Разработка биотехнологических основ деградации отходов растительного сырья ферментами пектолитического комплекса
В задачи исследований входило: изучение биохимического состава отходов плодово-ягодного сырьявыбор дрожжей Zygofabospora marxiana как продуцента, обеспечивающего достаточно максимальный уровень биосинтеза полигилактуроназыподбор оптимальной среды и режимов культивированияполучение высокоочищенного ферментного препарата, изучение физико-химических свойств полученного препаратаизучение возможности… Читать ещё >
Содержание
- ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
- 1. 1. Общая характеристика пектиновых веществ и флавоноидов растительной клетки
- 1. 1. 1. Пектиновые вещества растительной клетки
- 1. 1. 2. Красящие вещества высших растений
- 1. 1. 3. Дубильные вещества растений
- 1. 2. Механизмы микробной деградации пектина растительной клетки
- 1. 2. 1. Характеристика ферментов, расщепляющих пектинсодержащее сырье
- 1. 2. 2. Микроорганизмы — продуценты ферментов пектолитического комплекса
- 1. 2. 3. Роль неполитических ферментов в физиологических процессах у высших растений
- 1. 2. 4. Биосинтез пектолитических ферментов у микроорганизмов
- 1. 3. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья
- 1. 3. 1. Использование пектолитических ферментов при выделении и осветлении плодово-ягодных соков и для улучшения сокоотдачи
- 1. 3. 2. Выделение биопектина из отходов плодово-ягодного сырья
- 1. 4. Выделение пищевых красителей и таннина из отходов растительного сырья
- 1. 4. 1. Природные и синтетические красители
- 1. 4. 2. Способы выделения натуральных пищевых красителей
- 1. 4. 3. Использование красителей в различных отраслях народного хозяйства
- 1. 4. 4. Роль фенольных соединений как витаминов и пищевых добавок
- 1. 4. 5. Способы выделения дубильных веществ
- 1. 5. Использование пектолитических ферментов при биологической мочке льна
- 1. 1. Общая характеристика пектиновых веществ и флавоноидов растительной клетки
- ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
- 2. 1. Микроорганизмы, используемые для биотехнологической утилизации отходов растительного сырья
- 2. 2. Условия хранения исследуемых микроорганизмов
- 2. 3. Питательные среды и условия культивирования микроорганизмов
- 2. 3. 1. Условия культивирования дрожжей Zygofabospora marxiana
- 2. 3. 2. Выращивание грибов в условиях глубинной ферментации
- 2. 4. Ферментные препараты, используемые при утилизации отходов растительного сырья
- 2. 5. Методы определения активностей ферментов
- 2. 6. Определение активности антибиотиков
- 2. 7. Основные методы предварительной обработки растительных субстратов
- 2. 8. Методы биохимического, физико-химического и органолептического анализов отходов растительного сырья
- 2. 8. 1. Определение влажности сырья ускоренным методом на приборе Чижовой
- 2. 8. 2. Метод определения содержания сухих веществ в растворах с использованием рефрактометра
- 2. 8. 3. Определение зольности методом сжигания
- 2. 8. 4,Определение кислотности
- 2. 8. 5. Определение титруемой кислотности
- 2. 8. 6. Определение восстанавливающих Сахаров
- 2. 8. 7. Определение содержания гемицеллюлозы
- 2. 8. 8. Определение содержания пектиновых веществ
- 2. 8. 9. Определение общего азота по Несслеру
- 2. 8. 10. Определение белка по методу Лоури
- 2. 9. Приготовление гелей для гель-хроматографии и заполнение колонок
- 2. 9. 1. Приготовление ДЭАЭ-целлюлозы
- 2. 9. 2. Приготовление сефадексов
- 2. 9. 3. Приготовление и заполнение колонок
- 2. 9. 4. Приготовление и нанесение образца на колонку
- 2. 9. 5. Определение молекулярных масс разделяемых веществ
- 2. 10. Техника проведения гель-хроматографии в тонком слое
- 2. 10. 1. Выделение белка при изоэлектрической точке
- 2. 11. Анализ полученного плодово-ягодного пектина
- 2. 11. 1. Определение растворимости, % по массе
- 2. 11. 2. Определение массовой доли свободных и метоксилированных карбоксильных групп
- 2. 11. 3. Определение массовой доли пектовой кислоты
- 2. 11. 4. Определение массовой доли балластных веществ
- 2. 11. 5. Определение рН 1%-ного раствора пектина
- 2. 11. 6. Определение температуры гелеобразования 1% раствора
- 2. 11. 7. Сорбция солей тяжелых металлов
- 2. 12. Анализ полученных красителей и таннина
- 2. 12. 1. Определение количества красящих веществ в натуральных пищевых красителях
- 2. 12. 2. Определение абсолютно сухого вещества в красителе (весовой метод)
- 2. 12. 3. Калориметрический метод определения содержания флавоноидов
- ГЛАВА 3. Биосинтез ферментов пектолитического комплекса у дрожжей Zygofabospora marxiana В KM Y-848 и получение очищенного препарата эндополигалактуроназы
- 3. 1. Получение пектиновых сиропов
- 3. 2. Использование различных пектиновых сиропов в качестве компонентов питательной среды при биосинтезе дрожжевой эндополигалактуро-назы
- 3. 3. Изучение влияния количества вносимого цитрусового пектинового сиропа на активность полигалактуроназы у Zygofabospora marxiana и Aspergillus foetidus
- 3. 4. Влияние времени культивирования на накопление полигалактуроназы на средах с цитрусовым пектином
- 3. 5. Выделение и очистка внеклеточной эндополигалактуроназы из дрожжей Zygofabospora marxiana
- 3. 7. 0. пределение аминокислотного состава внеклеточной эндополигалактуроназы, выделенной из дрожжей Zygofabospora marxiana
- 4. 1. Характеристика используемого сырья
- 4. 2. Выбор микроорганизмов — продуцентов пектолитических ферментов, используемых при обработке плодово-ягодного сырья
- 4. 3. Разработка условий использования эндополигалактуроназы при осветлении соков, полученных из отходов плодово-ягодного сырья
- 4. 3. 1. Влияние дозы фермента на выделение сока из отходов яблочной, смородиновой и виноградной мезги
- 4. 3. 2. Влияние температуры и времени ферментативной обработки на выделение соков из отходов плодово-ягодного сырья
- 5. 1. Подготовка сырья для получения пектина
- 5. 2. Характеристика комплекса ферментных препаратов, используемых при гидролизе отходов плодово-ягодного сырья
- 5. 3. Получение плодово-ягодных пектинов
- 5. 4. Получение пектинов из отходов плодово-ягодного сырья при использовании мультиэнзимных комплексов пектолитических ферментов
- 5. 5. Изучение возможности интенсификации условий выделения пектинов при энзиматической конверсии растительных отходов
- 5. 6. Физико-химические, органолептические и биохимические свойства выделенных пектинов
- 5. 7. Исследование функциональных свойств пектинов
- 6. 1. Кукуруза как источник антоцианового красителя
- 6. 2. Характеристика продуцентов ферментных препаратов, используемых при обработке отходов кукурузы
- 6. 3. Изучение возможности получения красителя из отходов кукурузы при использовании мультиэнзимных препаратов культуральной жидкости микроорганизмов-продуцентов
- 6. 4. Изучение условий интенсификации выхода красителя при ферментативной обработке сырья
- 6. 4. 1. Влияние рН на увеличение выхода и качество красителя
- 6. 4. 2. Влияние температуры на выход красителя и на изменение интенсивности окраски
- 6. 4. 3. Влияние дозы ферментного препарата на выход красителя
- 6. 4. 4. Влияние времени выдерживания на интенсивность красителя
- 6. 5. Биохимическая, физико-химическая и органолептическая характеристика выделенного красителя
- 6. 6. Получение растительного красного пигмента при использовании отечественных и зарубежных ферментных препаратов
- 6. 6. 1. Подбор экстрагента для выделения красящих веществ из кукурузы
- 6. 6. 2. Выделение красящих веществ из кукурузы при комплексной обработке кислотами и цитратом натрия лимоннокислым
- 6. 6. 3. Выделение красителя из шрота при действии ферментных препаратов
- 6. 6. 4. Последовательная обработка кукурузного шрота ферментными препаратами «Пектинекс 5X-L» и «Целловиридин Г20Х»
- 6. 6. 5. Последовательная обработка кукурузного шрота ферментными препаратами «Пектофоетидин П10Х» и «Целловиридин Г20Х»
- 6. 6. 6. Совместное действие ферментных препаратов «Целловиридин Г20Х» и «Пектофоетидин П10Х»
- 6. 7. Получение таннина из отходов кукурузы микробиологическим путем
- 7. 1. Определение качества воды, используемой при мочке льна
- 7. 2. Биологическая мочка льносоломы при использовании пектолитических ферментных препаратов
- 7. 2. 1. Влияние продолжительности основной биологической мочки льна на выход и качества льноволокна
- 7. 2. 2. Влияние температуры мочки льна на выход и качество льноволокна. З
- 7. 3. Биологическая мочка льна при многократном использовании мочильной жидкости
Разработка биотехнологических основ деградации отходов растительного сырья ферментами пектолитического комплекса (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Анализ информации о состоянии окружающей среды свидетельствует о том, что в настоящий момент загрязнение стало обыденным словом, хотя на самом деле это актуальная и очень сложная проблема. Организм человека оказался неспособным приспособиться к изменениям в природе, что привело к напряжению его адаптационных и биохимических механизмов, вплоть до изменения нормального его функционирования.
Несовершенство технологических процессов, отрицательное воздействие производства на окружающую среду привело к неправильному использованию огромного количества сырья, изымаемого из природной среды, т.к. в конечный продукт превращается в среднем лишь 1,5−2,0%, основная же его масса переходит в производственные и бытовые отходы, из которых только лишь 3% используется в качестве вторичного сырья. Поэтому разработка научных основ рационального использования растительных отходов, снижение их экологической опасности — одна из проблем общества, в решении которой может помочь использование живых организмов или их составных частей в практических целях.
Ограниченность сырьевых ресурсов и экологически вредные для человека изменения в природе ставят вопрос о разработке научно — обоснованной комплексной и экологически безопасной технологии переработки вторичного сырья и необходимости создания производства нового поколения пищевых продуктов, сбалансированных по главным составляющим компонентам: белкам, углеводам, жирам, ферментам и другим биологически активным веществам. Поэтому проведение исследований энзиматических и микробиологических превращений с целью создания безотходных и экологически безопасных технологий деградации растительного сырья и их отходов с использованием пектолитических ферментов для более эффективного использования полезных свойств растительного сырья, устранения дефицита питания и энергии, улучшения качества продуктов и охраны окружающей среды является актуальной в настоящее время.
Эти обстоятельства требуют внимательного рассмотрения вопросов по изучению биотехнологии деградации плодово-ягодного сырья и их отходов при использовании пектолитических ферментов в пищевой промышленности, в частности, консервной и соковой промышленности, в виноделии при осветлении соков и улучшении сокоотдачи, производстве пектиновбиологически активной добавки к пище, при получении пищевых красителей и таннинов.
В связи с расширением спроса на пектолитические ферменты, актуальными являются исследования, направленные на изучение физиолого-биохимических особенностей роста дрожжей, синтез фермента, получение и очистку дрожжевой полигалактуроназы, не имеющей сопутствующей пектинэстеразы, а также разработка рациональных способов предварительной обработки сырья, повышение ферментативного гидролиза, использование различных микробных ассоциаций для деградации растворимых субстратов, получение высококачественных продуктов, биологически активных добавок к пище.
