Микрофлора силоса. 
Основы микробиологии и иммунологии

Молочнокислые бактерии в силосуемой массе представлены кокковыми и палочковыми формами. Все они факультативные анаэробы. Кокковые формы развиваются при более низкой температуре (25−35С), палочковидные — при более высокой (40−45С), они термофилы. Возбудителей молочнокислоко брожения делят на две группы: 1(гомоферментативные, образующие из сахаров в основном молочную кислоту; 2) гетероферментативные, которые, кроме молочной, образуют уксусную кислоту, углерода диоксид, иногда этиловый спирт.

При типичном молочнокислом брожении корма имеют приятный запах и вкус. Молочнокислые бактерии используют простые сахара. Их количество определяет степень силосуемости кормов. Протеолитическая способность молочнокислыми бактериями осуществляетмся слабо и при рН выше 5.0−5.5.

Эшерихии (бактерии группы кишечной палочки). В растительной массе могут находиться эшерихии. Они принимают участие в гетероферментативном молочнокислом брожении и образуют большое количество газов. Типичные представители этой группыE. coli E.aerogenes. Под их действием протеины подвергаются гнилостному распаду. Процесс проходит как в аэробных, так и в анаэробных условиях. Эшерихии в кормовой массе встречаются в начале силосования, с накоплением молочной кислоты их численность уменьшается. В результате жизнедеятельности эшерихий происходит превращение сахаров в малоценные продукты, что снижает питательность корма.

Аммонификаторы (гнилостные микробы) всегда имеются на поверхности растений. Среди них бывают аэробы, анаэробы и факультативные анаэробы. Основные представители этой группы: сенная, картофельная, капустная и другие бациллы, а также эшерихии и протей. Аммонификаторы вызывают энергисное разложение белков в начале процесса силосования, когда рН выше 4.5−4.7. Если рН ниже, то жизнедеятельность гнилостных микробов и вызываемые ими процессы приостанавливаются. При медленном подкислении корма аммонификаторы продолжают усиленно размножаться, накапливаются продукты распада протеина, которые могут вызывать отравления животных.

Дрожжи и плесневые грибы всегда могут быть в растительной массе. Содержание дрожжей даже в хороших силосах до некоторой степени желательно. Они сбраживают сахара до спирта, придают корму приятный запах и вкус, что возбуждает у животных аппетит. Дрожжи продуцируют витамины и другие биологически активные вещества и тем самым способствуют развитию микроорганизмов. Однако дрожжи для своей жизнедеятельности используют сахара, а следовательно, уменьшают образование молочной кислоты. Некоторые из дрожжей разлагают органические кислоты, отчего тормозится процесс силосования. Обычно дрожжи размножаются в начале процесса, а затем их численность уменьшается.

Плесневые грибы в силосной массе сохраняются недолго. Они хорошо переносят кислую среду, но являются аэробами. Среди плесневых грибов чаще встречаются представители родовпенициллиум, аспергиллус. Они при доступе воздуха усиленно размножаются и используют молочную кислоту. Это ведет к повышению рН, созданию условий для развития споровых форм микробов — маслянокислых и аммонификаторов, в результате чего корм становится непригодным к скармливанию животным.

Маслянокислые бациллы попадают на растения из почвы. Это облигатные анаэробы, и поэтому при хорошем уплотнении силосуемой массы создаются условия для их развития. Они сбраживают сахара с образованием масляной кислоты, углерода диоксида и водорода. Масляная кислота придает горький вкус и неприятный запах корму, поэтому он плохо поедается животными. При рН 4,7 и ниже маслянокислые бацилл развиваться не могут.

Уксуснокислые и целлюлозоразлагающие микробы. Уксуснокислые бактерии аэробы, в хорошо засилосованном корме нет условий для их развития. Уксусная кислота может образовываться и другими микробами, поэтому она всегда присутствует в силосе. Целлюлозоразрушающие микробы не выдерживают кислой среды, не размножаются в силосе.