Обзор литературы. 
Рынок виноградных вин в РФ

Анализ состояния рынка виноградных вин в РФ и в городе Челябинске

В настоящее время уровень конкурентоспособности российского виноделия остается низким, а значительная часть потребляемых в стране вин импортируется. Ситуация в российском виноделии характеризуется также отсутствием эффективных стратегий производства и реализации виноградных вин, которые могли бы обеспечить национальным виноделам хорошие позиции не только на внутреннем, но и на внешнем рынках и диверсифицировать российский экспорт в целом.

Решение проблемы повышения конкурентоспособности российской винодельческой продукции предполагает проведение необходимых научных исследований конъюнктуры мирового рынка натуральных виноградных вин, а также стратегий достижения конкурентных преимуществ ведущих мировых производителей вина с целью возможной адаптации в условиях России их опыта и прогресса в винодельческом бизнесе. Несомненна и практическая значимость комплексного анализа развития российского рынка винодельческой продукции, роли и значения государственного регулирования и поддержки производителей данной продукции для создания необходимых условий ее выхода на мировой рынок.

Один из способов добиться конкурентного преимущества — это найти новые методы конкуренции в своей отрасли и выйти с ними на рынок, т. е. осуществить инновацию. В качестве наиболее значимых элементов стратегии инноваций в исследуемой отрасли, позволяющих ей достичь конкурентного преимущества, в работе предлагаются следующие:

• · применение новых технологий (например, производство обеспложивающих фильтров для вина);
• · учет новых или изменившихся запросов покупателей (розовые вина, биовино);
• · появление нового сегмента отрасли (безалкогольные вина);
• · изменение стоимости используемых факторов производства (например, уменьшение стоимости рабочей силы);
• · регулирование рынка винодельческой продукции на уровне государства (стандарты качества, охрана окружающей среды, торговые ограничения и др.). [2, c. 19]

Во многом формированию конкурентных преимуществ национальных фирм на мировом рынке виноградных вин способствуют характерные свойства страны базирования фирмы (природные условия, технологический уровень промышленности и т. п.).

Помимо фундаментальных факторов, определяющих динамику и конъюнктуру мирового рынка виноградных вин, большое влияние на его развитие оказывает международное согласованное регулирование, источниками которого являются международные организации (ВТО, ассоциации, союзы), а также принятые системы классификации и стандартов вин (ISO, OIV и др.). [5, c. 4].

В среднем общий объем потребления виноградного вина в мире отражается понижающейся тенденцией, что видно из рис. 1.

Рисунок 1. Мировое потребление вина с 1995 по 2009 гг., млн. гл.

В России вино занимает третье место по популярности среди алкогольных напитков, уступая водке и ликероводочным изделиям, а также пиву. По данным официальной статистики, объем российского рынка виноградных и плодово-ягодных вин в 2008 году составил 71,6 млн. декалитров, из которых 42,9 млн. декалитров (около 60%) приходилось на внутреннее производство. Несмотря на то, что по потреблению виноградных вин Россия существенно отстает от развитых западных стран, российский рынок вин в настоящее время считается весьма перспективным, в частности, в связи с наметившейся тенденцией к сокращению потребления водки и переключения потребителей на менее крепкий алкоголь.

Наиболее востребованными на российском рынке являются отечественные вина, в объеме реализации за 2008 год их доля составила 46%. Крупнейшим поставщиком вин в Россию является Молдавия, в объеме продаж за 2008 год доля молдавских вин составила 35−37%. [3, c. 19].

Наибольшим спросом среди российских потребителей пользуются вина нижнего ценового сегмента (56% продаж в 2008 году). Также значительная часть потребителей предпочитает вина среднего ценового сегмента (37%). Спрос на вина верхнего ценового сегмента довольно незначителен, в I полугодии 2004 года продажи дорогих вин составили лишь около 7% от совокупного объема.

Натуральный объем продаж вин в России в 2005;2009 гг. вырос на 227 млн. л, достигнув 1289 млн. л к концу 2009 г. Рост объема продаж вина компенсирует падение на рынке водки и ликероводочных изделий. Потребители постепенно заменяют водку и ликероводочные изделия винами и другими алкогольными напитками. Однако в 2010 г продажи остались на том же уровне, так как в связи с общим падением доходов населения часть потребителей отказалась от покупки вин, перейдя на более дешевые алкогольные напитки.

Основное производство в России сосредоточено в Краснодарском и Ставропольском краев, Ростовской области, Дагестана, Кабардино-Балкарии и Чеченской республики. [8, c. 4].

Большую часть поставок вина на территорию России осуществляется из Испании, Украины, Италии, Франции. Вермут поставляется из Италии.

Основной экспорт вина осуществляется в Туркмению. Российский вермут поставляется в Латвию.

По прогнозам экспертов, потребление вина в будущем будет увеличиваться.

В настоящее время в нашей стране активно формируется виноделие «Новой волны». Важно отметить, что будущее российского виноделия за премиальными винами, т. е. такими, которые в своих вкусовых качествах несут отпечаток местности и микроклимата, где «родился» виноград. Это отрасль кубанской экономики, получила поддержку правительства в 2010 году в размере более 200 млн. рублей. В 2009 году на Кубани собрано 160 тыс. тонн винограда — это в 2 раза больше, чем в 2006 году, и произведено 2,2 млн. гл. вина. [6, c. 11].

Для подъема российского виноделия до уровня конкурентоспособной отрасли на мировом рынке, выпускающей высококачественную продукцию предлагается следующее:

• § обновление виноградников и увеличение площади под его посадку;
• § проведение сбора винограда по достижению им достаточного уровня технологической зрелости, пусть даже с большими рисками, связанными с погодными условиями;
• § обеспечение современной техникой и оборудованием виноградников и винодельческих заводов;
• § осуществление управления виноградарством и виноделием как единым технологическим процессом в каждом хозяйстве с ориентацией на получение высококачественного вина;
• § продвижение качественных российских вин на мировой рынок с использованием организационной поддержки государства. [3, c. 9]

Объёмы производства виноградных вин в Челябинске в 2006 г., по сравнению с 1980 г., сократились в 3,5 раза. [6, c. 4].

По официальным данным за первое полугодие 2011 года продажи вина в городе Челябинске сократились на 12%.

По оценкам экспертов, такой упадок объёмов производства вина в Челябинске в ближайшем будущем, будет увеличиваться, и в 2020 году объёмы производства сократятся в 5,5 раз.