Дипломы, курсовые, рефераты, контрольные...
Срочная помощь в учёбе

Разработка технологии продукции длительного хранения с использованием морских гидробионтов и ее товароведная оценка

Диссертация: Разработка технологии продукции длительного хранения с использованием морских гидробионтов и ее товароведная оценка
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Апробация работы Основныеположения} настоящей: диссертации-. докладывались:.на:VI Московском международном? конгрессе «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2007) — V научно-практической конференции «Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения? России в ВТО» (Кемерово, — 2007), II Международной научно-. технической конференции молодых ученых… Читать ещё >

Содержание

  • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Российская система контроля качества производства продуктов питания, в том числе и с использованием объектов водного промысла
    • 1. 2. Характеристика международных стандартов качества для объектов водной среды обитания
    • 1. 3. Прогрессивные методы оценки риска пищевых продуктов
    • 1. 4. Обоснование товароведных показателей качества и разработка научных основ технологии биологически активных продуктов с заданными свойствами
    • 1. 5. Причины порчи сырья и продуктов из морских гидробионтов
    • 1. 6. Сведения, полезные для составления товароведной характеристики продукции из клем и технологии их использования
  • ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, НАПРАВЛЕНИЯ, МАТЕРИАЛЫ И
  • МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
  • ГЛАВА 3. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ КОНСЕРВОВ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ Г. ВЛАДИВОСТОКА
    • 3. 1. Направления маркетинговых исследований
    • 3. 2. Изучение потребительских предпочтений в отношении продукции длительного хранения из гидробионтов
    • 3. 3. Анализ состояния рынка морепродуктов
  • ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА НОВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВАНИИ ИЗУЧЕНИЯ ТОВАРОВЕДНЫХ СВОЙСТВ АНАДАРЫ И СПИЗУЛЫ
    • 4. 1. Трансформация товароведных свойств анадары и спизулы при низкотемпературной обработке
    • 4. 2. Изменение товароведных свойств анадары и спизулы при высокотемпературной обработке
    • 4. 3. Технология производства консервов длительного хранения «Суп гречневый ч с мясом спизулы» и «Паштет из анадары с добавлением гороха»
  • ГЛАВА 5. ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ, БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ РАЗРАБОТАННОГО АССОРТИМЕНТА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
    • 5. 1. Органолептические показатели качества консервов из нерыбных объектов промысла
    • 5. 2. Показатели безопасности консервов из нерыбных объектов промысла
    • 5. 3. Пищевая, энергетическая и биологическая ценность консервов
  • ГЛАВА 6. ДОКЛИНИЧЕСКОЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ РАЗРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ
    • 6. 1. Определение стресс-протективной активности консервов «Суп гречневый с мясом спизулы»
    • 6. 2. Контроль абсолютной и относительной массы животных, получавших консервы «Суп гречневый с мясом спизулы»
    • 6. 3. Наблюдение за внешним видом и поведением животных
    • 6. 4. Влияние консервов «Суп гречневый со спизулой» на мышечную работоспособность крыс на модели повторного плавания
  • ГЛАВА 7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГАРАНТИЙНЫХ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ РАЗРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ
    • 7. 1. Предпосылки для обоснования сроков годности и условий хранения
    • 7. 2. Определение соответствия разработанных продуктов по показателям безопасности на соответствие СанПиН 2.3.2.1078−01 в процессе старения
  • ВЫВОДЫ

Разработка технологии продукции длительного хранения с использованием морских гидробионтов и ее товароведная оценка (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Актуальность темы

исследований Продукты питания, их качество и безопасность являются одним из важнейших факторов, определяющих здоровье, трудоспособность и долголетие человека. Реализация Концепции государственной политики в области здорового питания населения России требует решения большого числа вопросов, один из которых — создание нового поколения отечественных пищевых продуктов — продуктов 21 века, обогащенных биологические ценными, жизненно необходимыми компонентами, обладающими защитными свойствами. Поэтому основной задачей современной технологии в области питания является разработка технологий производства качественно новых, безопасных пищевых продуктов общего и специального назначения [Тутельян, 2002].

В последние десятилетия у большинства жителей России выявлены нарушения рационального питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, в первую очередь полноценных белков, так и нерациональным их соотношением.

В связи с этим Концепцией государственной политики в области здорового питания предусматривается совершенствование биотехнологических процессов переработки сырья, включая получение новых видов пищевых продуктов общего и специального назначения.

Перспективными источниками нетрадиционного сырья в этом отношении являются продукты переработки морских гидробионтов [Еляков, 1988]. Пищевые продукты, полученные в результате переработки сырья морского генеза, подробно изучались в научных работах и следованиях: Шульгиной JI.B., Бойцовой Т. М., Дацуна В. М., Ким Г. Н., Ким Э. Н., Брехмана И. И., Беспаловой В. Г., Гришина A.C., Каленик Т. К., Han Juchung, Dan Li, Becker С., Kyle D. J., Czent-Gyoryi A.G., Katsube T, Borresen T, Guo J.

Рынок рыбной продукции в настоящее время претерпевает изменения, сократился объем вылова традиционных объектов морского и океанического промысла. В связи с этим возрос интерес к малоизученным, нетрадиционным видам, в том числе прибрежного рыболовства. Новыми объектами стали ранее не используемые двустворчатые моллюски (клемы), представители (класса Crustacea) ракообразных, в изобилии обитающих в акватории Японского моря, в частности анадары (Anadara broughtoni) и спизулы (Spisula sahalinensis).

Двустворчатые моллюски в силу своеобразного белкового, витаминного и минерального состава относятся к числу ценных промысловых объектов [Гришин А.С., 2004].

Мировой объем вылова двустворчатых моллюсков неуклонно растет. Наиболее массовыми в зарубежных странах являются морские гребешки, устрицы и мидии. Они добываются не только в промысловом секторе, но и являются объектами культивирования. Например, более 80% мирового объема производства мидий приходится на аквакультуру. В Японии добывают около 90 видов двустворчатых моллюсков (включая пресноводные) и более 10 видов разводят искусственно. Популярность того или иного вида моллюсков в разных странах отличается. Так, на японском рынке большим спросом пользуются спизула сахалинская, корбикула, пафия, в США и странах Юго-Восточной Азии популярны устрицы и закапывающиеся моллюски (клемы). В пищу моллюски употребляют в основном в сыром, реже консервированном виде. В то же время известно, что мясо спизулы характеризуется наличием комплекса минеральных веществ, витаминов, биологически активных соединений (таурин, гепарин, глицин и др.), что позволяет прогнозировать лечебно-профилактические свойства готовой продукции из них.

Сегодня никто не оспаривает тот факт, что имеется прямая зависимость между питанием и здоровьем. Потребительские свойства продуктов определяются тремя составляющими: пищевой ценностью, вкусовыми качествами и физиологическим воздействием. Одним из эффективных путей оздоровления населения является более широкое употребление продуктов из сырья, содержащего природные регуляторы функций органов и систем организма человека.

Цель и задачи исследования

Цель настоящей работы — разработка технологий новых пищевых продуктов длительного срока хранения с радиопротекторным и антистрессовым эффектом на основе морского нерыбного сырья с учетом их товароведной характеристики.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: провести маркетинговые исследования рынка консервов из морепродуктов с целью выявления потенциальных потребителей предлагаемого ассортимента;

— изучить биохимические особенности состава сырья: закапывающихся двустворчатых моллюсков (клем) анадары {Anadara broughtoni) и спизулы (Spisula sahalinensisy,.

