Сущность и особенности проявления эффективности молочного скотоводства

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей.

Основные причины сокращения производства продукции — продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.

Необходимо направить все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Цель курсовой работы заключается в изучение отрасли молочного скотоводства, выявление резервов и разработки мероприятий по повышению эффективности скота молочного направления.

Исходя, из поставленной цели вытекает следующая задача: увеличение производства молока и повышение его эффективности. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности.

Объектом исследования выбрано следующие хозяйство, это колхоз имени Фрунзе. Теоретической и методологической основой для выполнения работы послужили труды учёных-экономистов и специалистов-практиков по рассматриваемым вопросам законы, положения, постановление правительства и рекомендации по повышению экономической эффективности.

Исследование базировались на следующих методах и приемах: этнографическом, экономико-статистическом, обследовании, сравнении, обобщение и систематизации, используемого теоретического и практического материала.

1. Сущность и особенности проявления эффективности молочного скотоводства

1.1 Эффективность молочного скотоводства и методика ее определения с учетом производственного направления

Способ производства при любой социально-экономической формации представляет собой совокупность производительных сил и производственных отношений. Производительные силы — это средство производства (предметы и средства труда) и рабочая сила; производственные отношения — отношения между людьми в процессе производства, распределения, обмена и потребления материальных благ. Материальные блага создаются на предприятиях. Здесь происходит соединение средств производства и рабочей силы, совершается процесс производства продукции, включаемый в совокупный продукт общества.

Предприятие является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным для организации производства продукции на основе сочетания личных, коллективных и общественных интересов. Виды и объем производимой продукции определяются потребностями, спросом и производственным потенциалом предприятия.

Под организацией в буквальном смысле слова понимается устройство, упорядочение, приведение в систему. В более конкретной формулировке — это совокупность принципов, методов и форм согласования действий работников предприятия, направленных на наиболее рациональное использование производственных ресурсов.

Организация сельскохозяйственного производства — это наука, раскрывающая и объясняющая закономерности, принципы, методы, формы рационального построения и осуществление эффективной деятельности сельскохозяйственных предприятий во взаимодействии с предприятиями других сфер агропромышленного комплекса. Задачами организации сельскохозяйственного производства является выработка научных положений и практических рекомендаций по рациональному построению сельскохозяйственных предприятий: выбор организационно правовой формы, обоснованию размеров, организационной и производственной структуры, организации земельной территории, формирование трудовых и материально-технических ресурсов. Другой круг задач — это научное обоснование направлений и практических мероприятий по эффективной организации производства на предприятиях. Важно также обосновать уровень ресурсообеспеченности и принципы организации эффективного использования ресурсов предприятия. Наличие земли, основных фондов и оборотных средств, рабочей силы должно соответствовать перспективной производственной программе, наращивание производительных сил — способствовать росту производства, а каждый вид ресурса следует использовать максимально эффективно.

Организация сельскохозяйственного производства предусматривает осуществление системы мер по эффективному использованию земли, трудовых, технических, материально-производственных и финансовых ресурсов с целью получения большого количества продукции высокого качества при экономном расходовании средств.

Организация производства представляет собой сложную и многогранную общественно-экономическую категорию. Уровень организации во многом предопределяет конечные результаты деятельности трудовых коллективов.

Организация производственных процессов на любом предприятии, в любом его цехе, на участке, бригаде базируется на рациональном сочетании во времени и в пространстве всех основных, вспомогательных и обслуживающих процессов. Это позволяет выпускать продукцию при минимальных затратах живого и овеществленного труда. Особенности и методы такого сочетания различны в разных производственных условиях. Однако при всем их многообразии организация производственных процессов подчинена некоторым общим принципам: дифференциации, концентрации, интеграции, специализации, пропорциональности, прямоточности, непрерывности, параллельности, ритмичности, автоматичности, профилактики, гибкости, оптимальности, стандартизации и др.

Принцип дифференциации предполагает разделение производственного процесса на отдельные технологические процессы, которые в свою очередь подразделяются на операции, переходы, приемы и движения. При этом анализ особенностей каждого элемента позволяет выбрать наилучшие условия для его осуществления, обеспечивающие минимизацию суммарных затрат всех видов ресурсов.

Принцип концентрации предполагает выполнение нескольких операций на одном рабочем месте. Операции становятся более объемными, сложными и выполняются в сочетании с бригадным принципом организации труда.

Принцип интеграции состоит в объединении основных, вспомогательных и обслуживающих процессов.

Принцип специализации представляет собой форму разделения общественного труда, которая, развиваясь планомерно, обусловливает выделение на предприятии цехов, участков, бригад и отдельных рабочих мест. Они изготавливают продукцию ограниченной номенклатуры и отличаются особым производственным процессом.

Принцип пропорциональности предполагает равную пропускную способность всех производственных подразделений, выполняющих основные, вспомогательные и обслуживающие процессы.

Принцип прямоточности означает такую организацию производственного процесса, при которой обеспечиваются минимизированные сроки прохождения предметов труда по всем стадиям и операциям от запуска в производство исходных материалов до выхода готовой продукции.

