Исследование механизма формирования конкурентных преимуществ предприятий: На примере пищевой промышленности

На современном этапе перехода к рынку возрастает значение формирования конкурентной среды и конкурентоспособности отечественных товаропроизводителей. В рыночной экономике конкуренция играет исключительную роль и является основополагающим элементом функционирования и развития всего общества. Интенсификация мирохозяйственных связей обусловила глобализацию экономической конкуренции, когда каждая нация является огромной корпорацией, конкурирующей на мировом рынке. Сложилось положение, при котором промышленная политика государств, по сути, выступает политикой подъема его мирохозяйственной конкурентоспособности. Общепризнанно, что Россия сегодня реально конкурентоспособна в трех областях: топливно-энергетическом комплексе, военно-космических технологиях и фундаментальной науке. Но даже в этих областях резко ухудшаются ее конкурентные позиции не только на мировом, но и на собственном национальном рынках. Очевидно, что нормализация развития обрабатывающих отраслей промышленности и повышение их конкурентоспособности становятся ключевым направлением выхода из глубокого кризиса российской экономики.

Продовольственная сфера за прошедшее десятилетие подверглась наиболее разрушающему воздействию кризиса и давлению импорта. Это поставило на повестку дня в качестве важнейшей задачи обеспечение продовольственной безопасности и независимости страны. Составляя вместе с сельским хозяйством основу жизнеобеспечения населения продовольствием, имея высокий потенциал импортозамещения, пищевая промышленность рассматривается одной из точек роста национальной экономики России, имеющей высокий мультипликатор воздействия за счет широких воспроизводственных связей и замыкающего положения в воспроизводственном процессе. Формируя подавляющую массу розничного товарооборота на потребительском рынке и свыше десятой части валовой продукции промышленности России, пищевая индустрия приобретает высокий общественный статус при построении социально ориентированной экономики. В связи с этим, проблемы реализации потенциала конкурентоспособности этой важнейшей народнохозяйственной отрасли страны становятся на современном этапе одними из самых актуальных. Перед отечественными предприятиями пищевой промышленности стоит задача детального анализа факторов и условий, в которых формируются конкурентные преимущества, выбора и реализации эффективных стратегий конкурентного поведения. Конечная цель — стабилизация продовольственного рынка и гарантированное обеспечение населения страны качественными и экономически доступными продуктами питания — не может быть достигнута без целенаправленного формирования конкурентных преимуществ у национальной пищевой промышленности, усиления конкурентных позиций основной массы ее предприятий.

Слабая включенность России в международную конкурентную гонку определяет и недостаточную теоретико-методологическую разработанность проблемы. Трансформация российской экономической системы оказалась настолько стремительной и радикальной, что наука не успевала осмыслить новые реальности. В западной экономической мысли теоретические основы конкурентоспособности были заложены еще в работах А. Смита, А. Маршалла, Дж. Робинсон, Й.Шумпетера. Формированию конкурентоспособности в сложившейся рыночной системе посвящены многочисленные публикации с начала 80-х годов. Наиболее значительный вклад в создание концепции конкурентных преимуществ и конкурентной стратегии внесли М. Портер, П. Кругман, Р. Нельсон, В. Оучи, Ж.-Ж. Ламбен.

Среди российских авторов, чьи работы касаются различных аспектов конкурентоспособности, следует отметить М. И. Гельвановского, Н. И. Герчикову, Г. В. Куликова, И. В. Липсица, Б. Мильнера, И. Фаминского, Н. С. Яшина. Однако до сих пор не выработано единого подхода, увязывающего в стройную систему понятия конкурентоспособности различных субъектов конкурентной борьбы, особенности конкурентных полей разного уровня. Основное внимание уделяется исследованиям микроэкономической конкурентоспособности товара и макроэкономической конкурентоспособности национальной экономики. Наименее разработанными остаются проблемы конкурентоспособности отраслей (мезоуровень), хотя именно отраслевой рынок определяет особенности конкурентной среды и формирует ключевые факторы успеха как нации, так и отдельных предприятий и продуктов. Это касается и рынков отраслей пищевой промышленности. Сложился определенный разрыв между практической деятельностью большинства перерабатывающих предприятий, методом проб и ошибок вырабатывающих эффективные конкурентные стратегии, и теорией конкурентоспособности в транзитивной экономике. Науке только предстоит выработать ясную программу повышения конкурентоспособности, охватывающую все уровни ее формирования. Данные предпосылки обусловили выбор темы диссертационной работы.

