Технологические процессы. 
Формирование бизнес-плана торгового предприятия

В организации розничной торговли конкуренция всегда была одним из самых существенных стимулов развития. Борьба происходит буквально за каждого покупателя. В зависимости от своих финансовых возможностей, ассортимента предлагаемого товара, месторасположения, площади и дислокации торговой сети, опыта и квалификации кадров, перспективных планов развития и иных факторов каждое торговое предприятие самостоятельно вырабатывает решения вопроса максимилизации прибылей и высокого качества обслуживания покупателей.

На качество торгового обслуживания влияют многочисленные факторы: — развитие материально-технической базы торгового предприятия, рациональное размещение товара в торговом зале, дизайн интерьера, грамотное оформление торговых площадей, установление рационального режима работы предприятия, широкое внедрение и развитие различных форм и видов продаж товаров (самообслуживание, мелкорозничная торговля, продажа в кредит и с различными формами расчетов и т. д.),.

улучшение оснащения предприятия торговли современным торгово;

технологическим оборудованием, степень автоматизации систем управления и технологических процессов, структура ассортимента и величина товарных запасов, рациональная организация системы товароснабжения, разнообразие предоставляемых дополнительных услуг.

В целях увеличения товарооборота и, соответственно, прибыли, для привлечения покупателей проводится ряд мероприятий. В универмаге постоянно ведется большая работа по изучению покупательского спроса на реализуемые товары. Для привлечения покупателей и рекламы товара проводятся выставки-продажи, демонстрации моделей одежды, выставки кондитерских и кулинарных изделий собственного производства, дегустации продовольственных товаров, рекламные акции с вручением подарков покупателям и розыгрышем призов, в частности такие акции как «Калейдоскоп сюрпризов выпускнику» и «Первоклассник». Постоянно через радиоузлы в универмаге и на рынке передается текущая реклама имеющегося в продаже товара. Большое внимание уделяется подготовке к предпраздничной и праздничной торговле. Универмаг принимает активное участие в проводимых в городе и области ярмарках и базарах. Разработана и изготовлена печатная рекламная продукция с логотипом универмага: фирменные ценники, пакеты, упаковочная бумага и т. д.

Предприятие также оказывает дополнительные и сопутствующие услуги (подгонка швейных изделий, раскрой тканей, оверловка ковровых изделий, оформление подарков, доставка крупногабаритных грузов покупателям на дом, наличие примерочных кабин, заказ определенного товара и др.). Часть площадей сдается в аренду под мастерскую по ремонту часов, фотолабораторию, пункты обмена валют, прокат видеокассет, услуги по ксерокопированию, торговлю оптикой, книгами, медицинскими товарами и др., т. е. то, чем само предприятие в силу определенных причин не занимается.

Для достижения наиболее эффективных результатов работы на предприятии применяются различные формы расчетов. Основная масса товаров (92,4%) продается населению за наличный расчет (приложение № 7). Покупатели имеют возможность рассчитаться посредством кредитных карточек VISA, VISA Electron, Eurocard/MasterCard, Maestro/Cirrus, Белкарт, с помощью расчетных чеков банков, установлен банкомат. Прорабатывается вопрос организации реализации товаров в кредит с рассрочкой платежа на 3−6 месяцев. С юридическими лицами осуществляется продажа товаров за безналичный расчет: 4,4% от общей реализации товаров. Выбор и продажа товаров производятся прогрессивными методами: путем самообслуживания, с открытой выкладкой и по образцам. В целом по предприятию (с учетом магазинов) продажа товаров по методу самообслуживания за 2002 год составила 61,5%.

На предприятии обеспечивается высокое качество торгового обслуживания покупателей с наименьшими затратами ими времени на приобретение покупок. Установленный режим работы предприятия: с 9−30 до 20−00 часов без обеда, -привлекателен для покупателей. Все работники торговых залов обеспечены форменной одеждой в едином цвете и стиле, что помогает покупателю сориентироваться в секции — «к кому обратиться за консультацией».

В условиях, когда одной из острейших проблем экономики является тяжелое финансовое положение предприятий (более трети предприятий республики убыточны), ОАО «Брестский центральный универмаг» не только зарабатывает сиюминутную прибыль, но и развивается технически.

Большое внимание в универмаге уделяется развитию сети общественного питания. Проведение в 1998 году капитального ремонта и реконструкции кафетерия с использованием современных строительных и отделочных материалов позволило модернизировать торговый зал кафетерия, а сочетание классического дизайна с передовыми технологиями дало возможность создать принципиально новый пункт питания — бар на 40 посадочных мест. Ныне в составе предприятия действуют две точки общественного питания: бар и столовая 2-ой на-ценочной категории. Организован кондитерский цех, продукция которого реализуется в них и в 3 (трех) продовольственных секциях. В 1999 году были введены в действие кондитерский, мясорыбный и овощной цеха, что наряду с установкой нового многофункционального технологического оборудования дало возможность расширить ассортимент кондитерских изделий, холодных и горячих закусок, напитков и соков, мороженого, сладких блюд: желе, кремов, десертов, коктейлей и т. д.

