Введение. 
Идентификация и фальсификация конфетных изделий, реализуемых в супермаркетах г. Уфы

Поскольку в рационе питания человека углеводы должны занимать около 57% от суммы всех других питательных веществ (оптимальное соотношение основных питательных веществ для человека — углеводы: жиры: белки составляет 4:2:1), то человечество за тысячелетнюю историю своего развития разработало тысячи разновидностей различных кондитерских изделий для удовлетворения своей потребности в углеводах. К группе кондитерских товаров относят пищевые продукты, содержащие переработанные углеводы, придающие им сладкий вкус. Эти продукты обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, прежде всего, за счет легкоусвояемых сахаров и жиров при отсутствии или низком содержании белков и витаминов.

Сахаристые кондитерские изделия включают в себя конфеты, карамель, ирис и драже. Многие неискушенные покупатели все эти изделия называют термином «конфеты». Но это совсем не верно, поскольку они отличаются друг от друга, и по способу производства, и по структуре. Поскольку россияне всегда отличались тем, что любят сладенькое, то очень многие российские потребители покупают данные изделия к чаю, на десерт. Поэтому, как только уровень доходов у россиян повышается, так сразу же у них на столе появляются весовые конфеты, драже, конфеты в коробках. Если же доходы не очень высокие, то на стол к чаю подают карамель, ирис и т. п. Поэтому данная группа товаров пользуется постоянным спросом у россиян и обман покупателя со стороны продавца или производителя в последние годы все возрастает.

Потребности покупателей в различных товарах и услугах обеспечивают торговые предприятия, производители и исполнители работ и услуг. Однако формирование рыночных отношений в России, наряду с положительными явлениями — насыщение рынка разнообразными товарами и услугами, приводит к проявлению и негативных явлений — обмана, обвеса, обсчета, продажи некачественной и фальсифицированной продукции. Поэтому каждому потребителю необходима государственная поддержка и защита от этих негативных явлений. Государство отстаивает права потребителей, заставляя продавцов, предпринимателей и производителей предлагать покупателю только качественную продукцию. Эти права потребителя закреплены в различных законодательных актах — Конституции Российской Федерации, Кодексе РФ об административных правонарушениях, Уголовном, Гражданском кодексах Российской Федерации, Законе РФ «О защите прав потребителей», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2.01.2000 г. и других актах. В то же время, принятие этих законодательных актов зачастую не уменьшает обмана покупателей, осуществляемых на рынках Российской Федерации. Поскольку к каждому продавцу не поставишь по контролеру, то осуществляемые проверки со стороны фискальных органов, не могут пока приостановить этот поток обмана покупателей.

Цель данной работы — рассмотреть идентификацию и фальсификацию кондитерских изделий.

Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

• — рассмотреть теоретические основы идентификации и фальсификации конфетных изделий
• — изучить основные методы выявления и предупреждения фальсификации конфетных изделий, реализуемых в супермаркетах Уфы.

Данная работа состоит из введения, двух глав с подпунктами, заключения, списка литературы и приложений.