ΠΡΡΠ³ΠΈΠ΅ ΡΠ°Π±ΠΎΡΡ
ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΎΡΠΌΠΎΡΡΠ° Π²ΡΠΌΡ ΡΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠ°Π»ΡΠΏΠΈΡΡΡΡ. ΠΡΠΈ ΠΏΠ°Π»ΡΠΏΠ°ΡΠΈΠΈ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ ΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅Π½Π° Π»ΠΈ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° ΠΏΠΎΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈ ΠΎΡΠ³Π°Π½Π°. ΠΠ°ΡΠ΅ΠΌ Π²ΡΡΠ²Π»ΡΡΡ Ρ
Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅Ρ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ Π² ΡΠΊΠ°Π½ΡΡ
Π²ΡΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ ΡΠΎΡΠΊΠΎΠ², Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ°Π»ΡΠΏΠ°ΡΠΈΡ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ). ΠΠ°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ ΠΏΠ°Π»ΡΠΏΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ Π²ΡΠΌΡ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½Π΅Π΅ Ρ ΡΠΎΡΠΊΠΎΠ² ΠΏΡΠ°Π²ΠΎΠΉ ΡΡΠΎΡΠΎΠ½Ρ, ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡ ΡΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ. Π ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡ Π»Π΅Π²ΡΡ…
Π Π΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ Π¦Π΅ΡΠ΅Π±ΡΠΎΠ²Π°ΡΠΊΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠ΅ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡ (Π¦ΠΠ) ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΠΆΠ΅Π»ΡΠ΅ ΠΈΡ
ΡΠΎΡΠΌΡΠΎΡΡΡΡΠ΅ Π½Π°ΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ (ΠΠΠΠ) ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡΠ΅ΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠΎ-ΡΠΎΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ, ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡΠ΅ΠΉ Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ°ΡΡΡΡ ΡΠ³ΡΠΎΠ·Ρ Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π½Π°ΡΠΈΠΈ. Π§Π°ΡΡΠΎΡΠ° ΠΈΠ½ΡΡΠ»ΡΡΠΎΠ² Π² ΠΈΠ½Π΄ΡΡΡΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΡΡ
ΡΡΡΠ°Π½Π°Ρ
ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΡΠΈΡΡΠΎΠΉ 1,5 Π½Π° 1 ΡΡΡ. Π½Π°ΡΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΡ (ΠΠ΅ Π€ΡΠΈΡΠ°Ρ Π. Π ., ΠΠΎΠ³ΡΡΡΠ»Π°Π²ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΠΆ., 2001). Π Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ Π½Π°Π±Π»ΡΠ΄Π°Π΅ΡΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΡΠΉ ΡΠΎΡΡ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ Π°Π²ΡΠΎΡΠ° Π² ΠΏΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΠ²ΡΠΎΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ
Π»Π΅Ρ Π²ΠΎΠ·Π³Π»Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ «Π¦Π΅Π½ΡΡ ΠΎΡΡΠ΅ΠΎΠΏΠΎΡΠΎΠ·Π° ΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠ°Π±ΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ
Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΡΠΊΠ΅Π»Π΅ΡΠ°» ΠΊΠ»ΠΈΠ½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΈΡΡ № 122 ΠΈΠΌ. Π. Π. Π‘ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° ΡΠ΅Π΄Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠΎ-Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π°Π³Π΅Π½ΡΡΡΠ²Π°, Π½Π° Π±Π°Π·Π΅ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ Π²ΡΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½Π°Ρ ΡΠ°ΡΡΡ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π»Π΅ΡΠ΅Π±Π½ΠΎ-Π΄ΠΈΠ°Π³Π½ΠΎΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ°Π±ΠΎΡΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅…
Π Π΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ Π‘ΠΎΠ²ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡΠ΅Π±ΡΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈ ΠΈ ΡΠ΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°, ΡΡΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠ½ΡΡ
ΠΏΠΎΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΠ² ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡ
ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡΠ΅ΠΊ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡΡ
, Π° Π½Π΅ Π³ΠΎΡΠΏΠΈΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΡΠ°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ, Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°ΡΡΠΈΠΌΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΠΠΠ. ΠΡΡΡΡΠΎΠ΅ ΡΠΎΡΠΌΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΈΠΎΡΠ΅Π½ΠΎΠ·Π°, ΡΠ²Π»ΡΡΡΠ΅Π³ΠΎΡΡ ΠΌΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΠΎΠΌ Π½Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΡΠΈΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ΅ΡΡΠΎΠ½Π°Π»ΠΎΠΌ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΌΡ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ…