Принцип непрерывности означает, что рабочий трудится без простоев, оборудование работает без перерывов, предметы труда находятся в постоянном наблюдении.

Принцип параллельности предполагает одновременное выполнение частичных производственных процессов и отдельных операций над аналогичными предметами труда на различных рабочих местах.

Принцип ритмичности обеспечивает выпуск одинаковых или возрастающих объемов продукции за равные периоды времени и соответственно повторение через эти периоды производственного процесса на всех его стадиях и операциях.

Принцип автоматичности предполагает максимальное выполнение операций производственного процесса автоматически, т. е. без непосредственного участия в нем рабочего либо под его наблюдением и контролем.

Принцип профилактики предполагает организацию обслуживания оборудования, направленную на предотвращение аварий и простоев технических систем. Это достигается с помощью системы планово-предупредительных ремонтов (ПНР).

Принцип гибкости обеспечивает эффективную организацию работ, дает возможность мобильно перейти на выпуск другой продукции, входящей в производственную программу предприятия, или на выпуск новой продукции при освоении ее производства.

Принцип оптимальности состоит в том, что выполнение всех процессов по выпуску продукции в заданном количестве и в сроки осуществляется с наибольшей экономической эффективностью или с наименьшими затратами трудовых и материальных ресурсов.

Принцип стандартизации предполагает широкое использование при создании и освоении новой техники и новой технологии стандартизации, унификации, типизации и нормализации, что позволяет избежать необоснованного многообразия в материалах, оборудовании, технологических процессах и резко сократить продолжительность цикла освоения новой техники.

При проектировании производственного процесса или производственной системы следует исходить из рационального использования изложенных выше принципов.

Организация сельскохозяйственного производства имеет свои особенности. Они связаны главным образом с тем, что основным средством производства в этой отрасли народного хозяйства является земля.

Под организацией производства молока понимают систему или комплекс технологических, организационно-экономических, технических мероприятий, направленных на максимальное использование всех элементов производства, обеспечивающих устойчивый рост продуктивности и объёмов производства продукции, высокого качества с меньшими издержками на единицу продукцию.

Эффективность производства — экономическая категория, отражающая сущность расширенного воспроизводства; она характеризует степень достижения основных целей, присущих расширенному воспроизводству.

Некоторые экономисты при рассмотрении эффективности сельскохозяйственного производства различают следующие ее виды: производственно-технологическую, производственно-экономическую, социально-экономическую и эколого-экономическую.

Производственно-технологическая эффективность отражает уровень использования производственных ресурсов — земельных материальных и трудовых. Она характеризуется такими показателями, как землеотдача, фондоотдача, материалоемкость, трудоемкость и др.

Производственно-экономическая эффективность отражает совокупное влияние производственно-технологической эффективности и экономического механизма. Она измеряется показателям себестоимости, валового и чистого дохода, прибыли и т. п.

Социально-экономическая эффективность, будучи производной от производственно-экономической, характеризует степень реализации экономических процессов и эффективность работы предприятия в целом. Для ее измерения используется система экономических показателей: стоимость продукции на единицу земельной площади, норма прибыли, уровень рентабельности, фонд потребления в расчете на одного работника и др.

Эколого-экономическая эффективность включает аспекты, связанные с влиянием производства на окружающую среду. Для их оценки применяются показатели окупаемости затрат, связанных с ликвидацией или предупреждением загрязнений и разрушений природной среды, а также потерь сельскохозяйственной продукции вследствие ухудшения экономического состояния окружающей среды.

Другая группа специалистов при определении эффективности выделяет только два ее вида: экономическую и социальную.

Социальная эффективность развития аграрного производства проявляется прежде всего в том, что создаются лучшие условия для воспроизводства рабочей силы и повышается благосостояние народа. Оценка социальной эффективности может быть выпилена по специальным методикам.

Социально эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшения условий труда, увеличения свободного времени человека и т. д. Экономическую и социальную стороны эффективности производства не следует противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве.

Существенное значение для динамики благосостояния работника имеет показатель совокупного реального дохода. Переход к рыночной экономике обострил проблему неравенства в доходах. Поэтому целесообразно определять не только индекс номинальных доходов, но и индекс стоимости жизни, взяв в расчет данные так называемой потребительской корзины. Сопоставление динамики обоих индексов позволит судить об изменении благосостояния работника и его семьи за анализируемый период.

В условиях рыночной экономики при оценке социальной эффективности необходимо также учитывать уровень безработицы (доля безработных во всем трудоспособном населении страны).

Экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) как с использованными ресурсами, так и с затратами. Это необходимо, поскольку результаты производства обусловлены как затратами, так и общей массой ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Конкретные показатели нужны для количественного измерения экономической эффективности. В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Специфическое содержание эффективности производства в каждой системе хозяйства определяется:

общественной формой производства, целевой направленностью производства;

— своеобразием присущих данной системе факторов и результатов производства.

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Эффективность сельскохозяйственного производства — сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства — результативность. При характеристике Существенное значение для динамики благосостояния работника имеет показатель совокупного реального дохода. Переход к рыночной экономике обострил проблему неравенства в доходах. Поэтому целесообразно определять не только индекс номинальных доходов, но и индекс стоимости жизни, взяв в расчет данные так называемой потребительской корзины. Сопоставление динамики обоих индексов позволит судить об изменении благосостояния работника и его семьи за анализируемый период.