— разработать технологии и рецептурные композиции для новых видов пищевых продуктов длительного срока хранения;

— исследовать пищевую, биологическую ценности и показатели безопасности разработанного ассортимента продуктов питания длительного хранения;

— установить профилактический эффект разработанного ассортимента пищевых продуктовопределить гарантийные сроки хранения.

Научная новизна:

— проведено комплексное исследование особенностей состава сырья: закапывающихся двустворчатых моллюсков (клем) анадары (Anadara broughtoni) и спизулы (Spisula sahalinensis);

— разработаны технологии и, рецептурные композиции новых видов пищевых продуктов длительного срока хранения;

— установлен профилактический эффект разработанного ассортимента пищевых продуктов.

Практическая значимость На основании разработанных теоретических положений диссертации были предложены технологии новых продуктов питания длительного хранения. Разработана и утверждена техническая документация ТУ 9271−176−2 067 936−08 «Консервы. Gyn гречневый с мясом спизулы», ТИ № 36−176−08 по изготовлению консервов «Суп гречневый с мясом спизулы». Основные теоретические положения и практические решения в области разработки ассортимента продуктов питаниябыли внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения: и экспертизы продовольственных товаров Института пищевых технологий и товароведения ТГЭУ.

Работа выполнена в рамках Государственного контракта Минобрнауки РФ № 02.512- 11.2175 «Технологии продуктов длительного срока-: хранения функциональной направленности на основе нерыбных объектов промысла, дальневосточных морейзащищающихчеловека: от воздействия ионизирующего’излучения» • в рамках ФЦНТП «Исследование и разработка по приоритетным направлениям развития: научно-технического комплекса России на 2007;2012 годь1>>. /.

Апробация работы Основныеположения} настоящей: диссертации-. докладывались:.на:VI Московском международном? конгрессе «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2007) — V научно-практической конференции «Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения? России в ВТО» (Кемерово, — 2007), II Международной научно-. технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы. технологии, живых систем» (Владивосток, 2007), II Международном симпозиуме «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы, в XXI веке» (Владивосток, 2008), III Международной ' научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии.живых.систем» (Владивосток, 2009).

Научные положения, выносимые на защиту:

—. обоснование технологии продуктов длительного — хранения из анадары {Anadara broughtoni) wcim3ym>i (Spisula sahalinensis) ;

— исследование пищевой: и. биологической? ценностиразработанных продуктов питания длительного хранения;

— товароведная характеристика, качества ибезопасность новых видов продукции;

— экспериментальное обоснование лечебно-профилактических свойств разработанных продуктов.

Публикация результатов исследования По теме диссертации опубликовано 8 научных работ, в том числе 2 в журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, 2 работы в зарубежной печати.

Объем и структура диссертации Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы (глава 1), описания объектов и методов исследования (глава 2), результатов собственных исследований (главы 3−7), выводов, списка использованных источников и приложений. Работа изложена на 159 страницах машинописного текста и содержит 20 таблиц, 24 рисунка.

Список использованных источников

включает 173 наименований российских и зарубежных авторов.

выводы.

1. Установлено, что наиболее широко консервы из морепродуктов представлены в крупных торговых точках г. Владивостока, где ассортиментный перечень на изучаемые продукты колеблется в пределах 25 — 40 наименований.

На прилавках обнаружена продукция производителей 5 стран: Россия, Китай, Тайланд, Испания и Украина.

2. На продовольственном рынке столицы Приморского края встречаются все три группы консервов из морепродуктов: однокомпонентные, многокомпонентные и комбинированные. Наибольшее количество наименований продукции и производителей было отмечено в группе однокомпонентных консервов, причём в сегменте «натуральные консервы из морепродуктов». Ассортимент продукции представлен 31 наименованием из которых продукция РФ составляет 42,42% - Тайланд — 30,3%- КНР — 12,2%- Испания — 12,2%-Украина — 3,04%.

3. Определены оптимальные параметры низкотемпературного хранения анадары и спизулы для производства консервов. Срок максимального низкотемпературного хранения мяса моллюсков должен составлять не более 6 месяцев при температуре минус 18 °C в разделанном и зачищенном от печени виде.

4. Установлено, что процесс высокотемпературной обработки мяса двустворчатых моллюсков как предварительный этап их обработки, приводит к незначительному снижению выхода мяса и потере незаменимых аминокислот, что практически не отражается на их биологической ценности.

5. Показано, что содержание токсичных элементов в разработанных нами консервах находится в ничтожно малых дозах по сравнению с требованиями нормативной документации. Следует отметить, что олово во всех исследуемых образцах не обнаружено.

Результаты, полученные в процессе проведения технологического эксперимента, ' доказывают, что разработанные нами консервы отвечают требованиям нормативных документов в части промышленной стерильности, предъявляемым к консервам группы «А».

6. Определено, что минеральный состав консервов характеризуется высоким содержанием биогенных макрои микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В частности, найдено высокое содержание калия 5,3 и 26,8% и магния 4,89 и 30,7% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

7. На основании исследования белкового состава консервы «Суп гречневый с мясом спизулы» могут быть рекомендованы как источники незаменимых аминокислот: триптофана, валина, изолейцина, лейцина, фенилаланина, тирозина и лизина.

8. Гарантированный срок хранения консервов «Суп гречневый с мясом спизулы» и «Паштет из анадары с добавлением гороха» в банке № 6 (массой нетто 250 г) составляет 18 месяцев при стандартных режимах хранения без заметного увеличения признаков старения консервов.

9. В ходе выполнения доклинических исследований установлено опосредованное лечебно-профилактическое действие разработанных продуктов на механизм радиопротекторной защиты и актопротекторного действия.

Таким образом, в заключение данной главы можно сделать следующие выводы:

— содержание токсичных элементов в разработанных нами консервах ничтожно мало, по сравнению с требованиями нормативной документации. Следует отметить, что олово во всех исследуемых образцах не обнаружено. В многокомпонентных консервах, приготовленных по предложенной ранее нами технологии содержание радионуклидов во всех случаях не превышает 20 Бк/кгв соответствии с рекомендациями СанПиН 2.3.2.1078−01 многокомпонентные консервы из клем должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы «А». В результате исследований микробиологических показателей установлена промышленная стерильность разработанных продуктов длительного хранения;

— данные по минеральному составу консервов отражают высокое содержание макрои микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В частности отмечено высокое содержание калия 5,3 и 26,8% и магния 4,89 и 30,7% соответственно от РСНП;

— на основе исследований состава белков были получены результаты: в готовом продукте («Суп гречневый с мясом спизулы») по сравнению с рекомендациями ФАО/ВОЗ повышено содержание следующих аминокислот: триптофана на 3,0 г/100гвалина на 1,4 г/100гизолейцина на 1,0г/100- лейцина на 1,0г/100гфенилаланина + тирозина на 1,0г/100глизина на 1,0г/100г. Таким образом, консервы из морских гидробионтов спизулы и анадары можно рекомендовать как источники незаменимых аминокислот, в частности алифатического и ароматического ряда.