Целью диссертационной работы является исследование теоретико-методологических основ создания конкурентных преимуществ предприятий пищевой промышленности как важнейшего сектора региональной экономики и обоснование их эффективных конкурентных стратегий в современных условиях.

В соответствии с выдвинутой целью в работе были поставлены следующие задачи:

— изучение категорий «конкурентная среда», «конкурентное преимущество» и «конкурентоспособность» применительно к субъектам разного уровня, обоснование системообразующих элементов механизма их взаимодействия;

— выявление особенностей структуры и факторов развития рынка отраслей пищевой промышленности России;

— определение ключевых факторов успеха в отраслях пищевой промышленности, классификация формируемых конкурентных преимуществ и используемых предприятиями конкурентных стратегий;

— исследование конкурентных преимуществ региональных производителей продовольствия (на примере Саратовской области);

— оценка роли субъективных факторов при выборе и реализации конкурентных стратегий;

— разработка методики оценки конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности;

— обоснование стратегических направлений повышения конкурентоспособности пищевой промышленности Саратовской области и предложений по согласованию целей региональной продовольственной политики и субъектов рынка продукции пищевой промышленности.

Объект исследования — отрасли и предприятия пищевой промышленности России и Саратовской области.

Предмет исследования — конкурентные отношения предприятий на отраслевых рынках пищевой промышленности, факторы, формирующие конкурентные преимущества на этих рынках.

Теоретико — методологической основой исследования являются положения современной экономической теории конкуренции, научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам транзитивной экономики, формирования и регулирования конкурентной среды на отраслевых рынках, стратегического управления фирмой, конкурентоспособности товаропроизводителей, а также правительственные решения и законодательные акты на федеральном и региональном уровне государственного управления по вопросам развития продовольственного рынка и пищевой промышленности.

В процессе исследования применялись следующие методы: математической статистики, экспертного опроса, монографический. Расчеты выподнялись в информационно-вычислительном центре СГСЭУ. Информационной базой исследования служили статистические данные Госкомстата РФ, Саратовского областного Комитета государственной статистики, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Саратовской области, Саратовского областного Союза потребительских обществ, материалы внутренней управленческой отчетности и опросы руководителей предприятий пищевой промышленности, выборочные обследования продовольственных рынков.

В работе использовались результаты научных исследований СГСЭУ, Института аграрных проблем РАН, Поволжского кооперативного института Московского университета потребительской кооперации.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в реализации системного подхода к формированию конкурентных преимуществ, суть которого заключается в рассмотрении предприятия как элемента системы более высокого уровня — отрасли, региона, национальной г экономики. Это позволило выявить дополнительные источники конкурентных преимуществ, связанные с институциональными, отраслевыми и региональными особенностями российского продовольственного рынка. Вклад соискателя в разработку проблемы состоит в следующем:

— обоснована система факторов, формирующих устойчивые конкурентные преимущества, включающая позиционирование предприятия, сочетание видов деятельности на основе корпоративной стратегии, создания территориально локализованных кластеров взаимосвязанных отраслей;

— выявлены современные закономерности и особенности развития основных товарных рынков пищевой промышленности России, к которым отнесены постепенное преодоление их территориальной замкнутости, растущая дифференциация спроса, усиление процессов централизации капитала, сохранение точечной монополии производителей на локальных рынках;

— обобщен и критически оценен опыт экономического поведения производителей продовольствия разного типа, осуществлен сравнительный анализ используемых ими конкурентных стратегий. К ключевым факторам успеха отнесены активный поиск потребительской ниши на рынке, развитие постпроизводственной деятельности, создание собственной сырьевой базы, переход от затратного метода ценообразования к ценностному, инвестирование в обновление технологических линий, инновации в области качества имеющегося продуктового ассортимента;

— дана оценка силы и направления влияния основных детерминантов конкурентных преимуществ российской пищевой промышленности: неблагоприятность условий ресурсных факторов и параметров родственных и поддерживающих отраслей, существенность позитивного влияния спроса и внутриотраслевой конкуренции;

— по результатам социологического опроса руководителей пищевых предприятий получены обобщенные экспертные оценки конкурентной среды и конкурентных преимуществ по различным товарам, в том числе повышенная сила внутриотраслевой конкуренции на рынке колбасных изделий, превалирование методов ценовой конкуренции, сохранение затратного метода ценообразования, сильные конкурентные позиции небольших диверсифицированных предприятий со стратегией фокусирования на конкретном сегменте рынка;

— предложены направления повышения конкурентоспособности пищевой промышленности Саратовской области, приоритеты региональной продовольственной политики на основе формирования кластеров в зерновом, масложировом и плодоовощном секторах экономики;

— разработана и апробирована методика экспресс-оценки конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности путем построения и статистической оценки динамики доли прибыли, получаемой с рынка.

