Управление персоналом на торговом предприятии ООО «Лента»

Министерство образования и науки Российской Федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кафедра менеджмента Кафедра внешнеэкономической деятельности и торгового дела Кафедра экономики организации и ценообразования ОТЧЕТ по производственной практике на торговом предприятии ООО «Лента»

Санкт-Петербург, 2014

• 1. Система управления в ООО «Лента»
• 1.1. Общая характеристика организации
• 1.2. Организационная структура организации
• 1.3. Должностные обязанности сотрудников организации
• 1.4. Система управления персоналом в организации
• 1.5. Мотивация и стимулирование в организации
• 2. Организационно-экономическая характеристика ООО «Лента»
• 2.1. Внешняя макросреда организации
• 2.2. Внешняя микросреда организации
• 2.3. Анализ экономических показателей организации
• Выводы и предложения
• Приложения
• 1. Система управления в ООО «Лента»

1.1 Общая характеристика организации

Преддипломная практика была пройдена мной с 13 января 2014 г. по 22 марта 2014 г. в ООО «Лента» в должности заместителя руководителя секции Гастрономия-1.

ООО «Лента» — организация, основным видом деятельности которой является розничная реализация продовольственных товаров.

Предприятие расположено по адресу: ТК-15 Выборгское ш. 216.

На предприятии в наличии большой ассортимент продукции:

— хлебобулочные изделия;

— колбасы;

— сыры;

— рыба;

— соки, воды;

— молочная продукция;

— фрукты, овощи и т. п.

В соответствии с учредительными документами ООО «Лента» организовано двумя участниками, размер уставного капитала составляет 10 000 рублей. Доля каждого из участников составляет 50%.

Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в банках, круглую печать со своим наименованием, а также указанием на место нахождения, фирменные бланки.

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации, правовыми актами органов местного самоуправления, принятыми в пределах их компетенции, а также Уставом, отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Предприятие от своего имени приобретает и осуществляет имущественные и личные неимущественные права и несет, обязанности, выступает истцом и ответчиком в суде в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

ООО «Лента» руководствуется в своей деятельности Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом Российской Федерации от 8 февраля 1998 года N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной Ответственностью».

На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы:

1. Федеральный Закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

2. Федеральный Закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

3. СП 2.3.6. 1066−01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

4. СанПиН 2.3.2.1324−03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

На предприятии ООО «Лента» утверждена учетная политика. Рассмотрим основные элементы учетной политики данного предприятия (табл. 1.1).

Таблица 1.1

Элементы учетной политики ООО «Лента»

Таким образом, в учете отражены основные принципы ведения учета на предприятии.

1.2 Организационная структура организации

Организационная структура ООО «Лента» — линейная (рис. 1.1).

Преимущества линейной структуры: простота, конкретность заданий и исполнителей.

Структура ООО «Лента» выглядит следующим образом (рис. 1.1):

Рис. 1.1. Организационная структура ООО «Лента»

Недостатки линейной структуры: высокие требования к квалификации руководителей и высокая загрузка руководителя. Линейная структура применяется и эффективна на небольших предприятиях с несложной технологией и минимальной специализацией.

Во главе ООО «Лента» стоит директор. Он решает самостоятельно все вопросы деятельности ООО «Лента», организует всю работу предприятия и несет ответственность за его состояние и деятельность. Он заключает договора, в том числе по найму работников. Издает приказы и распоряжения, обязательные к исполнению всеми работниками ООО «Лента». Он несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность предприятия, обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества предприятия. Для обоснования соблюдения данного принципа в курсовой работе необходимо разработать штатное расписание организации (табл. 1.2).

Таблица 1.2

Штатное расписание ООО «Лента»

1.3 Должностные обязанности сотрудников организации

Рассмотрим основные должностные обязанности сотрудников ООО «Лента».