В условиях рыночной экономики при оценке социальной эффективности необходимо также учитывать уровень безработицы (доля безработных во всем трудоспособном населении страны).

Экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) как с использованными ресурсами, так и с затратами. Это необходимо, поскольку результаты производства обусловлены как затратами, так и общей массой ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Конкретные показатели нужны для количественного измерения экономической эффективности. В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Специфическое содержание эффективности производства в каждой системе хозяйства определяется:

общественной формой производства, целевой направленностью производства;

— своеобразием присущих данной системе факторов и результатов производства.

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Эффективность сельскохозяйственного производства — сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства — результативность. При характеристике конечного результата следует различать понятия эффект и экономическая эффективность. Эффект — это результат тех или иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. Так, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая. Однако полученный эффект не дает представления о выгодности применения удобрений. Только по одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых тех или иных мероприятий. Более полный ответ на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

В качестве оценки тех или иных мероприятий, осуществляемых в сельском хозяйстве, выступает критерий экономической эффективности. Критерием экономической эффективности всего народного хозяйства является объем национального дохода в расчете на душу населения. Национальный доход это не только источник удовлетворения потребностей людей, но и источник дальнейшего расширения и совершенствования производства.

В сельском хозяйстве критерием эффективности является увеличение чистой продукции (валового дохода) при минимальных затратах живого и овеществленного труда. Достигается это за счет рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов.

Для соизмерения результатов производства с затратами рассчитывают следующие виды экономической эффективности:

народнохозяйственную эффективность;

эффективность сельскохозяйственного производства;

— эффективность производства в хозяйствах (колхозы, совхозы, акционерные общества и др.);

эффективность отдельных отраслей (животноводство, растениеводство);

эффективность внутрихозяйственных подразделений (бригад, звеньев, ферм);

эффективность производства отдельных культур или продуктов (зерно, картофель, овощи, мясо, молоко и т. д.);

эффективность мероприятий (мелиорации, химизации, научно-технического прогресса).

Народнохозяйственная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения потребностей населения в продуктах питания, а промышленности — в сырье, а также финансового вклада отрасли в решение народнохозяйственных задач. Отраслевая эффективность отражает результативность использования ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве. Другие виды эффективности аналогичны отраслевой, но только характеризуют результативность отдельных элементов отрасли путем сопоставления полученного эффекта с ресурсами или затратами.

Все эти виды эффективности неразрывно связаны между собой.

Эффективность надо понимать как действенность, полезность, выгодность использования производственных ресурсов, то есть улучшение данного показателя по сравнению с базисным периодом.

Экономическая эффективность скотоводства характеризуется степенью окупаемости производственных издержек. Критерием экономической эффективности производства продукции скотоводства служит величина чистого дохода в расчете на единицу.

Повышение экономической эффективности сельского хозяйства позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции при том же ресурсном потенциале и снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

Проблема эффективности связана с потребностью товаропроизводителя в максимальной экономии производственных ресурсов. В условиях рыночной экономики, когда предпринимательская деятельность осуществляется на свой страх и риск, значение ее резко возросло.

1.2 Факторы, определяющие эффективность и конкурентоспособность

Отрасли животноводства имеются почти во всех сельскохозяйственных предприятиях, так как они неразрывно связаны с растениеводством — получают от него корма и обеспечивают его органическими удобрениями. Их развитие осуществляется на основе системы организации животноводства.

Система организации животноводства — это обусловленные специализацией хозяйства состав и соотношение отраслей животноводства, а также совокупность технических, технологических и организационных мероприятий по их ведению, обеспечивающих высокий уровень производства продукции с наименьшими затратами труда и средств на ее единицу. В данной системе очень важны органическая связь и взаимодействие всех ее звеньев. Недооценка любого из них крайне отрицательно сказывается на развитии отрасли.

Вместе с тем значение отдельных элементов в различных случаях неодинаково. Иногда на первый план выходит кормовая база, иногда — племенные качества животных, а порою решающее значение имеют комплексная механизация, наличие типовых животноводческих помещений и передовая технология.

Системы животноводства разрабатывают по природно-экономическим зонам страны и рекомендуют сельскохозяйственным предприятиям. Такие рекомендации обязательно уточняют с учетом условий конкретного хозяйства. Зональные системы различаются способами содержания и кормления животных зимой и летом, источниками получения кормов, интенсивностью ведения отраслей (которая определяется прежде всего уровнем затрат труда и средств на 1 голову скота и на 1 га комовой площади). Обычно выделяют три основные системы: пастбищную, стойлово-пастбищную и стойловую.

Пастбищная система животноводства характеризуется минимальным вмешательством человека в производственный процесс (кормление животных, их размножение, выращивание молодняка, производство кормов) и минимальными затратами труда и средств на 1 голову. Это экстенсивная форма хозяйствования: для нее характерны низкая плотность поголовья и небольшой выход продукции на единицу земельной площади. Она применяется в районах с бесснежными или малоснежными зимами, где животные почти круглый год добывают себе корм на естественных пастбищах. Чаще всего ее используют в овцеводстве, оленеводстве, табунном коневодстве, частично в мясном скотоводстве.

