Определение содержания аскорбиновой кислоты

Метод определения количественного содержания кислоты аскорбиновой в витаминном сборе, основан на ее способности окисляться до дегидроформы раствором натрия 2,6 — дихлорфенолиндофенолята и восстанавливать последний до лейкоформы. Точка эквивалентности устанавливается появлением розового окрашивания, которое свидетельствует об отсутствии восстановителя, т. е. кислоты аскорбиновой (2,6 — дихлорфенолиндофенол имеет в щелочной среде синее окрашивание, в кислой — красное, а при восстановлении обесцвечивается).

2,6 — дихлорфенолиндофенол (красный) Методика определения Из грубо измельченной аналитической пробы плодов берём навеску массой 20 г, помещаем в фарфоровую ступку, где тщательно растираем со стеклянным порошком (около 5 г), постепенно добавляя 300 мл воды, и настаиваем 10 мин. Затем смесь размешиваем и извлечение фильтруем. В коническую колбу вместимостью 100 мл вносим 1 мл полученного фильтрата, 1 мл 2% раствора хлористоводородной кислоты, 13 мл воды, перемешиваем и титруем из микробюретки раствором 2,6 — дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/л) до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 30−60 с. Титрование продолжаем не более 2 мин. Содержание аскорбиновой кислоты в пересчете на абсолютно сухое сырье в процентах (X) вычисляют по формуле:

где 0,88 — количество аскорбиновой кислоты, соответствующее 1 мл раствора 2,6 — дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/л), в граммах;

V — объем раствора 2,6 — дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/л), пошедшего на титрование, в миллилитрах; m — масса сырья в граммах;

W — потеря в массе при высушивании сырья в процентах.

В нашем случае, у нас на титрование пошло 2мл раствора 2,6 — дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/л).

X==0.31%.