Эмульгаторы. 
Классификация и характеристика растворителей в косметической химии

Эмульсии — это дисперсные системы, образованные двумя несмешивающимися жидкостями. Одна из жидкостей играет роль дисперсной фазы, другая является дисперсионной средой. Получают эмульсии в процессе диспергирования — распределения одной жидкости в другой при высоких скоростях сдвига или перемешивания.

В концентрированных эмульсиях капли дисперсной фазы постоянно находятся в контакте и поэтому устойчивы только в присутствие стабилизатора, который не дает им слипаться. Такой стабилизатор принято называть эмульгатором. Роль эмульгаторов играют ПАВ и высокомолекулярные соединения. Молекулы эмульгатора имеют вытянутую форму, состоящую из гидрофильной и липофильной части. Они адсорбируются на поверхности капель в определенной ориентации (гидрофильная группа ориентирована на водную фазу, а липофильная на жировую), вызывая снижение поверхностного натяжения на межфазной границе. Сильное снижение поверхностного натяжения при введении ПАВ в систему двух несмешивающихся жидкостей позволяет получить самопроизвольно образующиеся эмульсии в обычных условиях.

Значительное влияние на эмульгирующую способность ПАВ (т. е. способность создавать стабильные эмульсии) оказывает их гидрофильно-липофильный баланс. Большое значение при получении эмульсий имеет природа масла. Наибольшие трудности при эмульгировании создают масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Устойчивость эмульсий характеризуется скоростью их расслоения (разделения) на исходные вещества и обычно определяется методом центрифугирования.

Эмульгаторы и эмульгирующие смеси — это обязательные компоненты косметических кремов эмульсионного типа. Их химическая природа и свойства в значительной степени определяют качество крема, его стабильность и однородность структуры. Если крем не стабилен, то он не только некрасиво выглядит, но в нем еще образуются обширные участки на границе водного и масляного слоя, где охотно поселяются микроорганизмы, кроме того меняется характер распределения активных компонентов, которые могут даже потерять свою активность. Роль эмульгаторов сильно возрастает при введении в состав косметических композиций биологически активных веществ (БАВ), поскольку БАВ оказывают значительное влияние на устойчивость эмульсии и даже могут разрушить ее.

Эмульгирующие смеси отличаются более сложным составом, они состоят из нескольких эмульгаторов и по эффективности превосходят отдельные эмульгаторы.

Применяют два типа эмульгаторов и эмульгирующих смесей: одни предназначены для получения кремов «масло/вода», другие — для кремов «вода/масло».

В эмульсиях «вода/масло» мельчайшие капельки воды распределены в масляной среде и стабилизированы слоем эмульгатора или ПАВ, так что полярная часть молекул эмульгатора обращена в водную фазу, а неполярная часть — в масляную фазу. Межфазные слои вокруг каждой капельки воды не дают им слипаться, и защищают эмульсию от расслаивания.

Эмульгаторами для эмульсий типа «вода/масло» чаще всего служат маслорастворимые ПАВ, такие как, например, моно-, дии триэфиры олеиновой кислоты и многоатомных спиртов.

В эмульсиях «масло/вода» мельчайшие капельки масла распределены в водной среде и стабилизированы слоем эмульгатора, или ПАВ, так что полярная часть молекул эмульгатора обращена в водную фазу, а неполярная часть — к маслу, внутрь капли. Приготовление такой эмульсии требует высокой скорости перемешивания и гомогенизации всей массы при высоких скоростях сдвига. В этих условиях вокруг каждой частицы масла формируются развитые межфазные слои, которые защищают капельки масла от слияния друг с другом, а всю эмульсию от расслаивания. Другими словами, такая эмульсия будет стабильной. Эмульсии «масло/вода» называют прямыми эмульсиями.