ГЛАВА 6 ДОКЛИНИЧЕКСОЕ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ РАЗРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ.

Современная концепция о механизме противолучевого действия радиопротекторов, выделяющая несколько стадий в развитии радиозащитного эффекта — от первичной фармакологической реакции до развития общебиологических процессов, позволяет с новых позиций подойти к вопросу о достижении более высокого уровня противолучевой защиты с помощью белков.

Радиозащитным действием обладают некоторые пищевые аминокислоты. Так, цистеин «экранирует» SHгруппы в молекулах белка, поражаемых при радиации [Дурнев, Середин, 1990]. К естественным комплексонообразователям, способным связывать и выводить радионуклиды, относятся метионин, цистин, глицин, глутаминовая кислота, аргинин, гистидин, цистеин, являющиеся антимутагенами и участвующие в антиокислительных механизма [Егорова, Перепелкин, 1979; Доценко, Бондарев, Мартинчик, 1987; Sullivan, Miller, Gorhan, 1982].

Т. А. Лаптевой с соавторами (1988) были применены смеси развлетвленных незаменимых аминокислот (валин, лейцин, изолейцин), нормализовавших уреагенез и уменьшавших потери азота у облученных животных.

Проблемы влияния ионизирующей радиации на живые объекты приобрели свою актуальность в 50- 80 г. XX ст. Данные, полученные в эти годы, легли в основу классической радиобиологии и медицинской радиологии. Было установлено, что иммунная система является едва ли не самой чувствительной к радиационному воздействию в связи с чрезвычайной сложностью и многокомпонентностью процессов формирования и реализации иммунного ответа. При этом основным звеном патогенеза является комплекс структурно-метаболических нарушений, связанных с накоплением нерепарабельных повреждений ДНК, модификацией отдельных генов, изменениями прочности связей «ДНК-белок», а также модификацией надмолекулярных хроматидных структур [Яковлев, Смирнов, Хавинсон 1991; 1992].

При изучении влияния малых доз облучения на организм установлена важность таких систем, как система регуляции перекисного окисления липидов (ПОЛ), иммунной системы и системы крови [Бурлакова, Голощапов, Горбунова, 1996; Васильев, Мальцев, Коваленко и соавт., 1999; Шмакова, Фадеева, Насонова, 2002, 1993; Апйрепко, Апйрепко, 1994].

Широкое использование источников ионизирующих излучений в народном хозяйстве и медицине 20−21 веков, проблемы экологии аргументируют высокую актуальность исследований по разработке способов их профилактики и коррекции, в том числе и с помощью пищевых продуктов.

Целью исследований было экспериментальное обоснование лечебно-профилактических свойств пищевых продуктов животного происхождения в профилактике воздействия ионизирующего излучения. Все исследования проведены на базе ВГМУ совместно с д.м.н., профессором В. Б. Туркутюковым.

Методические подходы к организации, условиям содержания, питания животных соответствуют Международным рекомендациям по проведению медико-биологических исследований с использованием лабораторных животных [Западнюк с соавт., 1983]. Все болезненные манипуляции и умерщвление животных осуществлялось под эфирным наркозом, по достижении животными «бокового положения» .

В мае-июне 2008 г.: I группа (К) — интактные крысы, получающие на протяжении эксперимента обычный рацион- 2 опытные группы (О^) (исследованные продукты: 1- суп- 2- паштет).

Работа выполнена на 30-х белых нелинейных крысах-самцах массой 180 200 г, содержавшихся в стандартных условиях освещения и пищевого режима вивария. Животные разделены на 3 группы (по 10 особей в каждой):

Скармливание рационов проведено в стеклянных камерах, с ежедневной фиксацией поедаемости корма и его остатков. Рационы во всех случаях были изокалорийны и идентичны по содержанию основных нутриентов, а по принципу комплектования — полусинтетическими. Рацион гомогенный, для исключения возможного выборочного выедания отдельных ингредиентов, испытуемые пищевые продукты «Суп гречневый с мясом спизулы» и «Паштет из анадары с добавлением гороха» составляли в них 9% сухой массы [Западнюк с соавт., 1983].

Крысы были подвергнуты общему рентгеновскому облучению в дозе 5 Гр на установке РУМ-17 (напряжение 200 кВ, ток 13 мА, фокусное расстояние 20 см, мощность дозы 1.75 Гр/мин). В контрольной и опытных группах крыс наркотизировали и декапитировали через 24 ч после облучения. Для характеристики использованной модели был определен ряд биохимических показателей крови — ретикулоциты, тромбоциты и ПГЭ,% гемолиза. Гематологические показатели были определены общепринятыми методами [Гольберг, Гольберг, 1971; Лабораторные методы исследования в клинике, 1987].

Антиоксидантная защита организма оценивалась по следующим показателям: МДА в эритроцитахМДА в плазмеобщая оксидантная активность (ООА) — общая антиоксидантная защита (ОАА) — оксид азота (N0) — пероксидазная активность (ПОА) — свободные внеклеточные радикалы (СР) [Новгородцева, 2003].