Директор осуществляет организацию учета ООО «Лента» и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, принимает меры по своевременному снабжению предприятий продовольственными товарами и средствами материально-технического снабжения. А также устанавливает для каждого материально ответственного лица лимит товарных остатков; руководит внедрением прогрессивных форм обслуживания; обеспечивает соблюдение работниками правил безопасности; санитарных требований. В обязанности директора входит и рассмотрение жалоб и предложений, принятие мер по устранению отмеченных недостатков; обеспечить повышение квалификации работников.

В подчинении директора находится управляющий. Управляющий является организатором всей работы внутри ООО «Лента». Основная задача управляющего заключается в ежедневном контроле работы всего магазина.

Утром, приходя на работу, управляющий должен проверить техническое состояние помещения: зала, вестибюля, туалетной комнаты, обращая внимание на качество проведенной уборки, на наличие и исправность мебели, оборудования, освещения и т. д. Тут же он принимает необходимые меры по устранению недостатков или неисправностей.

Руководители отделов составляют графики выхода персонала на работу, ведет учет рабочего времени сотрудников, обеспечивает своевременную и правильную подготовку своего отдела к открытию, также принимают участие в работе по оценке качества труда, ведет журнал учета.

Заместитель руководителя отделов выполняет указания руководителя отдела, проверяет наличие товара на полках своего отдела, наличие ценников, осуществляет контроль за правильностью указания цены на ценниках, проверяет внешний вид продавцов своего отдела, чистоту полок и витрин своего отдела, отдает указания продавцам своего отдела.

Продавец готовит рабочее места, проверяет наличие и исправность оборудования, инвентаря и инструмента, установку весов. Осуществляет подготовку товаров к продаже: проверяет наименование, количество, сортность, цены, состояние упаковки и правильность маркировки, а так же распаковывает, осматривает внешний вид, осуществляет зачистку, нарезку, разделку и разруб товаров. Осуществляет обслуживание покупателей: нарезает, взвешивает и упаковывает товар, подсчитывает стоимость покупки, проверяет реквизиты чека, выдает покупку. Принимает участие в проведении инвентаризации, в составлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

Бухгалтер-кассир осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность, ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу, сверяет фактическое наличие денежных сумм с книжным остатком. Составляет кассовую отчетность.

Водители осуществляют доставку заказанной клиентами продукции до места назначения.

Кладовщик осуществляет руководство работами по приему, хранению и отпуску товарно-материальных ценностей на складах, по их размещению с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчения и ускорения поиска и отпуска, а также сохранности товарно-материальных ценностей. Обеспечивает сохранность складируемых товарно-материальных ценностей, соблюдение режимов хранения, ведение учета складских операций. Организует работы по комплектации, упаковке и подготовке продукции к отпуску.

Охранник несет службу по охране предприятия, производит досмотр вещей, а также личный досмотр рабочих и служащих. Осуществляет контроль за работой установленных на предприятии приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации.

Уборщица — уборка всех помещений предприятия.

Таблица 1.3

Права сотрудников организации

1.4 Система управления персоналом в организации

Подбор кадров в ООО «Лента» осуществляется директором или его заместителем. Для проведения подбора и отбора кандидатов в ООО «Лента» были выбраны следующие критерии:

1. Квалификация, включающая в себя содержание и уровень образования, переобучение, опыт профессиональной деятельности, профессиональные достижения, содержание имеющихся знаний и навыков.

2. Состояние здоровья. Источниками информации о состоянии здоровья могут быть результаты профессионального медицинского осмотра, медицинские документы и справки.

3. Профессионально важные качества, то есть индивидуальные особенности человека, являющиеся условием успешности овладения профессией и профессиональной деятельности. При отборе персонала в процессе найма происходит проверка профессиональной пригодности потенциального работника.

В ООО «Лента» не уделяют должного внимания процессу адаптации персонала, что подтверждают данные текучести кадров — 16% увольняются по причине неадекватных мер по введению в должность.

