Организационно-экономические аспекты повышения эффективности хозяйственной деятельности перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса

Актуальность темы

: В настоящее время система продовольственного обеспечения населения РФ продолжает оставаться «болевой точкой» в жизни общества. Снабжение населения продовольственными товарами в нужном объеме, ассортименте, соответствующего качества и по ценам, приемлемым для всех социальных групп населения, остается, таким образом, приоритетной проблемой внутренней политики государства и субъектов федерации.

В современных условиях хозяйствования основной задачей российской экономики является сбалансированное развитие всех ее отраслей, которое достигается через интенсивное использование внутренних резервов и совершенствование организационно—экономических отношений. Особую значимость, данная проблема имеет для стабилизации производства в молочной промышленности, которая является одной из важнейших отраслей, обеспечивающих население страны основными продуктами питания. Обеспечение населения продовольствием является стратегическим вопросом для государства и зависит от многих факторов: от эффективности функционирования продовольственного рынка, в том числе и рынка молочной продукции, от организационно-экономических отношений между поставщиками и перерабатывающими предприятиями, организационно-экономических аспектов повышения эффективности хозяйственной деятельности перерабатывающих предприятий.

Степень разработанности. Вопросы развития и совершенствования организационно-экономических факторов молочного подкомплекса, и в частности, молочной промышленности неоднократно были предметом многочисленных исследований и дискуссий в экономической литературе. Аспекты паритетных отношений в АПК, рациональных размеров предприятий молочного подкомплекса, инвестиционной политики, ее приоритетов, целей и инструментов детально представлены в работах П. В. Акинина, А. И. Алтухова, Н. П. Борисенко, А. Н. Борисенко, Ю. И. Бершицкого, В. В. Гарькавого, В.А.

Клюкача, В. В. Кузнецова, Н. М. Морозова, JI.H. Усенко В. Д. Харитонова, и других.

Вопросы специализации и выделения специализированных зон типа «консервный комбинат и его сырьевая зона» изучались В. П. Василенко, В. Д. Гончаровым, А. В. Чаяновым и другими.

Однако данные аспекты и вопросы изучались в условиях централизованно планируемой и управляемой экономики СССР. Рыночные аспекты развития, организации и экономики предприятий молочной перерабатывающей промышленности требуют иных методических подходов.

Для условий рыночной экономики несомненный интерес представляют работы и исследования E. J1. Кантора, В. Е. Кантор, Г. А. Маховиков, Д. Э. Старик, Г. Л. Фактор. Тем не менее, многие аспекты экономической и хозяйственной деятельности следует рассмотреть более подробно. Существует объективная необходимость проведения системного анализа организационно-экономических проблем молочных перерабатывающих предприятий, в условиях рынка, в целях выработки рекомендаций по устранению негативных факторов. Заслуживает также внимания поиск наиболее эффективных способов формирования и регулирования позитивных факторов, влияющих на хозяйственную деятельность молочной перерабатывающей промышленности.

Вышеизложенное, а также недостаточность региональных разработок по данной проблеме обусловили актуальность темы диссертационного исследования, позволили определить его цель, задачи и содержание.

Цель и задачи исследования

Цель исследования заключается в обосновании комплекса организационно-экономических мер по повышению эффективности функционирования перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса Ростовской области.

Для реализации указанной цели потребовалось решение следующих основных задач:

— исследовать современное состояние, динамику и тенденции развития перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса, рынка молока и молочных продуктов, его инфраструктурное обеспечение;

— рассмотреть возможности стимулирования роста производства молока и молочных продуктов в интегрированных формах предприятий рыночного типа, объединяющих производство, переработку, торговлю и финансовое обеспечение.

— выявить факторы изменений в объемах производства и эффективности предприятий в сельском хозяйстве и перерабатывающей молочной промышленности, и обосновать меры по обеспечению гарантированного поступления молока и молоко продуктов на рынок в соответствии со спросом;

— определить перспективные направления и сценарии развития молочных перерабатывающих предприятий;

— обосновать нормативные соотношения доходов при заключении договоров на паритетной основе между поставщиками и переработчиками молока;

— применить принципы факторного анализа для рассмотрения аспектов повышения эффективности хозяйственной деятельности перерабатывающих молочных предприятий;

Объект и предмет исследования. Предметом исследования являются организационно-экономические факторы повышения эффективности хозяйственной деятельности молочного подкомплекса и методологические принципы регулирования его развития. Объектом исследования выбраны перерабатывающие молочные предприятия Ростовской области. Более глубокие исследования проведены на примере ЗАО «Молоко» г. Сальск, ОАО «Песчанокопский молочный завод», ОАО «Таганрог-молоко», ОАО «Молочный комбинат «Ростовский», ОАО «Молоко» р. п. Багаевский.

Теоретические и методологические основы исследования. Теоретической и методологической основой работы служат общенаучные методы исследования, включая системный и комплексный подходы, программно-целевой метод, экстраполяции, а также нормативные и законодательные акты.

