Технология производства молока на молочно-товарной ферме

Выбор технологии производства молока определяется рядом факторов: природно-климатическими особенностями, состоянием кормовой базы, наличием пастбищ, обеспеченностью трудовыми ресурсами, состоянием и структурой построек на действующих фермах. Технология производства молока во многом обусловлена способом содержания животных и системой механизации основных производственных процессов[11 ].

В молочном скотоводстве применяется три основные механизированные технологии производства молока.

• -технология производства молока при привязном содержании коров и доении их в стойлах в переносные доильные ведра или в молокопровод
• — технология производства молока при привязном содержании коров и доении их в доильном зале в сочетании с использованием автоматических привязей;
• — технология производства молока при беспривязном содержании коров с различными вариантами[ 4 ]

Внедрение программы интенсификации скотоводства предусматривает решение следующих проблемных вопросов:

• 1. Высокий уровень специализации и концентрации производства молока;
• 2. Оптимальная структура кормопроизводства и создание устойчивой кормовой базы;
• 3. Использование высокопродуктивных пород молочного скота с высоким генетическим потенциалом продуктивных качеств при производстве молока;
• 4. Применение высокоэффективных прогрессивных технологий в молочном скотоводстве;
• 5. Освоение механизации и автоматизации трудоемких процессов в скотоводстве;
• 6. Совершенствование организации труда и производства на молочных фермах и комплексах

Первоначальное комплектование молочного комплекса или крупной фермы с промышленной технологией целесообразно проводить нетелями или коровами-первотелками. В районе, где идет строительство комплекса, заблаговременно (за 1,5−2 года) следует организовать расширенное выращивание телок и нетелей в количестве, обеспечивающем полное укомплектование животными комплекса за год, с учетом выбраковки 20−30% первотелок по данным о продуктивности за первые три месяца лактации и пригодности их к промышленной технологии. Важно предусмотреть, возможно более равномерное поступление и растел нетелей в течение года.

В начале деятельности молочного комплекса на него сразу можно перевести нетелей, имеющих стельность 4−8 мес. Начиная с четвертого месяца работы комплекса нетелей поставляют с 7−8-месячной стельностью по специальному графику. В последующем комплектование молочного комплекса осуществляют за счет воспроизводства собственного стада.

Для обеспечения поточности и равномерного производства молока при комплектовании стада для комплекса следует стремиться, к тому, чтобы ввод на него животных проходил с соблюдением рациональной циклограммы движения отдельных производственных групп животных. [ 7,8].

Для регулирования отелов можно применять синхронизацию охоты у телок, используя гормональные препараты по специальной схеме.

В зависимости от достигнутого уровня продуктивности, наличия кормов, помещений и других условий при стабильной численности молочного стада можно рекомендовать выращивание для ремонта от 22 до 40 первотелок на каждые 100 коров основного стада.

Эффект от этого мероприятия будет достигнут, если вводимые в стадо первотелки будут иметь продуктивность не ниже 80% от среднего удоя по стаду.

Текущее комплектование и ремонт молочного стада проводят или нетелями, или первотелками с проверенной продуктивностью. Нетели 7-месячной стельности за два месяца содержания до отела лучше адаптируются к условиям принятой технологии. После отела они менее подвержены стрессам, т. к. их подготовка к отелу и раздой вырабатывают адаптацию к режиму содержания и кормления, кратности и технике доения на доильных установках и к другим условиям принятой на комплексе технологии. Оценка пригодности коров к промышленной технологии проводится в условиях комплекса.

При отборе нетелей для комплектования стад молочных комплексов необходимо учитывать их развитие, продуктивность матерей и племенные качества отцов. Живая масса нетелей со стельностью 7 месяцев должна быть не ниже 400−450 кг (с учетом породы). Ремонт стада молочных комплексов нетелями повышает степень специализации, упрощает организацию выращивания коров.

При комплектовании молочных комплексов первотелками с проверенной продуктивностью за первые 3 месяца лактации система выращивания коров существенно осложняется, т. к. в нее необходимо включить дополнительное звено — специализированное хозяйство (ферму) по оценке первотелок, где очень трудно создать условия кормления и содержания животных, соответствующие технологии производства молока на комплексах. В связи с этим первотелки, поступая на молочный комплекс, испытывают более сильное воздействие стрессовых факторов в период адаптации к новому стереотипу, что отрицательно влияет на их продуктивность. Поэтому комплектование молочных стад комплексов проверенными первотелками более приемлемо только в тех случаях, если в специализированных хозяйствах или на фермах применяют ту же технологию, что и на комплексах.

Требования к первотелкам по молочности в каждом конкретном случае устанавливают с учетом принятой для комплекса средней продуктивности коров. При этом коров можно отбирать по среднесуточному удою за 2−3 месяца лактации или по расчетному удою за 305 дней лактации путем умножения фактического удоя за 3 месяца на коэффициент 2,4−2,45.

Сторонники комплектования стад проверенными по продуктивности первотелками считают, что при этом по сравнению с комплектованием стад нетелями обеспечивается меньшая выбраковка и более высокая продуктивность коров на комплексе, т. к. основная выбраковка малопродуктивных коров будет осуществлена в специализированном хозяйстве по оценке первотелок. Такое положение может быть принято, если деятельность молочного комплекса рассматривать в отрыве от всей системы промышленной технологии молока, включающей специализированные хозяйства по выращиванию и оценке молочного скота. Действительно, при выращивании 500 ремонтных животных и отборе для стада комплекса 70% лучших из них при обоих способах его комплектования будет выбраковано 150 первотелок. Только при комплектовании стада нетелями это будет проведено непосредственно на комплексе, а при комплектовании проверенными первотелками — в основном в специализированном хозяйстве или на специальной ферме по проверке коров за первые месяцы 1-й лактации.

В отдельных случаях допускается комплектование комплексов коровами, желательно в возрасте не старше трех отелов, если до этого их содержали в близких технологических условиях. [ 12].

Уровень удоев, при котором производство молока рентабельно, обусловливается природно-экономическими условиями зоны и особенностями хозяйства, в частности себестоимостью кормовой единицы рациона, уровнем закупочных цен на молоко и особенностями технологии производства.

Высокая эффективность применения машин, оборудования и других средств механизации в молочном скотоводстве может быть достигнута только при такой численности коров, которая обеспечивает полное их использование. При определении концентрации молочного скота на фермах необходимо также учитывать, чтобы трудовые ресурсы использовались с полной нагрузкой [7].

Практика передовых хозяйств показывает, что концентрация на молочных фермах 400 коров обеспечивает получение высоких технико-экономических показателей. Однако дальнейшее укрупнение комплекса или фермы позволяет использовать более производительные машины и оборудование, что способствует снижению прямых затрат труда на получение 1 ц молока[9].

Концентрация производства молока на крупных молочных фермах и комплексах неразрывно связана со специализацией отдельных ферм и предприятий на каком-либо одном производственном процессе. Вопрос о форме специализации необходимо решать с учетом конкретных условий. В крупных, хорошо организованных хозяйствах высокие результаты получают при внутрихозяйственной специализации путем создания специализированных ферм по выращиванию ремонтных телок и нетелей. Однако следует иметь в виду, чтобы размер таких специализированных ферм обеспечивал эффективное использование средств механизации и трудовых ресурсов [ 12].