Аммиачное брожение. 
Обмен веществ и превращение энергии в растениях

Этим именем обозначают изменения, которым подвергается моча, оставленная на воздухе. Исследования показали, что при этом мочевина NH₂—СО—NHi, соединяясь с НгО,. образует 2NH3+CO2, т. е. углекислый аммиак, обусловливающий аммиачный запах гниюшей мочи. При этом моча в свежем состоянии кислая приобретает щелочную реакцию. Исследования Пастера ³⁸⁰ и Фан-Тигема^зм показали, что разложение мочи обусловливается присутствием грибка, по форме сходного с бродильным, но легко отличимого по гораздо меньшей величине клеток; наибольший размер клетки его равен 0,0015 мм. Микелъ ^3,2 описал фер;

• 319 ^{Ndgeli. Theorie d. Gahrung, p. 110, 1879.}
• ^{880 Pasteur. C. R. 52 (1860).}
• ^{381 Van Thiegem. C. R. 58 (1864).}
• ^{382 Miquel. Bullet, d. 1. sec. chim. 29; 387 (1878). (Jahresb. d. Agric. Chem. 1878, p. 571).}

^{мент аммиачного брожепия под названием Torula ammoniacale и относит ого к организмам, не нуждающимся в кислороде.}

^{Мускулус 383 открыл, что аммиачное брожение мочи может быть вызвано также аморфным ферментом. Прибавив спирта к моче больного, страдавшего катаром мочевого пузыря, он получил осадок, который в высушенном состоянии сохранял долгое время способность вызывать аммиачное брожение мочи; осадок этот растворялся в воде без остатка и не содержал никаких клеток. Мускулус принял его за продукт выделения поверхностных клеток мочевого пузыря. Присутствие в моче аморфного фермента подтвердилось исследованиями Пастера и Ж убери ш; тем не менее они принимают, что разложение мочи не происходит без участия организованного фермента: аморфный фермент мочи представляет, по их мнению, продукт выделения грибка, описанного Пастером, а нс клеток мочевого пузыря.}