Работа 15.11.2. Определение влажности веществ

Для сельского хозяйства представляет интерес определение влажности удобрений, почвы, кормов и других систем. В этом случае также предварительно доводят бюкс до постоянной массы. Из средней пробы измельченного анализируемого материала берут навеску (2—5 г) и высушивают в бюксе до постоянной массы при определенной температуре. Например, суперфосфат сушат при 100—102 °С. Такие удобрения, как сильвинит, сульфат калия, известняк, доломит, цианамид кальция, высушивают при 100—105 °С; хлорид калия, калийную соль и натриевую селитру — при 105—110 °С, а калийную селитру — при 120 °C. При более низких температурах высушивают сравнительно непрочные аммонийные соли, например сульфат аммония — не выше 100 °C и хлорид аммония — около 80 °C; мочевину сушат при 65—70 °С. При определении влажности почвы, кормов (сено, солома) и навоза поддерживают температуру 100—105 °С. Однако следует иметь в виду, что высушивание их до постоянной массы в обычном смысле невозможно. Некоторые вещества, входящие в состав этих материалов, окисляются при нагревании. Поэтому высушивание их заканчивают, когда достигается постоянство третьего знака после запятой. Часто взвешивание производят на технохимических весах. Результаты определения влажности выражают в массовых долях (%) (см. параграф 15.1).

Работа 15.11.3. Определение содержания сухого вещества в растительном материале

По количеству сухого вещества в плодах и овощах судят об их ценности, так как содержание сухого вещества обычно коррелирует с количеством соединений, полезных в пищевом отношении.

Подготовка к анализу. Плоды или овощи быстро измельчают ножом из нержавеющей стали на деревянной или пластмассовой доске до частиц размером около 3 мм (сушеные плоды или овощи — до 1—2 мм).

Если анализируют семечковые плоды или корнеплоды, то их измельчают на терке из нержавеющей стали, а ягоды — в фарфоровой ступке или гомогенизаторе. Полученную массу перед высушиванием перемешивают с двойным количеством чистого кварцевого песка.

Ход определения. Берут два чистых и предварительно высушенных стеклянных бюкса, взвешивают на аналитических весах с точностью до 1 мг и записывают их массу в лабораторный журнал (масса гщ). Затем в каждый бюкс кладут приблизительно по 2—3 г измельченных плодов и овощей, закрывают крышкой и взвешивают на аналитических весах с точностью до 1 мг (масса т₂).

Открытые бюксы с сырой навеской ставят в сушильный шкаф, высушивают первые 20—30 мин при 100—105 °С (для прекращения ферментативных процессов), затем 1—2 ч при 80—90 °С и снова при 105 °C. Бюксы вынимают из сушильного шкафа, дают им немного остыть, закрывают крышками, помещают в эксикатор на 20—30 мин и после полного охлаждения взвешивают на аналитических весах. Высушивание и взвешивание повторяют несколько раз до достижения постоянной массы вместе с высушиваемым веществом. Записывают массу каждого бюкса с высушенным материалом (масса т₃). Если имеется возможность, то высушивать растительный материал лучше в вакуум-сушильном шкафу при 70 °C и 550—600 мм рт. ст.

Массовую долю (%) сухого вещества в растительном материале вычисляют по формуле.

где т₁ — масса пустого бюкса, г; т₂— масса бюкса с исходным растительным материалом, г; т₃ — масса бюкса с высушенным материалом, г.

Вычисление выполняют для каждого бюкса отдельно, а затем находят среднее арифметическое из повторностей. Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,5%. Точность определения методом высушивания ± 1%.

Массовую долю воды в растительном материале вычисляют как разность между 100% и содержанием сухого вещества.