Стойлово-пастбищная система (или пастбищно-стойловая, в зависимости от продолжительности летнего и зимнего периодов) распространена в большинстве районов, где круглогодовое пастбищное содержание невозможно по природным условиям. Летом животных содержат на пастбищах, а зимой — в специальных помещениях, где используют заготовленные заранее корма. Производственные процессы механизируют. Это более интенсивная форма содержания скота, отличающаяся высокой плотностью поголовья на единицу земельной площади, требующая больших затрат труда и средств. Их окупаемость возрастает при увеличении производства продукции.

Стойловая система — наиболее интенсивная; ее применяют в районах с высокой степенью распаханности сельскохозяйственных угодий, где зимние и летние корма практически полностью проводятся на пашне. Вмешательство человека в производственные процессы (заготовка и скармливание кормов, случка и расплод животных и т. д.) здесь максимальное. Требуются большие вложения труда и средств на 1 голову скота и на 1 га кормовой площади. Скот круглогодично содержат в помещениях на строгом нормированном кормлении. Эта система распространена в пригородных зонах крупных промышленных центров, особенно в хозяйствах молочного направления.

Круглогодичное стойловое содержание приводит к ослаблению организма животных и росту числа заболеваний. Поэтому, чтобы ослабить эти недостатки, применяют стойлово-лагерную систему содержания скота. Суть ее заключается в том, что зимой скот содержат в типовых животноводческих помещениях с полной механизацией трудоемких процессов, а летом — в специальных лагерях на культурных пастбищах, оборудованных навесами, водопоем и др., где скот в достаточном количестве и ассортименте получает свежие зеленые и сочные корма.

Существуют два основных способа содержания крупного рогатого скота: привязный и беспривязный. Каждый из них имеет несколько разновидностей; существуют также промежуточные варианты. Все они применяются преимущественно при круглогодовой стойловой, стойлово-пастбищной и стойлово-лагерной системах ведения отрасли.

Привязной способ может быть круглогодичным стойловым или комбинированным и применяется в нескольких вариантах: круглогодовое привязное содержание в стойлах; зимой привязное в стойлах, а летом беспривязное в лагерях или на пастбищах.

Беспривязный способ применяется в двух вариантах: на глубокой несменяемой подстилке и в боксах. В первом случае скот находится в помещениях без стойл и привязи, имеет свободный доступ к грубым и сочным кормам, автопоилкам и на доильные площадки. Этот способ содержания требует комплектования однородных групп животных (по живой массе, продуктивности и другим признакам) и полного обеспечения их кормами и подстилкой.

Второй вариант отличается тем, что для отдыха каждого животного устроена огороженная площадка с теплым полом, автопоилкой и свободным выходом. Вдоль боксов расположены проходы для ежедневной уборки навоза и нормированного кормления. Этот способ применяется в разных районах, в том числе с суровым климатом и небольшой обеспеченностью подстилкой. Он является наиболее прогрессивным и перспективным для содержания коров в животноводческих комплексах.

Организацию производства молоко необходимо рассматривать как сложную систему, представляющую совокупность взаимосвязанных элементов, образующих единое целое и взаимодействующих для достижения поставленной цели.

Повышение экономической эффективности отрасли животноводства позволяет увеличить производство конечного продукта при том же ресурсном потенциале, снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

Данные показатели позволяют всесторонне охарактеризовать экономическую эффективность производства молока в условиях рыночных отношений.

За годы аграрной реформы эффективность производства молоко на сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации снизилась.

Важнейший показатель эффективности отрасли, определяющий в значительной мере все остальные, — продуктивность животных.

Главная причина низкой продуктивности животных — недостаточное кормление и неэффективное использование кормов. В большинстве предприятий несбалансированность рационов приводит к перерасходу кормов на единицу продукции.

При учете состояния кормовой базы и физиологических особенностей коров требуется составить такой рацион кормления, который полностью удовлетворял бы биологические потребности животного в питательных веществах и имел бы минимальную стоимость.

Важнейшей задачей молочного скотоводства является сокращение затрат труда и средств на производство единицы продукции. В настоящее время высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи. Чем больше хозяйство производит молока, тем больше убыток. Разумеется, недостатки организационного порядка могут снизить эффективность молочного скотоводства, но не до такой степени, чтобы отрасль в целом была убыточной. Сложившийся уровень цен на молоко не может считаться приемлемым, а меры государственной поддержки практически не влияют на ситуацию в целом.

Одной из наиболее важных причин снижения эффективности производства молока является неоправданно высокий рост цен на энергоносители и промышленную продукцию, используемую в сельском хозяйстве.

Экономическая эффективность скотоводства характеризуется степенью окупаемости производственных издержек. Критерием экономической эффективности производства продукции скотоводства служит величина чистого дохода в расчете на единицу.

