Цимлянский черный (TSIMLYANSKII CHERNYI)

Синонимы: Грушевый, Грушовый, Рогатая кисть, Хрупкая кисть, Черный винный и др. — Дон / Россия.

Исторические сведения Л. К. Гельмбрехт (1956) отмечал, что Цимлянский черный с давних времен культивируют только на Дону, что дает основание считать его аборигенным сортом. Зачастую возделывается в смеси с сортом Плечистик, для которого он является опылителем [1]. По морфологическим признакам и биологическим свойствам сорт Цимлянский черный отнесен к восточнокавказской подгруппе эколого-географической группы сортов бассейна Черного моря: Сonvar. pontica Negr. subconvar. ostcaucasica Al. (Алиев и др., 2006) [6].

Внутрисортовая изменчивость При ампелографическом скрининге донских виноградников у сорта Цимлянский черный обнаружены следующие вариации:

• 1) осыпающаяся малоплодная вариация с ненормально развитыми цветками, сильно изреженной гроздью, со слабоизогнутой пластинкой пятилопастного листа, ниже средней силы роста;
• 2) крупногроздная с ветвистыми и рыхлыми соцветиями, крупными ягодами с менее хрустящей мякотью и почти без вяжущего привкуса, с менее хрупкой ножкой грозди, слабоокрашенной в красный цвет ножкой ягоды;
• 3) крупногроздная с плотными, часто двойными или крылатыми цилиндрической и цилиндроконической формы кистями, крупными ягодами и довольно глубоко рассеченными листьями;
• 4) среднегроздная с очень плотными цилиндрической формы кистями, крупными в нижней части грозди ягодами, неодревесневшими ножками грозди и желтовато-оранжевыми побегами.

Однако до настоящего времени не существует зарегистрированных (сертифицированных) клонов данного сорта.

Рекомбинантными потомками Цимлянского черного являются сорта Ажурный, Астория, Атласный, Вечерний, Груболистный, Корунд, Нижнедонской, Очи черные, Сацимлер, Цилиндрический, Шагреневый и др. [1, 21−23].

Основные ампелографические характеристики Согласно ампелографическому описанию сорта Цимлянский черный, выполненному Л. К. Гельмбрехтом (1956), верхушка побега покрыта плотным войлочным опушением. Коронка и первые листики покрыты фиолетово-розовыми, иногда серовато-розовыми пятнами, расположенными между жилками молодого побега, в особенности на нижней поверхности листьев.

Взрослый лист — средней или крупной величины, темно-зеленый с сероватым оттенком, волнисто-воронковидный, округлый, пятилопастный, среднеили глубоко рассеченный; нередко встречаются листья с настолько слабо выраженными боковыми лопастями, что производят впечатление трехлопастных. Верхняя поверхность листа сетчато-морщинистая, иногда сетчато-пузырчатая. Пластинка изогнута, воронковидно-желобчатая. Верхние вырезки глубокие, закрытые с яйцевидным или треугольным просветом; на дне часто имеется зубец. Нижние вырезки меньше верхних, открытые, лировидные или щелевидные. Черешковая выемка закрытая, эллиптическая или поперечно-эллиптическая, иногда открытая, лировидная; ее дно плоское, ограниченное жилками. Зубчики на концах лопастей треугольные с острой вершиной, прямыми или слабовыпуклыми сторонами; зубчики по краю пиловидные, реже с округленной одной стороной, остроконечные. Опушение нижней поверхности густое войлочное с большой примесью щетинок, придающее серовато-зеленый оттенок. Черешок длиннее срединной жилки. Основания главных жилок часто винно-красные.

Тип цветка обоеполый.

Зрелая гроздь средняя (длина 14−17 см), узкоконическая, цилиндроконическая или цилиндрическая с небольшой лопастью, средней плотности или рыхлая; ее ножка зеленая, редко древеснеющая, легко переламывающаяся. Ягоды средние и несколько меньше (диаметр 15−18 мм), округлые или слабоовальные, темно-синие или почти черные, с обильным восковым налетом. Кожица средней прочности. Мякоть тающая, сочная или сочно-хрящеватая, со специфическим терпковатым вкусом. Семян обычно 2: средние, темно-коричневые или красноватые, овальные [12].

Фенология Срок распускания почек: третья декада апреля.

Срок цветения: первая половина июня.

Срок потемнения ягод: первая половина августа.

Срок созревания: вторая декада сентября.

Характеристики и особенности культивирования Направление роста побегов: полувертикальное.

Сила роста: средняя.

Продуктивность куста: 1,3−2,7 кг.

Средняя масса грозди: 90−160 г, ягоды — 1,5−2,0 г.

Плодоносность почек: 0,6−0,8.

Требования к климату и условиям культивирования Винный сорт Цимлянский черный характеризуется среднепоздним периодом вегетации и хорошим вызреванием древесины. Пригоден для культивирования во всех зонах Северного Кавказа, где дает невысокие, но довольно устойчивые по годам урожаи высокого качества.

Восприимчивость к болезням и неблагоприятным погодным условиям Сорт особо чувствителен к милдью и серой гнили, менее — к оидиуму. Обладает средней устойчивостью к зимним морозам (-19… -20о С) и повышенной — к засухе.

Характеристика сусла Сахаристость: 21,3−24,5 г/см3.

Титруемая кислотность: 5,7−7,6 г/л.

По многолетним данным, в условиях Нижнего Придонья к середине сентября сахаристость ягод достигает 23,2 г/100 см3, кислотность — 8,1 г/л (Алиев и др., 2006) [6].

Характеристика вина Урожай используется для приготовления красных столовых и десертных вин высокого качества, а также таких знаменитых, как «Цимлянское» и «Цимлянское игристое», как правило, в сепаже с сортом Плечистик. Столовое вино отличается хорошей окраской, полным гармоничным вкусом с приятным сортовым ароматом. Десертное вино характеризуется экстрактивностью, полнотой, хорошим сложением вкуса и мягкостью.

Распространение Сорт является довольно распространенным в странах СНГ. В России в общей слагаемости занимает 308 га [32]. Включен в «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию» по Северо-Кавказскому региону РФ с 1959 г. [4]. Также введен в районированный сортимент Украины с 2002 г.