Проведенное исследование показало, что воздействие общего рентгеновского облучения в дозе 5 Гр на организм лабораторных животных через 24 часа вызвало изменения показателей перекисного окисления липидов периферической крови, результаты представлены в таблице 13.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , В.Н. Исследования в области технологии использования рыб и нерыбных объектов Дальнего Востока / В. Н. Акулин, Ю. Г. Блинов // ТИНРО-70.-Владивосток.-1995.-С. 32−51.
  2. , А. П. Хельсинская Комиссия (ХелКом), «Европейская Морская Стратегия», «Морская доктрина России"/ А. П. Алексеев // XIII Междунар. Конф. по промысловой океанологии. Калининград: Изд-во АтлантНИРО, 2005. С. 20−26.
  3. , JI.B. Жизнеспособность некоторых видов микроскопических грибов в воде, загрязненной нитратами//Гигиенаи санитария, 1991.-№ 11.-С.27−29.
  4. , A.A. Анатомия двустворчатого моллюска Anadara broughtoni. Методические указания к практическим занятиям по зоологии для студентов-биологов / A.A. Анисимова, С. М. Дзюба. Владивосток: ДВГУ, 1997. 67 с.
  5. , И.П. Статистические методы в микробиологических исследованиях / И. П. Ашмарин, A.A. Воробьев.- Л.: Медицина, 1962.-188с.
  6. , В.А. Перекисное окисление липидов / В. А. Барабой, H.H. Брехман, В. Г. Глотин, Ю. Б. Кудряшев. СПб.: Наука. 1992, 149с.
  7. , Р. Беспозвоночные. Новый обобщенный подход: пер. с англ. / Барнс Р., Кейлоу П., Олив П., Голдинг Д. М., 1992. — 583 с.
  8. , И.А. Распространение бактерий рода Acinetobacter в гидробионтах залива Петрп Великого, Японское море / И. А. Беленева, Э. Ф. Масленникова // Журнал микробиологии, 2004. № 3. — С. 88 — 90.
  9. , Н.М. Нейтрофилы и иммунологический гомеостаз / Н. М. Бережная. Киев: Наукова Думка, 1988. — 192с.
  10. , Ю.А. Вступление России в ФАО ООН и активизация международного сотрудничества / Ю. А. Бобылов, Ш. А. Касымов // Рыбная промышленность. 2007. — № 2. — С. 2−7.
  11. , Ю.А. Конкурентоспособность рыбопромышленного комплекса России / Ю. А. Бобылов // Рыбная промышленность. 2006. — № 3. — С. 4−6.
  12. , А.Г. Российский рынок упаковки /А. Г. Бойко //Пищевая промышленность. 2007. — № 6. — С. 12−14.
  13. , A.B. Влияние техногенных загрязнений на бактериальные сообщества водоема / A.B. Бойко, Н. П. Погорелова // Журнал микробиологии, 1998. № 6. — С.23 — 25.
  14. Бур дун, Н. И. Структурная политика продовольственной безопасности России / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. 2009. — № 4. — С. 74−75.
  15. Биотехнология морепродуктов / JI.C. Байдалинова, A.C. Лысова, О .Я. Мезенова, Н. Т. Сергеева, Т. Н. Слуцкая, Т. Е. Степанцова. М.: Мир. — 2006. -560 с.
  16. , И.И. Введение в валеологию науку о здоровье / И. И. Брехман. -Л.: Наука, 1987. — 125 с.
  17. , A.C. Пищевые добавки: справочник / A.C. Булдаков. СПб.: ut, 1996. 240 с. 1
  18. , Е.Б. Особенности биологического действия малых доз облучения / Е. Б. Бурлакова, А. Н. Голощапов, Н. В. Горбунова. -Радиационная биология. Радиоэкология. -1996. № 4. — Т. 36. — С. 611−631.
  19. , Ю.В. Изучение влияния тимоптина на поведение экспериментальных животных / Ю. В. Буров, Т. Н. Робакидзе, С. А. Суханова, JI.E. Давыдова // Бюл. эксперим. биологии и медицыны. 1996. Т. 121, 33 С. 285−287.
  20. , А.И. Морские двустворчатые моллюски Камчатки и перспективы их использования / М.: ВНИРО, 1994. 99 с.
  21. , A.B. Санитария и гигиена рыбообрабатывающего производства /
  22. A.B. Быкова, Н. М. Судьина М.: ЦНИИТЭИРХ, 1986. — Вып. 2. — 55 с.
  23. , Н.В. Медико-социальные последствия ядерных катастроф / Н. В. Васильев, В. И. Мальцев, В. Н. Коваленко и соавт. К.: «Здоровье», 1999.
  24. , В. В. Вредное воздействие пищевых добавок на безопасность морепродуктов и здоровье населения / В. В. Воробьев // Рыбное хозяйство. -2008.-№ 5.-С. 8−11.
  25. , В. В. Производство продукции из мидий с использованием СВЧ-энергопровода / В. В. Воробьев // Рыбная промышленность. 2004. — № 3. -С. 37−39.
  26. , В. А. О разработке унифицированных методов микробиологического контроля и нормативных показателей гидробионтов /
  27. B. А. Галынкин, В. В. Карцев, Т. Ю. Победнова, А. В. Колесникова // Рыбная промышленность. 2004. — № 3. — С. 11−12.
  28. , В. И. Идентификация продуктов питания: проблем не стало меньше / В. И. Гельгор // Пищевая промышленность. 2009. — № 5. — С. 4143.
  29. Гематологическая цитохимия. М.: Медицина, 1983. С. 202−215.
  30. , Д.И. Справочник по гематологии / Д. И. Гольберг, Е. Д. Гольберг. Томск, 1971. -254с.
  31. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевыхпродуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2. 1078 01. — Москва: ФГУП «Интер СЭН». — 2002. — 168с.
  32. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2. 1324 03. — Москва: ФГУП «Интер СЭН». — 2004. — 196с.
  33. ГОСТ 26 808 86. Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ. — Взамен ГОСТ 8756.2−82- введ. 27.01.86. — М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1986. — 10 с.
  34. ГОСТ 26 927–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.
  35. Взамен ГОСТ 7636–85- введ. 25.06.86.--М.: Государственный комитет
  36. СССР по стандартам, 1986. 8 с.
  37. ГОСТ 26 930–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. Взамен ГОСТ 5512–50- введ. 25.06.86. — М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1986. — 7 с.
  38. ГОСТ 26 933–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия.- введ. 25.0686. М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1986. -6 с.
  39. ГОСТ 27 082 89. Консервы и пресервы из рыбы. Метод определения общей кислотности. — Взамен ГОСТ 27 082–86- введ. 14.03.89. — М.: Изд-во стандартов, 1989. — 12 с.
  40. ГОСТ 27 207 87. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли. — Взамен ГОСТ 8756.20−70- введ. 23.02.87. -М.: Изд — во стандартов, 1987. — 9 с.
  41. ГОСТ 30 054–2003 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения». Взамен ГОСТ 30 054–93- введ. 01.01.05. — М.: Изд- во стандартов, 2005. 17 с.
  42. ГОСТ Р 40 003−2005 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001−2001 (ИСО 9001:2000). введ. 14.11.05. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. — 32 с.
  43. ГОСТ Р 51 074−2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. введ. 29.12.03. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2003.-26 с.
  44. ГОСТ Р 51 303−99 Торговля. Термины и определения. введ. 11.08.99. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 10 с.
  45. ГОСТ Р ИСО 51 705. Г-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХААСП. Общие требования. -введ. 23.01.01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. — 20 с.
