Фальсификация чая. 
Сравнительная характеристика зеленого чая от разных производителей

Фальсификация чая — едва ли не такое же древнее дело, как и само производство чая. Из-за большого потребления чая производители внедряют фальсификат в партии, и он поступает на рынок, так как наиболее сложная экспертиза проводится для установления фальсификации чая.

При этом могут быть следующие виды фальсификации:

• 1. Качественная
• 2. Количественная
• 3. Информационная (блинникова)

Качественная фальсификация — введение в чай добавок, не предусмотренных рецептурой, пересортица, наиболее часто применяется при его производстве. В качественный чай вводятся более низкосортное сырьё, полученное из старого грубого листа. При незначительной фальсификации установить её почти невозможно. При фальсификации более 50% её можно установить при оценке качества чая и определении сорта чая.

Эта фальсификация широко распространена путем реализации низкосортного чая под видом высококачественного. Например, очень часто производят замену высококачественного чая популярных наименований (индийского, цейлонского, китайского) низкокачественными сортами грузинского, азербайджанского, краснодарского и другого чая.

Российскую качественную фальсификацию можно подразделить на три вида:

• · Использование для фальсификации настоящего чая природных растительных продуктов местного происхождения;
• · Подкрашивание и химическая обработка;
• · Вторичная переработка спитого чая — частичная или полная замена натурального продукта пищевыми отходами, образующимися после извлечения из него наиболее ценных компонентов. Её легко выявить по низкому содержанию экстрактивных веществ.

Количественная фальсификация (недовес, обмер) — это обман за счет отклонения параметров товара (объема, массы и т. п.), превышающих допустимые нормы отклонений. Выявить такую фальсификацию просто, измерив массу или объем товара поверенными измерительными мерами массы или объема.

Информационная фальсификация — это обман покупателя с помощью неточно или искаженной информации о товаре. Это вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. При этой фальсификации о чае обычно искажают такие данные как: наименование товара, страна происхождения товара, фирма-изготовитель товара, количество товара. Также могут подделаться сертификат качества, таможенные документы, штриховой код и другие. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы, которая позволяет показать:

• · Каким способом изготовлены печатные документы
• · Имеются ли подчистки, исправления в документе
• · Является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару, его производителю и другие