Скотоводство. 
Пищевые ресурсы человечества

Скотоводство является ведущей и важнейшей отраслью продуктивного животноводства. Как результат хозяйственного использования крупного рогатого скота аграрные предприятия получают и поставляют населению молоко, говядину, телятину, а пищевой и перерабатывающей промышленности — сырье. Молоко и полученные в результате его переработки молокопродукты незаменимы в питании населения. Оно содержит около 120 очень ценных компонентов. Это белки, жиры, углеводы, различные витамины и микроэлементы, которых нет в других продуктах питания [12]. пищевой животноводство сельскохозяйственный Молочное и молочно-мясное скотоводство располагается преимущественно в пригородных зонах с учетом близости к потребителю и обеспеченностью трудовыми ресурсами, так как эта отрасль очень трудоемкая. Для развития молочного скотоводства необходимо большое количество сочных кормов, основную часть которых дает полевое кормопроизводство, а также нормально увлажненные летом пастбища, что способствует росту молочной продуктивности. Традиционно молочное скотоводство тяготеет к районам интенсивного земледелия Мясное и мясо-молочное скотоводство преимущественно экстенсивного типа развито в засушливых степных, полупустынных районах: здесь на естественных кормовых угодьях при минимальных трудовых затратах можно получать самую дешевую говядину [13].

По сравнению с другими видами животных, крупный рогатый скот имеет наивысшую производительность. Среднегодовой надой от коровы, когда придерживаться зоотехнических требований выращивания и содержания, может составлять 5−8 тыс с кг молока при жирности 3−7% и более. Ежесуточно от коровы можно получить 25−30 кг молока. Корова в расчете на единицу потребленного корма дает больше пищевых продуктов, чем другой скот.

Ценность говядины и телятины обусловлена содержанием в них высококачественных белков и незаменимых аминокислот, поэтому они — также необходимый продукт питания людей. Оно является основным источником снабжения органических удобрений для растениеводства и в определенной степени влияет на урожайность сельскохозяйственных культур [12].

Овцеводство дает ценные виды продукции, а также способствует повышению использования сельхозугодий, потому что использует непригодные для других видов скота пастбища. Содержание овец обходится дешевле других животных [13].

Овцеводство — наиболее древняя отрасль, снабжающая человека такими важными продуктами, как шерсть, овчина, смушки, баранина и молоко. Баранина — высокопитательный продукт с низким содержанием холестерина, а из овечьего молока изготавливают твердые сыры высокого качества и брынзу [12].

Наиболее продуктивной отраслью животноводства является свиноводство. Наибольшее развитие оно получило в зонах зернового хозяйства и картофелеводства. Свиноводство на интенсивной основе развивается в пригородных зонах, оно широко использует отходы пищевой промышленности и общественного питания [13].

Свиньи — многоплодные животные. Одна свиноматка в год может иметь два опороса, от которых получают 18−20 поросят. При полноценном кормлении молодняка в течение 7−9 месяцев достигается живая масса одной головы 100 — 110 кг.

Основная продукция свиноводства — это мясо и сало, которые являются важными продуктами для питания населения. Свинину можно использовать в свежем виде как высококалорийный продукт питания, а также как сырье для производства колбас, шинки, сосисок и различных консервов [12].