В 2002 году совместно с предприятиями — торговыми партнерами ОАО «Брестский центральный универмаг» переоформил витрины центрального фасада. Были заменены вывески на фасаде: «УНИВЕРМАГ», «ЗАПРАШАЕМ», логотип предприятия. В отличие от какого-нибудь небольшого магазина, специфика здания ЦУМа такова, что даже ночью оно не имеет права выглядеть «мертвым домом». Поэтому была установлена дорогая система подсветки здания и витрин.

Стабильным источником дохода является рынок, построенный в 1997;1998 годах. На нем установлено 465 оборудованных торговых мест под навесом, 35 торговых палаток, а также 48 павильонов и 3 киоска, которые сданы в аренду индивидуальным предпринимателям и юридическим лицам. На рынке осуществляется продажа продовольственных и непродовольственных товаров. Для создания условий для торговли на рынке установлены крытые навесы, подведены вода и освещение, оказываются услуги по хранению товаров в камере хранения, выдаются весы, контейнера, через радиоузел передаются рекламные сообщения, оборудован платный биотуалет, установлены примерочные кабины.

В 1995;1996 годах на предприятии проводилась большая организационная работа по повышению эффективности использования торговых площадей, степени оптимальной ее загруженности торговым оборудованием с целью улучшения торгового обслуживания населения и создания максимума удобств для покупателей. За этот период была произведена реконструкция и замена старого торгово-технологического оборудования на первом и втором этажах торговых залов универмага новым, которое соответствует европейским стандартам. Для этих целей было приобретено и введено в эксплуатацию импортного торгового оборудования на сумму 4,922 млрд. рублей (в ценах тех лет до деноминации): прилавки, витрины, подиумы, горки, островные стендеры, холодильное оборудование, специализированное оборудование для показа отдельных видов товаров (ковров, линолеума, обоев, тканей, электротоваров, продовольственных товаров, галантереи, ювелирных изделий и др.). Проведен косметический ремонт с заменой оборудования в магазинах. В 1998;2001 годах проводился ремонт служебных и подсобных помещений универмага. Благодаря совершенствованию торгово-технологического процесса, внедрению новых видов нестандартного оборудования изменилась ассортиментная структура товара, улучшились его показ и выкладка, увеличилась пропускная способность торговых залов.

В универмаге на 2-ом этаже торгового зала установлена система защиты товаров от хищения: антенны-сенсоры, многоразовые и одноразовые этикетки, бирки-клипсы и наклейки для обеспечения скрытой сигнальной маркировки и защиты товаров. Данная системы позволяет обеспечить почти 100% сохранность товарно-материальных ценностей. С установкой этой системы у работников торгового зала появилось больше возможностей для повышения уровня культуры обслуживания покупателей, повысилась производительность труда, что позволило уменьшить численность работников. Необходимость установки аналогичных систем на других этажах здания будет рассматриваться после реконструкции складских помещений под торговый зал.

С 1995 года универмаг работает в направлении организации оперативного количественно-суммового учета товара на всех этапах его движения внутри торгового предприятия с использованием информационных компьютерных технологий. Предприятие определяет свою организацию и использует информационные системы с таким расчетом, чтобы в максимальной степени соответствовать потребностям покупателей.

На первоначальном этапе программные комплексы были внедрены на складах, что позволило ускорить процесс обработки накладных на приход и расход товара, улучшить качество и производительность труда складских работников, создать справочник товаров с дальнейшим его использованием при компьютеризации торгового зала. Процесс автоматизации торгового зала более трудоемкий и длительный, поскольку количество секций значительно превышает число складов, требуется обучить на компьютере-кассе работников торгового зала, а это более 50% всех работников предприятия, в торговом зале необходимо установить больше дорогостоящего оборудования, чем на складах: POS-терминалы, интеллектуальные кассовые аппараты, сканеры штрих-кодов и т. д.

Для автоматизации управления торговым процессом была выбрана информационная система на базе программного комплекса «Аудитор», позволяющая автоматизировать складской и бухгалтерский учет.

Использование ККС «Аудитор-ЦУМ» обеспечивает повышение контролируемости работы сотрудников, улучшает условия и качество их труда, а также повышает уровень маркетинговой службы за счет получения оперативной и достоверной информации, необходимой для определения потребительского спроса, проведения рекламных мероприятий, формирования заявок на поставку товаров, анализа динамики товарооборота, контроля за ценами, сроками реализации товара, величиной торговой надбавки, своевременностью пополнения торгового зала складскими запасами, наличием сертификатов и т. д. Программное обеспечение ККС «Аудитор ЦУМ» ежегодно расширяется и усовершенствуется. На сегодняшний день уже 16 секций подключены к локальной вычислительной сети. Разработана для справочной службы информационно-поисковая система конкретного товара на базе остатков складов и секций, работающих с ККС «Аудитор-ЦУМ».

Параллельно с автоматизацией складов и торговых залов велись работы по внедрению программного комплекса в бухгалтерии.

Для оперативной информационной связи с предприятиями-поставщиками и иными организациями коммерческий и другие отделы универмага используют электронную почту. Открыты 2 адреса: Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script и ASUЭтот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script .