Трюфель, его свойства и рынок данного товара

Для применения австралийскойтехнологиинеобходимызначительныекапиталовложения на цели:

покупкипосадочногоматериала;

подготовкитерритории;обученияперсонала;

затратнаручнойтруд.Рисунок 4. Статья затрат для организации производства трюфелей

Срок окупаемости бизнес о производству трюфелей составляет 3−6лет.Урожайностьтрюфелей, растущихвприроде, значительноменьшеурожайности, которуюполучаютнаспециальныхтрюфельныхфермах. Стоимость трюфелей увеличивается каждый год. Рисунок 5. Рынок сбыта трюфелей Величинаначальных вложений на выращивание трюфелей зависитот:

топографиитерритории;

типапочвы;климата. Климат территории влияет на: приживаемостьсаженцев;

инокулированниетрюфелем;инфраструктуры.Рисунок 6. Факторы, воздействующие на рынок трюфелей

Всреднем, затраты на производство трюфелей составляютв30тысячевронагектар.

2.2. Рыноктрюфеляв

РоссииВ России трюфель добывается вобластях:

московской;

ивановской;владимирской.Рисунок 7. Районы выращивания трюфеля в России

Отечественный трюфель превосходит зарубежный по качеству и по цене. Отечественный трюфель реализуется во Франции по110долларовзакилограмм. Рисунок 8. Структура российского рынка грибов

При этом трюфель реализуется по «серым» схемам, поскольку официально выйти на этот рынок очень сложно по причине наличия коммуникационных барьеров. Создание Таможенного союза сделало нелегальный вывоз трюфеля невыгодным. Повозобновляемымзапасамтрюфеляв

Россииможнодобыватьоколо3000тонн.Заключение

Таким образом, трюфель представляет собой деликатесный продукт, имеющий высокую стоимость. Трюфель — это вид гриба, растущий под землей. Найти его можно по запаху с помощью собак, свиней или мух. К видам трюфеля относят:

черный:

летний;

зимний;белый;

китайский.Традиционным производителем трюфеля является Франция. Сегодня трюфель также производят в Австралии, США, Восточной Европе, России, Новой Зеландии, Японии. Создание ферм по выращиванию трюфеля требует больших затрат и условий — климатический, организационных и т. д. Однако такой бизнес имеет высокую степень окупаемости. Обычно реализации иподлежит только качественный трюфель. Однако в США перерабатывают и товар низкого качества путем обработки:

квашение (посолу);маринование;

сушка;консервированиевгерметическойтаре.Списокиспользованныхисточников

Выращиваниетрюфеля, технология выращиваниятрюфелей. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://www.biznet.ru/topic17587s25.htmlГендин А. А. Черное и белое: трюфель на вашем столе // В мире науки. 2009. № 3. С. 90−93.Грибная охота может принести не только удовольствие, но и хороший доход.

[ Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://gribnik-rossii.ru/?p=1148

Грибы. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: Источник:

http://www.znaytovar.ru/new919.html.Данилов С. И. Рапсодия о «золотом трюфеле» // Инициативы XXI века. 2010. № 1. С. 85−88.Кларидж Э. Тайная жизнь трюфелей // В мире науки.

2010. № 6. С. 57−62.Рынок трюфелей — кто главный конкурент Франции? [ Электронный ресурс].

Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://www.fruitnews.ru/home-page/mushrooms/33 967-rynok-tryufelej-kto-mozhet-sostait-konkurentsiyu-proizvoditelyam-frantsii-shch.htmlСамый дорогой в мире гриб. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://www.gribovod.com/rep4.htmТрюфели. 90 кг с гектара — это 270 тысяч евро. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://www.zerno-ua.com/?p=9527

Трюфель — деликатес дороже золота. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://bizzone.info/articles/1 296 347 467.phpТрюфель — подземный гриб. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://moikompas.ru/compas/trufel.Трюфель. Выращивание и сбор трюфеля. Концепция бизнеса. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа:

http://jobstm.ru/tryufel-vyrashhivanie-i-sbor-tryufelej-koncepciya-biznesa/2/