Россия постепенно выходит из аграрного кризиса, поразившего страну в 1990;е годы XX в. Однако восстановление происходит неравномерно по регионам, отдельным отраслям, типам хозяйств. Если в зерновом подкомплексе, птицеводстве и ряде других сфер экономики можно отметить преодоление кризисных явлений, то в скотоводстве продолжается спад поголовья, производство свертывается, потребности населения в животноводческой продукции удовлетворяются в основном за счет импорта.

При сложившихся темпах сокращение численности животных в крупных хозяйствах в ближайшие 5 лет может остаться лишь 2−3 млн коров и 3 — 5 млн животных на откорме.

Анализ состояния отечественного животноводства выявил следующие причины сокращения поголовья.

В сельхозпредприятиях спад численности крупного рогатого скота вызван главным образом убыточностью производства. Например, в 2005 г. Хозяйства этой категории понесли убыток от реализации говядины в сумме 18,3 млрд руб., молока — 5,2 млрд. Из общего количества сельхоз-организаций производящих говядину, 91,6% не только не получили прибыль, а наоборот, имели по данной отрасли отрицательный итог. Если товарное зерно, семена подсолнечника, картофель, овощи, яйца продавались на 85 — 90% с прибылью, то по говядине этот показатель был 12,7%.

За годы реформирования сельского хозяйства основное поголовье крупного рогатого скота оказалось в частном секторе. В крупных сельхозпредприятиях скотоводство убыточно, а в хозяйствах населения оно крайне мелкое, раздробленное, высокозатратное и по этим причинам неконкурентоспособное. Крупные частные хозяйства также не получили должного развития. Эффективная система организации скотоводства в рыночных условиях в России пока не найдена.

Негативное влияние на развитие данной подотрасли оказывают импорт говядины и молокопродуктов. Поступление продукции по демпинговым ценам ведет к занижению внутренних цен закупки мяса и молока у отечественных сельхозтоваропроизводителей. Как следствие, — убытки и сокращение производства.

Многие экономисты, считают, что дешёвый импорт выгоден российским потребителям. Однако это далеко не так. Население ничего не выиграет, поскольку монополизация рынка мяса влечет за собой рост цен. Это выгодно только крупным коммерческим компаниям.

Важнейшая причина убыточности скотоводства и свиноводства — сложившаяся система потребительских предпочтений. Например, в декабре 2006 года куры потрошенные продавались в розничной торговле по 70 руб./ кг, говядина — 80 руб./кг, свинина — 95 руб./кг.

Между тем на мировом рынке цена мяса птицы обычно в два-три раза ниже, чем говядины и свинины. Пока соотношение цен на указанные продукты в России не изменится в соответствии со сложившейся мировой практикой, скотоводство вряд ли сумеет стать прибыльным.

До сих пор попытки преодолеть кризис данной отрасли сводились к мерам поддержке производителей: выделялись средства на развитие племенного животноводства, а также субсидии на продукцию животноводства. Большая часть ресурсов, предоставляемых в виде дотаций на продукцию, используются для поддержки производства молока, почти вдвое меньше сумма — на производство всех видов мяса.

Субсидии на производство животноводческой продукции во многих регионах выплачивается только при условии, если в хозяйстве не было сокращения численности скота.

Предполагается, что эти меры могут предотвратить или существенно уменьшить спад поголовья и производства в сельскохозяйственных предприятиях, но этого не наблюдается.

Эффективность региональных мер по регулированию поголовья крупного рогатого скота невысока: повсеместно в хозяйствах, где производство молока и говядины убыточно, численность животных медленно, но последовательно сокращается.

Длительный период кризисного состояния скотоводства, неудачные попытки его преодоления породили неверие в возможность развития отрасли. В основных направлениях развития сельского хозяйства Российской Федерации на 2001;2010 гг. отмечается: «В ближайшее десятилетие за счет собственного производства можно полностью обеспечить внутренние потребности в продовольственном и фуражном зерне, мясе птицы, яйце, молоке и молокопродуктах, овощах и картофеле».

Таким образом, в России существуют объективные предпосылки для развития скотоводства. Почему же последние 15 лет эта отрасль по сути самоликвидируется?

Главная причина кроется в ошибочном выборе стратегии её развития. Скотоводство не укладывается в прокрустово ложе общей ориентации на агрохолдинги, агрофирмы, крупные сельскохозяйственные предприятия.

Реальным выходом в такой ситуации видится рассредоточение крупного рогатого скота по всей территории страны, выращивание животных в крестьянских (фермерских) хозяйствах, специализирующихся на скотоводстве.

Увеличение числа фермеров-скотоводов — это повышение занятости сельского населения, решение проблемы расселения, социального контроля над территорией.

Необходимо также наладить тесные связи фермеров-скотоводов с мясными и молочными комбинатами.

Рынок животноводческой продукции характеризуется значительными колебаниями цен. В 2005 году индексы цен на животноводческую продукцию превысили уровень инфляции и стали фактором её роста в 2006 году (таб. 2).

