Другие работы
![Реферат: Рецептура консервов «Солянка из мидий»](https://gugn.ru/work/8737414/cover.png)
Потери при смешивании и фасовании составляют 2%. Для приготовления томатного соуса в котел наливают подсолнечное масло, добавляют томат-пюре, обжаренное в течение 15…20 мин при температуре 140…150°С до образования крупинок, сахар, молотый черный перец и лавровый лист. Через 5… 10 мин варку прекращают, а лавровый лист извлекают из соуса. Рецептура томатного соуса представлена в табл. 39. Перед…
Реферат ![Реферат: Автоматизация управления предприятиями питания](https://gugn.ru/work/6570248/cover.png)
Центральное место в конфигурации АСУ для общепита принадлежит справочнику номенклатуры, который включает информацию о товарах, продуктах, полуфабрикатах (заготовках), блюдах. Автоматизированная система позволяет вести карточки блюд и заготовок, где указана рецептура каждого блюда — сколько и каких ингредиентов необходимо затратить для приготовления одной и более порций блюда. Помимо рецептуры…
Реферат ![Реферат: Дизельные топлива. Дизельные топлива](https://gugn.ru/work/7327145/cover.png)
Европейский стандарт EN 590 действует в странах Европейского экономического сообщества с 1996 г. Стандарт предусматривает выпуск дизельных топлив для различных климатических регионов. Общими для дизельных топлив являются требования по температуре вспышки — не ниже 55 °C, коксуемости 10%-ного остатка — не более 0,30%, зольности — не более 0,01%, содержанию воды — не более 200 ррm, механических…
Реферат ![Реферат: Индикаторные электроды. Физическая и коллоидная химия](https://gugn.ru/work/6587679/cover.png)
В отличие от описанных электродных процессов в случае окислительно-восстановительных электродов процессы получения и отдачи электронов атомами или ионами происходят не на поверхности электрода, а только в растворе электролита. Если опустить платиновый (или другой инертный) электрод в раствор, содержащий двухи трехзарядные ионы железа и соединить этот электрод проводником с другим электродом…
Реферат ![Реферат: Испытания стандартных образцов или средств измерений](https://gugn.ru/work/6549875/cover.png)
Срок действия свидетельств об утверждении типа стандартных образцов или типа средств измерений серийного производства может быть продлен без проведения испытаний на последующие пять лет решением Росстандарта на основании письменного заявления держателя свидетельства с представлением информации об отсутствии изменений в документации на изготовление стандартных образцов или средств измерений…
Реферат ![Реферат: Автоматизация процессов изготовления детали](https://gugn.ru/work/6552100/cover.png)
Для лучшего использования дорогостоящих станков с ЧПУ необходимо подбирать группы деталей с одинаковыми конструктивными элементами. Кроме того, процесс обработки проектируют по методу дифференциации операции с обеспечением последовательности обработки соответствующих поверхностей. Особенностью данной технологии является также то, что при обработке на обрабатывающих центрах с ЧПУ достигается…
Реферат ![Реферат: Закусочные, столовые, буфеты, кафетерии](https://gugn.ru/work/6552671/cover.png)
Кафетерий (кафе-отдел) организуется в основном при крупных продовольственных и непродовольственных магазинах, при магазинах кулинарии. Предназначен для продажи с потреблением на месте горячих напитков, молока, кисло-молочных продуктов, бутербродов, кондитерских изделий, соков, кулинарных изделий (котлеты, яйца вареные, ростбиф и др.), холодных закусок, мороженого. В кафетериях применяется…
Реферат ![Реферат: К вопросу об осушке сжатого воздуха на подвижном составе и предприятиях ОАО «Российские железные дороги»](https://gugn.ru/work/7757822/cover.png)
