Исследование процесса измельчения мясного сырья в волчках и разработка ножевых головок

Список литературы

1. Абрамович Г. Н. Теория турбулентных струй / Г. Н Абрамович. М.: Физматгиз, 160.-343 с.
2. А.с. № 967 450. Устройство для измельчения мяса / М. Н. Клименко, А.И.
3. Уоанов, В.И. Нечипоренко (Россия). -Опубл. 82, Бюл. № 39.
4. А.с. № 380 992. Устройство для определения реологических свойстввязкопластических сред. Опубл. в БИ № 21, 1973.
5. Адгезия / Под ред. Н. Дебройна и Р. Гувинка. М.: Изд-во иностр. литры, 1954. -431 с.
6. Азаров Б.М. Инженерная реология пищевых производств / Б. М. Азаров, В.А.
7. Арет. М.: МТИПП, 1978. -112 с.
8. Алфрей Т. Механические свойства высокополимеров / Т. Алфрей- Пер. сангл. М.: Изд-во иностр. лит-ры, 1952. — 412 с.
9. Анатомия домашних животных / А. И. Акаевокий, Ю. Ю. Юдичев, Н. В. Михайлов, И. В. Хрусталева. М.: Колос, 1984. — 543 с.
10. Андреева Л.Е. Упругие элементы приборов / Л. Е. Андреева. М.:1. Машгиз, 1962. 574 с.
11. Андрющенко А.Г. Исследование эксплуатационных и конструктивныхпараметров волчков малой производительности с целью их совершенствования: Автореф. дис канд. техн. наук / А. Г. Андрющенко. -М, 1979.-28 с.
12. Андрющенко А.Г. Исследование процесса трения мяса о стальную поверхность / А. Г. Андрющенко // Мясная индустрия СССР. 1978. — № I. — С. 29−31.
13. Аскадский А.А. Деформация полимеров / А. А. Аскадский. М.: Химия, 1973.-448 с.
14. Астарита Дж. Основы гидромеханики неньютоновских жидкостей / Дж.
15. Астарита, Дж. Марруччи- Пер. с англ. М.: Мир, 1978. — 310 с.
16. Бакунц Г. В. Эффективность использования прямых ножей в куттерах /
17. Г. В. Бакунц, Г. Г. Вартанян // Мясная индустрия СССР. 1987. — № 8. -С. 28−50.
18. Баранов А.Ф. Исследование структурно-механических свойств мяса говядины: Дис. канд. техн. наук / А. Ф. Баранов. М., 1975. — 180 с.
19. Бартенев Г. М. Прочность и механизм разрушения полимеров / Г. М. Бартенев. М.: Химия, 1984. — 280 с.
20. Бобров Б.Ф. Влияние угла наклона главной режущей кромки инструмента на процесс резания металлов /Б.Ф. Бобров. М.: Машгиз, 1962, — 191 с.
21. Броек Д. Основы механики разрушения / Д. Броек- Пер. с англ. М.: Высш. шк., 1980. — 368 с.
22. Воловинская В.П. Определение влагопоглощаемости мяса / В. П. Воловинская, Б. Я. Кельман // Мясная индустрия СССР. 1960. — № 6. -С. 47−50.
23. Воловинская В.П. Изучение основных физико-механических свойств мяса и мясопродуктов / В. П. Воловинская, Б. Я. Кельман, А. Л. Цветкова //Отчет ВНИИМПА. 1959. — № 657. — С.
24. Генин Э.С. Основные направления создания оборудования для мясной промышленности / Э. С. Генин // Мясная индустрия СССР. 1987. — № 6. — С. 1−4.
25. Глебов С.Ф. Теория наивыгоднейшего резания металлов / С. Ф. Глебов.
26. М.: Госмашиздат, 1933. 115 с.
27. Гольберг И.И. Механическое поведение полимерных материалов / И.И.
28. Гольберг. М.: Химия, 1970. — 190 с.
29. Гольденблат И.И. Критерии прочности и пластичности конструкционных материалов / И. И. Гольденблат, В. А. Копнов. М.: Машиностроение, 1968. — 604 с.