  46. , A.C. Новый вид консервов «Спизула натуральная» /A.C. Гришин // Материалы Всероссийской Интернет-конференции молодых ученых «Актуальные проблемы изучениями использования водных биоресурсов». -Владивосток: ТИНРО-Центр, 2004.- С. 220 224.
  47. , A.C. Оценка качества многокомпонентных консервов из двустворчатых моллюсков (клем) / A.C. Гришин, Т. А. Давлетшина, Л.В.
  48. , С.И. Шмакова, Н.Б. Аюшин, Г. И. Загородная // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004. № 10. — С. 48−50.
  49. Гулич, М. П- Морфологические аспекты в медико-биологической оценке гидробионтов / М. Г1. Гулич, Ж. Б. Левинтон //Вопр. питания. 1990.- № 2.-С. 65−68. V
  50. Дар дымов, И.В. К механизму способности элеутерококка увеличивать привес крыс / ИВ. Дардымов, О. И. Кириллов // Материалы XXII науч. конф. Хабар.'Мед ин-та. Хабаровск: 1965- С. 215−216- .
  51. , В.Ф. Разработка1- оптимального' состава рациона питания космонавтов для различных этапов полета / В. Ф. Добровольский // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998.- № 10.- С. 21−23.
  52. , E.H. Техническая микробиология рыбных продуктов / Дутова E.H., Гофтарш М. М, Призренова И. И., Сазонова A.C. М.: Пшц. пром-ть, 1976−272 е.. .. ' .i
  53. , Г. П. Клиническое значение изучения- микроэлементозов в профилактической1 медицине / Г. П. Евсеева, C.B. Супрун, В.К., Козлов // VII
  54. Российско-японский медицинский симпозиум. Благовещенск: 2000, С. 16−17.
  55. , С.Н. Гемокоагуляционные сдвиги и активность радикальных процессов в плазме крови и эритроцитах при экстремальных воздействиях в организме: Автореф. дисс.. канд. биол. наук. Челябинск, 1990. -22 с.
  56. , В.И. Класс двустворчатые моллюски (Bivalvia) / Зацепин В. И., Филатова ЗА. // Жизнь животых.-М.: Просвещение, 1968. -Т.2. -С. 95−155.
  57. , Г. Б. Стероиды морских организмов / Г. Б. Еляков, В. А. Стоник -М.: Наука, 1988,-208 с.
  58. , И.П. Лабораторные животные: Разведение, содержание, использование в эксперименте / И. П. Западнюк, Е. А. Западнюк, Е. А. Захария, Б. В. Западнюк.- Киев: Виша школа, 1974. 303 с.
  59. , A.A. Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога. Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук. -Владивосток, 2004. — 24 с.
  60. , A.A. Характеристика двустворчатого моллюска Anadara broughtoni как сырье для производства пищевых продуктов / A.A. Зюзьгина, Н. М. Купина // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. № 1. — С. 4042.
  61. A.A. Иммунологические походы в лечении и профилактике радиационных поражений / A.A. Иванов, В. Н. Мальцев // Мед. радиология и радиац. безопасность. 1999. — Т. 44, № 4. — С. 5−16.
  62. A.A. Роль системы иммунитета в радиационно-индуцированных патологических процессах / A.A. Иванов // Тезисы докладов I Всесоюзного радиобиологического съезда М., 1989. — Т. V. — С. 1076.
  63. , Л.А. Иммуномодулирующие и радиозащитные свойстватранслама: дисс. канд. мед. наук / JI.A. Игнатенко, — Владивосток, 1994. -160 с.
  64. Иммунные и цитогенетические эффекты плотно- и редкоионизирующих излучений: Монография / Ю. А. Гриневич, Э.А.Демина- Под ред. A.A. Ярилина. К.: Здоров’я, 2006. — 200 с.
  65. Иммунологические методы / Под ред., X. Фримеля. -М.: Мир, 1978.- 274с.
  66. Инструкция по разработке режимов стерилизации консервов из рыбы и рыбопродуктов. Санкт-Петербург: Гипрорыбфлот, 1996 — 42 с.
  67. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Л.: Гипрорыбфлот, 1991. — 94 с.
  68. , В. Г. Внешняя торговля продовольственными товарами. Анализ структурных изменений / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2008. — № 4. — С. 8−19.
  69. Карцев, В.В.'- Санитарная микробиология пищевых продуктов / В. В. Карцев, Л. В. Белова, В. П. Иванов. СПб: СПбГМА им. И. И. Мечникова, 2000.-312 с.
  70. , В.В. Технохимическая характеристика некоторых видов двустворчатых моллюсков /В.В. Киселёв, Н. М. Купина // Тезисы докладов
  71. Всероссийской конференции молодых учёных. — Мурманск: ПИНРО, 2002а. С. 94−96.
  72. , Г. В. Российский рынок рыбных товаров / Г. В. Ковров // Пища, вкус, аромат. -2000. № 3. — С. 12−15.
  73. Кодекс Алиментариус. Рыба и рыбопродукты / Пер. с англ. М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 206с.
  74. , Ю. И. О проблемах и перспективах развития рыбоперерабатывающего комплекса страны в рамках проекта федеральной целевой программы / Ю. И. Кокорев // Рыбное хозяйство. 2007. — № 5. — С. 18−22.
  75. , Б. Н. Рыбное хозяйство России: возможности для роста ВВП / Б. Н. Котенев // Рыбная промышленность. 2005. — № 1. — С. 4−9.
  76. Ю.В. Радиационная биофизика (ионизирующее излучение) / Ю. В. Кудряшов. М.: Физматлит.2004. 448с.
  77. , Н.М. Особенности химического состава и гистологического строения мышечной ткани двустворчатого моллюска Anadara broughtoni / Н. М. Купина, А. А. Зюзьгина, И. Ю. Долматов // Хранение и переработка сельхозсырья, 2003.- № 8.- С. 90−93.
  78. , О. И. Зависимость качества готовой продукции от условий термообработки / О. И. Кутина, М. В. Фадеева, В. А. Громова // Рыбная промышленность. 2004. — № 2. — С. 28.
  79. Лабораторные методы исследования в клинике. Справочник. // Под ред. В. В. Меньшикова. М.: Медицина, 1987.-368с.
  80. , Н.В. Комплексные защитные реакции организма / Н. В. Лазарев. Л.: Медгиз, 1961. С. 10−14.
  81. , Т.А. Влияние аминокислот с разветвленной цепью на азотистый обмен у облученных крыс / Т. А. Лаптева, Л. А. Безкровная, Л. С. Цветкова // Радиобиология.-1988.-Т.28.-Вып.2.-С.276−278.
  82. , Т.К. Технохимический состав и биохимические свойства гидробионтов прибрежной зоны Баренцева и Белого Морей / Лебская Т. К., Двинин Ю. Ф., Константинова Л. Л., Кузьмина В. И. Мурманск: Мурманское книжное издательства, 1993. — 152 с.
  83. , А. С. Изучение характеристики двустворчатого моллюска Dreissena polymorpha Pallas как нового источника ферментсодержащего сырья / А. С. Лысова, О. А. Судник // Рыбная промышленность. 2007. — № 1.-С. 20−22.
  84. , О. Д. Программа «Здоровое питание здоровье нации» / О. Д. Мальцева // Пищевая промышленность. — 2009. — № 6. — с. 49.
  85. , О. Д. Что нам мешает быть здоровыми? / О. Д. Мальцева // Пищевая промышленность. 2009. — № 8. — С. 28 — 29.
  86. , Г. В. Значение водных биологических ресурсов в решении проблем оптимального питания / Г. В. Маслова //Материалы Третьего Съезда общества биотехнологов России им. Ю. А. Овчинникова. М.: Макс-Пресс, 2005.-С. 154.
  87. , Г. В. Научные исследования ФГУП «Гипрорыбфлот» в решении приоритетных задач переработки гидробионтов / Г. В. Маслова // Рыбная промышленность. 2004. — № 3. — С. 4−6.
