Химические свойства глюкозы

Реакции с участием гидроксильных групп

Глюкоза проявляет химические свойства, как у многоатомных спиртов.

Взаимодействие с Си (ОН)2 на холоде

Эту реакцию используют для обнаружения сахара в моче.

Реакция этерификации

Реакции с участием альдегидной группы

Свойства, аналогичные альдегидам.

Окисление. Реакция «серебряного зеркала»:

Аналогично протекает окисление гидроксидом меди (II):

Восстановление (гидрирование). Протекаете образованием шестиатомного спирта (сорбит):

Специфические свойства глюкозы

Под действием биологических катализаторов — ферментов, вырабатываемых микроорганизмами, глюкоза способна подвергаться брожению (расщеплению):

а) спиртовое брожение:

б) молочнокислое брожение:

в) маслянокислое брожение:

Одна из функций глюкозы в живых организмах — обеспечение их энергией, которая выделяется при ее окислении:

С₆Н₁₂0₆ + 60₂ -> 6С0₂ + 6Н₂0 + 2920 кДж.

Фруктоза С₆Н₁₂0₆ — гексоза кетоспирт, изомер глюкозы:

Фруктоза вступает во все реакции многоатомных спиртов, но в отличие от глюкозы не реагирует с аммиачным раствором оксида серебра (I).

Рибоза С₅Н₁₀О₅ — пентоза, альдегидоспирт. Химические свойства аналогичны свойствам глюкозы.