Практическая значимость диссертации состоит в разработке основных методических принципов и подходов к оценке конкурентоспособности на уровне предприятия, практических рекомендаций по формированию конкурентных преимуществ пищевых предприятий Саратовской области. Данные предложения могут быть использованы органами управления в процессе разработки концепции и программы развития пищевой промышленности региона, мер по антимонопольному регулированию и формированию конкурентной среды продовольственного рынка отбора эффективных инвестиционных проектов,.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационного исследования опубликованы в 6 печатных работах общим объемом 6.5 п.л.

Результаты диссертационного исследования докладывались и обсуждались на Международной конференции «Экономическая реформа в России» (г.Санкт-Петербург, апрель 2000 г.), научно-практической конференции «Потребительская кооперация — социально ориентированная система» (г. Энгельс, февраль 2000). Основные выводы работы использованы в Программе стабилизации и развития потребительской кооперации РФ на1998;2002 годы, бизнес-плане развития Саратовского областного союза потребительских обществ, концепции развития пищевой промышленности Саратовской области. Материалы диссертационной работы использованы при подготовке спецкурса на кафедре менеджмента и маркетинга Поволжского кооперативного института.

Заключение

.

1. Категория конкурентного преимущества является фундаментальным устоявшимся понятием в теории конкуренции. Она отражает характеристики превосходства товара, марки или предприятия над конкурентами в рыночной борьбе. Эти свойства или атрибуты могут быть самыми различными и относиться как к самому базовому товару, так и к дополнительным услугам, формам производства и сбыта, специфичным для фирмы или товара. Чтобы добиться успеха и процветания, любая фирма должна найти источники этого превосходства, создать условия для его устойчивости и на этой основе разработать свою конкурентную бизнес-стратегию. В основе конкурентного преимущества лежит специфический опыт работы и навыки, профессионализм компании, которыми не обладают конкуренты и которые они не могут приобрести за короткий отрезок времени. Майкл Портер выделил 2 типа или области конкурентных преимуществ: снижение издержек и способность предлагать покупателям что-либо, отличное от конкурентов. Конкурентная стратегия выступает способом реализации определенного конкурентного преимущества. Поэтому область используемого конкурентного преимущества и рыночная сфера, в которой оно достигается, выступают и признаком типологии стратегий.

2. Движущей силой конкуренции, дающей конкурентное преимущество, являются новации. К причинам новаций можно отнести новые технологии, изменившиеся запросы покупателей, появление нового сегмента отрасли, изменение стоимости или наличия факторов производства, а также изменение правительственного регулирования в сфере стандартов, охраны окружающей среды, таможенной и налоговой системы и др.

Выявить конкурентное преимущество обычно бывает проще, чем удержать его. Вышеперечисленные причины часто приводят к переходу конкурентного преимущества из рук в руки. Важной проблемой конкурентоспособности предприятия является возможность удерживать конкурентное преимущество длительное время, то есть формирования устойчивых преимуществ высокого ранга: патентованной технологии, дифференциации продукции, репутации предприятия, тесных связей с потребителями.

3.Детерминанты конкурентных преимуществ содержатся не только во внутренней среде предприятия, но и в его внешнем окружении. Однако само по себе наличие факторов недостаточно для обеспечения конкурентоспособности. Получение конкурентных преимуществ зависит от того, насколько эффективно они используются в практической деятельности предприятия.

Если рассматривать внутренние детерминанты конкурентного преимущества предприятия, то необходимо заметить, что оно может быть следствием как операционной эффективности, так и стратегии. Операционная эффективность связана с использованием наиболее экономически эффективных приобретенных факторов производства, применением передовых методов управления и т. д. Составной частью для стратегии является необходимость повышения операционной эффективности на основе обеспечения глобальными источниками ресурсов, информации, передачи знаний.