  88. , Г. В. О создании федеральной программы по направлению «Морская биотехнология» / Г. В. Маслова // Вестник биотехнологии ифизико-химической биологии имени Ю. А. Овчинникова. 2006. — Т. 2, № 3. — С. 62−67.
  89. , В.Н. Количественные закономерности радиационной иммунологии/В.Н. Мальцев. -М. — М.: Энергоатомиздат, 1983. — 85 с.
  90. , Ф.З. Адаптационная медицина / Ф. З. Меерсон. М., 1993. — 245 с.
  91. , Ф.С. Физиология адаптационных процессов: Руководство по физиологии / Ф. С. Меерсон. М.: Наука, 1986. — 368 с.
  92. Методические указания по определению безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище.- М., 1999.- С. 24−35.
  93. , Г. Д. Микробиология продуктов животного происхождения / пер. с нем. / Мюнх Г. Д., Заупе X., Шрайтер М. Ф., Вагнер К., Цикрик К. М.: Агропромиздат, 1985. — 592 с.
  94. ЮО.Новгородцева, О. З. Руководство по методам исследования параметров в системе кровообращения / О. З. Новгородцева. ДВГУ, 2003.-80с.
  95. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 доклад Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. ВОЗ, Женева, 1994.-73с.
  96. , Г. М. Содержание в вивариях лабораторных животных: методические рекомендации / Г. М. Пичхадзе. Караганда: КГМИ, 1982. 36с.
  97. Планирование и проведение клинических исследований лекарственных средств // Под ред. Ю. В. Белоусова М.: ООО «Издательство общества клин, исследования», 2000.- С. 21−45.
  98. , О.И. Сравнительное исследование тропомиозинов кролика и приморского гребешка. Биофизика и биохимия мышечного сокращения / О. И. Подгорная, Н.С., Шелудько, С. Ю. Хайтлина, А. Д. Гармаковский /- М.: Наука.- 1976.- С. 151−154.
  99. , A.A. Беседы о питании / A.A. Покровский. М.: Экономика, 1986.-367 с.
  100. , А. В. Сертификация системы менеджмента качества и безопасности продуктов / А. В. Поляков, А. М. Федоров // Пищевая промышленность. 2008. — № 11. — С. 16.
  101. , А. В. Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции путем внедрения системы НАССР / А. В. Попова, Д. Ю. Адаменко // Пищевая промышленность. 2009. — № 3. — С. 67.
  102. , В. Г. Требования к информации для потребителей в рыбной промышленности / В. Г. Проселков // Рыбная промышленность. 2004. — № 2. — С. 5−7.
  103. , В. Г. Управление качеством и безопасностью рыбной продукции / В. Г. Проселков // Рыбная промышленность.-2004.-№ 1. С. 2−5.
  104. Правила доклинической оценки безопасности фармакологических средств (GLP): Руководящий нормативный документ. М.: Медицина, 1992.- 78с.
  105. , С.Г. Санитарно-микробиологические проблемы марикультуры двустворчатых моллюсков // Материалы всесоюзной конференции. М., 19 886.-Ч. 1. — С. 108.
  106. Разработка новых национальных стандартов для консервной промышленности // Пищевая промышленность. 2008. — № 11. — С. 23.
  107. , И.В. Роль тромбоцитов, эритроцитов и лейкоцитов в реализации связи между гемостазом и интенсивностью ПОЛ. Автореф.. дисс. докт. биол. наук. Уфа, 1998. — 42 с.
  108. , И.А. Пищевая биотехнология: в 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Т. П. Шуваева М.: Колос, 2004. — 440 с.
  109. Рыбохозяйственный комплекс Приморья 2008: Сборник с аналитической запиской/ Приморскстат, 2009. 49с.
  110. , Т. Ф. Рыбоперерабатывающая отрасль: статистика развития / Т. Ф. Рябова, А. Н. Сидоров // Рыбная промышленность. 2006. — № 4. — С. 8.
  111. , Т. М. Гидробионты как источник содержания глюкозамина / Т. М. Сафронова, Г. Г. Ким, С. Н. Максимова // Рыбная промышленность. -2006.-№ 3.-С. 30−31.
  112. , Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т.М. Сафронова/-М.: ВНИРО, 1998.-244 с.
  113. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. — Спб.: Профикс, 2002. -208 с.
  114. , O.A. Двустворчатые моллюски умеренных широт северозападной части Тихого океана / O.A. Скарлато. Л.: Наука, 1981.- 480 с.
  115. , Т.Н. Некоторые данные по химическому составу нерыбных объектов / Т. Н. Слуцкая // Известия ТИНРО.-1961, — Т.61.-С. 341−343.
  116. , P.E. К вопросу об оценке различий между подопытной и контрольной группами в токсикологическом эксперименте / P.E. Сова, В. О. Шефтель // Гигиена и санитария.-1983.- № 5.- С.83−84.
  117. , В. С. О стратегии внешнеэкономической деятельности российского рыбохозяйственного комплекса на период до 2020 г. / В. С. Сиренко // Рыбное хозяйство. 2009. — № 3. — С. 22 — 25.
  118. , П. Лоуренс Структурирование функции качества / П. Лоуренс Сулливан // Курс на качество. 1992. — № 3. — С. 20−25.
  119. , П. Лоуренс Структурирование функции качества / П. Лоуренс Сулливан // Курс на качество. 1992. — № 4. — С. 21−25.
  120. , Т.Т. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые галофильными вибрионами, в г.Владивостоке: эпидемиологическая характеристика / Тарасенко Т. Т., Грушина Г. А., Воронок В. М., Хоменко Т. В. // Журнал микробиологии, 1999. № 2. — С. 36 — 39.
  121. , В.Н. Анализ изменений массы внутренних органов в токсикологическом эксперименте / В. Н. Тихонов, В. К. Шитиков // Фармакол. и токсикол.-1984- № 5-С.113−116.
  122. , И.М. Показатели нормы у лабораторных животных в токсикологическом эксперименте / И. М. Трахтенберг.- М.- Медицина, 1978.-58с.
  123. , Н. Н. Дизайн упаковки потребительских товаров / Н. Н. Толкунова, А. П. Гавриленко, А. А. Жучков // Пищевая промышленность. — 2008.-№ 8.-С. 59.
  124. , В. А. За безопасность пищи мы все в ответе! / В. А. Тутельян // Пищевая промышленность. -2008. № 5. — с. 8−10.
  125. , В. А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее. / В. А. Тутельян // Материалы VIII Всероссийского конгресса «Оптимальное питание здоровье нации». — М.: ГУ НИИ питания РАМН, 2005. — С. 254−256.
  126. , В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище / В. А. Тутельян // Вопр. питания.-1996.- № 6.-С.З-11.
  127. , Е. Н. Проблемы и перспективы технологического нормирования в рыбной отрасли / Е. Н. Харенко // Рыбная промышленность. 2004. — № 3. -С. 9−10.
  128. , C.B. Особенности состава жирных кислот гликолипидов морских макрофитов разных отделов / C.B. Хотимченко // Биология моря. -2003. Т. 29. — № 2. — С. 144−146.
  129. , C.B. Сравнительное исследование жирных кислот макрофитов Японского моря / C.B. Хотимченко, В. И. Светашев // Биология моря. 1983. — № 5. — С. 45−50.
  130. , В .Я. Методические рекомендации для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов / В. Я. Шаблий, В. А. Долгов, В. П. Нелюбин, Б. П. Суханов, Н. Г. Беленьков. М.: Высшая школа. -1990.-10 с.
  131. , В. А. Экологическая безопасность тары и упаковки / В. А. Шавырин, О. И. Квасенков // Пищевая промышленность. -2009. № 6. — С. 10−11.
