Развитие общих компетенций в профессиональной подготовке специалистов гостиничного сервиса

Актуальность исследования. Гостиничная индустрия на современном этапе является одной из динамично развивающихся отраслей сферы обслуживания. Рост числа гостиничных предприятий в России за последние два десятилетия, появление гостиниц всех классов (от эконом-класса до класса люкс) повлияли на создание конкурентной среды на рынке гостиничных услуг. Потребитель отдает предпочтение гостинице, в которой ему предоставляется качественное обслуживание. Успех обслуживания во многом зависит от характера отношений персонала с потребителем в процессе предоставления услуг, поэтому особое место среди задач развития гостиничной индустрии, повышения конкурентоспособности занимает подготовка профессиональных кадров.

При значительном количестве выпускников высших и средних профессиональных образовательных учреждений гостиничные предприятия испытывают дефицит в квалифицированных кадрах. По экспертным данным нехватка работников среднего звена на предприятиях отрасли достигает 40 -50%, высшего — 80−90%. Данные по трудоустройству выпускников колледжей свидетельствуют о том, что лишь 12 — 15% устраиваются работать в гостиницы на должности среднего звена, 50 — 58% на должности низшего уровня (портье, горничная, официант, администратор), а остальные выбирают другие сферы (торговля, недвижимость, услуги). При этом средняя продолжительность работы на одном предприятии составляет 1−1,5 года.

Эту тенденцию можно объяснить структурными перестройками на рынке труда, преобладанием в системе подготовки специалистов гостиничного сервиса высших учебных заведений, возрастным фактором (средний возраст выпускника колледжа — 17−18 лет). Кроме того причины подобного явления, по мнению работодателей, связаны и с недостаточным качеством подготовки специалистов в области формирования навыков взаимодействия с клиентом, поведения в профессиональных ситуациях. Данные навыки следует рассматривать как результат проявления интегрирование сформированных общих и профессиональных компетенций. Государственный образовательный стандарт второго поколения предлагал когнитивно-ориентированное содержание с дифференцированным освоением общих и специальных дисциплин, лишь латентно подразумевая их взаимодействие на уровне межпредметных связей. В связи с этим существующая система подготовки специалистов гостиничного сервиса требует изменений в части перехода к компетентностно-ориентированному содержанию, в рамках которого будет возможна интеграция общих компетенций (развиваемых с детства) в формируемое индивидуальное профессиональное поле.

Так как в сфере сервиса производственная результативность в большей мере зависит от человеческого фактора, то на рынке труда наиболее востребованным оказывается специалист, профессиональная компетентность которого включает в себя интегрированные характеристики общих и профессиональных компетенций. Это определяет актуальность исследования на социально-педагогическом уровне.

Введение

в действие федеральных государственных образовательных стандартов переориентирует на интегративный подход в формировании общих и профессиональных компетенций. Необходимость теоретического осмысления содержания, процесса развития и диагностирования общих компетенций, а также их интеграции с профессиональными компетенциями будущих специалистов гостиничного сервиса выявляет актуальность исследования на научно-теоретическом уровне.

Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования определяет перечень общих компетенций и указывает, что их развитие должно происходить при освоении всех учебных дисциплин и профессиональных модулей. Актуальность исследуемой проблемы на научно-методическом уровне возрастает в связи с необходимостью исследования педагогических условий, способствующих развитию общих компетенций в их интеграции с формируемыми профессиональными компетенциями в рамках подготовки студентов специальности «Гостиничный сервис».

Ключевые понятия исследования.

Компетенция — интеграция знаний, умений, опыта с социально-профессиональной ситуацией (с конкретной реальной деятельностью), т. е. способность мобилизовать знания, умения и практический опыт в конкретной социально-профессиональной ситуации (Э.Ф. Зеер).