Цель н задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое и. экспериментальное обоснование биотехнологических основ деградации отходов растительного сырья ферментами пектолитического комплекса при осветлении соков и улучшении сокоотдачи, получении плодово-ягодных пектинов, пищевых красителей и таннинов, биологической мочке льна.
В задачи исследований входило: изучение биохимического состава отходов плодово-ягодного сырьявыбор дрожжей Zygofabospora marxiana как продуцента, обеспечивающего достаточно максимальный уровень биосинтеза полигилактуроназыподбор оптимальной среды и режимов культивированияполучение высокоочищенного ферментного препарата, изучение физико-химических свойств полученного препаратаизучение возможности использования дрожжевой полигалактуроназы при осветлении соков и улучшении сокоотдачивыделение пектинов — биологически активной добавки к пище ферментативным путем из отходов плодово-ягодного сырьяразработка способа выделения пищевых красителей и таннинов из отходов кукурузыизучение возможности использования полигалактуроназы при мочке неиспользованной льносоломы;
Рассматриваемые проблемы решались в соответствии с программой «Биотехнология» УНЦ РХТУ им. Д. И. Менделеева «Влияние экологических факторов на качество пищевых продуктов и пищевых добавок на основе микробного синтеза и разработка более совершенных стандартов контроля качества этих продуктов" — с Межведомственной инновационной программой «Биотехнология для медицины и агропромышленного комплекса" — программы «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники" — проекта «Новые эффективные биотехнологические процессы микробного синтеза ферментов, антибиотиков, белково-жировых кормовых компонентов и других биологически активных соединений», предложенного ВНИИ Биотехнологии.
Научная новизна. В представленной диссертационной работе научно обоснована и экспериментально доказано: перспективность биодеградации отходов плодово-ягодного сырья, получение на их основе ценных продуктов, а также разработка процессов утилизации отходов, снижение вредных воздействий на окружающую средувпервые выделена и очищена дрожжевая полигалактуроназа из Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848, выращенная на среде, содержащей пектиновые гидролизаты конкретного вида сырья, проведена очистка данного препарата и изучены свойства очищенных препаратоввпервые изучена возможность использования дрожжевой полигалактуроназы при обработке отходов плодово-ягодного сырья, осветлении соков и увеличении скорости фильтрации соков;
— впервые на основании выявленных зависимостей выхода пектина от действия активного комплекса пектолитических ферментов разработана технология выделения ферментативным путем при использовании дрожжевой полигалактуроназы пектинов, антоцианового красителя и таннинов;
— впервые обоснована и доказана возможность использования дрожжевой эндополигалактуроназы при мочке льна.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования явились основой для решения эколого-биологических задач по совершенствованию комплексной переработки различного плодово-ягодного сырья и их отходов при использовании микроорганизмов и ферментных препаратов микробногопроисхождения. Наряду с получением ценных продуктов, автором одновременно решаются вопросы снижения загрязнения окружающей среды отходами растительных субстратов и токсичными продуктами их деструкции:
— даны рекомендации по оптимизации биосинтеза дрожжевой полигалактуроназы с использованием в качестве компонента питательной среды пектиновых гидролизатов;
— даны рекомендации по поддержании культуры длительное время в активном состоянии;
— получен высокоочищенный препарат дрожжевой эндополигалактуроназы и изучены его свойства;
— показана возможность использования дрожжевой эндополигалактуроназы при осветлении соков и увеличении скорости их фильтрациивыделении пектинов, антоциановых красителей и таннинов. Технологическая новизна предложенных технологий подтверждена патентами;
— разработаны способы обработки льносоломы с использованием дрожжевой полигалактуроназы.
Разработанные в результате исследований представления о процессах деградацииотходов растительного сырья вносят существенный вклад в научные и практические основы создания экологически безопасных технологий и производства чистых продуктов.
Результаты исследований микробных сообществ культивирования, получение препарата способствуют дальнейшему расширению представлений о механизмах протекающих реакций при деградации растительного сырья, пектиновых субстратов, продуктов их разложения, будут полезны практикам, занимающимся вопросами пищевых технологий, получением пищевых и биологически активных добавок.
Теоретические и прикладные положения работы нашли конкретное воплощение в учебном процессе при чтении лекций и проведении практических занятий в Московском Государственном Университете пищевых производств, а также изложены в учебном пособии «Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ» для студентов высших учебных заведений по специальности «Биотехнология», в монографии «Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья», в ряде изданных методических указаний, используются в курсовых и дипломных проектах и работах.
Значимость работы дважды подтверждена дипломами 1-ой степени по номинации «Биологически активная добавка» на выставке-конкурсе Министерства образования РФ, Министерства промышленности, науки и технологии РФ, МГУПП.
Основные положения, выносимые на защиту: теоретические положения процессов биоконверсии и деструкции растительных отходов с использованием монокультур и микробных ассоциацийрезультаты исследований по биосинтезу полигалактуроназы дрожжами Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848, выращенными на средах, содержащих пектиновые гидролизаты отходов конкретного вида сырья, очистке фермента и изучению его свойстврезультаты по изучению возможности использования дрожжевой полигалактуроназы, при увеличении сокоотдачи и осветлении соковвыделение пектина из отходов растительного сырья при использовании ферментов пектолитического комплексаполучение пищевого антоцианового красителя и таннина из отходов кукурузывозможность использования пектолитических ферментов при мочке льносоломы.
Апробация работы. Основные результаты работы докладывались и обсуждались на следующих конференциях: Всесоюзная конференция «Микроорганизмы в сельском хозяйстве», г. Москва, 1986 г.- на научных конференциях МГУПП, 1994;2004 гг.- научно-практической конференции «Биотехнология в ФЦП «Интеграция», г. Санкт-Петербург, 1999 г.- научной конференции, посвященной 300-летию создания г. Санкт-Петербурга, г. Санкт-Петербург, 2002 г.- выставке-конкурсе «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации», г. Москва, 2002 г., 2003 г., 2004 г.- Международной практической конференции по сертификации и переводу предприятий на международные системы управления, г. Москва, март 2003 г.- Второй Международной практической конференции «Обязательные требования в сфере обращения лекарственных средств (нормативное обеспечение)», октябрь 2004.
По материалам выполненных исследований опубликовано 38 работ, поданы 2 заявки на оформление патентов, опубликованы 2 книги, 2 справочника.
Результаты работы изложены в трудах конференций, журналах «Микробиология», «Ферментная и спиртовая промышленность», «Доклады АН СССР», серия биологическая, «Пищевая промышленность», «Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья», «Труды ВНИИФС», «Труды «Микроорганизмы в сельском хозяйстве" — в двух кратких справочниках по иммунопрепаратам, в книге «Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК», в сборнике научных трудов «Технологии и техника пищевых производств. Итоги и-перспективы развития на рубеже XX и XXI веков», в сборниках трудов МТИПП, МГУППв учебном пособии УМО по образованию в области химической технологии и биотехнологии издательства «Элевар» (Москва), методических указаниях к выполнению лабораторных работ по разделам «Биологически активные вещества» издательства МГУПП.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 365 страницах, включающих 92 таблиц, 100 рисунков и состоит из введения, обзора литературы, объектов и методов исследований, 7 глав собственных исследований, выводов, списка литературы, включающего 384 источника.
выводы.
1. Изучены биотехнологические экологически безопасные основы деградации отходов растительного сырья, включающие предварительную обработку отходов и использование в качестве гидролизующего агента дрожжевого мультиэнзимного комплекса эндополигалактуроназы Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848.
2. Установлена роль пектиновых сиропов, полученных из отходов плодово-ягодного сырья, как отдельных компонентов питательной среды, позволяющих повысить выход дрожжевой эндополигалактуроназы на 6%, гемицеллюлазы на 8% при снижении пектинэстеразы на 65%. Оптимизированы условия длительного хранения продуцента, условия биосинтеза эндополигалактуроназы. Установлена зависимость эффективности синтеза фермента от количества вносимого пектинового сиропа, получен препарат дрожжевой эндополигалактуроназы со степенью очистки 20,2 раза. Изучен аминокислотный состав и определена изоэлектрическая точка фермента, Данный препарат, полученный при культивировании продуцента на среде, содержащей гидролизат цитрусового пектина в количестве 2% в анаэробных условиях в течение четырех суток и очищенный в 20,2 раза, обладал общей активностью 12,5 млн. ед/г белка при pl=8,0.
3. Разработаны условия использования внеклеточной эндополигалактуроназы при осветлении соков, полученных из отходов плодово-ягодного сырья, и показана эффективность сокоотделения приблизительно на 8% уже при добавлении минимальной дозы препарата. Наилучший выход сока наблюдается через 12 часов при температуре 30 °C при добавлении 0,01% к массе мезги (на 30% выше контроля). Полученные соки из всех видов плодово-ягодного сырья по химическим, органолептическим и биохимическим показателям удовлетворяют требованиям ГОСТа. Следует отметить, что действие дрожжевой эндополигалактуроназы более эффективно, что важно при производстве плодово-ягодных соков.
4. Получен пектин — биологически активная добавка путем биоконверсии отходов плодово-ягодного сырья, используя в качестве гидролизующего агента мультиэнзимный комплекс фермента дрожжевой эндополигалактуроназы Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848. Показано, что при ферментативном гидролизе выход пектина увеличивается на 2536%, лучшие результаты получены при обработке мезги черной смородины, отходов яблок, цитрусовых, облепихи, бананов и ананасовеще раз доказана возможность использования отходов растительного сырья при организации новых современных технологий и создание тем самым безотходного производства.
5. Проведено сравнительное изучение эффективности гидролиза отходов пектинсодержащего сырья ферментами гемицеллюлазного, целлюлазного и полигалактуроназного действия, определены оптимальные режимы обработки отходов сырья, при которых достигается наилучший выход пектина. Наибольший выход пектина достигается при использовании в качестве гидролизующих агентов гемицеллюлазы и полигалактуроназы Geotrichium candidum и Zygofabospora marxiana при совместном действии. Выход пектина составляет почти на 60% больше.
6. Изучены физико-химические, биохимические и биологические свойства полученных пектинов. Установлено, что качество пектина зависит от качества используемого сырья, условий экстракции, баланса функциональных групп. Наличие ацетильных групп отрицательно влияет на желирующую способность пектинов, ягодные пектины из-за значительного количества ацетильных групп в качестве желирующего компонента применяться не могутпектины могут очищать живые организмы от вредных веществ, не нарушая бактериологического баланса организма, снижать активность антибиотиков пенницилинового ряда, но не действовать на антибиотики: эритромицин, стрептомицин, тетрациклин, способны сорбировать ионы тяжелых металлов.
Си, РЬ'.
Zn2+), в связи с чем пектин можно использовать как профилактическое средство в условиях вредной окружающей среды.
7. Проведены исследования, направленные на разработку способа получения антоцианового красителя из отходов кукурузы при использовании комплекса ферментов эндополигалактуроназы, гемицеллюлазы и целлюлазы при совместном использовании в качестве гидролизующего агента дрожжей Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848 и дрожжеподобного гриба Geotrichium candidum. Отработаны условия выделения красителя. Наилучший выход красителя от 2,4 до 4,2%, что приближено к идеальному значению.
