Полезные свойства амаранта

В состав растения входят витамины и кислоты, необходимые человеку Цветок амарант считается уникальным за счет съедобности абсолютно всех его частей (стебля, семян и листьев) и необычайно высокой питательной ценности.

Особенную ценность представляют собой семена этого растения. Количество белка в них превышает даже наличие этого вещества в сое и пшенице, а содержание всех незаменимых аминокислот делает их особенно важным продуктом для вегетарианцев.

Также семена амаранта богаты на линолевую, пальмитиновую, стеариновую, олеиновую и линоленовую кислоты. В состав этой травы входят и другие важные вещества для организма человека: ксантины; серотонин; желчные кислоты; стероиды; холин; сквален; витамины группы В; пантотеновая кислота; витамин Е и Д.

Листья амаранта считаются хорошим антиоксидантом.

Листья амаранта — это источник каротинов. Некоторые виды, например, амарант красный, содержать более 2,7% рутина, что позволяет использовать их листовую часть тем, у кого наблюдаются:

• · недостаток витамина Р;
• · геморрагические проявления;
• · гипертоническая болезнь;
• · лучевые поражения.

Листья также могут использоваться как антиоксидант, биогенный кальций и антацидное средство, ведь они содержат до 10% Са.

Побеги амаранта содержат витамины С и А, железо, марганец, магний, цинк и клетчатку. Этот продукт с высокой питательной ценностью используют и в лечении: сердечно — сосудистой системы; центральной нервной системы; простудных заболеваний; кожных болезней.

Пророщенные семена амаранта особенно полезны при онкологической патологии. При ожирении, диабете, импотенции, фригидности и энурезе используют листья амаранта. Также их часто добавляют в борщи, супы, салаты и соления. Амарантовая зелень — это отличный корм для животных, а из корней этого растения делают компост.