сад участок насаждение Также учитывается характеристика самих плодов, их урожайность, хорошая переносимость длительного хранения и транспортировки. В проекте предусмотрено два варианта подбора сортов и пород. В одном случае с процентное соотношение плодовых и ягодных культур составляет 28/72 (вариант 1), а во втором тоже соотношение, но уже с проектировкой виноградника (вариант2).

Расчет стоимости посадочного материала Вариант 1 Таблица 2

Расчет стоимости посадочного материала Вариант 2 Таблица 2

Рассчитав затраты на покупку посадочного материала в 1 Варианте нам потребуется на 1626 тыс. руб. меньше.

Это объясняется тем, что посадочный материал для виноградника требуется значительно больше затрат, чем, если засадить туже самую площадь ягодными насаждениями.

Таблица 3 Расчет стоимости работ и материалов на посадку

На посадку всего посадочного материала в 1варианте ушло 2861 тыс. руб. больше. Примечание: расход воды на 1 дерево 10 л, на 1 куст -5 л, на 1 ус- 3 л. На посадку 1 дерева затрачивается 3 минуты рабочего времени, 1 куста-2 минуты, 1 ус- 0,5 минуты. Средняя зарплата составляет 15 000 рублей, т. е. 1 минута — 1,5 рубля, а 1 часа — 91 рубль. На 1 моточас МТЗ-80 затрачивается 14 литра, при стоимости 26 руб. Комплексное удобрение вносимое на 1 дерево равно 0,5 кг, на куст- 0,3 кг, на 1 ус- 0,1, при стоимости 1 кг- 7 рублей.

3.3 Размещение рядов насаждений, кварталов, клеток Кварталы проектированы правильной прямоугольной формы, для удобства обработки механическими средствами. В варианте 1 и 2 площадь квартала составляет 7,6 га, (плюс-минус 0,4 га). Границами кварталов служит дорожная сеть, это также создает хорошие условия при ухаживании за насаждениями, сборе и транспортировке урожая.

Каждый квартал поделен на клетки, от двух до трех-четырех в каждом. Площади клеток определялись так, чтобы в одной клетке располагался только один сорт и желательно в оном, ну или хотя бы в соседних кварталах.

Ряды запроектированы поперек уклона, чтоб не способствовать развитию эрозии почв.

Размещение пород и сортов Вариант 1 Таблица 4

Размещение пород и сортов Вариант 2 Таблица 4

Из таблиц видно, что в двух вариантов запроектировано по 7 кварталов, площадью одинаковой площадью 7,6 га (разница по площади кварталов не превышает 0,4 га). В каждом квартале от двух до трех клеток.

3.4 Установление видов, количества и размеров производственных подразделений, их состав и расчет стоимости работ Хозяйственный центр располагаться в центре сада для удобного подъезда даже к самым удаленным участкам сада. Его площадь составляет 0,5 га. От хоз. центра идет главная магистральная дорога через весь сад, к въезду и к естественному природному водоему. В самом хоз. центре располагается: 2 склада, цех по переработке продукции, бригадный дом и водоем. Все четыре здания соединены общим двором для удобного подъезда.

Таблица 5 Расчет затрат на выравнивание площадки под хоз. центр

Примечание: на 1 га данного вида работ необходимо 30 часов рабочего времени, т. е. в нашем случае 15 часов. Разравнивает трактор Т-4, расход топлива 22 лч.

Таблица 6 Расчет затрат на посадку защитных лесных полос по периметру хоз. Блока

По периметру хоз. блока, который составляет 370 м, запроектирована продуваемая ажурная трехрядная лесополоса. На ее посадку требуется 33 тыс. руб. Данная лесная полоса служит для уменьшения снежных заносов, а также защищает сад от вредных выбросов от цехов по переработке.

Примечание: на 1 погонный метр 3-х рядной лесополосы требуется 5 минут рабочего времени. Стоимость саженцев и породу подбираем сами и доставка на каждый саженец. Лесополоса ожурная, т. е. 2 ряда березы и 1 ряд боярышника через каждые 1,5 м. полив осуществляем из реки. Расчет затрат на обсыпку проездов щебнем Таблица 7 Расчет затрат на обсыпку проездов щебнем

Хорошее состояние рабочей поверхности дорог дает ощутимую выгоду, так как расход бензина транспортных средств значительно возрастает по бездорожью, а также наносит большой урон самой продукции (ухудшение внешнего вида, вмятины).

Примечание: проезды между производственными зданиями шириной 5 метров, которые будут отсыпаны щебнем. На 1 погонный метр отсыпки дороги затрачивается 0,5 часа рабочего времени и 1 тонна щебня. Разравниванием трактором Т-4. Общая протяженность проездов 155 м.