Данные результаты дают основание говорить о том, что адсорбционный процесс отвечает большинству требований, предъявляемых к системам осушки подвижного состава железных дорог. Однако, в процессе их изучения, выявили ряд недостатков, к которым можно отнести следующие. При остановке компрессора адсорбер сообщается с атмосферой, и за возможно более короткое время давление в нём должно снизиться…
Реферат ![Реферат: Расчет железобетонных элементов по раскрытию трещин](https://gugn.ru/work/6552644/cover.png)
Жесткость рассматриваемого сечения железобетонного элемента определяют по общим правилам сопротивления материалов: для сечения без трещин — как для условно упругого сплошного элемента:, где — модуль деформации сжатого бетона; — момент инерции приведенного сечения, определяемый с учетом наличия или отсутствия трещин, а для сечения с трещинами — как для условно упругого элемента с трещинами…
Реферат ![Реферат: Демографическое возрождение России](https://gugn.ru/work/6681543/cover.png)
России за короткий период (в пределах 1,5 года) нужно восстановить объемы производства на уровне конца 80-х гг., что дает прирост ВВП примерно на 50%, т. е. на уровне падения за годы радикальных реформ. Это вполне достижимо, если демонтировать финансовый механизм, построенный радикальными реформаторами по рецептам МВФ и Гарвардского университета (США). Этот механизм в корне удушает российскую…
Реферат ![Реферат: Лангусты и омары](https://gugn.ru/work/6551897/cover.png)
Допускается замораживание разделанных лангустов и омаров (шеек) блоками массой нетто до 1 кг с обязательным глазированием и последующим обертыванием пергаментом, подпергаментом, целлофаном или полиэтиленовой пленкой, а также в коробах или герметических пакетах из синтетических пленок. Для получения блоков взвешенные шейки лангустов и омаров укладывают в формы брюшками вниз, заливают чистой…
Реферат ![Реферат: Пищеварение в тонком кишечнике](https://gugn.ru/work/6573084/cover.png)
Пристеночное (мембранное) пищеварение (открыто академиком А. М. Уголевым в 60-х гг. XX в.) обусловлено строением слизистой оболочки тонкого кишечника, которая состоит из множества складок, образующих ворсинки1. Микроворсинки, обращенные в полость кишечника, резко увеличивают поверхность стенок — до 5 м². Стенка тонкого кишечника обильно снабжена кровеносными и лимфатическими капиллярами…
Реферат ![Реферат: Изучение процессов разделки, обвалки, жиловки](https://gugn.ru/work/7298419/cover.png)
На некоторых крупных мясокомбинатах используют разделку говяжьих туш целиком для нужд кулинарного производства. Данный способ разделки также как и колбасная, включает расчленение полутуш на 7 частей, при этом лишь часть отрубов подвергают полной обвалке, а остальные подвергают дополнительной зачистке с удалением крупных мышц и основного объёма мяса. Процесс удаления мяса при этом способе разделки…
Реферат ![Реферат: Обжиг цинкового концентрата](https://gugn.ru/work/7319279/cover.png)
Подсчитаем рациональный состав огарка. Принимаем, что концентрат обжигают в виде порошка в печи с механическим перегребанием, а затем на спекальной машине. В предварительно обожженном концентрате оставляем 8% общей серы, причем 1,1% находится в виде и 7,0% в виде. В концентрате наиболее трудно обжигающийся сульфид ZnS, поэтому допустим, что вся сульфидная сера будет связана в огарке только…
Реферат ![Реферат: Зоонозы. Безопасность пищевой продукции. Часть 1](https://gugn.ru/work/6557024/cover.png)
Ш Во Вьетнаме, начиная с октября 2003 г., с признаками тяжелого респираторного заболевания были госпитализированы несколько человек из прилегающих к Ханою районов. Имеются подтверждения о наличии вируса птичьего гриппа, А (Г5Н1) в организме некоторых из этих пациентов. В ряде случаев имел место летальный исход. Вирусы гриппа, А (Г5Н1), как правило, циркулируют в среде диких птиц, но могут…
Реферат