Заключение. 
Ветеринорно-санитарная экспертиза

В результате проведенной работы в лаборатории продовольственного Веселовского рынка я ознакомилась с экспертизой мяса и мясных продуктов, проверкой ветеринарных свидетельств, внешним осмотром туш, а также с экспертизой внутренних органов, голов и лимфатических узлов туши. Приготовление, окраска и микроскопия мазков из подозрительных участков туши — лимфоузлы, селезенка. Ознакомилась с методами работы в лаборатории, с оборудованием, которым оснащена лаборатория. А также освоила заполнение некоторых журналов проведения экспертизы.

Список используемой литературы

Житенко П.В. и Боровков М. В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках», Москва «Росагропромиздат», 1990 г.

Воскобойник В.Ф. «Организационнокоммерческий справочник ветеринарного специалиста», Москва «Владос», 1999 г.

Костенко Ю.Г. «Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. Ветеринарные методические указания», Москва «Гном и Д», 2003 г.

Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: Учеб.-справ, пособие. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 526 с.

Ежкова М.С., Ежков В. О., Ежкова А. М. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Часть 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2013. — 188 с.

Серегин И.Г., Боровков М. Ф., Никитченко В. Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках СПб: ГИОРД, 2008. — 478 с.

Федотов Б.Н. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства», Ленинград «Колос», 1967 г.

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013).

http://gosvetvlad.ru/documents.

http://www.science-education.ru/pdf/2014/4/338.pdf.