Π Π΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ ΠΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ Π»ΠΈΡΡΠ΅ΡΠΈΠΎΠ· ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½Π΅Π½Π½ΡΠΌ Π² ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠΌ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠΌ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΈΠΉ, ΠΊΡΡΠ³ Π²ΠΎΡΠΏΡΠΈΠΈΠΌΡΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΠ½Π³Π΅Π½ΡΠ° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΡ
ΠΈ Π² ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΡ ΠΎΡΠ΅ΡΠ΅Π΄Ρ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡΠΊΠ° (Π.Π.ΠΠ°ΠΊΡΠ»ΠΎΠ², 1967; Π. Π. Π’ΠΎΠΊΠ°ΡΠ΅Π²ΠΈΡ ΠΈ Π΄Ρ., 1975; Π. Π. ΠΡΡΠ»Π°Π²ΡΠΊΠΈΠΉ, 1981; H. S9eiin" ger, 1959; P. Cottereau, A. Laval, 1972). ΠΠ½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΠ΅ΡΠ±, ΠΏΡΠΈΡΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΌΡΠΉ ΡΡΠΈΠΌ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Ρ, ΡΠΊΠ»Π°Π΄ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΠΈΠ· ΠΎΡΡ
ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΡΠΎΡΡΡ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΡΠΈ ΡΠΏΠΈΠ΄Π΅ΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ°ΡΠΎΡΠΈΡΠ΅ ΠΎΡΠ»ΠΎΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π² ΠΏΠΎΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΈΡΡΡΡ
ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ΡΠ²Π½ΠΎΠΉ ΡΠΈΡΡΠ΅ΠΌΡ. ΠΡΠΈ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡΡ
Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΡΠ°ΡΡΡΡ
ΠΎΡΠ»ΠΎΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠΎΠ·Π½ΡΠΉ ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ½Π³ΠΈΡ. Π§Π°ΡΡΠΎΡΠ° ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ»ΠΎΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΡΠ°Π΅Ρ 10%. ΠΠ° ΠΏΠ°ΡΠΎΡΠΈΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ½Π³ΠΈΡ ΠΏΡΠΈΡ
ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 80% Π²ΡΠ΅Ρ
ΡΠ΅ΡΠΎΠ·Π½ΡΡ
ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ½Π³ΠΈΡΠΎΠ² Ρ Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ. Π£ Π»ΠΈΡ ΠΌΡΠΆΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π° ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ½Π³ΠΈΡ ΡΠ°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π² 3 ΡΠ°Π·Π° ΡΠ°ΡΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ Ρ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΈΠ½. ΠΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΠΎ…
Π Π΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ ΠΠ°ΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΈΠΎΡΠ΅Π½ΠΎΠ·Π° ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠ° Ρ Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ Ρ ΠΠ‘Π’Π Π²ΡΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π² 8 ΡΠ°? ΡΠ°ΡΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ Ρ Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ
Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ, Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΡ
ΡΠΈΠΌΠΏΡΠΎΠΌΠΎΠ² Π΄ΠΈΡΠΏΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ°ΡΡΡΠ°. Π£ Π΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ Ρ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΊΡΠΏΡΠ΅ΡΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡΡ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΡ
ΠΊΠ»ΠΈΠ½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ
ΡΠΈΠΌΠΏΡΠΎΠΌΠΎΠ² ΠΠ‘Π’Π Π»ΠΈΠ΄ΠΈΡΡΡΡΠ΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΠΊΡΠΎΠ±ΠΈΠΎΡΠ΅Π½ΠΎΠ·Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΡ Π³ΡΠ°ΠΌΠΎΡ-ΡΠΈΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎ-ΠΏΠ°ΡΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ½ΡΠ΅ΡΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΠΈ (ΠΊΠ»Π΅Π±ΡΠΈΠ΅Π»Π»Π°, Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ·ΠΎΠ½Π΅Π³Π°ΡΠΈΠ²Π½Π°Ρ E. coli, ΡΠΈΡΡΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅Ρ, ΡΠ½ΡΠ΅ΡΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅Ρ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΠ΄Π΅Ρ ΠΎ Π³Π°ΡΠΌΠΎΠ½ΠΈΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΌΠΈΡΠ° ΠΈ ΡΠΈΡΡΠ΅ΠΌ, ΡΠ²ΡΠ·Π°Π½Π½Π°Ρ Ρ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ Π²Π½ΡΡΡΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΊΡΠ°, Π½Π΅ Π½ΠΎΠ²Π°. ΠΠ½Π° Π²ΠΎΡΡ
ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ ΡΠΈΠ»ΠΎΡΠΎΡΠΈΠΈ ΠΡΠ΅Π²Π½Π΅ΠΉ ΠΡΠ΅ΡΠΈΠΈ. «ΠΠΎΠ³, — ΡΡΠΈΠ» Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΉ ΡΠΈΠ»ΠΎΡΠΎΡ ΠΈ Π³Π΅ΠΎΠΌΠ΅ΡΡ ΠΠΈΡΠ°Π³ΠΎΡ, — ΡΡΠΎ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ, Π° ΠΌΠΈΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠΈΡ ΠΈΠ· ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠ΅ΠΉ. Π’ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΊ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡΠ²Ρ ΠΈ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π΅Ρ Π²ΡΠ΅ Π² ΠΊΠΎΡΠΌΠΎΡΠ΅, Π΅ΡΡΡ Π³Π°ΡΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ. ΠΠ°ΡΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π±ΠΎΠΆΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π² ΡΠΈΡΠ»ΠΎΠ²ΡΡ
…
Π Π΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ Π ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΡΠ»ΠΈ Π΄Π»Ρ Π±ΠΎΡΡΠ±Ρ Ρ ΡΠΊΡΠΎΠΈ ΡΠ½Π΄ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°Π·ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈ Ρ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ
Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΡ
Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΎΡΠ΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ ΠΈΠ· Π³ΡΡΠΏΠΏΡ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΎΡΠΈΠΊΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ
Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡΡΠΎ ΠΈΠ²Π΅ΡΡΠ΅ΠΊΡ, Π°Π²Π΅ΡΡΠ΅ΠΊΡ-2, Π°Π²Π΅ΡΡΠ΅ΠΊΡ-3, Π°Π²Π΅ΡΡΠ΅ΠΊΡ, Π ΠΈ Π‘, ΡΠ½ΠΈΠ²Π΅ΡΠΌ ΠΈ ΡΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡΠ΅ΡΡΠΎΠΈΠ΄Ρ — Π±Π°Π²Π΅ΡΡΠ°Π½ (20%-Π½ΡΠΉ ΡΠΌΡΠ»ΡΠ³ΠΈΡΡΡΡΠΈΠΉΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Π½ΡΡΠ°Ρ ΡΠ΅Π½Π²Π°Π»Π΅ΡΠ°ΡΠ°). ΠΠΎ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ² ΠΏΠ°ΡΠ°Π·ΠΈΡΠΎΠ² Π΄Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π° Π½Π΅ ΡΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π·Π°ΡΡΠ±Π΅ΠΆΠ½ΡΠΌ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΠ°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ΠΉ Π°Π½ΡΠΈΠ°ΡΠΈΡΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡΡ Ρ ΠΏΠ°ΡΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ² Ρ ΡΠΈΠ±ΡΠΈΠ»Π»ΡΡΠΈΠ΅ΠΉ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠ΅ΡΠ΄ΠΈΠΉ ΠΈ ΡΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠ΅ΡΠ΄ΠΈΠΉ 2 ΡΠΈΠΏΠ° Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ Π΄ΠΎ 24 ΡΠ°ΡΠΎΠ² ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ ΠΏΡΠΎΠΊΠ°ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΠ΄, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠΎΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΌ (16,5%), ΡΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡΠΈ Π²/Π² ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ — 95,6%. ΠΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠΈΠ±ΡΠΈΠ»Π»ΡΡΠΈΠΈ — ΡΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠ΅ΡΠ΄ΠΈΠΉ Π΄ΠΎ 72 ΡΠ°ΡΠΎΠ² Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΠ½ΡΡ
, Π½Π΅ ΠΏΡΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π²ΡΠΈΡ
ΠΠΠ ΠΏΠ΅ΡΠΎΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ, ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠΈΠ½ΡΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΈΡΠΌΠ° ΠΏΡΠΈ Π²/Π²…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ Π‘ΡΡΠ΄Π΅Π½ΡΡ, Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΡΠΈΠ΅ΡΡ ΡΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌ, ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΎΡ ΡΡΡΠ΄Π΅Π½ΡΠΎΠ², Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ
ΡΡ ΡΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌ (Π³ΡΡΠΏΠΏΠ° ΡΡΠ°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡ), ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠΌ ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΈ ΡΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ (Ρ <0,05) ΠΈΒ Π½Π΅Β ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΡ
ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠΈΠΉ ΠΏΠΎΒ ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ°ΠΌ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΡΠΎΠ²Π½Ρ ΠΏΡΠΈΡ
ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Π³ΡΡΠ·ΠΊΠΈ, ΡΡΠ΅Π²ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈΒ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠΌ ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΡΠΈΠ·ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ
ΡΠΎΡΠ΅ΠΊ (Ρ> 0,05): Ρ ΡΡΡΠ΄Π΅Π½ΡΠΎΠ², Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ
ΡΡ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΠ»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±ΡΡΡ 11β13%. ΠΡΠΈ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ Π½Π°Π±Π»ΡΠ΄Π°Π΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠΊΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½. ΠΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±Ρ ΡΠΎΠ΄ΠΎΠ² Penicillium, Aspergillus, Rhizopus. ΠΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΡΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡΡ
Π° Π²ΡΡΠ΅ 65% Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ
ΠΎ Π²Π΅Π½ΡΠΈΠ»ΠΈΡΡΠ΅ΠΌΡΡ
ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡΡ
, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π»Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ. ΠΠ°ΠΊΠ°ΡΠΎΠ½Ρ Ρ ΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΊΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡ Π½Π΅ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΊ ΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡ…
Π Π΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ ΠΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Π° Ρ
ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠ½ΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π΅ΡΠΈΠΌΠΏΠ°ΡΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ ΠΏΡΠΈ ΠΌΠΈΠ΅Π»ΠΎΠ΄ΠΈΡΠΏΠ»Π°Π·ΠΈΠΈ, ΡΠΎΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡΡΠ΅ΠΉΡΡ «Π³ΠΈΠΏΠ΅ΡΠ°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΠΌ» ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΡΠΌ ΠΏΡΠ·ΡΡΠ΅ΠΌ Ρ Π΄Π΅Π·Π°Π΄Π°ΠΏΡΠ°ΡΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° ΡΠΎΠ½Π΅ Π³ΠΈΠΈΠ΅ΡΡΠΈΠΌΠΏΠ°ΡΠΈΠΊΠΎΡΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΠΈ ΡΠ΅Π³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠΈΠΌΠΏΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ. ΠΠ»Ρ Π»Π΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ Π΄Π΅Π·Π°Π΄Π°ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ
ΡΠΎΡΠΌ Π΄ΠΈΡΡΡΠ½ΠΊΡΠΈΠΈ ΠΌΠΎΡΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠ·ΡΡΡ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½ΡΠ° Π’Π‘ΠΠΠΠ Ρ ΡΡΠ΅ΠΌΡ ΡΠ»Π΅ΠΊΡΡΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΠΌΠΈ ΡΡΠΈΠΌΡΠ»ΡΡΠΈΡ ΡΠ΅Π³ΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΠΊΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΡΠ°Π±ΠΎΡΡ. ΠΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΡ Π½Π° Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π΄ΠΎΡΡΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ Π² ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡΠΈ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»Ρ ΠΈ Π² Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠ΅Π΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΏΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π½ΠΎΠ·ΠΎΠΊΠΎΠΌΠΈ-Π°Π»ΡΠ½ΡΡ
ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΉ Π½Π΅ ΡΡΡΠ°ΡΠΈΠ»Π° ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ Π°ΠΊΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ. Π Π‘Π¨Π Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡΠ΅Π³ΠΈΡΡΡΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 ΠΌΠ»Π½. ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΡΡ
ΠΎΡΠ»ΠΎΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 90 ΡΡΡ. ΡΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΌ Π·Π°ΡΡΠ°ΡΠ°ΠΌ Π² ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ΅ 4,5β5,7 ΠΌΠ»ΡΠ΄. Π΄ΠΎΠ»Π»Π°ΡΠΎΠ² Π‘Π¨Π Π² Π³ΠΎΠ΄. ΠΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΡΠΌ ΠΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΈΡΡΠ΅ΠΌΡ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ Π Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠ΅Π΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π² ΡΠ°ΠΌΠΊΠ°Ρ
ΠΠ²ΡΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π€ΠΎΡΡΠΌΠ° ΠΏΠΎ ΠΏΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ΅ «ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Ρ ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΡΠ΅» Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ «ΠΠ²ΡΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡΠΊΠ°Ρ Π€Π΅Π΄Π΅ΡΠ°ΡΠΈΡ Π½Π°ΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΡ
ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΉ, ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°ΡΡΠΈΡ
Ρ Π±Π΅Π·Π΄ΠΎΠΌΠ½ΡΠΌΠΈ» (FEANTSA), ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ ΡΠΈΠ½Π°Π½ΡΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ ΠΠ²ΡΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡΠΊΠΎΠΉΠΠΎΠΌΠΈΡΡΠΈΠ΅ΠΉ: Π 2006 Π³. ΠΎΠ½Π° ΠΎΠΏΡΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π° Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄ ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠΏΡΠΎΡΡ ΠΎ ΠΏΡΠ°Π²Π΅ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ Π½Π° ΠΎΡ
ΡΠ°Π½Ρ ΠΈΡ
Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ (FEANTSA, 2006), Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ' ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠ½ΡΠ΅ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ…
ΠΠΈΡΡΠ΅ΡΡΠ°ΡΠΈΡ