Для большинства работников разработаны должностные инструкции. При выходе на работу сотрудник знакомится со своей должностной инструкцией. Но к работе его сразу не допускают. Сначала его прикрепляют к опытному человеку, который обучает его 3 месяца, и одновременно он ходит на учебу, после прослушивания сдается экзамен на допуск и на этом этапе адаптация завершается.

Документы, регламентирующие адаптацию персонала не разработаны.

К используемым методам адаптации можно отнести:

— инструктаж представляет собой разъяснение и демонстрацию приемов работы непосредственно на рабочем месте;

— ученичество и наставничество (коачинг) — где практический опыт играет важную роль в подготовке специалистов;

— обучение на рабочем месте — связан с производственными функциями работника, является оптимальным для выработки производственных навыков:

— обучение вне рабочего места — расширяет потенциал сотрудника, дает возможность выйти за рамки традиционного поведения.

Работники имеют право повышать свой профессиональный рост: путем техучебы, семинаров, курсов, каждый по своей специальности.

На предприятии не используется такой метод адаптации, как ротация кадров, когда сотрудник временно перемещается на другую должность с целью приобретения новых навыков, особенно когда работник должен обладать поливалентной квалификацией (то есть владения несколькими специальностями).

В ООО «Лента» существует специальный документ: «План улучшения качественного состава руководителей и специалистов.

В этом документе есть такая табличка, где отмечаются следующие данные:

Резерв на замещения руководителей и специалистов, где указывается:

1) должность;

2) кто намечается на замещение должности (Ф.И.О);

3) год рождения;

4) резерв: основной перспективный, замещение;

5) занимаемая должность;

Подписывается начальником цеха.

В список резерва на замещения должны быть включены все руководящие должности цеха (отдела): начальник цеха, их заместители, начальники бюро, главные специалисты, начальники смен и участков, мастера.

Так же в данном документе отмечаются те кадры (рабочие), которые дополнительно обучаются в высших заведениях или в техникумах, которые могут в дальнейшем планировать свою карьеру в организации.

Таким составлением данных и ведением ПЛАНА занимается цеховой помощник по кадрам, далее составляется резерв и отдаётся в отдел кадров на рассмотрение.

1.5 Мотивация и стимулирование в организации

Задачи системы оплаты труда в ООО «Лента» состоят в дифференциации заработной платы, которая, с одной стороны, мотивирует работников к эффективному труду, а с другой — должна быть экономически оправданной соответственно ценности результатов их работы.

В структуру вознаграждения работников предприятия, компенсирующего их трудовой вклад, входят следующие компоненты:

— базовая оплата по тарифным ставкам и окладам, которая устанавливается на основе тарифных договоров с учетом тяжести, содержания, ответственности, условий труда, рыночной конъюнктуры и других факторов;

— социальные выплаты, включающие ряд добровольных услуг предприятия (оплату транспорта, повышение квалификации, медицинские услуги).

В ООО «Лента» разработана система стимулов для сотрудников организации. В качестве стимулов в ООО «Лента» будут выступать отдельные предметы, действия других людей, обещания, носители обязательств и возможностей, предоставляемые возможности и другое, что может быть предложено человеку в компенсацию за его действия и что он желал бы получить в результате определенных действий. Работник ООО «Лента» реагирует на стимулы не всегда сознательно. Разработанную систему стимулов оформим в таблице 1.4.

Таблица 1.4

Система стимулирования работников ООО «Лента»

2. Организационно-экономическая характеристика ООО «Лента»

2.1 Внешняя макросреда организации

Петербургский рынок продовольственных магазинов считается одним из самых насыщенных в России. Если сопоставить число продуктовых магазинов с количеством жителей, то по уровню их концентрации Санкт-Петербург опередил Москву.