8. Изучена возможность выделения красителя из отходов кукурузы при использовании в качестве гидролизующего агента отечественных и импортных ферментных препаратов пектолитческого и целлюлазного действия при предварительном использовании экстрагентов в виде органических и неорганических кислот. Подобраны оптимальные условия выделения красителя с учетом экономии материальных, энергетических ресурсов. Использование ферментных препаратов в технологии красителя повышает выход продукта в 2 раза, качество и стойкость красителя отвечают всем нормам, предъявляемым к натуральным красителям.
9. Показана возможность получения дубильных веществ (таннина) из отходов кукурузы путем дальнейшего гидролиза кукурузного шрота, являющегося отходом получения антоциана, пектолитическим комплексом ферментов. Выход таннина составляет 0,009−0,016 г на 1 г АСВ сырья. Изучены свойства полученного таннина. Его качество по составу и свойствам соответствует требованиям, предъявляемым к натуральным таннинам.
10. Проведены исследования по изучению возможности использования дрожжевой эндополигалактуроназы в процессах биологической мочки льна и выявлена возможность использования дрожжей Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848. Длина льноволокна при определенных условиях увеличивается примерно на 20%, происходит процесс фитолиза, вызывающий мацерацию льноволокна. Биологическую мочку льна можно проводить при двухкратном использовании мочильной жидкости, что позволяет повысить экономический потенциал процессов первичной обработки льна и сократить расход фермента:
11. Разработана принципиальная схема получения пектина, пищевого красителя антоциана и таннина. из отходов плодово-ягодного и кукурузного сырья при использовании комплекса: ферментов эндополигалактуроназного, гемицеллюлазного и целлюлазного действия. Выявлены основные условия действия ферментов с целью наибольшего выхода продукта. Выявлено повышение выхода продукта в условиях действия мультиэнзимных композиций фермента гидролитического действия, экспериментально доказана возможность интенсификации биоконверсии субстратов по сравнению с кислотным гидролизом. Показана возможность улучшения качества готового продуктаэкспериментально подтверждена возможность создания малоотходного или безотходного производства по утилизации отходов.
Список литературы
- Абакумов М.М., Лазарева Е. Б., Смирнов С. В. и др. Пектины в комплексной терапии больных с неотложной хирургической патологией.//Методические рекомендации № 19. Москва, 2003. — 14 с.
- Абдуллатипова Д.М., Даудова Т. Н. Исследование процесса извлечения пищевого красителя из плодов боярышника.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 7. '
- Авдеенко В. Инновации в биотехнологии.//Инновации. — июнь, 2002
- Айзенберг В.Л. Пектиндеполимизирующая способность пенициллов.//Микробиология. 1983.- № 4. — с. 99−100.
- Айзенберг В.Л., Захарченко В. А., Сырчин С. А. и др. Отбор микромицетов по способности к образованию фермента пектинэстеразы.//Экспериментальная и клиническая медицина. 1999. — № 2. — с. 21−23.
- Аллахвердова Л.И., Макарова Н. А. Производство плодово-ягодных соков в странах мира. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1982. — сер. 4, вып. 7.
- Алейников И.Н., Сергеев В. Н. Энергосберегающая технология для производства биофлавоноидных красителей.//Пищевая промышленность. — 1998.-№ 8.- с. 43.
- Алейников И.Н., Сергеев В. Н., Русаков А. В., Аганян В. Б. Пищевые добавки из гречишной лузги.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001.- № 1. -с. 30−31.
- Альба Н.В., Дорофеева Л. С., Барнашова Г. С. К вопросу о влиянии стимуляторов созревания плодов на активность гидролитических ферментов.//Регуляция ферментативных активностей у растений. Горький: Изд-во ГТУ. — 1990. — с.82−86.
- Андрощук С.П., Маштолер В. М. Технология производства сока, пюре и кормовой муки из яблок.//Консервная и овощесушильная промышленность. 1984. — № 7. — с. 6−8.
- П.Арасимович В. В., Балтага С. В., Пономарева Н. П. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах. Кишинев: АН Молдавской ССР, 1970. — 740 с.
- Аркадьева 3. J1. Факторы, влияющие на жизнеспособность и свойства микроорганизмов при разных методах хранения.//Научный доклад высшей школы. Серия биологические науки. М. — 1983. — т. 18.-е. 193−215.
- З.Аркадьева З. А., Безбородов А. М., Блохина И. Н. и др. Промышленная микробиология. М.: Высшая школа, 1989. — 688 с.
- Архипова А.Н. Натуральные пищевые красители для мясной и молочной индустрии.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2001. № 1.- с. 12.
- Архипова А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение.// Пищевая промышленность. — 2000. № 4. — с. 66−69.
- Астапович Н.И. Образование пектолитических ферментов грибом S.sclerotrotum и A. niger 2 в условиях глубинного культивирования.//Автореф. дис. канд. биол. наук. — Минск, 1970.-21 с.
- Астапович Н.И., Кондратьева JI.B., Лобанок А. Г., Головлева Н. А. и др. Влияние глюкозы на образование внеклеточной эндополигалактуроназы у Aspergillus foetidus.//npHKnaflHaH биохимия и микробиология. 1981. — т. 17, № 6.-с. 864−869.
- Афанасьева B.C., Кузнецова Е. Н. Стойкий пищевой краситель из столовой свеклы.//Достижения науки и техники. 1993. — № 1.
- Бабицкая В.Г., Грель М. В. Подбор питательной среды на основе молочной сыворотки для синтеза пектолитических ферментов. М., 1987. — 321 с.
- Бабицкая В.Г., Щерба В. В. Деградация природных полимеров мицелиальными грибами-продуцентами биологически активных веществ.//Прикладная биохимия и микробиология. 1991. — т. 27, № 5. — с. 687−694.
- Бабкина И.П., Чернов И. Ю. Биология дрожжей. М.: МГУ, 2000. — 96 с.
- Бакунина О.Н. Натуральные красители. К вопросу об улучшении щ, потребительских свойств отечественных продуктов питания.//Пищеваяпромышленность. 1999. — № 8. — с. 46−47.
- Баразненок В.А. Выделение и свойства эндоглюканаз и ксиланаз Chaetomium се11и1о1уйсит.//Диссертация кандидата химических наук. М.: МГУ, 1999. — 175 с.
- Безусов А.Т., Зверькова А. С., Уткина О. В., Груба 3. Воздействие ферментов на полисахарид яблочного сока.//Пищевая промышленность. — 1989. № 3. -с. 72−73.
- Бейли Дж., Оллис Д. Основы биохимической инженерии. // М.: Мир. 1989. — т. 2. — с. 692.
- Беликов П.С., Дмитриева Г. А. Физиология растений. М.: РУДН, 1992. -248с.
- Бейсеулов Калимулла. Новое в минеральном дублении кож.//Монография.-М.: Легпромбытиздат. 1983. — с. 128.
- Белова С.М., Игнатьева Г. Т., Донченко Л. В. Пектин из льна и его отходов.// Научные и практические пути решения проблемы производства пектина. Тез. докл. — Краснодар. 1994. — с. 46.
- Берлин Х.А. Исследование топологических эндоглюканаз и ксиланаз ферментных комплексов Pencilliiim verruculosum и Trichoolerma reesei. Диссертация на соискание ученой степени доктора химических наук. М.: МГУ, 1999. — 170 с.
- Берпггейн И.Я., Каменский Ю. Л. Спектрофотометрический анализ в органической химии. Л.: Химия, 1986. — 376 с.
- Бланк Т. А., Паценкер Е. С., Иголкина Е. В. Натуральные пищевые красители.//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1998. -№ 7.
- Болотов В.М. Новый способ получения гидрофилизированных каротиноидных красителей из отечественного растительного сырья.//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1999. -№ 5.
- Болотов В.М., Полухин Н. А., Рудаков О. В. и др. Новые способы получения пищевых модифицированных красителей из растительного сырья.//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1999. — № 8. — с. 83−87.
- Боровски В.Р., Демченко В. В., Мироненко Л. И. Технология производства пищевых красителей из столовой свеклы./ЯТищевая промышленность. — 1984. -№ 3.- с. 37−38.
- Бояров А.Н., Кафаров В. В. Методы оптимизации в химической технологии. М.: Химия, 1979. — 232 с.
- Бравова Г. Б. Биосинтез пектолитических ферментов анаэробными бактериями рода Clostridium. Диссертация на соискание степени канд. техн. наук. -М.: 1973.-38 с.
- Бравова Г. Б., Калунянц К. А., Гребешова Р. Н. Применение ферментных препаратов при производстве льноволокна. В кн. «Ферменты, получение и применение в народном хозяйстве». М.: 1972. — вып. 1. — с. 254−264.
- Бравова Г. Б., Самойлова М. В. Мацерирующие ферменты, получение и применение в народном хозяйстве. М.: ОНТИТЭИмикробиолпром, 1981. — 44 с.
- Бриттон Г. Биохимия природных пигментов. М.: Мир, 1986. — с. 586−588.
- Бузина Г. В., Кибрик Э. Д., Парфененко В. В. Производство свекловичного пектина.//Обзорная информация кондитерской промышленности., ЦНИИ ТЭИПшцепром. 1974. -№ 3. — с.32 .
- Булгаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. С-Пб.: «Ut», 1996. — с. 41.
- Бурьян Н.И. Микробиология виноделия// Ялта. ИВиВ «Магарач» Украинской академии аграрных наук. — 1997. — с. 431.
- Бутенко Р.Г. Изолированные протопласты растений объект и модель для физиологического исследования.//Культура клеток растений. — Изд-во Наука.-1981.-с. 69−84
- Васильева К.В., Гладких Г. А., Глинка Е. М. и др. Пектолитические ферменты из Aspergillus niger. В кн. «Биохимия хранения картофеля и овощей». м.: Наука, 1990.-с. 77−83.
- Васильева К.В., Гладких Г. А., Иванова JT.B., Давыдова М. А. и др. Изучение множественности форм полигалактуроназы методом изоэлектрофокусирования в полиакриламидном геле.//Прикладная биохимия и микробиология. 1984. — т. 20, № 5. — с. 604−611.
- Витол И.С., Корелева И. Б., Траубенберг С. Е. Ферменты и их применение в пищевой промышленности. — М.: Издательский комплекс МГУ1111, 2000. — 213 с.
- Витамакс XXI век. Фенольные соединения. БАД — словарь ингредиентов и терминов. — Днепропетровск, 2004. 218 с.
- Волхонская ТА., Шкель Н. М., Триль В. М. Фенольные соединения Pentaphylloides fiuticosa (L.) О. Schwaiz в природе и в культуре.//Сибирский экологический журнал. 1999. — № 3. — с. 231−236.
- Вольшонок М.З. (перевод) Пищевые красители нового тысячелетия: по материалам журнала «Food ingredients and analysis» (july/august, 2000) //Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2001. № 1. — с. 14−17.
- Газина Т.П., Дьяконов Л. П., Печерский В. И. Пища XXI века. Натуральные биокорректоры и лечебно-профилактические продукты сублимационной сушки.//М.: Изд-во Домиург-АРТ. 2001. — с. 18.
- Генералова Т.Г., Войно Л. И. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Теоретические основы биотехнологии». — М.: МГУПП, 2002.-18 с.
- Герна Р.Л. Хранение микроорганизмов. Методы общей бактериологии. — М.: Мир, 1983.-т. 1.-512 с.
