Введение. 
Обмен белков, жиров и углеводов в организме

Поступив в организм, молекулы пищевых веществ участвуют во множестве различных реакций. Эти реакции, а также остальные химические проявление жизнедеятельности называются обменом веществ, или метаболизмом. Пищевые вещества либо используются в качестве сырья для синтеза новых клеток, либо окисляются, доставляя организму энергию. Часть этой энергии необходима для непрерывного построения новых тканевых компонентов. Другая часть расходуется в процессе функционирования клеток: при сокращении мышц, передаче нервных импульсов, секреции клеточных продуктов. Остальная энергия освобождается в виде тепла.

Процессы обмена веществ принято разделять на анаболические и катаболические. Анаболизмом (ассимиляцией) называют химические процессы, при которых более простые вещества соединяются между собой с образованием более сложных веществ, что приводит к накоплению энергии, построению новой протоплазмы и росту. Катаболизмом (диссимиляцией) называют расщепление этих сложных веществ, приводящее к освобождению энергии, при этом происходит разрушение протоплазмы и расходование ее веществ.

Сущность обмена веществ заключается: в поступлении в организм из внешней среды различных питательных веществ; в усвоении и использовании их в процессе жизнедеятельности как источников энергии и материала для построения тканей; в выделении образующихся продуктов обмена во внешнюю среду.

Специфические функции обмена веществ:

• · извлечение энергии из окружающей среды в форме химической энергии органических веществ;
• · превращение экзогенных веществ в строительные блоки, т. е.предшественники макромолекулярных компонентов клетки; сборка белков, нуклеиновых кислот и других клеточных компонентов из этих строительных блоков;
• · синтез и разрушение тех биомолекул, которые необходимы для выполнения различных специфических функций данной клетки.