Российской Федерации. Разработка теоретических проблем базировалась на научных трудах отечественных и зарубежных ученых, статистических данных о развитии молочного продуктового подкомплекса Ростовской области за период 1998;2004 гг., а также материалах анкетного обследования, проведенного автором.

В процессе исследования применялись следующие специфические методы: монографический, абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический и экономико-математический и др.

Информационно-эмпирической базой исследования, послужили данные Госкомстата РФ и Ростовской области, материалы Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ и Ростовской области, научные отчеты Всероссийского НИИ экономики и нормативов, Всероссийского НИИ экономики труда и управления в сельском хозяйстве РАСХН, статистические сборники, годовые отчеты сельскохозяйственных, перерабатывающих и торговых предприятий Ростовской области, а также данные оперативного финансового учета и отчетности. В качестве правовой базы использованы федеральные и региональные законы и другие нормативные акты.

Концепция исследования. Автор диссертации исходит из того, что рыночные условия создали для предприятий молочной перерабатывающей промышленности и новые возможности ведения эффективного бизнеса, и новые риски. Возможность свободного предпринимательства реализуется через объединения товаропроизводителей и создание необходимой инфраструктуры переработки молока. Риски преодолеваются государственным регулированием, развитием договорных отношений на паритетной основе, способствующих обоюдной экономической заинтересованности контрагентов.

Целенаправленные меры по повышению эффективности хозяйственной деятельности молочных перерабатывающих предприятий требуют своевременной инвестиционной поддержки.

Большую роль играет недостаточность методологического базиса реализации рыночной концепции развития AI1К и его молочной перерабатывающей промышленности с позиций их социально-экономической значимости.

Научная новизна исследования. Реальное приращение научных знаний заключается в разработке совокупности организационно-экономических мер по повышению эффективности функционирования перерабатывающих молочных предприятий, субъектов рынка молока и молочных продуктов на основе кооперации, интеграции и маркетинговой стратегии их управления, а также по формированию регионального рынка молока и молокопродуктов.

Элементы научной новизны в диссертации содержатся в следующих результатах исследования:

— разработаны методические подходы к формированию альтернативных стратегий развития молочных перерабатывающих предприятий, на основе сценарного подхода, и проведена их апробация на примере Ростовской области;

— разработаны организационно-экономические мероприятия по повышению эффективности развития молочной перерабатывающей промышленности путем создания малых предприятий на основе современных инновационных технологий;

— применена экономико-математическая модель оптимизации сырьевых зон на основе распределительного метода линейного программирования, адаптированная к конкретным сырьевым зонам Ростовской области, определена экономическая эффективность применения этой модели;

— предложена модель паритетных экономических отношений между молочными хозяйствами и перерабатывающими молочными предприятиями АПК.

Практическая значимость исследования заключается в том, что полученные теоретические результаты доведены до уровня конкретных рекомендаций по формированию рыночной стратегии и тактики в хозяйственной деятельности перерабатывающих молочных предприятий. Содержащийся в диссертационной работе статистический материал и проведенный анализ хозяйственной деятельности перерабатывающих молочных предприятий могут использоваться в качестве материала для разработки стратегических программ развития молочного подкомплекса.

Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты диссертационного исследования докладывались на внутривузовской научно-практической конференции (Ростов-на-Дону 2002 г.), Пятой Всероссийской Олимпиаде, развития Народного хозяйства России (г. Москва 2004 г.), конкурсе научных работ молодых ученых «Экономический рост России» (г. Москва 2004 г.). По теме диссертации опубликовано 4 научных работы общим объемом 1,9 п. л.

Структура и объем диссертации

Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, содержащих девять параграфов, выводов и предложений, списка используемой литературы (122наименования), изложена на 195 страницах компьютерного текста, содержит 32 таблицы, 4 рисунка и 10 приложений.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Анализ состояния и эффективности функционирования молочных перерабатывающих предприятий Ростовской области позволил сформулировать следующие выводы.

1. Макроэкономические факторы предопределили сужение ориентации регионального молочного подкомплекса практически до уровня местного рынка. Крайне негативное воздействие на хозяйственную деятельность молочных перерабатывающих предприятий оказало:

— практически полное прекращение бюджетного финансирования,.

— отказ государства от ценового регулирования, и, как следствие, -стремительный рост диспаритета цен на молочную продукцию и необходимые для ее производства инвестиционные ресурсы,.

— опережающее повышение цен на энергоносители, инфляционные процессы, высокий уровень конкуренции со стороны импортных молочных продуктов, колебание платежеспособного спроса населения.

Негативным внутренним фактором функционирования и развития молочных перерабатывающих предприятий является физически и морально устаревшая материально-техническую база производства, хранения и переработки молочных продуктов. По результатам анализа степень износа основных производственных фондов молкомбинатов области достиг 70−90%. Большую негативную роль сыграли также разрушение ранее существовавшей системы закупок и сбыта, отсутствие интегрированных структур рыночного типа с замкнутым технологически циклом, утрату хозяйственных связей, слабую управляемость предприятий молочной промышленности и низкий уровень их деловой активности.