Общие компетенции — универсальные компетенции, способствующие достижению результатов в личной и профессиональной жизни, являющиеся фактором интеграции человека в социально-экономическое пространство (Региональный (областной) компонент Государственного образовательного стандарта НПО и СПО Свердловской области);

— способность успешно действовать на основе практического опыта, умений и знаний при решении задач, общих для многих видов профессиональной деятельности (В.И. Блинов, И. А. Волошина и др.).

Профессиональные компетенции — способность успешно действовать на основе умений, знаний и практического опыта при выполнении задания, решении задачи профессиональной деятельности (В.И. Блинов, И. А. Волошина и др.).

Педагогические условия, способствующие развитию общих компетенцийсовокупность внешних и внутренних факторов образовательного процесса, от реализации которых зависит развитие общих компетенций и их интеграция в профессиональное поле обучающихся.

Модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис» — характеристика существенных личных качеств, знаний, навыков, умений, необходимых выпускнику для продуктивного выполнения разнообразных задач в области гостиничного сервиса.

Степень разработанности проблемы. Поиск оптимальных педагогических условий развития общих компетенций в профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса осуществлялся с учетом компетентностного подхода, рассмотренного в работах В. И. Байденко, A.C. Белкина, В. А. Болотова, С. З. Гончаровой, Э. Ф. Зеера, В. Д. Лобашева, J1.B. Львова, A.M. Новикова и др. Исследованию ключевых компетенций посвящены публикации В. И. Байденко,.

О.М. Бобиенко, Э. Ф. Зеера, И. А. Зимней, A.B. Хуторского и др. Деятельностная теория усвоения социального опыта представлена в трудах JI.C. Выготского, С. Л. Рубинштейна, JI.H. Леонтьева, П. Я. Гальперина.

Ключевые положения теории контекстного обучения раскрыты в исследованиях A.A. Вербицкого, О. Б. Ермаковой, О. М. Дементьевой. Проблемы выбора педагогических технологий разработаны Г. В. Лаврентьевым, М. И. Махмутовым, А. П. Панфиловой, О. Н. Олейниковой, Г. К. Селевко, Н. Е. Эргановой. Концепция педагогической интеграции представлена в работах Н. К. Чапаева, М. Л. Вайнштейна, О. В. Темняткиной. Основные аспекты качества среднего профессионального образования (СПО) в современных условиях рассматриваются в публикациях Г. И. Ибрагимова, Т. А. Корчак и др.

Вопросы педагогики туристского образования, в том числе подготовки специалистов гостиничного сервиса, анализируются в работах В. А. Квартальнова, И. В. Зорина, М. Е. Курдаковой, И. А. Абдуллиной, Н. В. Корнейченко, И.В. Фанг-Юнг, Т. Л. Тимохиной, С. Г. Ушенко, И. А. Андриановой, Л. А. Насыровой и др.

В ходе проводимого исследования был выявлен ряд противоречий:

• на социально-педагогическом уровне: между возросшими требованиями общества и рынка труда к уровню профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса и недостаточной подготовкой специалистов в части развития общих компетенций на уровне среднего профессионального образования.

• на научно-теоретическом уровне: между необходимостью интегрированного формирования общих и профессиональных компетенций у будущих специалистов гостиничного сервиса и недостаточной разработанностью научно-теоретических подходов к процессу формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса.

• на научно-методическом уровне: между необходимостью перехода к компетентностно-ориентированному обучению и неразработанностью педагогических условий развития общих и профессиональных компетенций будущих специалистов гостиничного сервиса.

Выделенные противоречия, изучение опыта работы учреждений среднего профессионального образования в России и за рубежом, анализ педагогической литературы позволили сформулировать проблему исследования: какие общие компетенции наиболее значимы для профессиональной деятельности в сфере гостиничного сервиса, и каким образом можно развивать общие компетенции в процессе подготовки будущих специалистов гостиничного сервиса.

Актуальность проблемы, поиск путей решения указанных противоречий определили тему исследования: «Развитие общих компетенций в профессиональной подготовке специалистов гостиничного сервиса».