Ценовая ситуация, сложившаяся в молочном подкомплексе АПК, отличается нестабильностью. В 2002 году по сравнению с 2001 цены выросли почти на 6%, в 2003;2004 гг., их рост достиг 13 и 16% соответственно. Стоимость молока сырьевого в России приблизилась 2005 году к европейской, составив 24 цента за 1 литр. Оптовые цены производителей, а также розничные стабильно поднимались в течении всего рассматриваемого периода; в целом за 2002;2007 гг. они выросли следующим образом: закупочные — на 30,3%, оптовые — на 35, розничные — на 44%. Сложившаяся конъюнктура объясняется рядом причин.

Во-первых, колебание стоимости кормов. Из-за непродуманной экспортной политики в 2002 году, когда, по оценкам таможенного комитета, было вывезено свыше 15 млн т зерна, что не позволило создать необходимых его запасов, произошел скачек цен в 2003 году. В следующие два года, несмотря на замедление темпов роста цен на фураж, комбикорма продолжали увеличиваться почти до 20%.

Во-вторых, повышением цен на промышленные средства производства (особенно на электроэнергию, топливо, ветмедикаменты, услуги сторонних организаций). Эти факторы обусловили рост себестоимости 1 т реализованного молока на 51%.

В-третьих, сокращением предложения молока-сырья на рынке с одновременным ростом потребительского спроса. В 2005 году производство молока уменьшилось на 1,4 млн т, в 2006 году — на 1 млн т. Надой в расчете на одну корову каждый год в среднем повышается на 10%, но это не может восполнить потери, вызванные спадом их численности, которая за 2004;2005 гг. снизилась на 1,5 млн голов. В тоже время отмечается увеличение потребительского спроса, о свидетельствует динамика потребления молока и молочных продуктов в расчете на душу населения: в 2004 году оно составило 229 кг, в 2004;2007 гг. — соответственно 231,233, 235, 238 кг. Недостаток натурального сырья компенсируется использованием порошкового молоко, различных добавок (модифицированного крахмала, эмульгаторов, подсластителей, растительных жиров).

В-четвертых, сезонным снижением цен. С мая по октябрь на рынок поступает «большое молоко», из-за чего цены опускаются до 30% по сравнению со среднегодовым значением. У товаропроизводителя исчезает мотивация к увеличению его производства. Положение усугубляется ростом дебиторской задолженности; из-за отсутствия денежных средств переработчики не могут своевременно расплатиться за поступившее сырье.

За годы экономических преобразований, несмотря на системное расширение ассортимента и увеличение числа производителей молочной продукции в 2010 году, все же произошел спад производства в молочно-продуктовом подкомплексе АПК России. Производителям молочной продукции приходится решать ряд важных проблем: поиск и определение ниши на рынке, формирование оптимальной производственной программы, расширение ассортимента продукции, налаживание связей с поставщиками и заказчиками. Но главной задачей является выбор стратегии развития и тактики конкурентной борьбы. Решающая роль здесь принадлежит повышению конкурентоспособности и организации эффективной комплексной маркетинговой деятельности на предприятиях молочно-продуктового подкомплекса.

Независимо от того, на каком уровне канала распределения находится предприятие — производство, переработка или реализация — вопросам маркетинга уделяется недостаточное внимание. В этой связи одна из первоочередных задач — создание на предприятиях молочно-продуктового подкомплекса полнофункциональных маркетинговых подразделений, ведущих активную деятельность по таким направлениям, как развитие маркетинговых коммуникаций, организация широкомасштабных исследований рынка, совершенствование товарной политики, оптимизация ценовой политики, формирование сбытовой политики.

1.3 Значение молочного скотоводства в продовольственном обеспечении страны

молочный скотоводство сельский конкурентоспособность Скотоводство — одна из ведущих базовых отраслей народного хозяйства России. Молочное скотоводство является важной отраслью национальной экономики и сельскохозяйственного производства. Ни одно государство, ни один континент мира не могут успешно развиваться без этой очень важной отрасли. Это доказано экономически — развитыми государствами Европы (Германия, Англия, Швеция, Нидерланды, Дания, Финляндия), Северной Америки (США, Канада), Ближнего Востока (Республика Корея, Япония). В этих странах сегодня в среднем от коровы за год получают 6 и больше тысяч кг молока.

Эта закономерность сохранится и в 3 — ем тысячелетии, и не только потому, что молочный жир и белок, а также говядина занимают существенное место в рационе питания людей, но и вследствие решающего влияния лактозы (молочного сахара) на формирование миэлиновой оболочки мозга детей, их дальнейшего умственного развития. Следовательно, исследование факторов, обусловливающих высокую продуктивность коров, является актуальной задачей. Поэтому из множества факторов и методов интенсификации молочного скотоводства в последнее время на первое место выходит вопрос сбережения и восстановления крупных животноводческих ферм, где достаточно эффективно можно применить самые передовые технологические решения, внедрить современное оборудование и оптимальную организацию труда, а также произвести намного больше продукции и значительно дешевле.

Во многих промышленных странах с развитым животноводством наблюдается общая тенденция сокращения численности молочных коров при росте (или стабилизации) валового производства молока. При этом удои достигают 5−7 тыс. кг молока на корову в год и больше.

В нашей стране от крупного рогатого скота получают около 99% молока, а производство говядины составляет около 50% валовой продукции мяса.

