Научно-теоретические основы повышения эффективности производства молока

Значение и развитие производства молока

Молочное скотоводство России является перспективной отраслью животноводства. За последнее десятилетие условия ведения отрасли молочного скотоводства в России претерпели значительные изменения. Допущено снижение поголовья скота и производства молочной продукции. Отрасль работала в условиях жесткой конкуренции со стороны резко возросшего импорта.

В 2008 году наблюдалось падение производства молока на 3,2%. В 2009 году в России произведено 31,4 млн. тонн молока, что на 0,9% больше 2008 года. На 1 августа 2010 года производство составило 32 млн. тонн. Объем рынка молочной продукции в 2008 году был равен $ 13,5 млрд. за 2009 год составил порядка $ 15,2 млрд [10].

В целом по стране рентабельность молока очень низкая и составляет всего лишь 6,6%. В 35 регионах эта отрасль убыточна. Спад производства молока и его убыточность объясняются рядом причин:

резким диспаритетом розничных цен на продукцию молочного скотоводства и материально-технические ресурсы. За годы реформ во многом возросли цены на горюче-смазочные материалы, электроэнергию, сельскохозяйственную технику и т. д.;

сокращением государственной поддержки и удорожанием кредитных ресурсов;

монополизацией закупочных цен на молоко перерабатывающими и торговыми предприятиями;

опережающим ростом цен на комбикорма и кормовые добавки по сравнению с рыночными ценами на молоко;

ростом импорта молока и молочных продуктов по сниженным ценам, ухудшающим ценовую политику на внутреннем рынке;

высоким уровнем технической изношенности оборудования на молочных фермах, что делает работу на них трудоемкой и малопривлекательной.

Повышение эффективности молочного скотоводства и более полное удовлетворение потребностей общества в молочной продукции достигается в результате улучшения ее качества. В современном понимании качество продукции — это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения запросов и требований потребителя. Улучшению качества производимой продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока — важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество — это в конечном итоге сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства.

На современном этапе экономического развития страны, чтобы отечественное молочное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость, оно должно быть высокопродуктивным. Повышение продуктивности неразрывно связано с экономикой производства. Установлено, что у коровы, дающей 2000 кг молока в год, 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг — всего лишь 37%.

Российское молочное стадо на сегодня по численности меньше, чем оно было в послевоенном 1945 г. Ежегодное сокращение отечественного производства не позволяет удовлетворить потребности перерабатывающих производств в сырье, а населения в продуктах, поэтому российский рынок молока и молоко продуктов имеет тенденцию увеличения доли импорта. Но ввозить молоко в страну в промышленно значимых объемах невозможно. Вытекающие отсюда последствия: масштабное использование сухого молока, увеличение немолочных компонентов в составе молокопродуктов и, как следствие, сокращение производства полноценных молочных продуктов. На фоне ухудшающейся общей ситуации в молочном животноводстве в последние годы наметились и положительные тенденции — растет число крупных хозяйств, имеющих молочное стадо свыше 600 голов и использующих современные технологии. Надои молока в таких хозяйствах зачастую более чем в 2 раза превышают средние по РФ [2].