Таблица 8 Расчет затрат на строительство складов

На строительство склада потребуется 1 289 000 руб. По рыночным меркам готовый такой склад стоит около 1 400 000 руб. Следовательно цена за кВ. м нашего склада соответствует рыночным меркам. Таких складов нам нужно построить два, поэту итоговую стоимость умножаем на два — 2578 тыс. руб.

Габариты склада 15*25 метров. На 1 погонный метр склада требуется 15 часов рабочего времени, 0,45 тонны профильного металла и 0,5 тонны листового металла. Толщина бетонной стяжки — 15 см. Стоимость1 рабочейминуты работников составляет 1,5 рублей. Площадь склада 375 м². Стоимость 1 моточасаМТЗ-80 составляет 14 литра и 26 рублей.

Данные по ценам строительного материала предоставлены на сайте http://best-stroy.ru/prices/barnaul/r26/r26₂.

Таблица 9 Расчет затрат на строительство цеха по переработки

Цех по переработке рассчитывается с учетом ожидаемой урожайности сада, которая составляет 670 т. При такой урожайности площадь цеха должна составлять 200 м², с длинами стен 20*10 м. Стоимость постройки данного сооружения вместе со всеми коммуникациями и необходимым оборудованием составила 1096 тыс. руб. На рынке такой уже построенный цех стоит в среднем от 700 000 руб. до 2 000 000 руб. в зависимости от оборудования для переработке. Для наших целей мы нашли идеальное соотношение цены и качества с учетом всех потребностей.

Цех площадью 140 м²(10м*14м). Для переработки продукции используется котел КПЭ-500 .В производстве кондитерских изделий котел КПЭ-500 используется для создания сахарного сиропа, инверта, глазури, зефирной массы, джема, начинок, мармелада, овощных и фруктовых масс и т. д.

Котел пищеварочный КПЭ-500 состоит из емкости цилиндрической формы и станции управления, которая крепится к стене или специальной стойке. С котлом станция управления соединяется силовым и управляющим кабелем. Данное оборудование рассчитано на отдельное размещение в горячем цехе.

Корпус котлов серии КПЭ-500 выполнен из шлифованной нержавеющей стали высокого качества, что гарантирует длительный срок эксплуатации при интенсивной нагрузке.

Устройство: * теплоноситель вода или масло * перемешивающее устройство рамного типа из нержавеющей стали * мотор производства Италии * количество оборотов мешалки 25−28/мин * ТЭНная коробка * 2 регулятора температуры.

Характеристики котла пищеварочного КПЭ-500

Двери металлические 2шт (б/у) ч/з barnaul.irr.ru.

На строительство цеха затрачивается 194 часов рабочего времени. Трубы используются 57 диаметра. Толщина фундамента 20 см, высота здания 4 м, для строительства крыши используется плаха 5 смтолщина и ширина 15 см. Газобетон с размерами (600 300 200) мм. В цехе две двери, четыре окна. Стоимость1 часа работников сада составляет 91 рубля.

Таблица 10 Расчет затрат на строительство бригадного дома

На строительство бригадного дома затрачено 470 000 руб. На рынке жилой дом площадью 100 м²стоит 2 000 000 руб. Такая разница получается за счет накрутки со стороны строительных компаний.

Бригадный дом должен быть оборудован местом для отдыха, приема пищи и санузлом, поэтому в доме должна быть мебель на нее затрачиваем 10% от всех затрат. Его площадь составляет 120 м² (10*12 метров). В доме есть четыре окна и одна дверь. Крыша на деревянных стропилах с металлопрофильнымпокрытием. Стоимость1 часа работников сада составляет 91 рубль.

3.5 Размещение защитных лесных лесополос, дорог, водного источника с расчетом стоимости и видом работ Таблица 11 Расчет затрат на сооружение водного источника

Диаметр железобетонного кольца 1,5 м, глубина- 6 м. стоимость работ на 1 м³ составляет 1000 рублей. На строительство водного источника было затрачено 43 тыс. руб. Эти затраты окупятся за счет уменьшения стоимость доставки 1 литра воды. Водный источник желательно запроектировать в центре сада для удобного подъезда Размер и количество сооружений определяют исходя из потребности в воде для орошения сада, опрыскивания, заправки с/х машин, питьевых нужд.