Молочное скотоводство сегодня — громоздкая, высокозатратная, сложная и, в некоторой степени, тяжелая отрасль. Но она очень нужна нашему государству. Поэтому нуждается и целиком заслуживает всестороннего внимания, серьезного, очень взвешенного подхода к решению всех, связанных с ней, проблем, как со стороны государства, ученых и специалистов, так и тех, кто непосредственно занимается этой отраслью.

За такое внимание корова всегда оплачивает сторицей. Так, о мировой рекордистке корове Убре Бланке с Кубы уже говорилось на страницах разных изданий. Но если животное этого заслуживает, про него не грех напоминать еще раз. Эта корова отличалась устойчивой лактационной кривой. Максимальный суточный удой составил 110,9 кг молока при трехразовом доении от не получили на 245-ый день, а самый высокий одноразовый удой 41,2 кг — на 277-й день лактации. Удой за 305 дней достиг 24 689 кг, за 365 дней — 27 674,2 кг, среднесуточный удой — 75,8 кг молока. Выход молочного жира за 365 дней лактации — 1051 кг. Живая масса рекордистки составила 598,5 кг. Такие животные не одиноки, их лишь надо выявить. Подобные показатели продуктивности получили также от коров Бичер Арлинды Эллен, Бризвуд Бар Понтиак (США) и другие.

Необычная ценность рекордисток такого высокого класса состоит не только и не столько в прямой хозяйственной выгоде их содержания. Главное — результаты племенного использования таких животных в современных условиях, когда с использование трансплантации, генной инженерии и других методов можно создавать (и достаточно быстро) многочисленные высококлассные стада крупного рогатого скота.

В нашей стране в перспективе к 2010;2015 году планируется создать товарные стада коров с уровнем годовой молочной продуктивности 4000 — 5000 кг.

Результат научных исследований и опыт работы многих хозяйств разных форм собственности свидетельствуют о том. что только те молочные фермы приносят доход, в которых выполняются основные требования эффективного ведения животноводства, а именно: достаточная обеспеченность коров и ремонтных телок кормами, высокий генетический потенциал продуктивности и оптимальные условия содержания скота, низкие затраты на производство молока. На тех фермах, где хотя бы одно из этих условий не выполняется, его производство становится убыточным, что в конечном итоге, приводит к его сокращению, а со временем и ликвидации.

Увеличение доли индивидуальных хозяйств в общем, производстве молока, которое происходит при нынешнем реформировании аграрного сектора, не может полностью обеспечить потребности населения в дешевом и качественном продукте, так как эффективность хозяйств, которые основываются на мелкотоварном производстве, не может быть высокой. Поэтому перспектива была, есть и остается за крупнотоварным производством животноводческой продукции в разных формах собственности при условии применения современных прогрессивных технологий.

Интенсификация молочного скотоводства — это, прежде всего, внедрение прогрессивных технологии, которая обеспечивала бы рост производительности труда при одновременном улучшении его качества, повышения экономической эффективности производства.

Технология производства молока, как на малых, так и на крупных фермах, предусматривает полноценное нормированное кормление животных и получение 4−6 и больше тыс. кг молока от каждой коровы; внедрение автоматизации доения; ведение направленной селекционно-племенной работы на повышение генетического потенциала стада и приспособленности животных к современным, иногда жестким условиям использования; соблюдение оптимальных параметров помещений и оборудования для содержания животных; обеспечение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, поточности и ритмичности производства при высокой профессиональной квалификации обслуживающего персонала.

2. Экономическая эффективность молочного скотоводства в колхозе имени Фрунзе

2.1 Организационно-экономическая характеристика колхоза имени Фрунзе

Колхоз имени Фрунзе был образован в 1932 году. Хозяйство расположено в юго-западной части Белгородского района и находится в 30 км от Белгорода. Колхоз имени Фрунзе состоит из шести производственных участков, расположенных в различных населенных пунктах. Основные из которых — Щетиновка, Солохи, Орловка, хутор Ближний. Центральная усадьба находится в селе Бессоновка. Все производственные участки связаны между собой сетью асфальтированных и грунтовых дорог. Кроме того, асфальтированными дорогами местного и федерального значения хозяйство связанно с пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции. В 7 км от Бессоновки находится железнодорожная станция Долбино, а в 12 км — станция Толлоконное. Данная инфраструктура позволяет хозяйству своевременно реализовывать продукцию и доставлять все необходимое для ее производства.

Колхоз имени Фрунзе имеет свой юридический адрес: специализированное хозяйство свиноводческого направления колхоз имени Фрунзе Белгородского района Белгородской области, село Бессоновка.

Кроме сельскохозяйственных отраслей, таких как растениеводство и животноводство, в хозяйстве развито промышленное производство. Колхоз имени Фрунзе имеет в собственности кирпичный и комбикормовый заводы, продукция которых используется для нужд хозяйства.

Организационно — правовая форма организации, согласно Устава колхоза имени Фрунзе, — сельскохозяйственный производственный кооператив. Форма собственности — коллективно-совместная. Также Уставом закреплено, что «высшим органом управления хозяйством является собрание уполномоченных членов хозяйства», которое собирается при необходимости, но не реже одного раза в год. В процессе текущей деятельности управление производством осуществляется председателем колхоза. В настоящее время руководит данным сельскохозяйственным предприятием Василий Яковлевич Горин.