- Гетов Г., Минков П., Никова 3. и др. Безотходные технологии в винопроизводстве.//Техника. 1983. — с. 72−88.
- Глинка Е.М. Иммуноэлектрофоретическое исследование пектолитических ферментов фитопатогенных грибов./ Автореф. дисс. канд. биол. наук., М.: 1993.-с. 21.
- Глинка Е.М., Проценко М. А. Функции белкового ингибитора полигалактуроназы в растении.//Прикладная биохимия и микробиология. -1999. т. 35, № 1.- с. 3−9.
- Глинка Е.М., Проценко М. А. и др. Действие белкового ингибитора полигалактуроназы из тканей плодов яблони на фермент, выделяемый фитопатогенными грибами.//Прикладная биохимия и микробиология. — 2002, — № 5. с. 607−611.
- Голубев A.M., Килимник А. Ю., Родионова Н. А., Капрельянц Л. В. и др. Выделение и свойства арабинофуранозидазы из Geotrichium candidum ЗС.//Биохимия. 1993. — т. 58, № 2. — с. 234−239.
- Голубев В.В., Гарбузова Г. Д. Новое слово в производстве пищевых ингредиентов.// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001. — № 1. — с. 41.
- Голубев В.Н., Шелухина Н. П. Пектин: химия, технология, применение. — М.: АН РФ, 1995.-с. 235−275.
- Гордон П.Ф., Грегори П. Органическая химия красителей. Пер. с англ. Славина -Мирского Ю.М., — 1987. — с. 344.
- Готтшалк Г. М. Метаболизм бактерий. М.: Мир, 1987. — 324 с.
- Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 199 с.
- Грачева И.М., Бутова С. Н., Типисева И. Л., Эль-Регистан Г.А. Теоретические основы биотехнологии. М.: Элевар, 2003. — 553 с.
- Грачева И.М., Грачев Ю. П., Мосичев М. С. и др. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 240 с.
- Грачева И.М., Иванова Л. А., Кантере В. М. Технология микробных препаратов, аминокислот и биоэнергия. — М.: Колос, 1992. — 383 с.
- Грачева И.М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов. — М.: Элевар, 2000.-512 с.
- Грачева И.М., Покровская С. С., Нгуен Ла Ань. Выбор продуцента полигалактуроназы и пути повышения ее активности.//Сб. докладов конф. «Биосинтез ферментов микроорганизмами». — 1993. — с. 26−27.
- Грачева И.М., Покровская С. С., Нгуен Ла Ань, Бутова С.Н. Изучение и оптимизация условий культивирования, обеспечивающих максимальный уровень биосинтеза полигалактуроназы дрожжами.//ВИНИТИ. 1994. — 10 с.
- Гребешова Р.Н., Бравова Г. Б. Возможность использования пектолитических ферментных препаратов в процессе мочки льна.//Биосинтез ферментов микроорганизмами и их применение в народном хозяйстве. М.: 1968. — 138 с.
- Гребешова Р.Н., Орещенко Л. И., Карапалкин О. В. Разработка способов применения ферментных препаратов в производстве шелка. Тезисы докладов Всесоюзного Совещания. М.: декабрь 1968. — с. 141
- Гребешова Р.Н. Способы стабилизации ферментных препаратов.//Прикладная биохимия и микробиология. — 1994. — № 2. с. 196 203.
- Гулый И.С., Донченко JI.B., Карпович Н. С. и др. Пектин, его свойства и производство// Обзорная информация АгроНИИТЭИПП. 1992. — № 6. -с.56.
- Гумерова Е.А., Румянцева Н. И., Лозовая В. В., Селиванов А. С., Рабинович М. И. Новые литические композиции ферментов для получения делящихся протопластов гречихи.//Прикладная биохимия и микробиология. 1993. -№ 29. — вып. 4. — с. 591−596
- Гусаков А.В., Марков А. В., Гришутин С. Г., Семенова М. В., Кондратьева Е. Г., Синицин А.П.//Биохимия. 2002. — № 67. — с. 815−822 .
- Даскалов П., Асланян Р., Тенов Р. Плодовые и овощные соки. // М.: Пищевая промышленность, 1989. 424 с.
- Датунашвили Е.Н. Биохимические основы применения ферментных препаратов в виноделии.// Автореферат на соискание ученой степени доктора технических наук. Ялта. — 1973. — с. 36.
- Датунашвили Е.Н. Применение ферментных препаратов в виноградном виноделии. //В кн. «Ферментные препараты в пищевой промышленности». М.- 1975.-с. 225−306.
- Джаруллаев Д.С. Универсальное и экономичное сырье. // Пищевая промышленность. — 2000. № 5. — с. 36.
- Докучаева Г. БАД: миф или реальность? В кн. «Биологически активные добавки, витамины, фитопрепараты в России. Каталог». М.: «Классик-Консалтинг», 2002. — с. 34−40.
- Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи принт, 2000.
- Донченко Л.В., Карпович Н. С., Нелина В. В. Феномен пектиновых веществ.// Вестник аграрной науки. 1991. — № 9. — с. 42−44.
- Досон Р., Элиот Д., Элиот У., Джонс К. Справочник биохимика//М.:Мир. -1991.-с. 466.
- Дубовая Н.В. Исследование процессов выделения и очистки микробной эндо-1,4-Р-ксиланазы из рода Geotrichum и изучение свойств фермента. Автореферат на соискание ученой степени кандидата биологических наук. -М., 2002. 23 с.
- Дубцова Г. И., Севериненко С. М. и др. Лабораторный практикум по органической химии. — М.: Издательский комплекс МГУ1111, 1996. — с. 45
- Дудкин М.С. Проблема преобразования в пищевые продукты растительного сырья и пути ее решения.//Тезисы докладов 54-й научной конференции Одесского технологического института пищевой промышленности. — Одесса, 1994.-с. 3
- Дудкин М.С., Черно Н. К. и др. Пищевые волокна. Киев: Урожай, 1998. -152 с.
- Дудкин М.С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. — М.: Наука, 1998. -303 с.
- Дудкин М.С., Щелкунов Л. Ф. Пищевые волокна новый раздел химии и технологии пищи.//Вопросы питания. — 1998. — № 3. — с. 18−23.
- Евтушенков А.Н. Биологческая характеристика пектолитических бактерий рода Erwinia. /Автореферат на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Минск. — 1981.-е. 26.
- Егоров Н.С., Датунашвили Е. Н., Ландау Н. С. и др. Свойства полигалактуроназы дрожжей Fabospora macedomenbis ВКМ Y-480.//Биологические науки. 1983. — № 8. — с. 35−39.
- Егоров Н.С., Датунашвили Е. Н., Ландау Н. С. и др. Иммобилизации полигалактуроназы дрожжей Fabospora macedonienbis ВКМ Y-480.//Биологические науки. 1984. — № 3. — с. 23−28.
- Ежов В.М. Влияние обработки вин на их устойчивость к полисахаридным помутнениям.//Садоводство, виноградорство и виноделие Молдавии. 1977. — № 6. — с. 32−36.
- Ежов В.М. Биотехнологические основы производства белка и пектина в виноделии и переработки плодов винограда. К.: Урожай, 1993.
- Ежов В.Н., Сонина Е. Г., Танащук Т. Н., Семакова М. В. Использование грибной пектинэстеразы для получения яблочного пектина.//Виноград и вино России. 2000. — № 3. — с. 46−48.
- Ежова А.Ю., Шишкова Э. А., Бравова Г. Б., Нестеренко Е. А. Свойства пектолитических лиаз Bacillus шасегапБ.//Биотехнология. — 2002. № 2. — с. 20−29.
- Запашко М.В., Залашко JI.C. Микробный синтез на молочной сыворотке. -М., 1976.-243 с.
- Запрометов М.Н. Фенольные соединения, распространение, метаболизм и функции в растениях. М.: Наука, 1993. — 272 с.
- Золотарева А.М., Чиркина Т. Ф., Цыбикова Д. Ц., Бабуева Ц. М. Исследование функциональных свойств облепихового KapoTHHa.//Science Journal Chemwood. — 2003. т. 2, № I. — 5 с.
- Игнатов В.В., Селиванов Н. Ю., Шкодина О. Г. Пектины: роль в жизни растений и проблемы их практического использования.//Всерос. конф. «Химия и технология растительных веществ». — 2000.
- Игнатова JI.K. Особенности выделения и некоторые свойства, изолированных протопластов листьев клевера лугового.// Физиологиярастений. 1990. — 37. — № 2. — с. 372−377.
- Ильинская С.П., Понамаренко В. Б., Костик Ф.Д и др. Использование пектолитических ферментных препаратов в первичном виноделии./В кн. «» Ферменты грибов и их применение в народном хозяйстве.//Кишинев. — 1975. -с. 45−47.
- Имшенецкий А.А., Кондратьева Т. Ф., Линькова М. А. и др. Активность эндополигалактуроназы в культуральной жидкости экспериментально полученных полиплоидных культур Saccharomyces утк/ТМикробиология. -1989. 58. — вып. 4. — с.566−570.
- Информкондитер: Заграница нам поможет.//Обзор рынка пектинов. — 2003. -12 с.
- Ирбис К.Ц. Заграница нам поможет.//Обзор рынка пектинов. — 2002. -№ 2. с.4−5
- Исследование грибной пектинэстеразы для получения яблочного пектина.//Виноград и вино России. 2003. — № 3. — с. 46−48.
- Калайциди Л.Ю. Биохимическое обоснование и разработка технологии пектиновых веществ с заданными комплексообразующими свойствами из различных видов сырья .//Краснодар. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — 1998. — 156с.
- Каримджанов А.К. Пищевые красители фенольной природы. Химия, источники и методы получения, область применения.//Всесоюзный симпозиум по фенольным соединениям. Ташкент. — 1982.-е. 63.
- Калашникова Н.А., Гребешова Р. Н., Купцова Г. Б., Киселева Л. В. и др. Обработка плодово-ягодного сырья композициями ферментных препаратов.//Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. — № 8. -с. 1−3.
- Капитонова Л.С. Исследование комплекса пектинолитических ферментов при комбинированном аэробно-анаэробном способе мочки льна.//тезисы докладов Всесоюзного совещания. — М., 1968. — с. 140.
- Карпович Н.С., Доичеико JI.B., Нелииа В. В. Пектин. Производство и применение. Киев: Урожай, 1989. — с. 21−36,42−45.
- Кацерикова Н.В., Позняковский В. М. Натуральные пищевые красители. -Новосибирск: Экор, 1999. 60 с.
- Кислухина О.С. Ферменты в производстве пищи и кормов. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с.
- Кислухина О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. — Каунас: Технология, 1997. — 183 с.
- Кишковский З.Н., Скурихин И. М. Химия вина.//М.: Агропромиздат. — 1988.-с. 45−64.
- Коваленко А.В., Безусов А. Т. Новый пектолитический препарат.//Пищевая промышленность. — 1996. № 12. — с. 35−36.
- Колесное А.Ю. Методы оценки и качества сухих яблочных выжимок.//Пищевая промышленность. — 1992. № 10.
- Козлов Н.А. Биотехнологические аспекты переработки гоюдово-овощного сырья в производстве соков и пюре. — М.: Пищепроиздат, 2004. — с. 243−248.
- Колесное А.Ю., Эндресс Х. У., Крац Р. Применение классических яблочных пектинов в производстве термостабильных фруктовых начинок.//Пищевая промышленность. —1993. № 3 — с. 28−32.