Между тем петербуржцы все меньше и меньше склонны тратить много денег на продукты и товары повседневного спроса. Если до кризиса жители Санкт-Петербурга готовы были оставлять в продуктовых магазинах половину своей заработной платы, отдавая предпочтение качественным, элитным товарам, то сейчас вектор поменялся на 180 градусов. В 2013 году цены на продукты выросли на 12,9% - против 6,1% в 2009;м. При этом реальные доходы населения в IV квартале 2013 года поднялись всего на 2,4% - против 8,2% в IV квартале 2012;го. В связи с этим аналитики отмечают, что продуктовая корзина обитателей Санкт-Петербурга стала значительно скромнее, и на сегодняшний момент по розничному товарообороту на душу населения Петербург демонстрирует катастрофически низкие цифры. Среди городов-миллионников у нас худший показатель — всего 127 тыс. руб. в год на человека (по данным агентства INFOLine). В Москве, например, эта цифра составляет 236 тыс. руб. в год, в Екатеринбурге — 276 тыс., в Краснодаре — 288 тыс. руб. в год.

Исследования, проведенные ООО «Лента», показывают, что в настоящее время Санкт Петербург стоит на пороге значительных преобразований в сфере розничной торговли продовольственными товарами. Это связано с несколькими причинами.

1. Значительное повышение потребительской культуры населения, и, как следствие этого, повышение требований к организациям, оказывающим соответствующие услуги.

2. Экономическая ситуация в России вообще, и в регионе, в частности, является причиной значительного снижения объема платежеспособного спроса на услуги предприятий розничной торговли. На основе накопленного опыта, компания ООО «Лента» склонна считать, что данная тенденция сохранится еще несколько лет. В этой ситуации особое внимание необходимо уделять конкурентам ООО «Лента», поскольку большинство потенциальных потребителей в настоящее время являются покупателями услуг других магазинов.

2.2 Внешняя микросреда организации

В качестве основных конкурентов ООО «Лента» рассматривает как мелкие и средние продовольственные магазины, расположенные в непосредственной близости от ООО «Лента», так и продовольственные рынки и крупные универсальные магазины.

1. Мелкие и средние продовольственные магазины, расположенные в непосредственной близости от Магазина:

— магазины на автобусных остановках «ул. Ленина», «Театр»;

— минимаркет «Продуктория»

Характер покупок в данных магазинах: повседневный. Днем покупки носят как целенаправленный, так и случайный (во время ожидания автобуса) характер. Эти магазины имеют круглосуточный режим работы, поэтому после 22−23 часов в данном микрорайоне они остаются единственными, обслуживающими покупателей. Ассортиментные возможности данных магазинов ограничены их площадями. Из-за незначительной оборачиваемости у данных торговых точек отсутствует возможность снижения цен. управление организационный мотивация стимулирование

При условии достаточного ассортимента и невысоких цен ООО «Лента» имеет значительное конкурентное преимущество перед ними. Другим весомым моментом, определяющим потенциальный успех ООО «Лента», является удобство его расположения и наличие парковки в непосредственной близости от магазина.

2. Продовольственные рынки.

Это ближайший к ООО «Лента» продовольственный рынок с широким набором основных продуктов. Однако характер покупок здесь — периодический (в среднем 1 раз в неделю) и целенаправленный. Ежедневные покупки потребители предпочитают делать в магазинах. Кроме того, на рынке не всегда гарантировано качество продукции и соблюдение условий ее хранения. Важно, что ряд товарных групп (например, мясо) являются специализацией рынков, и ООО «Лента» не может рассматриваться в данном случае как конкурент продовольственным рынкам, однако дополнительный сервис, который может предложить ООО «Лента», в данном случае может существенно снизить стоимость одной покупки посетителя продовольственного рынка. Т. е. потребитель, ограничиваясь на рынке лишь покупкой специализированной продукции, другие необходимые продукты будет стремиться приобрести ООО «Лента».

3. Крупные универсальные магазины;

— универсам «Жигулевский»;

— «Петребургский»;

— гастроном «Купеческий»

Эти магазины являются конкурентами ООО «Лента» по целевой потребительской группе. И именно этим магазинам ООО «Лента» уделяет и планирует в дальнейшем уделять особое внимание.