Таблица 12 Размещение защитных лесных полос по периметру сада

Лесополосы увеличивают урожайность сельскохозяйственных культур — Повышение урожайности достигает до 15−20%, при этом увеличивается также и качество урожая. Это происходит за счет улучшения микроклиматических условий на защищаемых полях:

· уменьшение скорости ветра достигает 38 — 34%, что приводит к увеличению увлажненности приземных слоев воздуха до 5−9%;

· уменьшению температуры воздуха летом до 1⁰С, а температуры почвы до 1,2⁰C;

· понижение водного стресса, улучшенное влагосодержание в почве и уменьшенные температуры создают более благоприятные условия для существования почвенных микроорганизмов, улучшая плодородие почв и обеспечивая, тем самым, благоприятные условия для роста и развития сельскохозяйственных растений.

· Очищают воздух — Древесные насаждения задерживают на своей листве огромное количество взвешенной в воздухе пыли, очищая его таким образом. Кроме того, большинство деревьев, в частности тополя, выделяют из своей листвы фитонциды, убивающие болезнетворные микроорганизмы;

· Место обитания для дикой природы — В однообразном аграрном ландшафте сельскохозяйственных полей лесные насаждения являются подчас единственным убежищем для дикой природы, очагом естественного биоразнообразия (птиц, насекомых, мелких млекопитающих и т. д.). А из науки Экологии известно, что чем разнообразнее экосистема, тем более она устойчива;

· Поглотитель углерода — Деревья питаются углеродом, поглощая углекислый газ из атмосферы. Они, тем самым, помогают регулировать глобальную климатическую систему. Подсчеты показывают, что 1 га лесных насаждений поглощает ежегодно около 4,48 тонны углерода, что соответствует 16,43 тонн СО₂ с 1 га в год. При среднем сроке службы полезащитных лесных полос в 30 лет потенциал поглощения углекислого газа защитными насаждениями на орошаемой пашне Узбекистана можно оценить в 16,43 т * 30 лет = 492,9 т СО₂;

По периметру сада высаживаем лесополосу (продуваемую). Периметр сада равен 3210 м. Деревья садят через 1,5 друг от друга в три ряда. Расстояние между рядами 2,5 м. На все это необходимо затратить 4023/3980 тыс. руб. До того как лесополосы начнут работать необходимо около 7 лет для роста растений необходимо размера. Валовый сбор после этого возрастет в среднем на 15% и составит 793 т.

Таблица 13 Расчет затрат на сооружение дорог. Вариант 1

Таблица 13 Расчет затрат на сооружение дорог. Вариант 2

На строительство 1 погонного метра магистральной дороги требуется 15 минут рабочего времени, межквартальной дороги — 7 минут, межклеточной дороги — 5 минут, 1тонна щебня. Используется трактор Т-4, расход топлива 14 лч.

Глава IV. Расчет сводной сметы по устройству территории сада Смета — это документ, в котором определяют размер единовременных затрат, необходимых для осуществления инженерных мероприятий и строительства объекта в соответствии с рабочими чертежами и ведомостями объема работ.

Сметная стоимость — размер денежных затрат, необходимых на проектирование строительства в целом, отдельных объектов, сооружений.

Сметы обеспечивают условия для непрерывного финансирования работ в осуществлении схем и проектов землеустройства. Устанавливаемые проектно-сметными документами размеры капитальных вложений используют в дальнейших расчетах при определении экономической эффективности проектируемых мероприятий и технико-экономических показателей рабочего проекта.

Таблица 14 Расчет потребности материальных средств для устройства, застройки и оборудования хозяйственного центра

Таблица 15 Расчет потребности материальных средств для устройства и застройки территории сада Глава V. Экономическая, экологическая и социальная эффективность устройства территории сада в СПК «Урожайный» Целинного района Алтайского края При оценке осуществимости проекта в качестве основных критериев служат:

— экономическая и коммерческая выгода;

— социальная целесообразность;

— финансовая возможность и природная обеспеченность;

— техническая осуществимость.

Экологическая эффективность внутрихозяйственного землеустройства проявляется прежде всего через влияние землеустроительных мероприятий и производства на окружающую природную среду и использование земли (при улучшении земель, защите их от эрозии, осуществлении природоохранных мероприятий).

Социальная эффективность землеустройства связана с обеспечением стабильности землепользования, защиты прав и интересов товаропроизводителей и направлено на улучшение социальной жизни работников.

Социальная эффективность организации территории заключается в проектировании кварталов с рациональной длиной, правильной формы, позволит улучшить условия труда, уменьшить утомляемость, сроки полевых работ.

Экономическая эффективность внутрихозяйственного землеустройства обусловлена требованиями взаимоорганизации производства и территории, создания оптимальных пропорций в структуре производства и его территориальном размещении, улучшении условий хозяйствования, что сказывается в первую очередь на экономической эффективности производства в сельскохозяйственном предприятии.

