Пространственное строение белков и полипептидов

Высокомолекулярные полипептиды и белки кроме первичной структуры обладают более высокими уровнями пространственной организации — вторичную, третичную и четвертичную структуры.

Пептидная группа.

Вторичная структура

1) б-спираль Строение пептидной группировки определяет пространственное строение полипептидной цепи.

Л. Полинг (1950 г.) расчетным путем показал, что для б-полипептиной цепи одной из наиболее вероятных является структура правозакрученной б-пирали. Вскоре это было экспериментально подтверждено рентгено-структурным анализом:

Между С=О 1-го и N-H 5-го аминокислотных остатков образуются водородные связи, направленные почти параллельно оси спирали, они скрепляют спираль. Боковые радикалы R расположены по периферии спирали.

2) в-складчатая структура В этом виде вторичной структуры вытянутые одна вдоль другой полипептидные цепи образуют водородные связи между собой:

Многие белки имеют вторичную структуру с чередующимися фрагментами б-спирали и в-складчатой структуры.

Третичная структура

б-Спираль, будучи достаточно протяженной, изгибаясь, складывается в клубок. Это происходит в результате взаимодействия боковых радикалов достаточно удаленных друг от друга. Образуется глобула:

Виды взаимодействия, формирующие третичную структуру.

1) Водородные связи.

2) Ионное взаимодействие.

3) Гидрофобное взаимодействие.

4) Дисульфидные связи.