Сублимационная (лиофильная) сушка

Лиофилизация — способ мягкой сушки веществ, который заключается в высушивании в вакууме предварительно замороженных препаратов.

При производстве широкого ассортимента лечебно-профилактических и диагностических биопрепаратов наиболее широко используется метод замораживания-высушивания (сублимация), который был впервые применен в промышленных масштабах в 1935 г.

Сущность сублимационного высушивания состоит в том, что влага из замороженного состояния (льда) переходит в газообразное, минуя жидкую фазу. лиофилизация консервация биопрепарат Сушка продуктов методом сублимации обладает рядом существенных преимуществ перед другими методами:

• 1. Содержание влаги в продуктах может быть доведено до крайне низкого уровня (1−3%);
• 2. Возможность сушки в емкостях (флаконы, ампулы) под вакуумом или в атмосфере инертного газа снижает окислительную денатурацию продукта;
• 3. Масса удаленной влаги легко определяется по снижению веса продукта.

Этот метод не может быть использован при высушивании продуктов, которые для образования льда требуют переохлаждения или при замораживании образуют пленку на поверхности, которая ограничивает выход паров сублимационной влаги.