30. Гончаревич И.Ф. Вибрационная техника в пищевой промышленности /
31. И.Ф. Гончаревич, Н. Б. Урьев, М. А. Галейсник. М.: Пищ. пром-сть, 1977. -280 с.
32. Горбатов А.В. Исследование структурно-механических свойств некоторых мясопродуктов с целью расчета и совершенствования отдельных процессов и рабочих органов машин: Автореф. дис. д-ра. техн. наук / А. В. Горбатов. М., 1970. — 48 с.
33. Горбатов, А В. Реология мясных и молочных продуктов / А. В. Горбатов.
34. М.: Пищ. пром-сть, 1979. — 384 с.
35. Горячкин В.П. Собрание сочинений / В. П. Горячкин. М.: Сельхозгиз, 1940. Т. 3.-640 с.
36. Гуль В.Е. Структура и механические свойства полимеров / В. Е. Гуль, В. Н. Кулезнев. М.: Высш. шк., 1966. — 331 с.
37. Гуль В.Е. Структура и прочность полимеров / В. Е. Гуль. М.: Химия, 1971. 536 с.
38. Даурский А.Н. Резание пищевых материалов / А. Н. Даурский, Ю. А. Мачихин. М.: Пищ. пром-сть, 1980. — 240 с.
39. Дроздов Ю.Н. Трение и износ в экстремальных условиях: Справочник /
40. Ю.Н. Дроздов, В. Г. Павлов, В. Н. Пучков В.Н. М.: Машиностроение, 1986.-224 с.
41. Желиговский В.А. Экспериментальная теория резания лезвия / В. А. Желиговский // Труды МИМЭСХ. 1940. — Вып. 9. — С. 27.
42. Журавская Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, JI.T. Алехина, J1.M. Отряшникова. -М.: Агропромиздат, 1985. 296 с.
43. Иванов А.А. Исследование рубящего резания мясокостного сырья с целью совершенствования соответствующего оборудования: Автореф. дис. .канд. техн. наук / А. А. Иванов. М., 1981. — 21 с.
44. Ивашко А.А. Вопросы теории резания органических материалов лезвием / А. А. Ивашко // Тракторы и сельхозмашины. 1958. — № 2. -С. 34−57.
45. Искандарян A.M. Динамические задачи расчета рабочих органов мясорезательных машин: Автореф. дис. .канд. техн. наук / A.M. Искандарян. М., 1985, — 20 с.
46. Испытание материалов: Справочник / Под ред. X. Блюменауэра- Пер. снем. М.: Металлургия, 1979. — 448 с.
47. Каратыгин A.M. Заточка и доводка режущего инструмента / A.M. Каратыгин, Б. С. Коршунов. М.: Машгиз, 1963. — 280 с.
48. Каргин З.А. Структура и механические свойства полимеров / З. А. Каргин. М.: Наука, 1979. — 449 с.
49. Кауш Г. Разрушение полимеров / Г. Кауш. М.: Мир, 1981.- 440 с.
50. Качанов JI.M. Основы механики разрушения / J1.M. Качанов. М.: Наука, 1974.-312 с.
51. Клименко М.Н. Влияние скорости измельчения мяса на конечную температуру измельченного продукта / М. Н. Клименко // Сб. науч. тр. МТИММП, — 1969.-С.
52. Клименко М.Н. Исследование процесса измельчения мяса лезвием: Дис. канд. техн. наук / М. Н. Клименко. М., 1965. — 198 с.
53. Клименко М.Н. Оценка качества среза пищевых продуктов / М. Н. Клименко, И. Н. Лебедев // Пищевая промышленность: Респ. межвед. науч.-техн. сб. 1983.- Вып. 29. — С. 25−27.
54. Клименко М.Н. Развитие теории резания мяса и совершенствование машин для измельчения сырья в производстве колбасных изделий: Дис. д-ра. техн. наук / М. Н. Клименко. Киев, 1990 — 380 с.
55. Колмогоров В.Л. Напряжения, деформации, разрушение / В. Л. Колмогоров. М.: Металлургия, 1978. — 230 с.