- Кондратенко В. В Биохимическое обоснование технологии пектиновых веществ из тыквы.//Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Краснодар. 1999. — 250 с.
- Корнеев Е.Н., Писарницкий А. Ф., Неверов Ф. Ф. Некоторые аспекты энергосбережения и экологии микробиологических производств. М.: Биотехнология, 1991. — 69 с.
- Корнеев А.Д., ЧегодаевФ.Н., Стракатов П. А., Неверов Ф. Ф. и др. Некоторые аспекты энергосбережения и экологии микробиологических производств.//Биотехнология. — 1991. № 6. — с. 84−85
- Косован А.П. Утилизация биологически ценных компонентов кориандрового жома на пищевые цели.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 5. — с. 35−36.
- Костин В.И., Офицеров Е. Н. Роль пектинов из Amarantus cruentus в экологии анаэробных азотофиксирующих бактерий рода Clostridium.//EyTiiepoBCKoe сообщение № 5, 2001. с. 214−221.
- Косумов М.А. Новые пищевые красители для масложировой, бисквитной, карамельной и ликероводочной промышленности. Доклад АН НЗССР. -1984. т. 40, № 7. — с. 69−74.
- Кочеткова А.А. Новые аспекты применения пектина.//Пищевая промышленность. № 7. — 1992.
- Кочеткова А.А., Колесное Ю. П. Научно-техническое сотрудничесво в области производства и использования пектина/ЛТищевая промышленность. -№ 6.-1992.
- Краинский А.И. К вопросу о разрушении клетчатки микроорганизмами.//Опытная агрономия. — 1973. № 4. — с. 255−267.
- Красители органические и пигменты неорганические. Методы испытания. ГОСТ 21 119.1−75 ГОСТ 21 119,10−75
- Красникова Е.В., Филиппов В. И., Крименевская М. И. Совершенствование технологии получения пищевого красителя из ягод аронии.//Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. 2000. — № 1.-е. 24−26.
- Кречетникова А.Н. Разработка технологии ферментного препарата целлюлазно-пектиназного комплекса.//Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. М. — 1987. — 24 с.
- Кригман Е.С. Натуральные пищевые красители и их применение в пищевой промышленности//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2001.-№ 1.-с. 20−21
- Кудряшова А.А. Пищевые добавки и продовольственная безопасность.//Пищевая промышленность. — 2000. № 7. — с. 36−37.
- Курбатова Е.И., Трифонова В. В., Римарева JI.B. Лиазное действие Мацеробациллина на пектин с различной степенью этерификации. — М.: Пищепроиздат, 2004. с. 180−184.
- Курныгина В.Т., Некрасова В. Б. Биологически активный природный краситель.//Техника и технология. — 1992. № 1.
- Кюдулас И., Авиженис В. и др. Новые ферментные препараты для производства соков и вин.//В сб. трудов II Межд. конф. «Качество, безопасность и экология пищевых продуктов и производство». — М.: Ялта, 2001.-с. 202−203.
- Лазарева Е.Б. Пекто методические рекомендации, клинические апробации.// http// www.pektin.narod.ru/ - 1999.
- Лебедев В.В., Астапович Н. И., Датунашвили Е. Н., Герхикова В. Г. Влияние различных источников азотного и фосфорного питания на накопление внеклеточной эндополигалактуроназы дрожжей Z. тагаапа.//Вести А.Н. 1985. — с. 57−59.
- Левченко Б.Д., Тимонова Л. М. Белоусова Е.А. и др.К вопросу о применинии водного экстракта пектина яблочного в целях детоксикации при некоторых заболеваниях человека.//Сборник научно-практических работ врачей. Краснодар. — 1992. с. 3−7.
- Левченко Б.Д. Использование полезных свойств пектиновых веществ в медицинской практике//Электротехнология пектиновых веществ. Тез. докл.4 н-т сем. К. 1993.-c.30.
- Ленинджер А. Основы биохимии, тт. 1−3. М.: Мир, 1985. — 957 с.
- Ливчак И.Ф., Воронов Ю. В. Охрана окружающей среды. М.: Стройиздат, 1988.- 191 с.
- Лисицын А.Б., Иванкин А. Н., Неклюдов А. Д. Методы практической биотехнологии. М.: Изд-во ВНИИМП, 2002. — 408 с.
- Лукин Н.Д., Осенков В. Н., Копытин А. А. Пути утилизации жома свекловичного в Центрально-Черноземном регионе России. С-Пб.: 2002. -с. 93−95.
- Лясковский М.И. Процессы биосинтеза и метаболизма гемицеллюлоз стебля пшеницы и их физиологическая роль в онтогенезе растений.//Тезисы докладов 3-й Всесоюзной конференции «Химия, биохимия и использование гемицеллюлоз». Рига: 1985. — с. 10−11.
- Макарова Н.М. Разработка способов регулирования синтеза пектат-трансэлиминазы в процессе культивирования Вас. circulans 31.// Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук. М.: — 1987.-с. 154
- Макарова Н.М., Ховрычев М. П., Бравова Г. Б. Биосинтез внеклеточной пектат-трансэлиминазы при периодическом и непрерывном культивировании Вас. С1гси1апз//Ферменты микроорганизмов. М.: — 1989. -ч. 1. — с. 160−168.
- Маркина М.Н., Румянцева Г. Н., Птичкина Н. М. Использование отечественных ферментых препаратов для получения пектина из жома./ЛШ:етагюпа1 Congress Biotechnology. М.: 2002. — 379 с.
- Маурьер Г. Диск-электрофорез. Теория и практика электрофореза в полиакриламидном геле.//М.: Мир. -1971.-е. 247.
- Метлицкий Л.В. Фитоиммунитет. Молекулярные механизмы.//31-е к Баховские чтения. М.: Наука. 1976.
- Михайлова З.И., Сапунова Л. И., Лобанок А. Г. Регуляция образования ферментов пектингидролазного комплекса A.alliaceusV/Прикладная биохимия и микробиология. 1992. — т. 28, № 2. — с. 249−255.
- Мкртчян Т.А., Снанян Г. Т. Активность пектолитических ферментов и превращение пектиновых веществ при созревании плодов яблони.//Прикладная биохимия и микробиология. 1989. — т. 25, № 2. — с. 264−271.
- Мошкин А.Г. Современное состояние российского биотехнологического рынка, основные тенденции развития.//"Биотехнология и бизнес". Вторая межд. конференция. М.: 2002. — с. 13−14.
- Мурадов М.С., Рамазанова Л. А. Экстракция красящих веществ из растительного сырья.//Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 4.
- Нгуен Ла Ань. Полигалактуроназа дрожжей и ее применение.
- Автореферат на соискание ученой степени доктора биологических наук. — М.: Издат. Комплекс МГАПП, 1992. 101 с.
- Нестерова О.В. Изучение масличности и жирнокислотного состава семян и выжимок из винограда. Научные труды НИИ Фармации Министерства здравоохранения РФ, № 34, 1995. — 123 с.
- Нечаев А.П., Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. М.: МГУПП, 1997.-97 с.
- Номенклатура ферментов. М.: Изд-во ВИНИТИ, 1979. — 320 с.
- Ополева Л.В. Продукты, способствующие выведению радионуклеотидов из организма.//Народная библиотека и радио. 2003. — 7 с.
- Осадчая А.И., Подгорский B.C., Семенов В. Ф. и др. Биотехнологическое использование отходов растениеводства. — Киев: Наукова думка, 1990. -96 с.
- Отакулов М.К. Красители из штокрозы для пищевых продуктов.//Обзорная информация АнроНИИТЭИПП. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность. — 1993. № 1. — с. 1−20.
- Отакулов М.К. Производство и применение антоциановых красителей в кондитерской промышленности.//М.: 1993.
- Павлова Н.М. Сырьевой потенциал для производства пектина в Нижнем Поволжье. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. № 1.
- Панахов У.М. Разработка рациональных технологических направлений использования прессованных фракций виноградного сусла. Автореферат дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. — Ялта, 1990. — 23 с.
- Панцхава Е.С. Биохимия и биотехнология метаногенеза. В книге «Микробиология и биохимия разложения растительных материалов». — М-: Наука, 1988.-230 с.
- Панюшин С.К., Угодчиков Г. А. Биологически активные добавки к пище. Теоретические и прикладные аспекты. — М.: «РТ-Пресс», 2002. — 191 с."
- Параска П.И. Получение энокрасителя из красных виноградных выжимок.//Виноделие и виноградарство СССР. 1985. — № 1.-е. 21−24.
- Пектин: его свойства и производство./Юбзоры по информационному обеспечению общесоюзных научно-технических программ, сер. 14, вып. 6. — М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. с. 39.
- Пектины: строение, свойства, производство. — С-Пб.: НПФ Востокфарм, 2003.-54 с.
- Пектины — лекарство от вредных воздействий.//Рекомендации Минздрава РФ для лиц, проживающих в экологически неблагоприятных условиях. ООО НПФ «Востокфарм». 2003.
- Перт С.Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. М.: Мир, 1978.-332 с.
- Пищевые добавки. Дополнение к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов». М.: Госсанэпиднадзор России, 1994. — 23с.
- Пирогова Е.В. Разработка биотехнологии комплексной переработки ягод красной смородины. Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. М.: 1998. — 41 с.
- Погорельский Л.В. Пектин — механизм действия, свойства, применение.// http://pecto.narod.ru
- Покровская С.С., Егоров Н. С., Датунашвили Е. Н. и др. Свойств аполигалактуроназы дрожжей ВКМ У-480.//Биологические науки. — 1983. -№ 8.-с. 5−10.
- Полухин Н.А., Болотов В. Н. Новые способы получения пищевых модифицированных красителей из растительного сырья России.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 8.
- Полухин Н.А., Черепнин B.C. Ацилированный антоциановый краситель черноплодной рябины. Физико-химические основы пищевых и химических производств.//Тезисы докл. Всерос. научно-техн. конф. — Воронеж, 1996. с. 164.
- Получение антоциановых красителей из отходов сельскохозяйственного производства. М.: НИИИТЭИПП, 1997. — 24 с.
- Полыгалина Г. В., Чередниченко B.C., Римарева JI.B. Определение активности ферментов. М.: ДеЛи принт, 2003. — 372 с.
- Полякова JI.B. Дубильные вещества некоторых представителей рода Polygonum L. Автореферат на соискание уч. степени кандидата биологических науки. Томск, 1968. — 20 с.
- Потиевский Э.Г., Дроздов В. Н. Антибактериальное действие пектина в эксперименте и клинике/Юмск.: Изд-во Омской государственной медицинской академии. — 1997. — с. 96.
- Пучков Е.О. Методы определения содержания и жизнеспособности микроорганизмов.//Биотехнология. 1996. — т. 4, № 1.-е. 142.
- Пучкова Т.С. Разработка глюкозно-фруктозного сиропа из крахмала с применением глюкозоизомеризующих ферментных препаратов. — М.: ВНИИК, 1984.-26 с.
- Реймерс Н.Ф. Экология. М.: Россия молодая, 1994. — 185 с.
- Рид Д. Ферменты в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971.-413 с.
- Римарева Л.В., Курбатова Е. И., Трифонова В. В. и др. Оптимизация процессов ферментации плодово-ягодного сырья с целью получения соков и морсов для ликеро-водочного производства. — М.: Пищепромиздат, 2004. — с. 248−255.
