Заключение. 
Анализ и оценка конкурентоспособности макаронных изделий

На основании структуры ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» в 2013 г. видно, что больший удельный вес занимают трубчатые макаронные изделия — 41,99% от всего ассортимента.

По сумме заключенных договоров первенство принадлежит компании ООО «Макфа», ей принадлежит доля в 55,23% (58,35 тыс. рублей) от общего объема заключенных договоров.

На втором месте ООО «Америя» — 31,4%.

На третьем месте — ООО «Мелькомбинат», у него доля — 7%.

Таким образом, ассортимент макаронных изделий, реализуемый в магазине «Центральный» представлен 3 производителями. Наибольший удельный вес занимают трубчатые макаронные изделия — 41,99% от всего ассортимента.

Чтобы определить качество макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» была проведена органолептическая экспертиза.

Экспертизу качества макаронных изделий проводят по органолептическим показателям по 20-балльной шкале, в том числе вкус и запах — 10 баллов; внешний вид (состояние поверхности, форма) — 5; цвет — 2; состояние изделий после варки — 3 балла.

Итак, в результате проведенной экспертизы качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» можно сделать следующие выводы.

Среди группы трубчатых макаронных изделий лучший результат показали Рожки, «Макфа».

Среди группы нитеобразных макаронных изделий (вермишель) лучший результат показала — Вермишель, «Макфа».

Среди группы лентообразных макаронных изделий (лапша) наиболее высокие результаты показали Лапша длинная рифленая, «Америя» производитель ООО «Америя» и Лапша широкая (коротка) «Волна» производитель ОАО «Макфа».

Среди группы фигурных макаронных изделий наиболее высокие результаты показали Спирали и Улитки «Макфа». Таким образом, в результате проведенной экспертизы качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Центральный» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высоким.

Наиболее конкурентоспособным является продукция следующих производителей:

Среди группы трубчатых макаронных изделий — Рожки, «Макфа» производитель ОАО «Макфа».

Среди группы нитеобразных макаронных изделий (вермишель) — Вермишель Оригинальная, «Макфа» производитель «Макфа» .

Среди группы лентообразных макаронных изделий (лапша) — Лапша длинная рифленая, «Америя» производитель ООО «Америя».

Среди группы фигурных макаронных изделий наиболее высокие результаты показали Улитки и Спирали производства ОАО «Макфа».

Наиболее конкурентоспособным из всего ассортимента макаронных изделий реализуемых в магазине оказались Улитки и Спирали производства ООО «Макфа» — 15,20.

Наименее конкурентоспособным — Вермишель производства ОАО «Гальяни», производитель ОАО «Мелькомбинат» — 9,85.

На основании сделанных выводов, можно дать некоторые рекомендации по совершенствованию качества и конкурентоспособности макаронных изделий:

• -расширение ассортимента макаронных изделий, за счет привлечение большего количества поставщиков макаронной продукции из других регионов;
• -изменение структуры и объемов кооперационных поставок при производстве продукции;
• -изменение цен на продукцию;
• -проведение маркетинговых исследований;
• -сотрудничество с большим количеством поставщиков.