Новая парадигма конкуренции как динамического процесса базируется на обновлении и поиске стратегических различий. Утрата факторами производства решающей роли в формировании сравнительных преимуществ сопровождается одновременно усилением влияния тесноты связей с покупателями, поставщиками, а также с другими институтами локального рынка, в том числе правилами, стимулами и нормами, управляющими типом и интенсивностью локальной конкуренции.

4. Все многообразие конкурентных отношений, возникающих в сфере экономики, подразделяют на три уровня: микроуровень (конкретные виды продукции, производства, предприятия) — мезоуровень (отрасли, корпоративные объединения предприятий и фирм конгломератного типа) — макроуровень (народнохозяйственные комплексы). Таким образом, конкурентные характеристики и факторы, их определяющие, условно подразделяются на микроуровневые (отражающие собственно качество и цены продукции) — мезоуровневые (обеспечивающие устойчивое улучшение показателей эффективности использования имеющихся производственных ресурсов отраслей) и макроуровневые (воплощающие общее состояние хозяйственных систем, их сбалансированность, инвестиционный климат, налоговый режим, тарифно-таможенную политику и т. п.).

Приведенное структурирование субъектов конкурентной борьбы, а также факторов и характеристик конкурентоспособности, позволяет более четко охарактеризовать состав элементов этой сложной категории и выявить их взаимосвязи. Это в свою очередь помогает обосновать эффективные подходы к ее анализу в зависимости от конкурентного поля, что открывает дополнительные возможности раскрытия имеющихся резервов и определения стратегических направлений повышения конкурентоспособности на каждом из уровней. Такое структурирование тем важнее, чем сложнее конкурентное поле и взаимосвязи между субъектами конкуренции, чем выше уровень агрегирования.

5. В отличие от товара фирма является субъектом нескольких рынков, в том числе рынков сбыта производимых товаров, рынка труда и рынка капитала. Как показывает анализ современной хозяйственной практики, многие фирмы в настоящее время являются диверсифицированными, следствием чего выступает необходимость разработки общей корпоративной стратегии как оптимального сочетания отдельных товарных бизнес-стратегий. Присутствие на разных рынках обусловливает многоаспектность конкурентоспособности предприятия, множественность показателей его рыночной позиции.

Источники конкурентного преимущества существенно варьируются в пределах крупных отраслей. Так, в состав пищевой промышленности входят более 20 подотраслей, имеющих различные ключевые факторы успеха. Рассматривая взаимосвязи элементов этой системы, следует подчеркнуть, что конкурентоспособность фирмы выступает внешним фактором по отношению к товару, определяя возможности реализации различных маркетинговых стратегий. В свою очередь, конкурентоспособность отрасли через структуру отраслевого рынка и тенденции изменения отраслевого спроса существенно влияет на конкурентные позиции действующих на этом рынке фирм. Соответственно конкурентоспособность национальной экономики во многом определяет конкурентоспособность отдельных отраслей и предприятий, является макроэкономическим фактором их конкурентоспособности. Вместе с тем, очевидно и обратное влияние элементов более низкого ранга на конкурентоспособность следующего уровня.

6. Проведенный в работе анализ внешних условий и факторов конкурентных преимуществ применительно к предприятиям пищевой промышленности позволил сделать следующие выводы.

С точки зрения межотраслевой и международной конкуренции пищевая промышленность не обладает конкурентными преимуществами в группе факторов, связанных с ресурсной обеспеченностью. Роль этих факторов наиболее значительна в отраслях, находящихся в самом начале вертикальной цепочки производства добавленной стоимости. Пищевая промышленность занимает промежуточное положение между сельским хозяйством и торговлей, поэтому данная группа факторов не является определяющей. Следует отметить, что данный вывод не касается таких пищевых производств как икорнобалычная, кондитерская, ликероводочная промышленность, которые успешно конкурируют как на мировом, так и на внутреннем рынках.

Наиболее существенное влияние на конкурентоспособность пищевой промышленности оказывают на современном этапе параметры спроса. Наличие большого потенциального спроса является начальным стимулом для инвестирования и внедрения новшеств, позволяет использовать эффект масштаба. Структурные сдвиги в потребительских предпочтениях определяют темпы развития и ассортимент продукции в подотраслях пищевой промышленности, формируют ключевые факторы успеха действующих компаний. Сегментирование покупателей по различным критериям является основой позиционирования пищевых товаров, формирования их имиджа и целенаправленной рекламной политики.