56. Конников А.Г. Технология колбасного производства / А. Г. Конников.
57. М.: Пищепромиздат, 1961. 519 с.
58. Конструирование и изготовление режущего инструмента / Под ред. Н.В.
59. Успенского. М.: Машгиз, 1954. — 604 с.
60. Косой В.Д. Совершенствование процесса производства вареных колбас /
61. В.Д. Косой. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. — 272 с.
62. Косой В.Д. Приборы и системы для контроля процесса измельчения мяса / В. Д. Косой, К. Р. Саргсян. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1987. — 41 с.
63. Крагельский Н.В. Основы расчетов на трение и износ / Н. В. Крагельский, М. Н. Добычик, B.C. Комбалов. М.: Машиностроение, 1977.- 525 с.
64. Красников Н.Д. Динамические свойства грунтов и методы их определения / Н. Д. Красников. М.: Стройиздат, 1970. — 361 с.
65. Кузнецов В.Д. Физика твердого тела / В. Д. Кузнецов. — Томск: Красноезнамя, 1944.-Т. III. 708 с.
66. Куюмджиев К.Н. Совершенствование процесса резания шпика с цельюего интенсификации и модернизации оборудования: Дис.. канд. техн. наук / К. Н. Куюмджиев. Киев, 1984. — 202 с.
67. Лазаренко В.К. Износостойкость металлов / В. К. Лазаренко, Г. А. Прейс.- М.: Машгиз, I960. 219 с.
68. Ландау Л.Д. Механика сплошных сред / Л. Д. Ландау, Е. М. Лившиц.1. М.: ГИТТЛ, 1954. 194 с.
69. Лебедев И.Н. Исследование вибрационного резания пищевых продуктовс целью интенсификации процесса и улучшения его качества: Дис.. канд. техн. наук / И. Н. Лебедев. Киев, 1981. — 210 с.
70. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / Н. Н. Липатов. М.: Экономика, 1987. — 272 с.
71. Лойцявский Л.Г. Механика жидкости и газа / Л. Г. Лойцявский. 5-е изд., перераб. — М.: Наука, 1978. — 736 с.
72. Мак-Келви Д. М. Переработка полимеров / Д.М. Мак-Келви- Пер. с англ.- М.: Химия, 1965. 442 с.
73. Маликов Г. Ф. Расчет упругих тензометрических элементов / Г. Ф. Маликов, А. Л. Шнейдерман, A.M. Шулемович. М.: Машиностроение, 1964.-305 с.
74. Мачихин Ю.А. Инженерная реология пищевых материалов / Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981. — 216 с.
75. Мидлман С. Течение полимеров / С. Мидлман- Пер. с англ. М.: Мир, 1971. 257 с.
76. Моделирование вязкоупругих свойств мышечной ткани крупного рогатого скота / В. И. Ивашов, Б. Н. Дуйденко, В. А. Андреенков, A.M. Искандарян // Мясная индустрия СССР. 1985. — № 12.- С. 34−36.
77. Мороз Л.С. Механика и физика деформаций и разрушения материалов /
78. Л.С. Мороз. Л.: Машиностроение, 1984. — 224 с.
79. Мусхелишвили Н.И. Сингулярные интегральные уравнения / Н. И. Мусхелишвили. М. — Л.: ГТТИ, 1946. — с.
80. Николаев Б.А. Исследование структурно-механических свойств мяса методом растяжения / Б. А. Николаев, А. Ф. Баранов // Мясная индустрия СССР. 1976. — № 6. — С. 35−37.
81. Объективная оценка качества мяса и мясных продуктов реологическимиметодами: Обзор, информ. / Т. Е. Лимонов, С. И. Суханова, О. П. Боровикова, А.В. Горбатов- ЦИНТИиТЭИМММП. М., 1975. — 26 с. -(Сер. № 15).
82. Овчинников П.Ф. Реология тиксотропных систем / П. Ф. Овчинников, Н. Н. Круглипкий, Н. В. Михайлов. Киев: Наукова думка, 1972. — 119 с.