В диссертационное исследовании введено ограничение: разрабатывая педагогические условия развития общих компетенций в профессиональной подготовке специалистов гостиничного сервиса, мы рассматриваем проблему в рамках подготовки студентов средних профессиональных учебных заведений (колледж, техникум) по специальности 101 101 «Гостиничный сервис» базового уровня при освоении специальных дисциплин «Гостиничная индустрия», «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах», «Организация туризма» и организации трех видов практик: учебной, по профилю специальности и квалификационной.

Цель исследования — выявление, теоретическое обоснование и проверка в ходе опытно-поисковой работы педагогических условий развития общих компетенций в процессе профессиональной подготовки будущих специалистов гостиничного сервиса.

Объект исследования — процесс профессиональной подготовки будущих специалистов гостиничного сервиса.

Предмет исследования — педагогические условия развития общих компетенций будущих специалистов гостиничного сервиса.

В качестве гипотезы исследования выдвинуто предположение о том, что педагогическими условиями, способствующими развитию общих компетенций будущих специалистов гостиничного сервиса, могут являться:

• построение процесса обучения, ориентированного на модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис», содержащую личностные, когнитивные и технологические компоненты;

• компетентностно-ориентированное содержание и применение теории контекстного обучения при освоении специальных дисциплин «Гостиничная индустрия», «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах», «Организация туризма» и организации трех видов практик: учебной, по профилю специальности и квалификационной;

• использование оценочных средств, ориентированных на определение уровня развития общих компетенций при решении профессиональных задач.

Исходя из цели, объекта, предмета и гипотезы исследования были определены следующие задачи:

1. Изучить и проанализировать состояние исследуемой проблемы в педагогической теории и практике.

2. Обосновать и разработать модель выпускника специальности «Гостиничный сервис» в рамках среднего профессионального образования, основанную на требованиях работодателей, государственных образовательных стандартоввыявить перечень общих компетенций, наиболее значимых для специалиста индустрии гостеприимства.

3. Спроектировать и реализовать компетентностно-ориентированное содержание по дисциплинам «Гостиничная индустрия», «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах», «Организация туризма» и трем видам практик на основе применения теории контекстного обучения.

4. Разработать оценочные средства, ориентированные на определение уровня развития общих компетенций в контексте формирования профессиональных компетенций.

5. В ходе опытно-поисковой работы проверить результативность разработанных педагогических условий.

Теоретико-методологическую основу исследования составили: теоретические подходы к определению сущности компетентностного подхода, развития системы образования в условиях новой парадигмы (В.И. Байденко, A.C. Белкин, В. А. Болотов, С. З. Гончарова, Э. Ф. Зеер, В. Д. Лобашев, Л. В. Львов, A.M. Новиков и др.) — исследования ключевых компетенций и компетентностей (В.И. Байденко, О. М. Бобиенко, Э. Ф. Зеер, И. А. Зимняя, A.B. Хуторской и др.) — деятельностная теория усвоения социального опыта (Л.С. Выготский, С. Л. Рубинштейн, Л. Н. Леонтьев, П.Я. Гальперин) — теория контекстного обучения (A.A. Вербицкий, О. Б. Ермакова, О.М. Дементьева) — теоретические основы моделирования в профессиональном образовании (Н.Ф. Талызина, Л. Г. Семушина и др.) — основные аспекты качества среднего профессионального образования) (Г.И. Ибрагимов и др.) — педагогические технологии в профессиональном обучении (Г.В. Лаврентьев, М. И. Махмутов, А. П. Панфилова, О. Н. Олейникова, Г. К. Селевко, Н.Е. Эрганова) — концепция педагогической интеграции (М.Л. Вайнштейн, Н.К. Чапаев) — педагогика туристского образования (В.А. Квартальнов, И.В. Зорин) — содержание, формы и методы подготовки специалистов гостиничного сервиса (И.А. Абдуллина, И. А. Андрианова, Н. В. Корнейченко, Л. А. Насырова, И.В. Фанг-Юнг, Т. Л. Тимохина, С. Г. Ушенко и др.).

