Заключение. 
Организация и технология продажи колбас и колбасных изделий на примере ООО "Бахетле-1"

В данной курсовой работе я рассмотрела виды и ассортимент колбас, источники их поступления, организация работы с поставщиками по поставке колбасных изделий, особенности маркетинга в супермаркете ООО «Бахетле-1».

Действительно, ассортимент колбасных изделий огромен. Я выяснила, что наибольшей энергетической ценностью обладают копченые колбасы, наименьшей — варёные. Копченые и полукопченые колбасы обладают более высокой стойкостью при хранении по сравнению с вареными колбасами, так как содержат меньше влаги, больше соли и жира и подвергались копчению. Необходимо соблюдать условия и сроки хранения колбас, т.к. нарушение их может вызвать ослизнение, плесневение, прогорклость, серо-зелёный цвет фарша или гниение, то есть сделать товар непригодным к употреблению. Все колбасные изделия должны соответствовать требованиям стандарта, вырабатываться по технологической инструкции по производству колбасных изделий с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, санитарных правил для предприятий мясной промышленности, инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности.

По микробиологическим показателям колбасы должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам. Без сомнения, колбасные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Условия рыночной экономики требуют получения готового продукта высокого качества, которое обеспечит конкурентоспособность продукции на мировом рынке с наименьшими затратами и наибольшим экономическим эффектом. Наши предприятия по производству колбасных изделий постоянно совершенствуют технологию производства колбас, привлекая новейшие достижения науки и техники, уже сегодня могут конкурировать с известными импортными производителями.

В ООО «Бахетле-1» все колбасные изделия соответствуют требованиям стандарта.

Так же хорошо спланирован торгово-технологический процесс движения колбасных изделий. При поставке они проверяются по количеству и качеству, а до поступления в торговый зал проводят предпродажную подготовку колбасных изделий, где с них снимают нитки, шпагат и удаляют концы оболочек. После чего их размещают в торговом зале магазина, где конечный потребитель может приобрести данную колбасную продукцию.

В магазине ООО «Бахетле-1» большой выбор колбасных изделий: варёные, полукопченые, копченые (варёно — и сырокопчёные), фаршированные, сосиски и сардельки, ливерные, которые широко пользуются спросом. Для покупателей проводятся различные скидки, акции, дегустации.

Таким образом, мне хотелось бы, чтоб в магазине ООО «Бахетле-1» проводилось больше рекламных акций, устанавливались скидки на различные товары.