83. Огибалов П.М. Механика полимеров / П. М. Огибалов, В. А. Ломакин, В. П. Кишкин. М.: Изд-во МГУ, 1975. — 518 с.
84. Огибалов П.М. Нестационарные движения вязкопластичных сред / П.М.
85. Огибалов, А.К. Мирзаджанзаде. М.: Изд-во МГУ, 1970. — 415 с.
86. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств: Учеб. пособие / Под ред. А. Я. Соколова. М.: Машиностроение, 1969. — 637 с.
87. Остапчук Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств / Н. В. Остапчук. Киев: Вища шк., 1981. — 304 с.
88. Отчет по теме: Исследование процесса износостойкости мясорежущихорганов машин с контактирующим режущим механизмом. Киев, КТИПП, 1981.-60 с.
89. Партон В.З. Динамическая механика разрушения / В. З. Партон, В. Г. Борисковский. М.: Машиностроение, 1985. — 264 с.
90. Партон В.З. Механика упругопластического разрушения / В. З. Партон,
91. Е.М. Морозов. М.: Наука, 1985. — 504 с.
92. Пелеев А.И. Пути механизации обвалки мяса / А. И. Пелеев, Б. Г. Грачев.- М.: ЦИНТИпищепром, I960. 67 с.
93. Пелеев А.И. Зависимость сопротивления резания и модуля упругости мяса от температуры / А. И. Пелеев, М. Н. Клименко // Мясная индустрия СССР. 1965. — № 6. — С. 44−46.
94. Пелеев А.И. Износ инструмента в процессе резания мяса / А. И. Пелеев,
95. М.Н. Клименко- ЦИНТИпищепром // Мясная и птицеперерабатывающая пром-сть: Науч.-техн. информ. М., 1966. — С. 4−7. — (Вып. 5).
96. Пелеев А.И. Исследование процесса резания мяса лезвием, установленным под углом / А. И. Пелеев, М.Н. Клименко-
97. ЦИНТИпищепром // Мясная и птицеперерабатывающая пром-сть: Науч.-техн. информ. М., 1966. — С. 2−5. — (Вып. 6).
98. Пелеев А.И. К теории машинной обработки мяса. Исследование процесса трения скольжения мяса по стали / А. И. Пелеев, М. Н. Клименко // Мясная индустрия СССР. 1966. — № 5. — С. 45−47.
99. Пелеев А.И. Определение энергозатрат при нарезке порционных полуфабрикатов / А. И. Пелеев, А. Н. Познышев, В. А. Захаров // Мясная индустрия СССР. 1972. — № 7. — С. 31−32.
100. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности / А. И. Пелеев. М.: Пищ. пром-сть, 1971. — 519 с.
101. Познышев А.Н. Исследование способов и режимов резания мяса с учетом его структуры.: Дис.канд. техн. наук / А. Н. Познышев. М., 1973. — 143 с.
102. Политехнический словарь / Под ред. И. И. Артоболевского. М.: Сов. энциклопедия, 1977. — 245 с.
103. Построение математической модели и алгоритма расчета оптимальной рецептуры вареных колбас заданного химического состава / P.M. Салаватулина, JI.K. Лозович, А. Н. Печникова // Мясная индустрия СССР. 1985. -№ 12. — С. 38.
104. Производство высококачественных колбасных изделий -важнейшая задача промышленности // Мясная индустрия СССР. -1985. № 5. — С. 1−23.
105. Прикладные проблемы прочности и пластичности. Методы решения задач упругости и пластичности. Горький: ГГУ, 1979. — 148−152 с.
106. Проников А.С. Износ и долговечность станков / А. С. Проников. М.:1. Машгиз, 1957. 275 с.
107. Проников А.С. Основы надежности и долговечности машин / А. С. Проников. М.: Изд-во стандартов, 1969. — 160 с.
108. Работнов Ю.Н. Элементы наследственной механики твердых тел / Ю.Н.
109. Работнов. М.: Наука, 1977. — 304 с.
110. Работнов Ю.Н. Механика деформируемого твердого тела / Ю. Н. Работнов. М.: Наука, 1979. — 744 с.