- Родионова Н.А. Ферменты микроорганизмов, устойчивые к экстремальным условиям: физико-химические свойства и применение. В сборнике «Итоги науки и технике». //Биотехнология, ВИНИТИ. 1989. — т. 19.-195 с.
- Родионова Н.А., Безбородов A.M. О локализации систем ферментов, катализирующих расщепление полисахаридов клеточных стенок у высшихрастений. Пектиназы.//Прикладная биохимия и микробиология. — 1997. — т. 33,№ 5.-с. 467−487.
- Родионова Н.А., Карельянс JI.B., Середницкий П. В., Килимник А. Ю. Гемицеллюлозы зерна злаков и ферменты, катализирующие их расщепление.//Прикладная биохимия и микробиология. — 1992. — т. 28. — с. 645−665.
- Романова Э.П., Куракова Л. И., Ермаков Ю. Б. Природные ресурсы мира. -М.: Изд-во МГУ, 1993. 304 с.
- Румянцева Г. Н. Модифицированный пектин радиопротекторного действия: получение и свойства.//Хранение и переработка сельхозсырья. -1998.-3 12.-с. 30−3.
- Рустамбекова Г. У., Мирзарахметова Д. Т., Абдуразакова G.X. Сравнительная характеристика пектинов различного сырья//Виноградорство и виноделие. 1992. — № 1−2. — с. 72−74.
- Рыжова Н.В., Иванова Л. А., Кузнецова О. В. Интенсификация способов выделения натуральных пищевых красителей из растительного сырья.//В сб. докл. «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». М.: МГУПП, 2004. — с. 131−135.
- Саловарова В.П. Эколого-биотехнологические аспекты конверсии растительных субстратов. Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук. М.: 2002. — 412 с.
- Саловарова В.П., Козлов Ю. П. Эколого-биотехнологические аспекты конверсии растительных субстратов. — М.: «РУ Дружбы народов», 2001. -287 с.
- Самойлова М.В. Разработка условий получения мацерирующего ферментного препарата из Вас. circulans 31//Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. М.: 1981. — 25 с.
- Самсонова А.Н., Ушева В. Б. Фруктовые и овощные соки. М.: Агропромиздат, 1990. — 287 с.
- Самуилов В.Д., Олексин А. В. Технологическая биоэнергетика. М.: Изд-во МГУ, 1994. — 192 с.
- Сапожникова Е.В., Альба Н. В., Барнашова Г.С.и др. Фракционный состав и локализация пектиновых веществ в связи с их функциями в растении//Биохимические исследования растительных и животных объектов. Саранск. 1977. — вып. 2. — с. 3−10.
- Сапунова Л.И. Пектингидролазы Asp. alleaceus.: биосинтез, свойства, применение//Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. — Минск. 1990. — 24 с.
- Сапунова Л.И., Михайлова Р. В., Лобанок А. Г. Получение пектингидролазного ферментного препарата Asp. alleaceus// Ферменты микроорганизмов. Ч. 1. — М.: — 1989. — с. 169−174.
- Сарафанова Л.А., Васекина И. В. Синтетические пищевые красителиг многообразие форм для удобства использования.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001. — № 1. — с. 22−23.
- Селиванов А.С. Малоотходная технология биоконверсии растительного сырья. М.: МГАПП, 1992. — 233 с.
- Семенова М.В., Гришутин С. Г., Гусаков А. В. и др. Выделение и свойства пектиназ из гриба Aspergillus japonicus.Z/Биохимия. — 2003. — т. 68, № 5. — с. 686−697.
- Сенкевич Т., Ридель К. Молочная сыворотка: ее переработка и использование в агропромышленном комплексе. — М.: Агропромиздат, 1989. 268 с.
- Сергеев А.В. Использование пектинов как нетоксичных иммунорегуляторов в онкологии//Химия и использование экстрактивныхвеществ дерева. Тез. докл. 3 Всесоюзн. н-т конф. Горький. 1990. — с. 113 114.
- Сергеева Н.В. Технология и экономическая эффективость применения ферментного препарата Пектоаваморина П10Х в производстве розового масла/ЛГезисы 4 съезда Микробиология. 1980. № 4. — с. 130.
- Скорикова Ю.Г. Получение антоциановых красителей из отходов сокового производства.//М.: 1997. — с. 21.
- Скочинская Н.Н., Айзенберг B.JL, Антипчук А. Ф. и др. К вопросу о наличии пектолитической активности у клубеньковых бактерий //Микробиология. 1990. — 52 — № 1. с. 22−23.
- Скрипников Ю.Г. Производство плодово-ягодных вин и соков. — 1999. -256 с.
- Смирнов Е.З., Береснева Е. А. Синтетические и пищевые красители. Исследования и разработки.//Пищевая промышленность. — 1998. № 7.
- Смирнова Т.Е., Бурмистрова В. В., Бравова Г. Б. и др. Фитолиаза -перспективный ферментный препарат для переработки плодово-овощного сырья. М.: Пищепромиздат, 2004. — с. 175−180.
- Снегирева С.Г. Влияние условий культивирования Scl. sclerotiorum на биосинтез отдельных пектолитических ферментов.//Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Минск. 1974.-20 с.
- Содержание биологически активных веществ в лекарственных травах.//Фитотерапия, лечение травами. 2004.
- Соколов A.M., Краснова Ю. Т. Экология и охрана окружающей среды. — М., 1997.-356 с.
- Сонина Е.Г. Совершенствование технологии производства виноградного сока и виноматериалов на основе использования пектолитическихферментов дрожжей.// Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Ялта. — 1990.-23 с.
- Стальная М.И., Триль В. М. Сезонная динамика накопления дубильных веществ в различных популяциях Pentaphylloides firuticosa в условиях культуры на Северном Кавказе.//Материалы IV Международной конференции Сев. Кав. ГТУ. — Ставрополь, 2002. — с. 123−128
- Степаненко Б.Н. Углеводы: успехи в изучении строения и метаболизма. В сборнике «Итоги науки и технике». //Биохимия, ВИНИТИ. — 1968. — 169 с.
- Супонина Т.А., Кочнева С. В., Касымакунова A.M. Получение порошкообразного пищевого красителя из выжимок черной смородины.//Известия вузов «Пищевая технология». 1999. — № 2−3. — с. 4748.
- Танащук Т.Н., Солина Е. Г. Перспективы производства пищевых грибов на отходах переработки винограда. НИИ Винограда и продуктов его переработки «Магарач», 2001. — с. 5−8.
- Танчев С.С. Антоцианы в плодах и овощах. — М.: Пищевая промышленность, 1980. 304 с.
- Тарковский Э.М. Экономическая эффективность использования отходов винодельческой промышленности. — М.: пищевая промышленность, 1971.
- Триль В.М., Стальная М. И. Зависимость накопления биологически активных веществ в Pentaphylloides fruticosa (L.) О. Schwaiz от экологических условий///Технология, химия и экологические проблемы Северного Кавказа. Майкоп, 2000. — с. 87−90.
- Триль В.М., Шкель Н. М., Волхонская ТА. Курильский чай кустарниковый — новая лекарственная культура в Западной Сибири.//Экологические проблемы интродукции растений на современном этапе. Вопросы теории и практики. Краснодар, 1993. — с. 591−5947
- Трубилин И.Т., Донченко JI.B. Организация производства пектина, w производительность 150 т/год.//Бизнес-предложение «Инновационнотехнологический проект». Краснодар. 2002. — 18 с.
- Турахожаева М.Г., Ходжаева М. А., Бурханова Н. Д. и др. О структуре и свойствах яблочного пектина.//Химия природных соединений. 1997. — № 6. -с. 792−796.
- Тутаюк В.Х. Анатомия и морфология растений. М., 1980. — 380 с.
- Тюрина Ж.П., Альман А. В., Десятник А.А Вторичное растительное сырье и способы улучшения его кормовых качеств. Кишинев: Штиинца, 1989.-87 с.
- Тюрина С.С. Исследование пектолитических ферментов виноградной лозы. Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Ялта, 1997. — 225 с.
- Умуршатян А.К. Молекулярные механизмы действия сорбентов//Обзор) новостей нутрициологии. Росто-на=Дону. — 2003. — с. 1−6.
- Уэстли Д. Ферментативный катализ. — М.: Мир, 1972. — 169 с.
- Фогарти В.М. Микробные ферменты и биотехнология. М.: Агропромиздат, 1986. — 317 с.
- Фоке Г. Ф., Асмуссен Р., Фишер К., Эндресс Х. У. Затраты и рентабельность переработки яблочных выжимок.//Пищевая промышленность. № 7. — 1992.
- Харламова О.А., Кафка Б. В. Натуральные пищевые красители. — М.: Пищевая промышленность, 1979. 191 с.
- Хербстрайт унд Фоке К. Г. (ФРГ) производственное объединение. Многолетний опыт получения и применения пектина//Пищевая промышленность. — 1992. — № 8.
- Храмова Е.П. Особенности накопления флавоноидов у Pentaphylloides fruticosa (L.) O. Schwarz при интродукции. Автореферат на соискание уч. степени кандидата биологических наук. Новосибирск, 1997. — 26 с.
- Храмцова В.Н. Справочник по заводской первичной обработке льна. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 508 с.
- Цыганова Т.Б., Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю. Пищевые красители для кондитерских изделий. С-Пб.: ГИОРД, 2002. — 115 с.
- Частухин В.Я., Николаевская М. А. Биологический распад и ресинтез органического вещества в природе. М.: Наука, 1969. — 325 с.
- Чернов С.П., Евтушенков А. Н., Фолинев Ю. К. Мацерация тканей клубней картофеля пектолитических бактерий рода Erwinia.// Прикладная биохимия и микробиология. 1991. — т. 27. — вып. 6. — с. 885−889.
- Шелухина Н.П. Перспективные методы получения пектиновых веществ.//Пищевая промышленность. — 1988. № 5. — с. 11−12.
- Шлегель Г. Общая микробиология. М.: Мир, 1987. — 566 с.
- Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 472 с.
- Шольц Е.П. Технология переработки винограда. — М.: Агропромиздат, 1990.-92 с.
- Шпынов С.В., Зеленко А. С., Бурова С. Л., Петров М. В. Производство пектина"Зостерин-Ультра" из морской травы//1У Международная выставка -конгресс «Высокие технологии. Инновации. Инвестиции» С-Пб. — 2000.
- Щербаков В.Г. Биохимия растительного сырья. М.: Колос. — 1999. — 376 с.
- Югова Л.В., Шишкова Э. А. и др. Использование новых ферментных препаратов для повышения качества крепленых вин.//Межд. Конгресс «Биотехнология состояние и перспективы развития». — М., 2002. — с. 378.
- Activity localization and thermal inactivation of deteriorative enzymes in Australian carrot varieties.//.!. Sc. Food Agr. 1999. — v. 79, N 8. — pp. 11 291 135.
- Albersheim P. Concerning the structure and biosynthesis of the primary cell walls of plant. //Biochemistry of carbohydrate II Int. Rev. Biohem. Baltimore MD, 1978. — v.16 —p.127−150.
- Alana A., Alrorta I. et al. Pectin lyase in a Penicillin italicum strain.// Apt. Environ. Microbiol. 1990. — 56. — 3755−3759
- Alana A., Liama M.J. fnd Serra J.L. Purification and some properties of the pectin lyase from Penicillin italicum. //FEBS. Lett. 1991. — 280. — p. 335−340.
