Лабораторно-практические работы. 
Жирорастворимые и водорастворимые витамины

1. Качественные реакции на витамин В1.

Реакция окисления. К 1 капле 5% раствора тиамина прибавляют 5−10 капель 10% раствора едкого натра, 1−2 капли 5% раствора феррицианида калия и взбалтывают. Прогрев флюороскоп в течение 10 минут, наблюдают синюю флюоресценцию при облучении раствора УФ лучами.

Вывод: объясните причину появления флюоресценции.

2. Качественная реакция на витамин В2.

В пробирку наливают 10 капель раствора витамина В₂, добавляют 5 капель концентрированной НCl и опускают зернышко металлического цинка. Начинается выделение пузырьков водорода, жидкость постепенно розовеет, затем обесцвечивается. Сравнивают обе формы витамина В₂ по флюоресценции, поместив каждую пробирку у флюороскопа.

Вывод: объясните полученные результаты.

3. Качественная реакция на витамин В6.

К 5 каплям 1% раствора витамина В₆ приливают равное количество 1% раствора хлорного железа и перемешивают. Развивается красное окрашивание.

Вывод: объясните причину появления окраски.

Литература

• 1. Материалы лекций.
• 2. Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. М.: «Медицина», 1990, с. 133−147, 162−163, 168−169.
• 3. Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. М.: «Медицина», 2004, с. 204−220, 238−239, 246−247.
• 4. Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. М.: «Медицина», 1990, с. 147−161, 163−164, 168−169.