111. Разрушение твердых полимеров / Под ред. Б. Роузена- Пер. с англ. М.:1. Химия, 1971.- 523 с.
112. Расчет на прочность деталей машин: Справочник / А. И. Биргер, Б.Ф.
113. Шорр, Г. Б. Иосилевич. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Машиностроение, 1979. — 702 с.
114. Ребиндер П.А. Избранные труды. Физико-химическая механика /
115. П.А. Ребиндер. М.: Наука, 1979. — 382 с.
116. Регель В.Р. Кинетическая природа прочности твердых тел / В. Р. Регель,
117. А.И. Слуцкер, Э. Е. Томашевский. М.: Наука, 1974. -560 с.
118. Резание пищевых продуктов на технологическом оборудовании / Н.А.
119. Буренков, М.Н. Клименко, А.П. Жучков, М. П. Семенов // Пищевая промышленность: Респ. межвед. науч.-техн. сб. 1977. — № 23. — С. 8387.
120. Резник Н.Е. Теория резания лезвием и основы расчета режущих аппаратов / Н. Е. Резник. М.: Машиностроение, 1975. — 311 с.
121. Рейнер М. Реология / М. Рейнер- Пер. с англ. М.: Наука, 1965. — 223 с.
122. Реотест 2. Инструкция о применении.
123. Рекач В.Г. Руководство к решению задач по теории упругости / В. Г. Рекач. М.: Высш. шк., 1966. — 227 с.
124. Реология. Теория и приложения / Под ред. Ф. Эйриха. М.: Иностр. лит., 1962. — 824 с.
125. Ржаницын А.Р. Некоторые вопросы механики систем, деформирующихся во времени / А. Р. Ржаницын. М.: Машгиз, 1949. -190 с.
126. Рыбасенко В.Д. Элементарные функции: формулы, таблицы, графики / В. Д. Рыбасенко, И. Д. Рыбасенко. М.: Наука, 1987. — 416 с.
127. Сагомонян А.Я. Проникание / А. Я. Сагомонян. М.: Изд-во МГУ, 1974. — 300 с.
128. Салаватулина P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве / P.M. Салаватулина. М.: Агропромиздат, 1985. — 256 с.
129. Седов Л.И. Механика сплошных сред: В 2 т. / Л. И. Седов М.: Наука, 1976.
130. Семенов М.П. Исследование процесса резания некоторых пищевых продуктов на технологическом оборудовании: Дис.. канд. техн. наук / М. П. Семенов. Киев, 1977. — 166 с.
131. Сиратори М. Вычислительная механика разрушения / М. Сиратори, Т. Миёси, X. Мацусита- Пер. с япон. М.: Мир, 1986. — 334 с.
132. Слезкин Н.А. Динамика вязкой несжимаемой жидкости / Н. А. Слезкин. -М.: Гос. изд-во техн.-теорет. лит, 1955. 519 с.
133. Современные физические методы исследования полимеров / Под ред. Г. Л. Слонимского. М.: Химия, 1982. — 251 с.
134. Словарь-справочник по трению, износу и смазке деталей машин /Е.Л. Шведков, Д. Я. Ровинский, В. Д. Зозуля, Э. Д. Браун. Киев: Наукова думка, 1979. — 188 с.
135. Соколовский В.В. Теория пластичности / В. В. Соколовский. М.: Высш. шк, 1969. — 608 с.
136. Сорокина Е.С. К теории внутреннего трения при колебаниях упругих систем / Е. С. Сорокина. М.: Госстрой, I960. — 240 с.
137. Справочник по сопротивлению материалов / С. П. Фесик. 2-е изд. -Киев: Будивельник, 1982. — 280 с.
138. Спирин Е.Т. Исследование внешнего трения в условиях контакта мясопродуктов с твердыми поверхностями / Е. Т. Спирин, А.В.
139. Горбатов- Всесоюз. науч.- исслед. ин-т мясной пром-сти // Труды института. 1970. — Вып. 22. — С. 30.
140. Спирин Е.Т. Исследование физико-механических свойств мясопродуктов при адгезии и трении: Автореф. дис. канд. техн. наук / Е. Т. Спирин. М., 1970. — 26 с.