- Alana A., Gabilondo A., Hernaldo F. et al. Pectin lyase production by a Penicillin italicum strain. //Appl. Environ. Microbiol. 1995. — 55. — p. 16 121 616.
- Alkorta I., Garbisu C. et al. p-Transelimination of citrus pectin catalyzed by Penicillin italicum pectin lyase in a membrane reactor.//Appl. Biochem. Biotechnol. 1995. — 55 — p. 249−259.
- Alkorta I., Garbisu C. et al. Industrial applications of pectic enzymes: a review.//Process Biochemistry. 1998. — v. 33. — # 1. — pp. 21−28.
- Alkorta I., Garbisu C. et al. Viscositidecrease of pectin and fruit juices catalyzed by pectin lyase from Penicillin italicum in baten and continuous-flow membrane reactors.//Biotecnol Techniques. 1995. — # 9. — pp. — 95−100.
- Alana A., Liama M.J. et al. Interference by pectin in protein determination.//Food Sci. Technol. 1994. — # 27. — pp. 39−41.
- Analysis of cell wall components in juice of «Flavoitop» nectarines during normal ripening and whole lines development.//J. Am. Soc. Nortic. Sc. — 1999. -v. 124, N 4. pp. 424−429.
- Axelos M.A., Lefebvre J. Conformation at a low methoxye citrus pectin in aqueous solution//Food Hydrocolloides. 1981. — v. 1. — 5−6. — pp. 569−570.
- Barona F. Quelques employs de polyoxydases dans l’iduatrie des fruit et legunies. Liquefaction et macepation.//Revue francais d’Ocnologie. France. -Janvier. 1990. — tm. 30. — 122. — pp. 21−27.
- Brillouet J.M., Soulnier L. et Moutounet M. Les polysaccharides pectinques et les enzymes de degradation.//Revue francais d’Ocnologie. 34 690. Fabreque. France. Janvier. 1990. 30. — 122. — pp. 43−54.
- Calvo C., Salvador D. Use of natural colorants in food gels. Influence of compositition of gels on their colour and study oh their stability by during storage.//Food Hydrocolloids. 2000. — vol. 14, N5. — pp. 439−443.
- Chamchong M. and Noomhorm A. Effect of pH and enzymatic treatment on microfiltration and ultrafiltration of tangerine juice//Food Process Engng. 1991.-14.-21−34.
- Christiansen C., Bernstorff M. Naturlich rot Farben// Ernahrungsindustrie. -2000.-7−8.-c. 12−13.
- Cliffe S., Famer M., Maier G. et al. Enzyme is valued for phenolic contents of natural juice.//J. Agricultur. and Food Chem. 1994. — v. 42. — pp. 1824−1828.
- Collmer A. and Keen N.T. The role of pectic enzymes in plant pathogenesis.// Annu. rev. Phytopathol. 1986. — 24. — 383−409.
- Comparative studies of pectinase production by Aspergillus niger in solid state and submerged fermentation.//Fond. Recht. Etc. 1997. — pp. 347−351.
- Draginja M., Antov M. Microbial polygalacturonases: a review pectin.//Novi Swad. Fac. J. Technology. 1999. — N 30. — pp. 115−163.
- Effect of additives on kinetic thermal stability of polygalacturonase from Aspergillus carbonarisis: mechanism of stabilization by sucrose.//J. Agr. Food Chem. 1998. — v. 46, N 9. — pp. 3540−3545.
- Effect of genetic down-regulation of polygalacturonase and pectinesterase activity on composition of tomato juice.//J. Sc. Food Agr. 1998. — v. 76, N 4. -pp. 515−519.
- Elias Л., Foda M., Attia Z. Formation of extracellular polygalacturonase and pectin methylesterase activities by fungi and yeasts.//Egypt J. Microbiol. 1983. -v. 18, N 1−2. pp. 2255−2258.
- Fiedurek J., Ilizuk Z., Lobarzewski J. Influence of the mycelium growth conditions of the production of amylolytic, proteolytic and pectinolytic enzymes by Asp.niger.//Acta Biotechnol. 1989. — vol. 9, N4. — pp. 355−361.
- Fonsenca V., Spadaro C., Said S. Separation of the components of pectolytic complex produced by Tubereularia vulgaris in solid state culture.//Biotechnol. Lett. 1991. — vol. 13, N1. — pp. 39−42.
- Ginaiska G., Brzyska V., Lobarzewski J. The influence of metal ions on endopolygalacturonase from Asp. niger 71 soluble and immobilized by NH3 or COOH groups.//Mol. Catalvsis. 1989. — 58. — 251−257.
- Giusti M. Application of acylated antocyanins as natural food colorants.//Business Briefing: Innovative food ingredients. 2000. — pp. 45−48.
- Goldberg R., Morvan C., Jauneau A. ets. Methyl — esterification, de-esterification and gelation of pectins in the primary cell wall//Pectin and pectinases Procudings of an int. Symp-Wageningen, Netherlands. 1996. — pp. 151−172.
- Heinrichova K. Purification and practical characterization of endo-D-galactouronase from Asp.foetidus.//Biol. 1985. — vol. 4, N12. — pp. 1119−1120.
- Hobson G.E. Determination of polygalacturonase in fruits.//Nature. — 1962. -195.-pp. 804−805.
- Holfzapple M., Humphrey A. The effect of organosolve pretreatment on the enzymatic hydrolysis of poplar.//Biotechnol. And Bioeng. — 1984. v. 20. — pp. 670−676.
- Horikoshi K. Alkaliphiles: In «Ezthermophiles Microbial life in extreme environments».-NY: Wiley-Liss, 1998.-pp. 155−179.
- Illanes A. Stability of biocatalysts.//J. Biotech. 1999. — v. 2, N 1. — pp. 1−9.
- Inactivation of orange pectinesterase by combined high-pressure and m temperature treatment: a kinetic study .//J. Agr. Food Chem. 2000. — v. 48, N 5.pp. 1960−1970.
- Kester H., Visser J. Purification and characterization of polygalacturonase produced by the hyphae fungi Asp.niger.//Biotechnol. and Appl. Biochem. — 1990. -vol. 12, N2.-pp. 150−160.
- Klapper B.F. Gameson D.M. et al. Faction affecting the synthetis and release of the extracellular protease of Aspergillus oryzae NRRL2160 //Biochem. Biophys. Acta. 1973. — 304. — 2. — pp. 513−519.
- Kristjansson J.K., Hreggvidsson G.O. Ecology and habitats of exthermophilis.//World J. Microbiol. Biotechnol. 1995. — N11. — pp. 17−25.
- Kitamoto N., Matsui J., Kawai Y., Kato A., Yoshino S., Ohmiya K. and Tsukagoshi N. //Appl. Microbiol. Biotechnol. 1998. — 63 — 120−124.
- Kitamoto N., Okada H., Yoshino S., Ohmiya K., Tsukagoshi N.//Biosci. Biotechnol. Biochem. 1999. — 63 — 120−124.
- Komkova M., Kucera J. Comparison of pectolitic enzymes covalently bound to synthetic ion-exchangers using different methods of binding.//Enzyme Microbial Technol. 1982. — 5 — 204−208.
- Kojima Y., Sakamoto Т., Kishida M., et al.//mol. Catal. B. 1999. — 6 — pp. 351−357.
- Kravchenko T.P., Voragen A.G., Pilnik W. Analytical cjmparison of three industrial pectin preparations.//Carbohydrate Polymers. 1992. — 18. — pp. 17−25.
- Laksman G., Keon Т., Tuenes G. Purification and characterization of two endopolygalacturonases from Sclerotinia sclerotiorum.//Biochem. And Biophys. Acta Gene Subj. 1991. — vol.1073, N1. — pp. 43−48.
- Larios G., Garcia J.M., Huitron C. Endopolygalacturonase from untreated lemon peel by Aspergillus CH-Y 1043.//Biotechnol. Lett. 1989. — vol. 11, N10. -pp, 729−734
- Lim J., Jamasaki J., Suzuki J., Ozawa J. Multiple forms of endopolygalacturonase from Saccharomyces fragilis. //Agr. Biol. Chem. 1980. -v. 44.-pp. 473−478.
- Limberg G., Korner R., Buchholt. H.C., Christensen. Т., Roepstorff P. and Mikkelsen.J.D.//Carbohyd. Res. 2000. — 327. — pp. 293−307.
- Lozano P., Manjon A., Romojaro F., Iborra J.L. Properties of pectolytic enzymes covalently bound to nylon for apricot juice clarification.//Process Biohemistry. 1988. — June. — pp. 75−78.
- Lowry O.H., Basebrough N.S., Farr A.L. et al. Protein measurement with the folin phenol reagent.//J. Biol. Chem. 1951. — vol. 193. — p. 265.
- Luh В., Phaff N. End products and mechanism of hydrolysis of pectin and pectic acid by yeast polygalacturonase.//Arch. Biochem. Biophys. 1954. — v. 51, N l.-pp. 102−113.
- Lund B.M. //Appl. Bact. 1971. — 34. — p. 9.
- Lund B.M., Brochlehurat T.F.// Gen.Microbiol. 1978. — 104. — p. 59.
- McCann M.C., Roberts K. Plant cell wall architecture: the role of pectins//Pectins and pectinases: Procudings of an Int. Sym. Wageningen. Netherlands. 1996. -pp. 91−107.
- Maldonado M., Cristina M., Strasser A. Catobolite repression of the synthesis of inducible polygalacturonase and pectinesterase by Aspergillus niger.//Current Microb. 1989. — v. 18, N 5. — p. 303.
- Massiot P., Baron A., Drilleau Y. Pectins from different tissue zones of apple: characterization and enzymatic hydrolysis.//Pectin and pectinases: Procudings of an International Symposium. Wageningen. — Netherlands. — 1996. — pp. 577 582.
- Parenicova L., Benen J. A., Kester H.C., Visser J. //Biochem 1998. — 251. -pp. 72−80.
- Parenicova L., Hester H.C., Benen J. A., Visser J. //FEBS Lett. 2000. — 467. — pp. 333−336.
- Pectinesterase and pectin complexes inhibit ion exchange membrane separation.//J. Agr. Food. Chem. 1998. — v. 46, N 5. — pp. 1777−1782.
- Pienta K.Y. Inhibition of spontaneous metastasis in a rat prostate cancer model by oral administration of modified citrus pectin//J. Nati Cancer Inst. 1995. — 1−87(5).-pp. 348−353.
- Purification and characterization of acid-stable protopectinase produced by Aspergillus awamori.//J. Food Eng. 2000. — v. 64, N 7. — pp. 770−775.
- Rao M.A., Acree Т.Е., Cooley H.J., Ernis R.W. Clarification of apple juice dy hollow fiber ultrafiltration: fluxes and retention of odor-active volatiles.//J. Food Sci. -1987. 52. -pp. 375−377.
- Rinaudo M. Physicochemical properties of pectins in solution and and gel states.//Pectin and pectinases: Procudings of an International Symposium. — Wageningen. — Netherlands. 1996. — pp. 21−34.
- Rombomts F., Pulnik W. Pectic enzymes.//Microb. Enxymes and Bioconversions. London, NY. Toronto. — 1980. — N 5. — pp. 228−272.
- Romero C., Manjon A., Iborra J.L. Synergistic effect of endo-D-polygalacturonase on coim-modilized pectinesterase. //Biotecnol. Lett. — 1988. -10.-97−100.