Несмотря на негативную тенденцию снижения потребления основных продуктов питания, величина текущего спроса на внутреннем рынке России создает преимущества пищевой промышленности относительно других отраслей. Это связано с тем, что продукты питания удовлетворяют базовые, жизненно важные потребности населения, приоритетные с точки зрения первоочередности расходования средств. Так, на фоне снижения среднедушевых денежных доходов россиян, доля расходов на питание увеличилась за годы реформ на 18 процентных пункта и составляет в настоящее время 53%, а для беднейших слоев населения — до 70%.

Изменение структуры продовольственного спроса в пользу более дешевых продуктов питания растительного происхождения обусловило динамику развития подотраслей пищевой промышленности. В условиях неразвитой транспортной инфраструктуры и административных ограничений на перемещение пищевых товаров близость предприятия к местам концентрированного платежеспособного спроса является дополнительным конкурентным преимуществом.

Если параметры спроса в целом благоприятно сказываются на конкурентоспособности пищевой промышленности, то параметры со стороны родственных поддерживающих отраслей — негативно. Опыт развитых стран свидетельствует, что конкурентоспособность развивается не в отдельной отрасли, а вокруг отдельных кластеров взаимосвязанных отраслей. Формирование кластеров возможно на основе вертикальных (поставщик — потребитель) и горизонтальных связей (общая база потребления, технология и дистрибуция). Отдельная высококонкурентная ключевая отрасль способствует в результате внутрикластерного взаимодействия развитию своих межотраслевых партнеров. Причем интеграционные процессы развиваются на региональном уровне. В роли интегратора может выступать как агробизнес и пищевая промышленность, так и крупный торговый капитал.

7. Обобщение современного российского опыта позволяет выделить следующие ключевые факторы успеха пищевых предприятий:

— концентрация усилий менеджмента на повышении качества уже имеющегося ассортимента выпускаемой продукции. Так, компании, оценивающие своей продукции на «4» и «5» по пятибалльной шкале, полагают, что в ближайшие годы их продажи составят более 110%, а компании со средним и низким по сравнению с конкурентами качеством рассчитывают лишь на 85% темпы роста. Это направление более актуально, чем разработка новых продуктов и инвестиции в продуктовые инновации;

— приоритетность инвестирования в обновление технологических линий и комплексов, закупка новейших технологий производства, позволяющих увеличивать прибыль в пределах заданной рынком цены и добиваться конкурентоспособного качества продукции по мировым стандартам;

— тяготение к сосредоточению на определенном сегменте рынка, переход от пассивной позиции ожидания к активному поиску потребительской ниши, изменение структуры платежеспособного спроса в свою пользу;

— развитие постпроизводственной деятельности, связанной с организацией продаж. Предприятия, имеющие свои магазины и развитые дилерские сети, имеют и прогнозируют рост продаж намного выше, чем предприятия, замкнутые только на производственном процессе;

— конструирование и контроль всей технологической цепочки «поставщик — производитель — потребитель» за счет тиражирования эффективных ценовой, маркетинговой и ассортиментной политик, передачи партнерам собственных управленческих технологий, их кредитование и инвестирование;

— создание собственной сырьевой базы за счет присоединения мелких региональных предприятий по первичной переработке, покупки элеваторов, включения в состав компании сельскохозяйственных подразделений, налаживания устойчивых связей с сельскохозяйственными производителями путем их снабжения оборудованием и кормами;

— использование эффекта девальвации национальной валюты для переключения спроса с импортной продукции на отечественные аналоги. Стратегия импортозамещения основана на ценовом конкурентном преимуществе до 200%;

— переход от затратного метода ценообразования к ценностному на основе позиционирования товара и факторного анализа покупательских предпочтений. Изучая эластичность спроса и емкость рынка, компания постоянно корректирует объемы выпуска и цены, добиваясь оптимального соотношения затрат и прибыли (технология direct costing).

Таким образом, динамично развивающаяся компания, занятая в продовольственном бизнесе, — это компания-производитель, активно занимающаяся продажами и нацеленная на интенсивный рост в пределах базового рынка через улучшение качества своих товаров, подтягм?^ющая партнеров по всей воспроизводственной цепочке и манипулирующая ценами за счет увеличения объема продаж.

