Введение. 
Товароведная характеристика и технология продажи маргарина

Маргарин — пищевой продукт, представляющий собой смесь растительных масел и животных жиров, молока, вкусовых, ароматических и некоторых других веществ.

Маргарин был изобретен в 1869 году французским химиком Ипполитом Меж Мурье. Он предложил эмульгировать низкоплавкую часть топлёного говяжьего жира с молоком в присутствии сычужного вытяжки из желудка коровы. Полученную смесь охлаждали в ледяной воде. При этом образовывались полутвёрдые шарики, имеющие перламутровый блеск. Новый продукт был назван Margjasret, что означала «жемчуг».

Маргарин может вырабатываться как масложировой продукт столового, кулинарного или хлебопекарного назначения, сходные со сливочным маслом по целям использования, по отличающейся от него по составу и возможности его изменения в зависимости его изменения в зависимости от назначения. Маргарин был разработан как первый заменитель масла, выгодный экономически и позволяющий решить проблемы дефицита пищевых продуктов. Высокую популярность он приобрёл благодаря тому, что может иметь разные функциональные свойства в зависимости от назначения. Сегодня в мире производят более 10 различных видов маргарина, включая столовый, взбитый, мягкий, жидкий, диетический, спред, маргарин, не содержащий трансизомеры жирных кислот, не содержащий жира, предназначенный для общественного питания, для выпечки и специального назначения. Все эти виды маргарина могут быть упакованы различным образом, с использованием разнообразных упаковочных материалов.

Для изготовления маргарина используется множество жиров и масел, а также лярд и другие животные жиры. Маргарин удовлетворяет запросы самых разных потребителей: предприятий пищевой промышленности, общественную питания и розничной продажи.

Предметом исследования курсовой работы является маргариновая продукция. Объект исследования — великолукское торговое предприятие «Великолукское райпо «.

Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и производства маргариновой продукции.

Задачи курсовой работы изучить по магазину «Великолукское райпо» маргариновую продукцию и её потребление.