141. Стабников В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стабников, В. М. Дысянский, В. Д. Попов. М.: Агропромиздат, 1985. -503 с.
142. Степанов Г. В. Упругопластическое деформирование материалов под действием импульсных нагрузок / Г. В. Степанов. Киев: Наукова думка, 1979.-268 с.
143. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А. В. Горбатов, A.M. Маслов, Ю.А. Мачихин- Под ред. А. В. Горбатова. -М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982. 296 с.
144. Тензометрия в машиностроении: Справочное пособие / Под ред. Р. А. Макарова. М.: Машиностроение, 1975. — 287 с.
145. Теория турбулентных струй / Г. Н. Абрамович, Т. А. Бертович, Т. А. Крашенников. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Наука, 1984. — 716 с.
146. Технология мяса и мясопродуктов / А. А. Соколов, Д. В. Павлов, А. С. Большаков, А С. М.: Пищ. пром-сть, 1970. — 740 с.
147. Точек А. Моделирование механических свойств мышечной биоткани как объекта переработки в мясной промышленности: Автореф. дис. канд. техн. наук / А. Точек. М., 1987. — 19 с.
148. Трелоар Л. Физика упругости полимера / Л. Трелоар. М., 1953. — 145 с.
149. Тюнеева И.М. Обработка экспериментальных данных полимерных материалов по нелинейной теории анизотропных сред / И.М. Тюнеева
150. Упругость и неупругость: Сб. М.: Изд-во МГУ, 1975. — Вып. 4. — С. 190−198.
151. Ударные испытания материалов / Под ред. В.Н. Николаева- Пер. с англ. М.: Мир, 1981.-239 с.
152. Фанг Я.Ч. Математические модели зависимости напряжение -деформация для живых мягких тканей / Я. Ч. Фанг // Механика полимеров. 1975. — № 5. — С. 850−867.
153. Федоров В.В. Теория оптимального эксперимента / В. В. Федоров. М.: Наука, 1971. -319 с.
154. Ферри Дж. Вязкоупругие свойства полимеров / Дж. Ферри.-. Пер. с англ. М.: Изд-во иностр. лит., 1963. — 535 с.
155. Чижикова Т.В. Исследование процесса резания шпика вибрирующим лезвием: Автореф. дис. канд. техн. наук / Т. В. Чижикова. М., 1972. -28 с.
156. Чижикова Т.В. Машины для измельчения мяса и мясных продуктов / Т. В. Чижикова. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982. — 302 с.
157. Чижикова Т.В. Перспективы повышения эксплуатационной надежности режущих инструментов в мясной промышленности: Обзор, информ. / Т. В. Чижикова, Г. А. Мартынов Г. А.- АгроНИИТЭИ ММП. -М., 1987. 54 с.
158. Чижикова Т.В. Исследование адгезионных свойств шпика / Т. В. Чижикова, Н. Н. Мизерецкий // Труды ВНИИМПа. 1971. — Вып. 25. -С. 19−21.
159. Шайдуров Г. Ф. О вязкости и упругости бумажной массы / Г. Ф. Шайдуров // Коллоидный журн. 1955. — Т. 17.
160. Шкадов В.Я. Течения вязкой жидкости / В. Я. Шкадов, З. Д. Запрянов. -М.: Изд-во МГУ, 1984. 200 с.
161. Эпнер Ф. Колбасное производство / Ф. Эпнер. СПб., 1987. — 112 с.
162. Юрков С.Г. Импульсное резание мясокостного сырья / С. Г. Юрков,
163. Б.В. Кулишев // Мясная индустрия СССР. 1978. — № 9. — С. 35−38.
164. Якобсон М.О. Назначение целесообразной чистоты поверхностей режущего инструмента / М. О. Якобсон // Конструирование и изготовление режущего инструмента: Сб. М.: Машгиз, 1954. — С. 98 105
165. Astarita G. Principles of non-newtonian fluid mechanics / G. Astarita, G. Marrucci // McGraw-Hill. Book Company. 1974. — P. 310.
