Ботулизм.
Одиннадцать наиболее распространенных болезней мира
Возбудитель заболевания — микроб, палочка, которая существует в условиях отсутствия кислорода (анаэроб). В неблагоприятной среде микроорганизм образует споры, которые длительное время могут обитать в почве. Бактерия выделяет очень сильный токсин, который блокирует передачу нервных импульсов. Это вещество является одним из сильнейших биологических ядов. Ботулизм — острое инфекционно-токсическое… Читать ещё >
Ботулизм. Одиннадцать наиболее распространенных болезней мира (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Ботулизм — острое инфекционно-токсическое заболевание из группы пищевых инфекций, вызываемое анаэробными бактериями и их токсинами и характеризующееся преимущественным тяжёлым поражением ядер черепномозговых нервов.
Этиология
Возбудитель заболевания — микроб, палочка, которая существует в условиях отсутствия кислорода (анаэроб). В неблагоприятной среде микроорганизм образует споры, которые длительное время могут обитать в почве. Бактерия выделяет очень сильный токсин, который блокирует передачу нервных импульсов. Это вещество является одним из сильнейших биологических ядов.
Источником инфекции выступают почва, кишечное содержимое животных, птиц, рыб и людей.
Путь передачи болезни — фекально-оральный или контактный. Заражение человека происходит при употреблении продуктов питания, содержащих клостридии, которые не подверглись необходимой термической обработке или хранились в условиях отсутствия кислорода. Чаще всего это мясные консервы и продукты длительного хранения (соленая рыба, колбаса), приготовленные в домашних условиях без соблюдения санитарных норм. Палочка ботулизма не изменяет внешний вид, вкус, цвет, запах продуктов, а лишь вызывает вздутие банок в результате скопления газов. Восприимчивость людей к болезни очень высокая.