Стереохимия аминокислот. 
Биохимия

Для всех аминокислот, за исключением глицина, характерна оптическая активность. Они могут существовать в виде пары энантиомеров — D и L в связи с наличием хирального атома углерода. Протеиногенные аминокислоты существуют только в L-форме, однако в живой природе отмечено наличие D-аминокислот, находящихся в свободном состоянии или в составе коротких пептидов. Способность синтезировать только L-формы аминокислот является уникальной.

Название аминокислоты.	Формула.	Условное обозначение.
	Неполярные радикалы.
Аланин.		Ала (Ala).
Глицин.		Гли (Gly).
Валин.		Вал (Mil).
Лейцин.		Лей (Leu).
Изолейиин.		Иле (Не).
Пролин.		Про (Pro).
Незаряженные полярные радикалы.
Метионин.		Мет (Met).
Серин.		Сер (Ser).
Треонин.		Тре (ТНг).
Цистеин.		Цис (Cys).
Аспарагин.		Асн (Asn).
Глутамин.		Глн (Gin).

Название аминокислоты.	Формула.	Условное обозначение.
Положительно заряженные радикалы.
Лизин.		Лиз (Lys).
Аргинин.		Apr (Arg).
Гистидин.		Гис (His).
Отрицательно заряженные радикалы.
Аспарагиновая кислота.		Асп (Asp).
Глутаминовая кислота.		Глу (Glu).
Ароматические радикалы.
Фенилаланин.		Фен (Phe).
Тирозин.		Тир (ТУг).
Триптофан.		Трп (Тгр).

особенностью живых систем, так как при химическом синтезе образуется равное количество Dи L-энантиомсров, т. с. имеет место рацемическая смесь, которую трудно разделить на отдельные формы. Разделенные Dи L-изомеры при кипячении или при длительном хранении снова превращаются в рацематы.