В ходе исследования для проверки выдвинутой гипотезы и решения поставленных задач применялись следующие методы: теоретические — анализ философской, педагогической, психологической, методической литературы по проблемеобобщение и систематизация научных положений по теме исследованияанализ государственных образовательных стандартов, квалификационных требований к специалистам индустрии гостеприимствамоделированиеэмпирические — педагогическое наблюдение, обобщение передового отечественного и зарубежного опыта, опрос, свободное и формализованное интервьюирование работодателей, преподавателей и студентованкетирование, тестирование, опытно-поисковая работа, статистическая обработка полученных в ходе опытно-поисковой работы результатов.

База исследования. Опытно-поисковая работа осуществлялась в ГБОУ СПО СО «Уральский колледж строительства, архитектуры и предпринимательства» с сетью филиалов (г. Первоуральск Свердловской обл., г.

Когалым, г. Нягань ХМАО Тюменской области) — в ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский колледж транспортного строительства" — в ГОУ СПО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум». В исследовании приняли участие 529 человек (18 преподавателей и 511 студентов).

Этапы исследования. Исследование осуществлялось с 2000 по 2012 гг. в три этапа:

Первый этап (2000 — 2006 гг.) — изучение и теоретический анализ научно-методической литературы по проблеме исследованияформулировка проблемы, темы исследования, определение научного аппарата, разработка плана работы. На данном этапе основным методом исследования являлся метод теоретического анализа научной литературы.

Второй этап (2007 — 2008 гг.) — анализ состояния и тенденций развития гостиничной индустрииизучение опыта работы отечественных и зарубежных учебных заведений по подготовке специалистов гостиничного сервисаопределение методологии и методики исследованияразработка авторских учебно-тематических планов и учебных программ по специальным дисциплинам, подготовка учебно-методического обеспечения процесса обучения.

На этом этапе исследования использовались следующие методы: анализ педагогической литературы, обобщение педагогического опыта, анализ государственных образовательных стандартов, квалификационных требований к специалистам гостиничной индустрии, опрос, свободное и формализованное интервьюирование, анкетирование, тестирование, наблюдение.

Третий этап (2008 -2012 гг.) — проведение опытно-поисковой работыуточнение структуры специальных дисциплин по гостиничному сервисуподготовка научных статей, учебных пособий и методических рекомендаций по результатам исследованияподведение итогов опытно-поисковой работы, оформление результатов исследования в виде кандидатской диссертации.

На этом этапе исследования использовались следующие методы: моделирование, опытно-поисковая работа, анализ результатов опытно-поисковой работы, статистическая обработка данных, полученных в ходе опытно-поисковой работы.

Достоверность и обоснованность результатов исследования обеспечиваются разработанностью его методологической базы, адекватной объекту, предмету, цели и задачам исследованияизучением проблемы подготовки специалистов гостиничного сервиса и в России, и в Европеприменением методов исследования, соответствующих поставленным задачаманализом многолетней педагогической практики и положительного опытарезультативностью данных опытно-поисковой работы.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

1. Уточнено понятие «профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса» как системное свойство личности специалиста, интегрирующее перманентно развиваемые общие компетенции и формируемые профессиональные компетенции, проявление которого возможно только в практической деятельности по организации и предоставлению гостиничных услуг.

2. Теоретически обоснована модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис», характеризующая существенные личные качества, знания, умения, навыки, необходимые выпускнику для продуктивного выполнения разнообразных задач в области гостиничного сервиса.

3. Выявлены и обоснованы педагогические условия, способствующие развитию общих компетенций в процессе профессиональной подготовки будущих специалистов гостиничного сервиса.

Теоретическая значимость исследования заключается в следующем:

1. Результаты исследования обогащают теорию профессионально-педагогического образования в плане конкретизации содержания понятия «профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса» применительно к профессиональной подготовке студентов учреждений среднего профессионального образования.