Экономическая эффективность внутрихозяйственного землеустройства заключается:

· В снижении ежегодных издержек производства и различного рода потерь (под застройку, строительство дорог) при размещении производственных подразделений, хозяйственных центров и магистральных дорог;

· При росте чистого дохода при организации угодий и севооборотов;

· Снижении затрат на выполнение производственных процессов и предотвращении потерь производства (за счет уменьшения площадей под поворотными полосами, остаточными треугольниками, клиньями) при устройстве территории севооборотов, многолетних насаждений и кормовых угодий.

Экономическое обоснование проводят с целью выявления наилучших вариантов организации территории. Показатели применяют для сопоставления ожидаемых результатов по улучшению экономики.

Для приготовления готовой продукции применяется таблица по «Выход готовой продукции». С ее помощью считаем объем готовой продукции.

Данные этой таблицы применимы для любых рецептов приготовления, удовлетворяющих данные условия.

Рецепты приготовления.

Яблочной джем. Обычная рецептура приготовления повидла следующая.

Яблоки моют, отчищают от кожуры и нарезают кусочками, удаляя при этом сердцевину. Потом варят в минимальном количестве 10%сиропа 10−15 минут, добавляют сахар, оставшийся по рецептуре, и варят до готовности. Джем считается готовым, когда остается половина начального объема массы. На 1 кг подготовленных яблок нужно 750−800 гр. Сахара.

Варенье из вишни.

Вишню варят как с косточками, так и без. После удаления косточек плоды пересыпают послойно сахаром и выдерживают 2−3 часа, после чего варят до готовности. Можно вместо засыпки сахаром, залить ягоды горячим сахарным сиропом и в таком виде оставить на 3−4 часа, а затем варить до готовности.

Варят на умеренном огне. При варки варенья с косточками плоды медленнее пропитываются сахаром. Поэтому наколотые плоды помещают в таз, заливают горячим сахарным сиропом, а через 3−4 часа таз ставят на огонь, доводят до кипения и варят до готовности.

На 1 кг вишни или черешни надо брать 1−1,3 кг сахара и 1стакан воды.

Варенье из земляники.

Вымытые ягоды опускают на 3−4 минуты в кипящую воду, вынимают, дают стечь воде. Затем ягоды опускают в горячий 70% сахарный сироп и варят до готовности. На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара. Для приготовления сиропа рекомендуется использовать воду, в которой бланшировали ягоды.

Сок и Масло из облепихи.

Плоды собирают не ранее середины сентября, к началу перезревания и размягчения, когда они накапливают наибольшее количество масла. Затем их промывают теплой водой и подсушивают до высыхания всей воды, после чего выжимают сок и отдельно собирают жом. Сок консервируют или засыпают сахаром в соотношении 1:1,5, получая сырой джем.

Жом с семенами раскладывают тонким слоем и высушивают, переодически помешивая его, чтобы он не заплесневел. Затем сухой жом вместе с семенами измельчают в электрокоффемолке. Чем лучше измельчена мезга, тем полнее извлекается масло.

Мезгу помещают в стеклянный сосуд и заливают рафинированным растительным маслом, подогретым предварительно до 40−50 градусов. Масло должно слегка закрывать мезгу сверху. Сосуд ставят в темное место на 5−7 дней при комнатной температуре.

Затем масло отжимают, фильтруют, дают отстояться в темном месте, пока оно окончательно не станет прозрачным, и заливают его с осадка. Чем лучше очищено масло, тем дольше оно храниться. Хранят масло в холодильнике.

Таблица 19 Расчет стоимости товарной продукции (сырье)

В таблице 19 рассчитывается стоимость товарной продукции. При расчете для продукции (сырье) из общего урожая вычитается 20% (испорченный товар). При расчете готовой продукции пользуемся коэффициентами из таблицы «Выход готовой продукции» .

Заключение

В результате выполнения работы было запроектировано два варианта плодово-ягодного сада. В первый вариант входят четыре сорта яблок, по два сорта облепихи, вишни и земляники. Во втором варианте помимо вышеперечисленных сортов два сорта винограда. На территории сада заложен хозяйственный центр с бригадным домом, цехом по переработке, двумя складами и водным источником. Материалы, техника технологии отвечают последним требованиям. Для рабочей бригады созданы все условия для хорошей работы. В результате не была нарушена экологическая целостность за счет защитных лесополос и размещением сортов на территории.

При расчете экономических показателей можно сделать вывод, что вариант № 1 при реализации готового сырья. Его чистый доход составил 61 186 тыс. руб. при этом наименьший срок окупаемости — 6 лет.