166. Brouwer R. Comporteiaent viscoelastigue non lineaire d’un composite a matrice polymerigue sous l’efpet d’un champ de contrainte biaxial / R. Brouwer, C. Hiel, A. Cardon. Paris, 1984.
167. Coulomb C. A. Theorie des machines simples / C.A. Coulomb // Memoires de mathematique et de physigue de IAcademie des sciences. 1785. — T. 10. — S. 161−331.
168. Dolata N. Textur und sensorische Eigenschaften feinzerkleinerter Bruhwurste Einflup der Messer und Schiisselundrehungszal / N. Dolata // Fleischwirtschaft. 1987. — N 3. — S. 1472−1474.
169. Doll W. Untersuchungen zum Bruchvorgang von verschieden molareni Polymethylmethacrylat / W. Doll. Freiburg: Institut fur Festkorpermechanik, 1974. — 200 s.
170. Einige Anmerkungen zum Thema Kuttern. Die Fleischerei. 1983. — N 3. -S. 152.
171. Galluzzo S. I. Role of chicken breast muscle proteins and synthetic actomyosin / S. I. Galluzzo, I. M. Regenstein // J. Food Sci. 1978. — N 43.
172. Galluzzo S.I. Role of chicken breast muscle proteins in meat emulsion for mation: natural actomyosin, contracted and uncontracted myofibrils / S.I. Galluzzo, I.M. Eagenstein // J. Food Soi. 1978. — N 43.
173. Grabein P. Automatisierung des Kutterprozesses / P. Grabein, H. Raeuber // Fleischwirtschaft. 1988. — H. 2. — S. 220−225.
174. Grabowska J. Proteinloslichkeit und Wasserbindung unter der in Bruhwurstbraten gegebehen bedingungen / J. Grabowska, K. Harnm // Die Fleischwirtschaft. 1978. — N 9. — S. 1529−1534.
175. Hejer W. Ein Viskoelastometer zur Messung der Krichdeformation von Gelen / W. Hejer, H. Krause, N. Bock // Pheologic und Textur der Lebensmittel. Dresden. 1981. — B.2. — S. 121−129.
176. Hejer W. Ein Kriechme gerat zur Bestimmung der rheologischen Eigenschaften von Gelen / W. Hejer, H. Krause // Pheologie und Textur der Lebensmittel. Dresden, 1984. — S. 24−25.
177. Kapsalis J. G., Walker I. E., Wolf M. I. Texture Stud., 1970, 1, p. 464.
178. Loncin M. Food Engineering Principles and selected Applications / M. Loncin. New York — London: Academic Press, 1979. — 371 p.
179. Loncin M. Food Engineering Principles and Selected Applications / M. Loncin, R. Merson. New York — London: Academic Press, 1979. — 380 p.
180. Muller H.G. An Introduction to Food Rheology / H.G. Muller. London, 1973.- 148 p.
181. Pindera, Marek-Jerzy Hidde, Jeffrey S. Analysis of factors affecting mechanical characterization of unidirectional composites / Pindera, Marek-Jerzy Hidde, Jeffrey S. // Atman, Montreal, AUG, 26−28, 1987. Montreal, 1987.
182. Rust R. E. Sausage and processed meats manufacturing. Publ. by AMI Center for Continuing Education. 1977, Lowa, P. 153.
183. Hamm P. Die Kolloidchemie der Fleisch / P. Hamm. Hamburg: Paul Parey, 1972.-275 s.
184. Sooblom, Peter O., Hartness, J. Timothy Cordell, Tobey M. On low-velocity impact testing of composite materials. // J. Compos, mater. 1988. с. 1. -P. 30−52.
185. Vincent M. Etude experiaientale et theorigue de l’orientation de fibres dans des ecoulements de polymeres charges / M. Vincent, J.F. Agassant. Paris, 1984.
186. Grabein P. Untersuchungen zum Einflu (3 verschiedenen Parameter auf den Energieverbrauch eines Schneidmischers / P. Grabein, H. Raeuber // Fleischwirtschaft. 1989. — H.3. — S. 423−426.