2. Теоретически обоснована структура модели выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис» на основе системного, компетентностного и деятельностного подходов, позволяющая формировать индивидуальные траектории обучения студентов.

Практическая значимость исследования:

1. В ходе проведенного исследования разработана и внедрена в учебный процесс модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис», основанная на компетенциях, позволяющая выстраивать логику освоения специальности. Разработанная модель и предложенные педагогические условия развития общих компетенций могут быть использованы в учебном процессе средних профессиональных образовательных учреждений, на курсах профессиональной переподготовки и повышения квалификации по специальности «Гостиничный сервис» на этапе перехода образовательных учреждений к федеральным государственным образовательным стандартам.

2. Подготовлен учебно-методический комплекс, включающий разработки по дисциплинам «Гостиничная индустрия», «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах», «Организация туризма» и трем видам практик: учебной, по профилю специальности и квалификационной. Учебно-методический комплекс реализует межпредметные и метапредметные связи и позволяет педагогу использовать активные методы обучения.

Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения и результаты диссертационного исследования отражены в 21 публикации, включая три статьи в научных журналах из перечня ВАК МОиН РФ, а также представлены на научно-практических конференциях и семинарах различного уровня:

1) международных: «Многоязычие и преподавание иностранных языков в Свердловской области: концепции и реальность» (Екатеринбург, 2008), «Современное образование в России: проблемы и перспективы развития» (Санкт-Петербург, 2009), «Формирование учебных умений» (Ульяновск, 2011), «Проблемы и перспективы развития образования» (Пермь, 2011) — «Организация дуального профессионального образования как объект стратегического менеджмента» (Бад Либенцель, Германия, 2008), «Инновации в образовании» (Бад Либенцель, Германия, 2010);

2) всероссийских: «Образование в регионах России: научные основы развития и инноваций» (Екатеринбург, 2009), «Психология профессионально-образовательного пространства человека» (Екатеринбург, 2009), «Непрерывное образование: ориентиры инновационного развития» (Екатеринбург, 2011).

Результаты исследования внедрены в учебный процесс ГБОУ СПО СО «Уральский колледж строительства, архитектуры и предпринимательства» с сетью филиалов (г. Первоуральск Свердловской обл., г. Когалым, г. Нягань ХМАО Тюменской области) — в ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский колледж транспортного строительства».

Положения, выносимые на защиту.

1. Профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса представляет собой системное свойство личности специалиста, интегрирующее перманентно развиваемые общие компетенции и формируемые профессиональные компетенции, проявление которого возможно только в практической деятельности по организации и предоставлению гостиничных услуг. Общие компетенции, развиваемые с детства, выступают базисной составляющей процесса интеграциивключение в них профессиональных знаний, умений трансформирует кооперируемые элементы через ассимиляцию, аккомодацию и уравновешивание в новые качества, позволяющие в дальнейшем осуществлять профессиональную деятельность.

2. Определенный на основе анализа требований работодателей перечень общих компетенций, необходимых в профессиональной деятельности в гостиничной индустрии, включает личностные компетенции (ценностно-смысловая ориентация в мире, способность к саморазвитию), информационную, коммуникативную компетенции и компетенцию действия в стандартных и нестандартных ситуациях. Траектории развития общих компетенций нельзя рассматривать как однолинейные, однонаправленные, они неразрывно связаны с процессом формирования профессиональных компетенций. Развитие общих компетенций осуществляется последовательно по трем уровням, выделенным в модели выпускника специальности «Гостиничный сервис».

3. Модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис» содержит три группы компонентов (личностные, когнитивные и технологические), осваиваемые на трех основных уровнях: операционально-исполнительском, организационно-технологическом и проектно-организационном, и характеризует существенные личные качества, знания, умения, навыки, необходимые для продуктивного выполнения разнообразных задач в области гостиничного сервиса.