  132. , JI. М. Информация для потребителей: необходимы коррективы / Л. М. Шалова, В. И Гельшр //Пищевая промышленность. -2008. № 5. — С. 32−33.
  133. Т.Ш. Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов / Т. Ш. Шарманов, Д. И. Виич, Б. В. Айдарханов и др. // Вопросы питания.-1986.-№ 4.-С.39−41.
  134. , З.П. Технология и химия консервов из нерыбных объектов промысла дальневосточного бассейна / З. П. Швидкая, Ю. Г. Блинов /
  135. Владивосток: ТИНРО, 1998. 118 с.
  136. , З.П. Технология и химия консервов из нерыбных объектов промысла дальневосточного бассейна // З. П. Швидкая, Ю. Г. Блинов. -Владивосток: ТИНРО, 1998. 118 с.
  137. , В. А. Контаминация вибрионами морских гидробионтов, используемых для приготовления продуктов питания / Шикулов В. А., Либинзон А. Е., Прусова И. Ю., Выселкова Н. И. // Вопросы питания, 1989. -№ 5.-С. 23−25.
  138. , Ю.П. О микрофлоре морской воды и некоторых промысловых рыб северо-западной части Тихого океана / Ю.П. ШульгиН, Ю. И. Григорьев, Л. В. Шульгина // Исследования по технологии новых объектов промысла. -Владивосток: ТИНРО, 1980. С. 58−62.
  139. , Л.В. Микрофлора дальневосточных морей и ее влияние на продукцию из промысловых гидробионтов / Шульгина Л. В., Загородная Г. И., Шульгин Ю. П., Бывальцева Т. М., Галкина Л. М. // Гигиена и санитария, 1995.-№ 1.-С. 14−16.
  140. , С.Н. Окружающая среда и здоровье населения / С. Н. Этлин, И. С. Ирлина, Л. А. Попова. Таллин, 1984. — С. 187−188.
  141. , Г. М. Коррекция вторичных радиационных иммунодефицитов / Г. М. Яковлев, B.C. Смирнов, В. Х. Хавинсон и др. // Воен.-мед. журн. 1991.- № 1. С. 44−46.
  142. , A.A. Действие ионизирующей радиации на строму тимуса эмбрионов и новорожденных мышей / A.A. Ярилин, Т. Ю. Харченко // Радиационная биология. Радиоэкология.- 1993. № 1 (4). — Т.ЗЗ. — С. 542−547.
  143. Antipenko A. Ye., Antipenko Ye. N. Thyroid hormones and regulation of cell reability system // Advan / Enzyme Regul. 1994. — V. 34. — P. 173 — 198. 18. 19. 20.21.
  144. Al-Bandak, G. Antimicrobial and antioxidant activity of Majorana syriaca in Yellowfin tuna / G. Al-Bandak et al. // International Journal of Food Science and Technology. 2009. — Vol. 44. — P. 373−379.
  145. Ayer, N. Sustainability of seafood production and consumption: an introduction to the special issue / N. Ayer et al. // Journal of Cleaner Production. 2009. — Vol. 17.-P. 321−324.
  146. Badiu, D. L.1' Physico-chemical characterisation of lipids from Mytilus galloprovincialis (L.) and Rapana venosa and their healing properties on skin burns / D. L. Badiu et al. // Lipids. 2008. — Vol. 43. — P. 829−841.
  147. Barros, M. C. Identification of best available techniques in the seafood industry: a case study / M.C. Barros et al. // Journal of Cleaner Production. 2009. — Vol. 17.-P: 391−399.
  148. Borderias, A. J. New applications of fibres in foods: Addition to fishery products / A. J. Borderias, I. Sanchez-Alonso, A. Perez-Mateos // Trends in Food Science & Technology.-2005. Vol. 16. — P. 458−465.
  149. Borresen, T. Seafood for Improved Health and Wellbeing / T. Borresen // Food Technology. 2009. — Vol. 63. — P. 88.
  150. Bremner, H. A. Seafood science and technology: conservation of desirability / H. A. Bremner // Food Australia. 2009. — Vol. 61. — P. 183−190.
  151. Brunner, E. J. Fish, human health and marine ecosystem health: policies in collision / E.J. Brunner et al. // International Journal of Epidemiology. 2009. -Vol. 38.-P. 93−100.
  152. Brunso, K. Motives, barriers and quality evaluation in fish consumption situations Exploring and comparing heavy and light users in Spain and Belgium / K. Brunso et al. // British Food Journal-. 2009. — Vol. 111. — P. 699−716.
  153. Buchanan, R. L. The development of science-based food safety regulations in the United States / R. L. Buchanan // Irish Journal of Agricultural and Food Research. 2000. — Vol. 39. — P. 331−342.
  154. Chen, Z. Y. Anti-hypertensive Nutraceuticals and Functional Foods / Z.Y. Chen et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009. — Vol. 57. — P. 44 854 499.
  155. China, B. Shellfish, a dangerous food? / B. China, De M. A. Schaetzen, G. Daube // Annales de Medecine Veterinaire. 2003. — Vol. 147. — P. 413−422.
  156. Clarke, S. Understanding pressures on fishery resources through trade statistics: a pilot study of four products in the Chinese dried seafood market / S. Clarke // Fish and Fisheries. 2004. — Vol. 5. — P. 53−74.
  157. Corbin, J. S. Marine aquaculture: Today’s necessity for tomorrow’s seafood / J. S. Corbin // Marine Technology Society Journal. 2007. — Vol. 41. — P. 16−23.
  158. Currie, J. A. A preliminary study of processing seafood shells for eutrophication control / J.A. Currie et al. // Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering. -2007.-Vol. 2.-P. 460−467.
  159. De Silva, S. S. Towards understanding the impacts of the pet food industry on world fish and seafood supplies / S. S. De Silva, G. M. Turchini // Journal of Agricultural & Environmental Ethics. -2008. Vol. 21. — P. 459−467.
  160. Dokuzlu, C. Bacteriological quality in some frozen seafood products / C. Dokuzlu, U. Gunsen // Indian Veterinary Journal. 2006. — Vol. 83. — P. 494−497.
  161. Fleming, L. E. Oceans and human health: Emerging public health risks in the marine environment / L. E. Fleming et al. // Marine Pollution Bulletin. 2006. -Vol. 53.-P. 545−560.
  162. Freeman, A. S. Poor phenotypic integration of blue mussel inducible defenses in environments with multiple predators / A. S. Freeman, J. Meszaros, J. E. Byers // OIKOS. 2009. — Vol. 118. — P. 758−766.
  163. Furlan, E. F. Physicochemical stability and market of mussels {Perna perna) cultivated in Ubatuba SP, Brasil / E. F. Furlan et al. // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. — 2007. — Vol. 27. — P. 516−523.
  164. Goodrick, B. From jellyfish to japonicus: seafood research at Centre for Food Technology / B. Goodrick // Food Australia. 1999. — Vol. 51. — P. 366.
  165. Grange, L. J. Multi-year observations on the gametogenic ecology of the Antarctic seastar Odontaster validus / L. J. Grange, P. A. Tyler, L. S. Peck // Marine Biology. 2007. — Vol. 11.-P. 15−23.
  166. Guerard, F. Fish and shellfish upgrading, traceability / F. Guerard, D. Sellos, Y. Le Ga // Marine Biotechnology. 2005. — Vo. 96. — P. 127−163.
  167. Guo, J. Y. Organochlorine pesticides in seafood products from Southern China and health risk assessment / J.Y. Guo et al. // Environmental Toxicology and Chemistry. 2007. — Vol. 26. — P. 1109−1115.