Колхоз имени Фрунзе — хозрасчетное хозяйство, где между производственными участками существуют товарно-денежные отношения. На каждый месяц участок получает производственное задание, где планируется состав затрат и объемы выхода продукции. Все расходы строго лимитируются и нормируются. Для контроля за выполнением плана и учета затрат, производственному подразделению выдается чековая книжка на определенную сумму денег. Этими чеками подразделение расплачивается за корма, воду, электроэнергию и другие товарно-материальные ценности. При перерасходе средств участок получает необходимую сумму после тщательного анализа и выяснения причин неплановых расходов. Если производственное подразделение выполнило или перевыполнило план производства продукции, при этом, имея неизрасходованные средства на чековой книжке, то работники этого подразделения получают премии за экономию и выход продукции, что является стимулом к увеличению производства валовой продукции и уменьшению производственных затрат.

Также в характеристике колхоза имени Фрунзе необходимо рассмотреть размер и структуру земельных угодий. Земельные угодья являются важнейшей, неотъемлемой частью любого предприятия. Что же касается земельных угодий данного колхоза, то они используются для выращивания различных видов культур, которые в дальнейшем при реализации, формируют доход данного предприятия, также эти площади служат для получения кормов, которыми питаются животные, находящиеся на выращивании в колхозе. Данные о размере и составе земельных угодий представлены в таблице 1.

Таблица 1. Размер и структура земельных угодий колхоза имени Фрунзе

В настоящее время хозяйство располагает большими земельными угодьями, так площадь земли в 2010 году составила 18 594 га. Из таблицы видно, что структура земельных угодий колхоза не изменялась на протяжении рассматриваемого периода.

Наибольший удельный вес в общей земельной площади занимают сельскохозяйственные угодья, которые составляют 17 644 га или 94,89%. Сельскохозяйственные угодья дают возможность получить высокий урожай различных культур, тем самым, обеспечивая предприятие не только собственным сырьем, но и повышая ежегодно урожайность многих культур.

В состав сельскохозяйственных угодий входит пашня, площадь которой составила 16 135 га или 86,77%. Это позволяет получить хороший урожай зерновых культур. Наименьший удельный вес занимают многолетние насаждения, которые составили 49 га или 0,26% и не изменились. Доля не сельскохозяйственных угодий составила 1069 га или 5,75% от общей земельной площади.

Исходя из этих данных, можно сделать вывод, что структура земельных угодий в хозяйстве за 2010 год не изменилась и, что, конечно же, является положительной тенденцией для самого предприятия. За счет такой тенденции предприятие получает более высокие урожаи культур, которые позволяют колхозу быть лучшим по данным показателям не только в районе, но и в самой области.

Для того чтобы предприятие эффективно работало, необходимы не только земельные угодья, но и трудовые ресурсы, которые бы эффективно использовались на предприятии, так как само производство является достаточно трудоемким из-за своей специализации.

Обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность их использования в колхозе имени Фрунзе показаны в таблице 2.

Таблица 2. Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами и эффективность их использования

Проанализировав данные расчеты таблицы 2, можно отметить, что среднегодовая численность работников в 2010 году уменьшилась по сравнению с 2008 годом на 17 человек. Данное изменение произошло за счет различных причин, которые требуют наиболее детального анализа. К таким причинам относятся непосредственно увольнение работников по собственному желанию, а также достижение работниками пенсионного возраста, поскольку колхоз имени Фрунзе существует достаточно большое количество лет, а среди его работников наибольший удельный вес занимают работники старшего возраста. Таких работников на предприятии немало, причем они входят в состав не только служащих, но и в состав производственно-промышленного персонала, что, конечно же, является обоснованным высокой квалификацией и опытностью такого персонала, требующихся для грамотного трудоемкого производства. Объем производственной нагрузки на одного работника уменьшился в 2010 году по сравнению с 2008 годом на 1 чел.-дней и на 6 чел.-часов. Также следует отметить, что нагрузка на одного среднесписочного работника, как сельскохозяйственных угодий, так и пашни, с течением времени возрастает. По данным таблицы 2 она возросла в отчетном году по сравнению с базисным на 0,13 (для работников с/х угодий) и на 0,12 (для работников пашни). Данные изменения связаны с уменьшением среднегодовой численности работников на 17 человек. Но, несмотря на это можно точно отметить, что хозяйство на 96,6% обеспечено трудовыми ресурсами (незначительное отклонение от 100%-ой обеспеченности), на это также влияет грамотная организация трудового процесса. Также следует отметить, что производство валовой продукции на одного работника за рассматриваемый период увеличилось на 17,15 тыс. руб., что составила в отчетном году 753 тыс. руб. а производство валовой продукции на один чел./ час увеличилось по сравнению с базисным годом на 9,76 тыс. руб. и составила в 2010 году 382,33 тыс. руб. Таким образом, можно сделать вывод, что колхоз имени Фрунзе полностью обеспечен трудовыми ресурсами и достаточно эффективно их использует.