Поставщиками продукции для ООО «Лента являются:

— ООО «Закупщик»;

— ООО «Зеймар»;

— ООО «Продукторг»;

— компания «GLOBAL FOODS»;

— компания «Ард Фуд»:

— ООО «Биг.

2.3 Анализ экономических показателей организации

Рассматривая деятельность ООО «Лента» с экономической стороны, целесообразно проанализировать результаты хозяйственной деятельности данной организации отчетного периода в сравнении с данными за аналогичный период прошлого года, данные приведены в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Основные экономические показатели хозяйственной деятельности ООО «Лента»

Как показывают данные таблицы 2.2, в рассматриваемом периоде предприятие значительно расширило свою деятельность. Это отражается увеличением товарооборота в 2013 году на 45 477 тыс. руб.

Среднесписочная численность работников в 2013 году увеличилась со сравнению с 2012 годом на 6 чел. и составила 26 чел.

Издержки обращения в 2013 году составили 130 324 тыс. руб., что на 38 816 тыс. руб. больше 2012 года.

Чистая прибыль в 2013 году составила 9791 тыс. руб., что на 6309 тыс. руб. больше 2012 года.

Рентабельность продаж в 2013 году составила 8,9%, что на 3,2% больше рентабельности за 2012 год.

Рассмотрим динамику и структуру основных средств ООО «Лента» за 2011;2013г. (табл. 2.2).

Таблица 2.2

Состав и структура основных средств ООО «Лента» за 2011;2013гг.

Данные таблицы 2.2 свидетельствуют о том, что на ООО «Лента» стоимость основных средств на конец 2013 года увеличилась на 1907 тыс.р. по сравнению с началом года.

Наибольший удельный вес в общей сумме основных средств как в 2012 году — 3000 тыс. руб., так и в 2013 году составляют здания — 4885 тыс. руб. Удельный вес машин и оборудования на предприятии к концу 2013 года увеличился на 44,5%. Это говорит о том, что предприятие закупило новое оборудование.

Выводы и предложения

За время прохождения практики мною были приобретены практические навыки работы в ООО «Лента». В заключение хотелось бы дать несколько советов по управлению персоналом ООО «Лента»:

— руководитель ООО «Лента» должен обращаться с подчиненными, как опытный тренер, отбирая в команду инициативных и энергичных сотрудников. Нельзя годами ждать, пока плохой работник уйдет в другую компанию или отправится на пенсию, однако увольнять следует не за ошибки, а за нелояльность или неспособность работать в команде. Руководитель должен регулировать нагрузку на сотрудников;

— чтобы сотрудники доверяли руководителю ООО «Лента», он не должен никогда никого просить сделать то, от чего отказался бы сам. Если вы просите человека преодолеть огненное препятствие, нужно бежать впереди него, а не сзади. Но нельзя и недооценивать сотрудников. Требуйте от себя и от других людей больше того, на что они кажутся способными;

— многое в управлении зависит от личности руководителя ООО «Лента». Именно он устанавливает климат в компании, заражает работников своим энтузиазмом. В его силах сделать так, чтобы подчиненные считали понедельник лучшим днем недели. Будьте ближе к народу. Если служащие не видят и не слышат вас, вы останетесь для них отвлеченным образом, как и ваши идеи. Лидер руководит личным примером, а не запирается у себя в кабинете, как рак-отшельник;

— директору ООО «Лента» нужно не только ставить задачи перед персоналом, но и спрашивать сотрудников, чем они хотят заняться, что хотят изменить. Стимулирующая, ответственная задача увлекает людей.

Приложение 1

Бухгалтерский баланс

Форма 710 001 с. 2

Приложение 2

Отчет о финансовых результатах

Приложение 3

Отчет о финансовых результатах

Приложение 4

Типовая межотраслевая форма № М-4

Утверждена постановлением Госкомстата России

от 30.10.97 № 71а

Приложение 5

Унифицированная форма № ТОРГ-13

Утверждена постановлением Госкомстата

России от 25.12.98 № 132

Оборотная сторона формы № ТОРГ-13