  168. Hong, D. T. Analysis of Policy Changes in the Seafood Processing Industry in Vietnam / D. T. Hong, Q. V. Le // Pacific Economic Review. 2008. — Vol. 13. -P. 521−549.
  169. Hong, D. T. Analysis of policy changes in the seafood processing industry in Vietnam / D. T. Hong, Q. V. Le // Pacific Economic Review. 2008. — Vol. 13. -P. 521−549.
  170. Huang, H. Heavy metal monitoring using bivalved shellfish from Zhejiang coastal waters, East China Sea / H. Huang, J. Y. Wu, J. H. Wu // Environmental Monitoring and Assessment. 2007. — Vol. 129. — P. 315−320.
  171. Hughner, R. S. Fish: Friend or foe? Food policy and subpopulation warnings for consumers / R. SI Hughner et al. // Food Policy. 2009. — Vol. 34. — P. 185−197.
  172. Jensen, H. H. Changes in seafood consumer preference patterns and associated changes in risk exposure / H. H. Jensen // Marine Pollution Bulletin. 2006. — Vo. 53.-P. 591−598.
  173. Jensen, H. H. Changes in seafood consumer preference patterns and associated changes in risk exposure / H. H. Jensen // Marine Pollution Bulletin. 2006. -Vol. 53.-P. 591−598.
  174. Karatayev, A. Y. Changes in global economies and trade: the potential spread of exotic freshwater bivalves / A. Y. Karatayev et al. // Biological Invasions. — 2007.-Vol. 9.-P. 161−180.
  175. Kellmann, R. Biochemical characterization of paralytic shellfish toxin biosynthesis in vitro / R. Kellmann, B. A. Neilan // Journal of Phycology. 2007. -Vol. 43. P. 497−508.
  176. Kimura S., Maruyama K., Huang Yi. Interactions of muscle connectin with myosin, actin and actomyosin at low ionic strength // J. Biochem.- 1984.- Vol. 96.- p. 499−506.
  177. Kuda, T. Antioxidant properties of dried 'kayamo-nori', a brown alga Scytosiphon lomentaria (Scytosiphonales, Phaeophyceae) / T. Kuda et al. // Food Chemistry. 2005. — Vol. 89. — P. 617−622.
  178. Lindkvist, K. B. Restructuring the Chinese seafood industry, global challenges and policy implications / K. B. Lindkvist, T. Trondsen, J. H. Xie // Marine Policy. -2008.-Vol. 32.-P. 432−441.
  179. Llobet, J. M. Significant decreasing trend in human dietary exposure to PCDD/PCDFs and PCBs in Catalonia, Spain / J. M. Llobet et al. // Toxicology Letters. 2008. — Vol 178. — P. 117−126.
  180. Loveday, T. Environmental management in seafood industry / T. Loveday // Food Australia. 2004. — Vol. 56. — P. 523.
  181. Mah, J.H. Effects of food additives on biogenic amine formation in Myeolchi-jeot, a salted and fermented anchovy (Engraulis japonicus) / J.H. Mah, H.J. Hwang // Food Chemistry. 2009. v. 114. — p. 168−173.
  182. Medina, I. Functional fatty fish supplemented with grape procyanidins. Antioxidant and proapoptotic properties on colon cell lines / I. Medina et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2006. — Vol. 54. — P. 3598−3603.
  183. Miao, Z. M. Dietary and lifestyle changes associated with high prevalence of hyperuricemia and gout in the: Shandong, coastal cities of Eastern China / Z. M: Miao etal. //Journal of Rheumatology.-2008.-Vol. 35.-P. 1859−1864.
  184. Monserrat, J. M. Pollution biomarkers in estuarine animals: Critical review and new perspectives / J. M. Monserrat et al. // Comparative Biochemistry and Physiology C-toxicology & Pharmacology. 2007. — Vol. 146. — P. 221−234.
  185. Petes, L. H. Intertidal mussels exhibit energetic trade-offs between reproduction and stress resistance / V. Kripa, K. S. Mohamed // Ecological- Monographs. -2008- Vol! 78. — P. 387−402. '
  186. Ralston, N- V. C. Selenium Health’Benefit- Values as Seafood Safety Criteria I N. V. C. Ralston//Ecohealth:-2008-- Vol: 5:-P. 442−455. ¦ i
  187. Ramel, A. Effects of seafood consumption and weight loss on fasting leptin and ghrelin concentrations in overweight and obese European young adults / A. Ramel et al. // European Journal of Nutrition. 2009. — Vol. 48. — P. 107−114.
  188. Ramnauth, M. Food safety management in the fish industry in Mauritius: knowledge, attitude and perception / M. Ramnauth, F. Driver, P. B. Vial // British Food Journal. -2008. Vol. 110.-P. 989−1005.
  189. Rehnstam-Holm, A. S. Shellfish and public health: A Swedish perspective / A. S. Rehnstam-Holm, B. Hernroth // Ambio. 2005. — Vol. 34. — P. 139−144.
  190. Royer, J. Gametogenetic cycle and reproductive effort assessed by two methods in 3 age classes of Pacific oysters, Crassostrea gigas, reared in Normandy / J. Royer et al. // Aquaculture. 2008. — Vol. 277. — P. 313−320.
  191. Savini, D. Consumption rates and prey preference of the invasive gastropod Rapana venosa in the Northern Adriatic Sea / D. Savini, A. Occhipinti-Ambrogi // Helgoland Marine Research. 2006. — Vol. 60. — P. 153−159.
  192. Savini, D. Consumption rates and prey preference of the invasive gastropod Rapana venosa in the Northern Adriatic Sea / D. Savini, A. Occhipinti-Ambrogi // Helgoland Marine Research. 2006. — Vol. 60. — P. 153−159.
  193. Sequeira, A. Trade-offs between shellfish aquaculture and benthic biodiversity: A modelling approach for sustainable management / A. Sequeira et al. // Aquaculture. 2008. — Vol. 274. — P. 313 — 328.
  194. Shellfish, a dangerous food? // Annales de Medecine Veterinaire. 2003. — Vol. 143.-P. 413−422.
  195. Sirot, V. Dietary exposure and biomarkers of arsenic in consumers of fish and shellfish from France / V. Sirot et al. // Science of the total environment. 2009. -Vol. 407.-P. 1875−1885.
  196. Sloan, A. E. Seafood: The Next Wave / A. E. Sloan // Food Technology. 2009. -Vol. 63.-P. 19.
  197. Sorensen, M. Soybean meal improves the physical quality of extruded fish feed / M. Sorensen et al. // Animal Feed Science and Technology. 2009. — Vol. 149. -P. 149−161.
  198. Trondsen, T. Consumption of seafood the influence of overweight and health beliefs / T. Trondsen et al. // Food Quality and Preference. — 2004. — Vol. 15. — P. 361−374.
  199. Uradzinski, J. Biological and chemical hazards occurring in fish and fishery products / J. Uradzinski, B. Wysok, M. Gomolka-Pawlicka // Polish Journal of Veterinary Sciences. 2007. — Vol. 10. — P. 183−188.
  200. Verbeke, W. Consumer evaluation of fish quality as basis for fish market segmentation / W. Verbeke, I. Vermeir, K. Brunso // Food Quality and Preference. -2007.-Vol. 18.-P. 651−661.
  201. Wang, Y. Analysis Study of Trace Elements in Abalone and Sea Cucumber / Y. Wang et al. // Spectroscopy and Spectral Analysis. 2009. — Vol. 29. — P. 511 514.
Заполнить форму текущей работой

Заказал и сдал!