4. Педагогическими условиями, обеспечивающими развитие общих компетенций в профессиональной подготовке специалистов гостиничного сервиса, являются:

• использование модели выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис», опирающейся на требования современного рынка труда, определяющей ориентиры подготовки, позволяющей диагностировать уровни сформированности общих и профессиональных компетенций;

• формирование содержания обучения, ориентированного на интегративное развитие общих и профессиональных компетенцийприменение теории контекстного обучения, имитационно-деятельностных и личностно-ориентированных технологий обученияразработка и использование оценочных средств, с одной стороны способствующих на всех этапах профессиональной подготовки адекватной оценке уровня развития общих компетенций, а с другой — влияющих посредством самооценки обучающихся на процесс развития.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка из 196 источников, 8 приложений. Текст диссертации иллюстрируют 17 рисунков, 17 таблиц.

Выводы по главе 3.

1. Переход к компетентностному подходу в профессиональном образовании обусловил подготовку специалистов «от результата». В связи с этим возникла необходимость анализа требований работодателей, в нашем случае отельеров прошлого и современности для построения модели выпускника. В ходе исследования разработана модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис» как характеристика существенных личных качеств, знаний, навыков, умений, необходимых выпускнику для продуктивного выполнения разнообразных задач в области гостиничного сервиса. Модель содержит три основных уровня освоения специальности: операционально-исполнительский, организационно-технологический и проектно-организационный.

Из значительного числа общих (ключевых) компетенций, определенных зарубежными и отечественными исследователями, выделены наиболее значимые, на наш взгляд, для успешной профессиональной деятельности в сфере гостеприимства общие компетенции: личностные (ценностно-смысловая ориентация в мире, способность к саморазвитию), информационная компетенция, коммуникативная компетенция и компетенция действия в стандартных и нестандартных ситуациях. К каждой из них составлен перечень признаков проявления этих компетенций на трех уровнях в соответствии с моделью выпускника. Кроме того выдвинуто предположение о взаимосвязи этих компетенций и логике их освоения. 2. При разработке педагогических технологий развития общих компетенций за основу взята теория контекстного обучения A.A. Вербицкого. Разработанные в рамках данной теории обучающие модели: семиотическая, имитационная и социальная в соответствии с учебной, квазипрофессиональной и учебно-профессиональной деятельностью обучающихся перенесены в процесс профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса в колледже. Реализация этих моделей осуществлялась через разработанные в ходе исследования учебно-методический комплекс по специальным дисциплинам «Гостиничная индустрия», «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах», «Организация туризма» и трем видам практик (учебной, по профилю специальности и квалификационной).

При выборе педагогических методов развития общих компетенций акцент был сделан на методах, стимулирующих обучение посредством действия, обмена опытом, изучения опыта, экспериментирования, сотрудничества, «позитивного» совершения ошибок, творческого разрешения проблем, обратной связи посредством социального взаимодействия, постановки и представления идей и проблем, исследования ролевых моделей.

Процесс развития общих компетенций не является самостоятельной составляющей процесса обучения, он органично интегрирован в процесс формирования профессиональных компетенций. Подобный интегративный подход позволяет отслеживать уровень развития общих компетенций не абстрактно (такое нередко представлено в литературе на примерах изучения общегуманитарных, естественнонаучных дисциплин), а непосредственно в деятельности, имеющей прямую связь с будущей профессиональной деятельностью. Этот момент является наиболее важным, на наш взгляд, так как проявление компетенций возможно только в деятельности.