К позитивным факторам относится наличие устойчивого и высокого спроса на молочную продукцию как на продукт первой необходимости. Совместное действие совокупности макроэкономических и внутренних факторов обусловило ряд негативных тенденций в развитии перерабатывающих молочных предприятий, их невысокую эффективность и незавершенность производственной и сбытовой инфраструктуры.

2. В стране и регионах отмечается растущий спрос на продукцию молочного подкомплекса, что обусловливает необходимость его расширения и интенсивного развития на базе ресурсосберегающих высокоинтенсивных технологий, технического перевооружения, активизации институциональных механизмов. В условиях неопределенности и риска на продовольственном рынке адаптация предприятий АПК и поддержание финансовой устойчивости оптимально реализуется при интеграции: организации производственно-коммерческих предприятий рыночного типа, ассоциаций товаропроизводителей, агрохолдингов, увязывающих всю технологическую цепочку: производство, переработку, реализацию молочной продукции и их финансирование в единую хозяйственную систему. Такая система способна обеспечить рост конкурентоспособности молока и продуктов его переработки на национальном рынке за счет увеличения объемов выпуска товаров, улучшения их качества и сокращения издержек производства и обращения.

3. Объемы производства и эффективность функционирования молочной промышленности в регионе подвержены колебаниям. Уменьшение выпуска молочной продукции связано как со снижением производства сырья и высоким износом мощностей молочной промышленности, так и с нарушением хозяйственных связей в молочном подкомплексе, вследствие нарушения принципа паритета в договорных отношениях и хронических задержек в платежах за поставленную продукцию. Кроме того, половина молочной продукции не выдерживала конкуренции со своими импортными аналогами, от которых оказался не защищен региональный рынок молочной продукции.

4. Выявленные направления в развитии молочных перерабатывающих предприятий и их сопоставление с обобщенным опытом работы молочной промышленности в странах с развитой экономикой позволили обосновать перспективные сценарии и параметры размеров и развития, определить приоритетные направления и пути дальнейшего совершенствования производственно-коммерческой деятельности и рыночной инфраструктуры. В сложившихся условиях предприятия молочной промышленности могут преодолеть последствия кризиса, добиться последующего увеличения доходов путем приоритетного решения следующих задач: оказания постоянной организационно-экономической поддержки предприятиям молочного подкомплекса региона, содействия в создании инфраструктуры по закупке и сбыту молока, приобретению материально-технических, энергетических и других ресурсов, необходимых для производства и реализации молочной продукции;

— совершенствования экономических отношений контрактной системы на паритетной основе при одновременном формировании сырьевых зон производства молока с оптимальным радиусом перевозок,.

— развитие малого бизнеса в сферах производства и переработки молока.

5. Важным резервом повышения экономической эффективности молочных перерабатывающих предприятий является снижение транспортно-заготовительных расходов. В связи с этим в работе предлагается транспортная модель оптимизации сырьевых зон. Экономический эффект оптимизации сырьевой зоны оценивается через экономию транспортных издержек при сокращении радиуса доставки молока на переработку. Кроме того, проявляются преимущества стабильных взаимовыгодных партнерских связей поставщиков и потребителей, снижения рисков коммерческой деятельности. По двум типам сырьевых зон годовая экономия транспортных затрат составляет, согласно расчетам, 84 тыс. руб. в среднем.

6. Перспективным направлением повышения эффективности переработки молока является организация малых перерабатывающих заводов. В диссертационной работе предлагается инвестиционная модель малого перерабатывающего предприятия. Реализация инвестиционной модели потребует внешних инвестиций в виде банковского кредита на сумму 1200 тыс. руб. Окупаемость вложенного капитала составит 6 месяцев, рентабельность -35%.

7. Для сценария развития на основе малого бизнеса в переработке молока предложено ввести паритетные контрактные отношения сельскохозяйственных организаций и переработчиков молока. В их основу положен принцип получения равной нормы прибыли на вложенный капитал. Расчеты показали, что применение этого принципа позволит сельскохозяйственным товаропроизводителям увеличить свою долю прибыли с 29 до 35%, при этом доля переработчиков уменьшится с 71 до 65%. Норма прибыли и тех, и других составит 27%.

8. Для эффективного развития перерабатывающих молочных предприятий разработаны предложения и сценарии развития, крупных и малых перерабатывающих молочных предприятий, их инвестиционного обеспечения. Основными элементами сценариев являются:

— комплексный факторный анализ деятельности молочных перерабатывающих предприятий;

— определение цели, стратегии и обоснование вариантов производственно-инвестиционной программы развития молочной промышленности;

— увязка мероприятий сценарной программы по целям, ресурсам и объектам управления;

— определение источников инвестиций для реализации программных мероприятий по сценариям развития.