Стерины и стериды

Химическое строение холестерина (формула) СТЕРИНЫ (стеролы), алициклич. прир. спирты, относящиеся к стероидам; составная часть неомыляемой фракции животных и растит. липидов. С. присутствуют практически во всех тканях животных и растений и являются наиб. распространенными представителями стероидов в природе. В зависимости от источника подразделяются на животные (зоостерины), растительные (фитостерины) Холестерин (холестерол) — органическое соединение, природный жирный (липофильный) спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех живых организмов за исключением безъядерных. Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. С27Н46О. Холестерин — необходимый компонент клеточных мембран и цитоплазмы, участвует в создании осмотического давления клетки, в обмене желчных кислот, в синтезе гормонов коры надпочечника и половых желез. Для нормального обмена холестерина необходимо присутствие таких веществ как: витамин С, витамин В6 (пиридоксин), витамин В12 (цианкобаламин), витамин РР (фолиевая кислота), полиненасыщенные жирные кислоты.

Химическое строение белков

Белки — высокомолекулярные азотистые органические вещества, построенные из аминокислот и играющие фундаментальную роль в структуре и жизнедеятельности организмов. Белки — основная и необходимая составная часть всех организмов. Именно Белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения, неразрывно связанные с активными биологическими функциями. Формула aльфааминокислоты RCH (NH2)COOH. Пептидная (амидная) связь — это вид химической связи, которая возникает вследствие взаимодействия б-аминогруппы одной аминокислоты и б-карбоксигруппы другой аминокислоты. Амидная связь очень прочная, и в нормальных клеточных условиях (37 °C, нейтральный ph) самопроизвольно не разрывается. Пептидная связь разрушается при действии на неё специальных протеолитических ферментов (протеаз, пептидгидролаз).