- Sakai Т., Okushima M., Yashitaks S. Purification, crystallization and some properties of endopolygalacturonase from Kliyveromyces fragilis.//Agr. Biol. Chem. 1984. — v. 48, N 8. — pp. 1951 -1961.
- Sakai Т., Sakamoto Т., Hallaert J., Vandamme T.J. Pectin, pectinase and protopectinase: Production, properties and applications. //In Advanses in Applied Microbiology. Academic Press. London. — 1993. 39. — pp. 213−294.
- Sakellarus G., Evangelopoulus A.E. Production, purification and characterization of octracellular pectinesterase from Lactobacillus plantarum (strain BA1 l).//Biotech. and Appl. Biochem. 1989. 11. — 5. — pp. 503−507.
- Sanchez J., Guiraud J., Galzy P. A study of the polygalacturonase activity of several yeast strains isolated from cocoa.//Appl. Microbiol, and Biotechnol. -1984. vol. 20, N4. — pp. 262−267.
- San-Francisco M., Joseph D., McCasland R. Uptake of degradable plant cellwall molecules by phytopathogenic bacteria.//Biochem. Biotechnol. SI. -1993.-vol. 6.-pp. 16−20.
- Schaher Т., Duflher F. Exthermophilic enzymes in industry: screening, protein engineering and application. — Hamburg. 2000. — pp. 306−307.
- Snyder Z.R., Kirkland J.J. Introduction to modern liquid chromatography. -NY.: Wiley-Interscience, 1979. 863 p.
- Scols H.A., Voragen A.G.Y. Complex pectiens. Structure elucidation using enzymes.// Pectin and pectinases: Procudings of an International Symposium. — Wageningen. — Netherlands. — 1996. — pp. 3−19.
- Snyder L. R., Kirrland J.J. Introduction to modern liquid chromatography.// New-York. Wiley-Interscience.- 1979.- p. 863.
- Spagna G., Pifferi P.G.//Food Chem. 1995. — p. 349.
- Spagna G., Pifferi P.G., Gilioli EM Enzyme Microb. Technol. 1995. — 17.pp. 729−738.
- Stability of new red colourant.//Grech. J. Food Sci. 2000.
- Suyama K., Tjahjono В., Fujii H. Occurrence of slimy rot disease on the stored potato tubers.//Ann. Phytopathol. Soc. Japan. 1990. — 56. — 5. — pp. 577−583.
- Thermal and combines pressure-temperature inactivation of orange pectinesterase influence of pH and activities.//J. Agr. Food Chem. 1999. — v. 47, -N 7. -pp. 2950−2958.
- The use of commercial pectinase in fruit juice industry. I Viscosimetric determination of enzyme activity .//J. Food Eng. 1999. — v. 41, N V*. — pp. 147 150.
- Thomas R.L., Westrall P.H., Ellis N.D. Production in apple juice by pass metallic membrane ultrafiltration.//J. Food sci. — 1986. 51. — pp. 559−563.
- Tsang E., Zrootwassink J. Extraordinary rapid appearance of a exoinulinasehyperproclucing mutant in culture of Kliyveromyces fragilis.//J. Gen. Microb. -1988. v. 134, N 3. — pp. 679−688.
- Vitali J., Schick В., Kester H.C.M., Visser J., Jurnak F.// Plant Physiol. 1998. -116.-pp. 69−80.
- Voragen A.G.J. Characterization of pection lyaseson pectins and methyl oligogalacturonates.// PhD thesis, Agricultural University, Department of Food Science, Wageningen, The Netherlands. 1972.
- Voragen A.G.J., Pilnik W., Thibault J.F., Alexelos M.A.V., Renard M.G.C. //Food Polysaccharides and their Applications (Stephen A.M. ed.) Marcel Dekker, Inc., New York. 1995. — pp. 287−339.
- Walter R.H. et al. The Chemistry and Technology of Pectin//Academic Harcourt Brace Jovanovich, Publishers, 1991.
- Wimborn M., Riecard A. Pectolytic activity of Saccharomyces fragilis in «1 controlled environmental.//Biotechnol. And Bioeng. 1978. — v. 20. — pp. 231 249.
- Авторские свидетельства и патенты
- Авторское свидетельство GB. Способ получения пектина, заявка 2 201 684. С.08 В 37/06, 1988.
- Афанасьева B.C., Кузнецова Е. Н., Клименко С. В. Способ получения пищевого пастообразного красителя из растительного сырья. Патент 5 047 639/13,20.03.1995.
- Болотов В.М., Черепнин B.C., Черноусова Н. Н., Дорофеева О. Н. Способ получения модифицированного антоцианового красителя./ЯТатент Ru № 2 099 371, бюллетень информационный № 35. 1997.
- Болотов В.М., Черепнин B.C., Янова Л. А. Способы получения антоцианового красителя.//Патент РФ 2 008 314 МКИ С09 В 61/100, бюллетень информационный № 4. 1994.
- Бондарева А.Г., Жатова А. Е., Бравова Г. Б., Смирнова Т. Е. Способ ферментативной мочки соломы конопли. АС 1 175 197 СССР, 1985, бюлл. 22, с.З.
- Герасимас В.Б., Савицкене Р. Ю. Сиепонавичюс Ю.Ю., Денис Г. И. Способ получения окрашенного субстрата для определения полигалактуроназной активности. АС 1 578 198 А1 SU. — 1982.
- Дазек Я., Шефер Д., Трэльн К. Р. Способ получения зеаксантина. Патент 575 037. Швейцария. — 1971.
- Датунашвили Е.Н., Покровская С. С., Лебедев В. В., Тюрина Л. В. и др. Способ получения пектолитического ферментного препарата эндополигалактуроназы. АС № 974 798 СССР, 1980.
- Имшнецкий А.А., Кондратьева Т. Ф., Линькова М. А., Датунашвили Е. Н. и др. Диплоидный штамм дрожжей Zygofabospora marxiana — продуцент полигалактуроназы. АС № 974 789 СССР, 1989.
- Кацерикова Н.В. и др. Способ получения пигментной добавки из растительного сырья. Патент 2 154 075 РФ.
- Квасенков О.И. Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья.//Патент РФ94 022 987/13. 1997.
- Квасенков О.И. Способы получения антоцианового красителя из растительного сырья.//Патент РФ 2 077 543 С09В61/00, 1994.
- Крешнянская Е.В. Композиция для окрашивания пищевых продуктов. Патент РФ 2 218 028,2002.
- Кузнецова Е.Н., Афанасьева B.C., Касьянов Г. И. и др. Способ получения пектиновых веществ из выжимок растительного сырья. Патент РВ 2 090 088 С1А232 1/0524, 1997.
- Куцакова В.Е., Полякова И. Н. Способ получения порошкообразного пищевого красителя из свеклы. А.с. 2 102 418. 20.01.1998.
- Лебедев Н.Г. Способ стабилизации белков в кислой среде высокоэтерифицированным пектином (варианты). Патент РФ 2 207 761, 2002.
- Левченко Ф.Г., Петров П. П. Композиция для окрашивания пищевых продуктов.//Патент РФ 221 8028CI RU., 2002.
- Леонов Б.И., Леонов Г. Б. Способ получения сухого энокрасителя из экстракта виноградных выжимок. А.с. СССР 205 991, 11 Б.И., 1967.
- Матора А.В., Шкодина О. Г., Коршунова В. Е., Птичкина Н. М. Способ получения пектина. Патент РФ 2 059 385 CI A23L1/0524, С8 В37/06, 1999.
- Покровская С.С., Бурьян Н. И. Способы получения пектолитического ферментного препарата эндополигалактуроназы. АС. СССР № 1 036 054.
- Покровский А.В., Гагарин М. А., Покровская С. С. Способ получения пектолитического ферментного препарата эндополигалактуроназы./ЯТатент 2 000 101 050/13,2001.
- Причко Т.Г., Жабская Л. В. Способы получения студнеобразующего порошка. Патент РФ 2 181 957, С2 A23L1/0524, С08 В37/06, 2002.
- Рабинович М.Л., Клесов А. А., Березин И. В., Мягких И. В., Мартьянов В. А. Способ выделения целлюлазы.// АС 975 796, 1982.
- Репях С.М., Величко Н. А. Способ получения кормовой добавки.// Патент RU 5 046 219/13, 1997.
- Смирнов В.А., Сидоров В. В., Смирнова В. В. Краситель антоциановый из растительного сырья. Патент RU 2 177 015, бюлл. Инф. № 35, 2001.
- Смирнов В.А., Смирнова В. В. и др. Способы получения антоцианового краси1ёля из растительного сырья. Патент 2 158 743 РФ.
- Фролов В.Л. и др. Способ получения пищевого красителя из свеклы. Патент 2 081 136 РФ.
- Шакуров В.Н., Ефремов Б. А., Ибрагимов Ш. Н. и др. Способ получения таннидов из растительного сырья. Патент RU 2 126 025, бюлл. инф. № 4, 1999.
- Шишина Н.И., Гореньков Э. С., Киселева Л. В. Способ получения пектина. Патент РФ 2 095 372, CI 08 В 37/06, 1998.
- Шишина Н.И., Киселева Л. В., Гореньков Э. С. и др. Способ получения пектина из растительного сырья. Патент РФ 2 132 855, CI, С08 В37/06, A23L1/0524, 1999.
- Шурыгин А.Я., Злищева Л. И., Андросова Т. В., Газарян А. З. Способ получения пектина. Патент РФ 2 114 122, CI, С08В37/06, 1998.
- Gerrit К. Methods for producing Rophanus sativa sprouts with increased anthocyanin levels.//Patent NZ 521 140, 2004
- Gosho K.K., Okumura S. Anthocyanin-based red rice extract and powder add their production. Patent of Japan 32 954. 02.02.2000.
- Gregory F., Seed В. Natural red sunflower anthocyanin colorant with naturally stabilized color qualities, and the process of making. //Patent US 6 132 791? 2000.
- Isao Y., Takeshi O. Process of extracting anthocyanin-type colors from natural products.//Patent US 4 302 200, 1981.
- Martin В., Cvak L. Ing PHD Isolation process of anthocyanin dyes from vegetable material.// Patent CZ 292 834, 2003.
- Oba R., Saegusa T. Method for producing fermented liquor containing anthocyanin. Patent of Japan 304 858, 2003.
- Vunsch R., Matilsky M. Production of anthocyanin food dyes from carrot cell lines.// Patent AU 5 785 886, 1987.
- Ronalde W., Luise R. Natural colorant from potato extract.//Patent US 6 180 154, 2001.
- Sakai Т., Katsuragi T. Process for preparing pectin from plant tissuses.//Patent 4 686 187, USA. 1987. Япония приор. № 54−102 389, 1979. МКИ G08B 30/04, НКИ 435/275.
- Thomas P. Recovery of anthocyanin from plant source.//Patent US 3 963 700, 1976.
- Общество с ограниченной ответственностью «ПИК-HI"107 258, г. Москва, ул. 1-я Бухвостова, 12/11, т/ф (095) 962−02−97, ИНН 7 718 134 268, р/с 40 702 810 738 290 098 176, в Сбербанке РФ. Стромынское отд. № 5281, к/с 30 101 810 400 000 000 000, БИК 44 525 225.
- Утверждаю» Ген. директор ООО «ПИК-Ши