Вопросы и задания

1. Дайте определение понятия издержек производства и обращения предприятия общественного питания и раскройте их значение.

2. В чем заключаются особенности формирования издержек на предприятиях общественного питания?

3. Охарактеризуйте содержание основных показателей, характеризующих издержки производства и обращения.

4. Раскройте содержание классификации издержек производства и обращения и дайте характеристику их видов.

5. В чем состоит смысл и значение группировки издержек на условно-постоянные и условно-переменные? Охарактеризуйте их состав.

6. Какие издержки предприятия общественного питания являются внешними, а какие внутренними? Перечислите их.

7. В чем состоит смысл формирования прямых и косвенных издержек для структурных подразделений предприятия общественного питания?

8. Какие статьи издержек предприятия общественного питания нормируются для целей налогообложения?

9. Что представляет собой номенклатура статей издержек производства и обращения предприятия общественного питания и каков перечень статей?

10. Охарактеризуйте состав каждой статьи издержек производства и обращения предприятия общественного питания.

11. По каким признакам классифицируются факторы, влияющие па формирование издержек производства и обращения предприятия общественного питания? Перечислите их.

12. Раскройте механизм влияния внешних общеэкономических и отраслевых факторов на изменение издержек предприятия общественного питания.

13. Как внутренние экономические факторы вызывают рост, а какие снижение суммы и уровня издержек предприятия общественного питания и почему?

14. Охарактеризуйте состав и механизм влияния внутренних организационных факторов на формирование издержек производства и обращения.

15. Каким образом внутренние технические факторы оказывают воздействие на издержки производства и обращения?

16. Раскройте содержание задач и этапов анализа издержек производства и обращения предприятия общественного питания.

17. В каких ситуациях при анализе издержек целесообразно использовать экономико-математические модели?

18. Какие существуют методики выявления влияния изменения состава оборота предприятия общественного питания на издержки производства и обращения?

19. Какие основные направления снижения суммы и уровня издержек производства и обращения существуют на предприятии общественного питания?

20. Каковы цели планирования издержек производства и обращения и что должен обеспечить процесс ее планирования?

21. Перечислите источники информации для планирования издержек предприятия общественного питания.

22. Какие подходы к планированию издержек существуют и какие методы применяют?

23. В чем состоит содержание экономико-статистических методов планирования издержек производства и обращения предприятия общественного питания и в каких ситуациях они применяются?

24. Охарактеризуйте расчетно-аналитический метод планирования издержек производства и обращения.

25. Раскройте содержание метода технико-экономических расчетов планирования издержек производства и обращения.