Создание группы НАССР

Директор предприятия несет персональную ответственность за безопасность выпускаемой продукции в соответствии с действующим законодательством.

Директор ОАО «Любанский сыродельный завод» определяет политику в области качества и безопасности выпускаемой продукции и обеспечивает ее осуществление и поддержку на всех уровнях. Политика в области качества и безопасности доводится до сведения персонала на производственных совещаниях руководителями подразделений, для новых сотрудников — при поступлении на работу инженером по качеству с регистрацией в Журнале ознакомления с политикой СМК-ОП-5.1−01−2005.

Политика в области качества и безопасности подлежит пересмотру и, при необходимости, актуализации не реже 1 раза в год согласно СМК-ДП-4.2.3−10−2005.

Ответственность за обеспечение структурных подразделений и ответственных должностных лиц учтенными экземплярами политики возложена на инженера по качеству в соответствии с СМК-ДП-4.2.3−10−2005.

С целью разработки, внедрения и поддержания системы НАССР в рабочем состоянии на предприятии создается рабочая группа НАССР, состав которой утверждается приказом директора.

Цели и задачи группы НАССР, организация и порядок работы определяются Положением о группе НАССР. Обязанности координатора группы НАССР в соответствии с приказом директора возложены на главного инженера ОАО «Любанский сыродельный завод».

Руководство организации своевременно предоставляет группе НАССР необходимые ресурсы, в том числе:

• -время и место для заседаний, анализа, самообучения и подготовки документов системы;
• -средства на первоначальное обучение членов группы;
• -необходимую документацию;
• -доступ к источникам информации;
• -необходимую оргтехнику.

Связь с группой НАССР осуществляется на Дне качества в случаях:

• — постановки новых видов продукции на производство;
• — изменений в сырье или продуктах;
• — изменений в производственных системах (оборудовании);
• — изменений в промышленных постройках, размещении оборудования, близлежащей окружающей среды;
• — изменений в программах уборки и дезинфекции;
• — изменений в системах упаковки, хранения и распределения;
• — ожидаемых изменений требований потребителей и потребительских групп;
• — запросов от внешних заинтересованных сторон и/или жалоб, содержащих риски для здоровья, связанные с продуктом;
• — изменений требований законодательства;
• — изменений требований потребителя и других требований, которые организация должна рассматривать;
• — изменений, которые могут повлиять на безопасность пищевых продуктов.

Группа НАССР — группа специалистов (с квалификацией в разных областях), которая разрабатывает, внедряет и поддерживает в рабочем состоянии систему НАССР.

Исходная информация — данные, описывающие сведения о производимом продукте, его составных компонентах и технологии изготовления, а также любая документация (нормативная, технологическая, проектная), устанавливающая требования к готовой продукции, сырью, методам контроля качества и безопасности, технологическому процессу, производственным и вспомогательным помещениям, условиям производства.

Опасность — потенциальный источник вреда здоровью человека.

Опасный фактор — вид опасности с конкретными признаками (биологически; химического или физического свойства), который может нанести вред здоровью человека.

Проверка информации о продукции и её производстве — применение методов и процедур с целью определения соответствия исходной информации о продукции и блок-схемы производственного процесса фактическому состоянию дел на предприятии.