Учет и распределение затрат по объектам калькулирования на предприятиях общественного питания

При данном методе учета затрат Методические рекомендации предусматривают применение либо простого (котлового) метода учета затрат, либо позаказного. Первый метод предполагает сбор всех затрат, связанных с производством, а потом распределение путем деление на количество выпущенной продукции. Второй метод предполагает учет затрат по отдельным заказам, о косвенные расходы распределять пропорционально себестоимости прямых затрат.

Таким образом, учет затрат на предприятиях общественного питания имеет ряд своих особенностей, обусловленных спецификой деятельности, а именно схожестью деятельности организаций общественного питания как с пищевым производством, так и с розничной торговлей. Поэтому часть затрат учитывается как на производственных предприятиях, а часть — как на торговых.

На сегодняшний день есть два способа учета затрат общественного питания. Первый — это учет на счете 20 только материальных расходов, а все остальные расходы только на счете 44. Второй — учет затрат на производство на счетах 20, 25, 26, а связанных с продажей — на счете 44.

Очевидно, что второй метод наиболее сложный, трудоемкий, но информация по учету затрат будет более полной, достоверной и точной, что соответствует современным требованиям, предъявляемых к учетному процессу. Второй метод позволит формировать информацию о полной себестоимости производства 1 единицы продукции, а соответственно выявлять убыточные виды продукции и выявлять резервы снижения себестоимости.

Список литературы

Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99: Приказ Минфина России от 06.

05.1999 N 33н (ред. от 27.

04.2012) (Зарегистрировано в Минюсте России 31.

05.1999 N 1790).

Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат и калькулированию себестоимости продукции и услуг общественного питания: Учеб. пособие. — М.: Некоммерческое партнерство «Институт профессиональных бухгалтеров Московского региона», 2014.

Котенева Е.Н., Краснослободцева Г. Н. Управление затратами / Е. Н. Котенева, Г. Н. Краснослободцева. — М.: Дашков и К, 2011.

Краюхин Г. А., Лебедев В. Г. Управление затратами на предприятии / Г. А. Краюхин, В. Г. Лебедев. — М.: Бизнес-Пресса, 2011.

Пряничников С. Б. Финансовый менеджмент / С. Б. Пряничников. — Н. Новгород: НОВО, 2012.

Развитие общественного питания в России // режим доступа:

http://foodis.ru/article/razvitie-obshhestvennogo-pitaniya.

Развитие общественного питания в России // режим доступа:

http://foodis.ru/article/razvitie-obshhestvennogo-pitaniya.