3. Результаты проведенной опытно-поисковой работы по определению результативности предложенных педагогических условий развития общих компетенций в профессиональной подготовке специалистов гостиничного сервиса подтверждают выдвинутые предположения. Профессиональная подготовка специалистов гостиничного сервиса в колледже результативна в плане развития общих компетенций, если:

— использовать модель выпускника колледжа специальности «Гостиничный сервис», опирающуюся на требования современного рынка труда, задающей ориентиры подготовки, позволяющей диагностировать уровни проявления общих и профессиональных компетенций;

— применить теорию контекстного обучения (A.A. Вербицкий), имитационно-деятельностных и личностно-ориентированных технологий обучения, способствующих развитию общих компетенций через интегративное включение в процесс формирования профессиональных компетенций;

— адаптировать существующие методики и использовать оценочные средства, способствующие на всех этапах профессиональной подготовки с одной стороны адекватной оценке уровня развития общих компетенций, а с другой — влияющих посредством самооценки обучающихся на процесс развития. т.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

Значительные изменения в развитии туристской индустрии в целом и гостиничного сервиса в частности поставили перед профессиональным образованием задачу подготовки специалиста, обладающего всеми необходимыми для успешной профессиональной деятельности общими и профессиональными компетенциями.

Сложившаяся в России система подготовки кадров для гостиничной индустрии характеризуется численным превалированием высших учебных заведений по сравнению с образовательными учреждениями начального и среднего профессионального образования. При этом в гостиничных предприятиях реальная потребность в специалистах с высшим образованием составляет около 20%. Работодатели предпочитают принять на работу специалиста с любым высшим образованием, затем обучить основным функциям на рабочем месте, что в свою очередь подводит к вопросу о поисках возможных причинах такого явления. Привлекательными факторами выпускника вузов являются возраст и более высокая степень сформированности общих компетенций.

Наличие сформированных общих компетенций у выпускников ВПО, например, эффективно общаться с коллегами, клиентами, организовать рабочий процесс и т. п., позволяет работодателям формировать профессиональные компетенции непосредственно на рабочем месте. Следовательно, в процессе подготовки специалистов на уровне СПО необходимо сделать упор на развитие общих компетенций в их четкой интеграции с профессиональными компетенциями.

Проведенный в первой главе диссертационного исследования анализ систем подготовки специалистов гостеприимства в России и Европе позволил выявить наиболее сильные стороны этих систем и перенести их в предлагаемые педагогические условия развития общих компетенций.

Переход к компетентностно-ориентированному образованию в мировой практике вызван рядом причин, рассмотренных во второй главе. Среди них центральное место занимает то, что современный человек функционирует и развивается в пространстве «пластичных целевых полей», разрушения профессиональных замкнутостей, а компетенции выступают важным персональным ресурсом для реализации в подобном пространстве.

Компетентностный подход (Э.Ф. Зеер, A.A. Вербицкий, И. А. Зимняя, A.M. Новиков, JI.B. Львов, С. Е. Шишов, A.B. Хуторский и др.) предполагает переход на новую парадигму целеполагания, означающую ориентацию образования на формирование компетенций. Традиционные методы целеполагания и оценивания не способны решить проблемы, стоящие перед учебными заведениями, так как все они направлены на разработку и измерение когнитивных полей (знаний, умений, навыков). Предметные знания и умения — небольшая часть личностных свойств, влияющих на продуктивность работы, общения, поведения специалиста.

Приведенный во второй главе исследования обзор дефиниций компетенций представляет собой только часть реально существующего многообразия, отражающего авторские понимания сущности этого феномена. Одной из основных характеристик, объединяющей многообразие нюансов является то, что компетенция проявляется в деятельности, а, следовательно, и процесс ее формирования должен проистекать в деятельности.

Обобщение исследований, проводимых в Западной Европе по проблеме ключевых конструктов, показало, что общепринятого их определения нет. Все многообразие новых интегративных единиц образования исследователями условно сведено в три группы: компетентности, компетенции, учебно-познавательные, и социально-профессиональные качества (или метакачества).

Предложенная российскими исследователями (И.А. Зимняя) классификация ключевых компетенций подразделяет все многообразие на основные группы по трем основаниям: субъект-личностьсубъект-субъектное взаимодействие и деятельность. Так как деятельность в сфере гостеприимства подразумевает в первую очередь взаимодействие с клиентами, то на первый план в подготовке специалистов гостиничного сервиса выходят общие компетенции группы субъект-субъектного взаимодействия.

