Дипломы, курсовые, рефераты, контрольные...
Срочная помощь в учёбе

Разработка научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий

Диссертация: Разработка научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Научно обоснованы технологические решения по созданию хлебобулочных изделий из целого5 нешелушенного зерна пшеницы, ржи и тритикале повышенных безопасности, качества и пищевой ценности на. основе использования в их" рецептурах биокатализаторов целлюлаз и растительного сырья, обладающего антимикробным* действием* Совместное применение препаратов Целловиридин Г20х и на основе фитазы F 4.2 В… Читать ещё >

Содержание

  • Глава 1. Состояние вопроса
    • 1. 1. Пути поступления и аккумуляция тяжелых металлов в растениях
    • 1. 2. Целлюлолитические ферменты и их субстраты
    • 1. 3. Микрофлора зерна и способы снижения его микробиологической обсемененности
    • 1. 4. Современное состояние исследований в области технологии зернового хлеба
    • 1. 5. Концепция повышения качества и обеспечения безопасности зерновых хлебобулочных изделий
  • Глава 2. Объекты и методы исследования
  • Глава 3. Качественная характеристика зернового сырья, произрастающего в регионе
  • Глава 4. Теоретическое и практическое обоснование применения биокатализаторов на основе целлюлаз для снижения содержания токсических элементов и радионуклидов в зерне
    • 4. 1. Обоснование рациональных дозировок ферментных препаратов целлюлолитического действия и продолжительности процесса замачивания зерна
    • 4. 2. Влияние ферментных препаратов целлюлолитического действия на динамику изменения влажности зерна в процессе замачивания
    • 4. 3. Изменение микроструктуры поверхности зерна злаковых культур под действием ферментных препаратов целлюлолитического действия
    • 4. 4. Изменение некоторых физико-химических показателей субстратов под действием биокатализаторов на основе целлюлаз
    • 4. 5. Обоснование концепции механизма снижения содержания токсических элементов в зерновом сырье
  • Глава 5. