Классификация взрослого населения в зависимости от физической активности

Потребность в энергии и пищевых веществах зависит от физической активности, характеризуется КФА, который равен отношению энерготрат на выполняемые работы к величине основного обмена. Всё взрослое население в зависимости от энергозатрат делится на следующие группы:

• — низкая физ. активность (работа умственного труда, КФА = 1,4)
• — низкая физ. активность (работники общепита, КФА=1,6)
• — средняя физ. активность (слесари, водители, КФА=1,9)
• — тяжелая физ. активность (строители, грузчики, КФА=2,2)
• — очень высокая физ. активность (только мужчины! Спортсмены высок. квалификации, шахтеры, КФА=2,5)

Каждая группа делится еще на 3 подгруппы — 18−29 лет, 30−39, 40−59.

Количественный принцип рационального питания. Суточные энерготраты. Виды энерготрат. Расчет калорийности суточного рациона питания

Рациональное питание — питание, соответствующее физиологическим потребностям человека в соответствии с полом, возрастом, тяжестью труда и климатическими особенностями.

Количественный принцип — соответствие энергетической ценности пищевого рациона суточным энергозатратам человека. Виды энергозатрат: нерегулируемые и регулируемые.

Нерегулируемые состоят из величины основного обмены (ВОО) и специфически — динамического действия пищи (СДДП).

ВОО — минимальное количество энергии, необходимое для осуществления жизненно важных процессов, то есть затраты энергии на выполнение всех физиологических, биохимических процессов, на функционирование органов и систем организма в состоянии температурного комфорта (20⁰С), полного физического и психического покоя натощак.

ВОО зависит от возраста (у детей основной обмен в 1,5−2,5 раза выше, чем у взрослых, и тем в большей степени, чем меньше возраст), от массы тела, от пола (у мужчин на 15% больше, чем у женщин), от климата (увеличивается на 15% на адаптацию к холодному климату в районах Крайнего Севера), во время беременности ВОО увеличивается на 15%, в период лактации — на 25%).

СДДП — это расход энергии на прием и переваривание пищи. СДДП зависит от состава рациона. При смешанном питании величина основного обмена повышается на 10−15% в сутки. Пищевые вещества обладают разной способностью повышать основной обмен: белки — на 30−40%, жиры — на 4−14%, углеводы — на 4−7%.

Регулируемые энергозатраты — это энергозатраты на физическую активность (ЭФА).

ЭФА = ВОО _Х КФА.

(КФА — коэффициент физической активности).

Суточные энергозатраты:

СЭ = ВОО + СДДП + ЭФА Сумма суточных энергозатрат организма, состоящие из энергозатрат основного обмена, затрат энергии на физическую активность, специфически-динамическое действие пищи (пищевой термогенез), холодовой термогенез, рост и формирование тканей у детей и дополнительных затрат энергии у беременных (15%) и кормящих (25%). Энергетический баланс — соотношение между расходом энергии организмом человека и поступлением ее за счет пищи. Различают 3 вида энергетического баланса:

• — энергетическое равновесие — расход энергии соответствует ее поступлению, такой вид баланса является физиологичным для здорового взрослого человека;
• — отрицательный энергетический баланс — расход энергии превышает энергопоступление. Наблюдается при различных видах голодания и характеризуется мобилизацией всех ресурсов организма на продукцию энергии для ликвидации энергетического дефицита. Недостаточное по энергоценности питание ведет к нарушению обмена веществ, уменьшению массы тела, снижению работоспособности и т. д.
• — положительный энергетический баланс характеризуется превышением энергетической ценности пищевого рациона над расходом энергии. Этот вид баланса является физиологичным для детей, беременных, кормящих женщин и т. д. Энергетически избыточное питание является главным фактором возникновения избыточной массы тела и алиментарного ожирения.

Документ МР 2.3.1.2432 -08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» определяет величины физиологически обоснованных современной наукой о питании норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и источников энергии. В нем выделены следующие половозрастные группы: мужчины и женщины 18−29 лет, 30−39 лет, 40−59 лет, а также лица пожилого возраста: мужчины и женщины старше 60 лет. Отдельно представлены нормы для беременных и кормящих. Возрастные группы детей и подростков: 0−3 мес., 4−6 мес., 7−12 мес., от 1 года до 2 лет, от 2 лет до 3 лет, от 3 до 7 лет, от 7 до 11 лет, от 11до 14 лет (с разделением мальчики/девочки), от 14 до 18 лет (с разделением юноши/девушки).

Суточная потребность в энергии и пищевых веществах зависит от физической нагрузки, пола, возраста. В соответствии с величиной энерготрат выделяется 5 групп для мужчин и 4 группы для женщин:

I группа — работники преимущественно умственного труда, очень легкая физическая активность. (КФА=1,4; КФА=ЭФА/ВОО).

II группа — работники, занятые легким физическим трудомневысокая физическая активность. (КФА=1,6).

III группа — работники среднего по тяжести труда — средняя физическая активность. (КФА=1,9).

IV группа — работники тяжелого физического труда — высокая физическая активность. (КФА=2,2).

V группа — работники, занятые особо тяжелым физическим трудом — очень высокая физическая активность. (КФА=2,5).