Заключение. 
Маркетинговое исследование хлеба и хлебобулочных изделий

Таким образом, в результате проведённого исследования рынка пшеничного хлеба г. Омска мы пришли к таким выводам: хлеб представляет собой товар повседневного спроса, потребителями которого является население всех и возрастных категорий.

Роль хлеба в нашем питании очень велика, он является основным поставщиком в организм человека белков, витаминов, аминокислот. Роль хлеба и наше отношение к нему с годами не меняется. Наоборот, мы все больше и больше осознаем огромное значение хлеба.

В качестве носителей необходимой информации были выбраны непосредственные потребители хлебобулочных изделий. Всего было опрошено 100 человек, в том числе 57% женщин и 43% мужчин.2% респондентов были моложе трудоспособного возраста, 2% респондентов были старше трудоспособного возраста, 96% опрошенных находились в трудоспособном возрасте.

В качестве метода исследования был выбран опрос. Опрос потребителей проводился в гипермаркете «АШАН».

Анкетное исследование позволило выявить следующую модель покупательского поведения. Большинство респондентов по массе предпочитает целый хлеб от 0,5−0,8 кг., совершая покупки через день.

Анализ ответов потребителей позволил выявить, что из представленных торговых марок хлеба пшеничного покупатели больше всего предпочитают 57%- ТМ «Хлебодар"-это связано с тем, что он является одним из крупнейших производителей массовых сортов хлеба и булочных изделий в г. Омске и Омской области, ТМ «Хлебница" — 21%, ТМ «Марс" — 12%, ТМ «Сибхлеб — 7%» и оставшаяся доля (3%) пекут исследуемый продукт сами.

По данным опроса, наибольшей популярностью у потребителей пользуется хлеб пшеничного сорта (49% респондентов). Второе по популярности занимает хлеб различных ржаных сортов (27,4% респондентов) и ещё 15% респондентов употребляют хлеб ржано-пшеничного сорта и 8,6% считают, что полезен хлеб с пряностями.

Согласно ответам респондентов, фактически приобретаемый ими в магазине сорт хлеба, как правило, соответствует структуре их потребительских предпочтений. В число факторов, определяющих структуру потребительских предпочтений в Омске, респондентами были названы причины субъективно-психологического характера: привычки, вкусовые предпочтения, соображения медицинского характера (рекомендации врачей).

Как отметило большинство потребителей хлебобулочных изделий наиболее предпочтительной для них является дата производства (70%) -основа свежести исследуемого продукта, наименьшее количество респондентов ответили, что обращают внимание на цену, 9%-обращают внимание на красочность упаковки, 5%- на вес, 13%- на составэто связано с тем, что у опрашиваемых проблемы со здоровьем, либо некоторые из них сидят на диете.

Хлеб является наиболее продаваемым товаром на рынке, т.к. хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам первой необходимости и резких изменений спроса на них не происходит.