Строение и химические свойства глюкозы

Глюкоза С6Н12О6 — моносахарид, не гидролизующийся с образованием более простых углеводов Качественные реакции на глюкозу в моче:

Проба Гайнеса. Учёт результата: переход голубого цвета растора в желтый, затем в красный говорит о наличии глюкозы.

Проба Ниландера. Учёт результата: появление коричневого осадка говорит о наличии глюкозы.

Экспресс-метод (глюкозооксидазная проба). Используется «Глюкотест" — это специальная индикаторная полоска, пропитанная раствором ферментов. Изменение цвета полоски, после взаимодействия её с мочой, говорит о присутствии глюкозы.

Дисахариды. Химическое строение мальтозы, лактозы и сахарозы

Дисахариды — это углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под влиянием ферментов подвергаются гидролизу, расщепляясь на две молекулы моносахаридов. Мальтоза — восстанавливающий дисахарид, образующийся при ферментативном гидролизе крахмала. Мальтоза состоит из двух остатков D-глюкозы. Лактоза — состоит из остатков глюкозы и галактозы. Сахароза — состоит из остатков глюкозы и фруктозы. Химические свойства дисахаридов:

• 1) способность гидролизоваться: под действием кислоты или соответствующего фермента разрывается гликозидная связь и образуются два моносахарида;
• 2) окисляются ионами меди, серебра, ртути, образуют озазоны и вступают во все реакции, характерные для соединений, содержащих свободные карбонильные группы;
• 3) дисахариды могут быть окислены до диоксида углерода и воды. Под действием ферментов дрожжей сахароза и мальтоза дают этанол, а лактоза не изменяется.