Биохимия аминокислот. 
Белки, аминокислоты

Аминокислоты необходимы организму прежде всего для построения своих собственных белков, которые требуются для роста, возобновления тканей, синтеза ферментов, гормонов и других соединений. В организме человека и животных могут синтезироваться не все 20 аминокислот. По способности синтезироваться в организме животного они делятся на следующие группы: незаменимые, частично заменимые, условно заменимые и заменимые.

Незаменимые аминокислоты — аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека и животных, они должны поступать с пищей. Поэтому присутствие незаменимых аминокислот в белках пищи обязательно; чем выше их содержание, тем больше пищевая ценность белков.

Частично заменимые аминокислоты — аминокислоты, которые в небольших количествах синтезируются в организме, например, аргинин синтезируется в небольшом количестве в цикле мочевины. Этого количества недостаточно для молодого растущего организма.

Условно заменимые аминокислоты — аминокислоты, для синтеза которых необходимы заменимые аминокислоты, например, тирозин, который синтезируется на первой стадии катаболизма фенилаланина, при гидроксилировании фенилаланина.

Заменимые аминокислоты — аминокислоты, которые синтезируются в организме человека и животных из других веществ.

Способность синтезировать различные аминокислоты изменяется в зависимости от рода животного. Разделение аминокислот на группы в зависимости от способности организма животных их синтезировать представлено в таблице 2.

Таблица 2. Группы аминокислот, различающиеся по способности синтезироваться в организме животного.