Классификация и ассортимент

В зависимости от части цветка (завязь или плодоложе), участвующего в образовании плода, подразделяют на следующие группы:

• — семечковые,
• — косточковые,
• — ягоды,
• — орехоплодные,
• — субтропические и тропические.

В данной курсовой работе рассмотрена группа семечковых плодов, как упоминалось ранее.

По срокам созревания яблоки делят:

• — на летние,
• — осенние,
• — зимние.

Летние сорта яблок (Белый налив, Грушовка московская) созревают в июле-августе; лежкость этих сортов низкая — 10−30 дней. Осенние сорта (Осеннее полосатое, Антоновка обыкновенная, Анис полосатый) созревают в конце августа; лежкость их 1,5−3 мес. Зимние сорта достигают съемной зрелости в сентябре-октябре, а потребительская зрелость их наступает только через несколько месяцев после хранения По стандартам яблоки делят:

• — ГОСТ 16 270–70 «Яблоки свежие ранних сроков созревания»,
• — ГОСТ 21 122–75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания».

Яблоки ранние в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта — первый и второй. Свежие яблоки поздних сроков созревания в зависимости от качества делят на четыре товарных сорта: высший, первый, второй и третий. А по помологическим сортам на: первую и вторую группу.

Причем к яблокам высшего сорта могут относиться только плоды строго определенных помологических сортов (Мекинтош, Кандиль синап, Антоновка обыкновенная, Жигулевское и др.). Плоды высшего, первого и второго товарных ортов должны быть одного помологического сорта. В третьем сорте допускается смесь помологических сортов [2].

Свежие яблоки поздних сроков созревания по помологическим сортам подразделяют на две группы: первую и вторую.

К первой помологической группе относят наиболее ценные сорта, культивируемые в стране и дающие основную массу товарной продукции. Плоды их отличаются высокими вкусовыми, пищевыми и товарными качествами и пользуются повышенным спросом покупателей.

Перечень помологических сортов яблок первой группы, из которых выделяется высший товарный сорт:

• — Аврора крымская;
• — Айдаред;
• — Антоновка обыкновенная, выращиваемая в Центральном, Волго-Донском, Центрально-Черноземном, Северо-Западном (Вологодская, Ленинградская, Новгородская, Псковская области) и Поволжском (Куйбышевская, Пензенская и Ульяновская области, Башкирская АССР, Татарская АССР) экономических районах РСФСР, Белорусской ССР, Латвийской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР;
• — Альпинист
• — Апорт (Апорт Александр, Апорт Алма-Атинский)
• — Банан зимний
• — Бельфлер желтый
• — Богатырь
• — Вагнера призовое
• — Вайнсеп
• — Вишневое
• — Голден Граймз
• — Голден Делишес и его клоны (Голденспур, Голдспур, Голден Аувилспур, Еллоуспур, Старкспур Голден Делишес, Супер Голден)
• — Графенштейнское
• — Делишес и его клоны (Старк Делишес, Ред Делишес, Рояль ред Делишес, Старкспур Ред Делишес, Старкинг, Ричаред, Старкинг Делишес, Старкримсон, Веллспур, Уайнспур Делишес, Ред спур Делишес)
• — Джонатан и Джонаред
• — Жигулевское
• — Заилийское
• — Заря Подилля
• — Зимнее Плесецкого
• — Кальвиль снежный
• — Кандиль синап
• — Киддс Оранж Ред
• — Кинг Девид
• — Кортланд
• — Коштеля
• — Кубань
• — Куйбышевское
• — Лобо
• — Мантуанское
• — Мекинтош
• — Орловское полосатое
• — Осеннее полосатое
• — Пайдейсское зимнее
• — Пепин лондонский
• — Пепин шафранный
• — Поляковское (Черноморское красное)
• — Пярнус
• — Ренет кабардинский
• — Ренет канадский
• — Ренет ландсбергский
• — Ренет орлеанский
• — Ренет Симиренко
• — Ренет шампанский
• — Розмарин белый
• — Рубиновое Дуки
• — Салгирское
• — Слава переможцам (Слава победителям)
• — Спартак
• — Старн
• — Спартак
• — Таврия
• — Теллисааре
• — Уманское зимнее.

Сорта, не вошедшие в первую помологическую группу (малораспространенные, местные, с невысоким качеством плодов), относятся ко второй помологической группе [5].