Данные педагогических исследований последнего десятилетия свидетельствуют, что на развитие общих компетенций оказывают влияние несколько факторов: содержание обучения, сформированное «от результата" — применение личностно-ориентированных и деятельностных технологийповышение уровня мотивации студентов к саморазвитиюготовность преподавателя к работе в рамках компетентностного подхода. Значимыми для определения условий развития общих компетенций являются и методы оценки и развития компетенций у персонала, разработанные НЯ-консалтингом и работодателями. Особенно это актуально в части организации прохождения практик в гостиничных предприятиях.

В третьей главе исследования подробно рассмотрены педагогические условия развития общих компетенций в процессе профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса в колледже. Разработанная в процессе исследования модель выпускника специальности «Гостиничный сервис» представляет собой трехмерный конструкт, содержащий три основных уровня освоения специальности: операционально-исполнительский, организационно-технологический и проектно-организационный.

Из значительного числа общих (ключевых) компетенций, определенных зарубежными и отечественными исследователями, выделены наиболее значимые, на наш взгляд, для успешной профессиональной деятельности в сфере гостеприимства общие компетенции: личностные (ценностно-смысловая ориентация в мире, способность к саморазвитию), информационная компетенция, коммуникативная компетенция и компетенция действия в стандартных и нестандартных ситуациях. Каждой из них составлен перечень признаков проявления этих компетенций на трех уровнях в соответствии с моделью выпускника. Кроме того выдвинуто предположение о взаимосвязи этих компетенций и логике их освоения.

За основу реализации условий использована теория контекстного обучения A.A. Вербицкого. Этап профессиональной подготовки может быть охарактеризован как период, когда значительная часть развитых в рамках школьного образования общих компетенций претерпевает трансформацию, включается в процесс интеграции с профессиональными компетенциями. Этот процесс происходит через основные виды деятельности студентов: учебную, квазипрофессиональную, учебно-профессиональную.

Разработанный в ходе исследования учебно-методический комплекс по специальным дисциплинам «Гостиничная индустрия», «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах», «Организация туризма» и трем видам практики (учебной, по профилю специальности и квалификационной) опирается на имитационные и неимитационные деятельностные технологии. С их помощью студент осваивает новую для него деятельность от простых элементов к более сложным и, наконец, овладевает полноценной профессиональной деятельностью.

Профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса представляет собой системное свойство личности специалиста, интегрирующее перманентно развиваемые общие компетенции и формируемые профессиональные компетенции, проявление которого возможно только в практической деятельности по организации и предоставлению гостиничных услуг. Общие компетенции, развиваемые с детства, выступают базисной составляющей процесса интеграциивключение в них профессиональных знаний, умений трансформирует кооперируемые элементы через ассимиляцию, аккомодацию и уравновешивание в новые качества, позволяющие в дальнейшем осуществлять профессиональную деятельность.

Результаты проведенной опытно-поисковой работы, приведенные в п. 3.3, по определению результативности предложенных педагогических условий развития общих компетенций в профессиональной подготовке специалистов гостиничного сервиса подтвердили выдвинутую гипотезу. Определенные в начале исследования цель и задачи во многом достигнуты. Обобщенный в работе опыт позволяет усовершенствовать процесс профессиональной подготовки, а значит, и улучшить качество подготовки будущих специалистов гостиничного сервиса в средних специальных учебных заведениях.

Проведенное исследование не отвечает на все вопросы, связанные с развитием общих компетенций будущих специалистов гостиничного сервиса. Перспективы дальнейшего исследования проблемы касаются определения минимального уровня общих компетенций для выявления профессиональной пригодности абитуриентовизучения механизмов взаимодействия общих компетенций, влияния личностных компетенций на уровень овладения обучающимися профессиональными компетенциямимультиплицирования результатов исследования в смежные отрасли сервисной деятельности.