8. Предлагаемая методика зкспресс-оценки конкурентоспособности может использоваться как на уровне предприятия, так и региональными органами управления. На микроэкономическом уровне она позволяет фиксировать конкурентные позиции на отраслевом рынке, оценить их устойчивость и диагностировать необходимость изменения конкурентной стратегии. Такой экспресс-анализ можно рассматривать в качестве первого этапа принятия управленческих решений. Далее возможно использование факторного анализа конкурентоспособности. На мезоуровне она может быть использована для обоснования региональных стратегических планов, инвестиционной политики, отраслевых программ развития.

В авторском подходе к оценке конкурентоспособности предприятия на первом этапе в результате маркетингового исследования определяются тип рынка, его территориальные границы, количество производителей, объем предложения и средняя рентабельность реализации. Учитывая особенности рынка пищевой продукции, в диссертации предложена типология отдельных товарных рынков в зависимости от степени их локальности и выделяются рынки в рамках района, межрайонные, областной и общероссийский. Это позволяет рассчитать «законную» долю предприятия по прибыли, получаемой с рынка. Особенностью предлагаемого подхода является то, что считается не концентрация производства, часто используемая в типологиях предприятий, а концентрация прибыли. Это позволяет учитывать как масштабы деятельности, так и способность получения дохода. Сравнение фактической доли рынка с «законной» позволяет отнести предприятия к одной из трех групп: конкурентоспособное, относительно конкурентоспособное и неконкурентоспособное. Очевидно, что результатом данного этапа является «фотографирование» текущего состояния конкурентоспособности. Существенную роль играет устойчивость нахождения предприятий в этих группах. Поэтому важным является мониторинг процессов конкуренции и построения динамических рядов таких отклонений. На наш взгляд, такая работа может осуществляться ежеквартально.

Второй этап оценки конкурентоспособности состоит в выявлении тенденций и закономерностей изменения доли рынка с помощью статистических методов выравнивания динамических рядов. Предприятия попадают в группы с положительными, отрицательными и неустойчивыми темпами роста показателей доли рынка. Результатом этого этапа является типологии предприятий в матрице «состояние конкурентоспособноститенденции изменения» .

Динамика изменения доли рынка косвенно отражает результирующее влияние всех факторов конкурентоспособности предприятия, в том числе соотношение «цена — качество» по сравнению с конкурентами, умение работать на заказ, учет требований специфических клиентов и т. д. Ее анализ позволяет выявить критические периоды в развитии предприятия, хотя и не дает ответа на вопросы о причинах такого состояния.

9. Устойчивые конкурентные позиции ряда предприятий пищевой промышленности Саратовской области связаны именно с развитием конкурентоспособности кластеров взаимосвязанных отраслей. Комплекс связей сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности составляет объективное необходимое условие воспроизводства и их нормального функционирования.

Пищевая промышленность Саратовской области исторически формировалась в соответствии со Схемой размещения производительных сил, ориентированной на первичную переработку сельскохозяйственного сырья в местах его концентрированного производства, а производство готовых к употреблению продуктов питания — в местах концентрированного потребления. Поэтому для структуры межрегиональных продовольственных связей области было характерно преобладание ввоза продовольствия с высокой добавленной стоимостью и вывоза промежуточных продуктов.

Несмотря на тенденции последних лет к самообеспечению и локализации областного рынка в административных границах это положение во многом сохранилось. Можно говорить лишь о точечной конкурентоспособности саратовских пищевых предприятий на национальном рынке. Авторская позиция в отношении концепции повышения конкурентоспособности пищевой промышленности области заключается в дифференцированном подходе участия государства на основе выделения конкурентоспособных кластеров.

Проведенный в работе анализ взаимосвязей предприятий Саратовской области показывает, что конкурентоспособными кластерами выступают следующие межотраслевые группы:

— зерновое хозяйство — мукомольно-крупяная промышленностьмакаронная промышленность;

— маслосемена — масложировая промышленность.

Потенциально конкурентоспособными могут стать кластеры «овощеи плодоводство — плодоовощная промышленность» и «мясное животноводство — мясная промышленность» .

Устаревшие основные производственные фонды и технологии, хронический недостаток оборотного капитала не позволяют саратовским предприятиям быстро перестроиться на выпуск рентабельных, конкурентоспособных продуктов питания. Необходимо общее реформирование отрасли, включающее структурную перестройку предприятий на основе адаптации к рыночному спросу, появление новых эффективных собственников путем вторичной приватизации, гармонизацию сырьевого обеспечения в соответствии с биоклиматическим потенциалом сельского хозяйства, укрепление материально-технической, финансовой и технологической базы отрасли при активной поддержке государства.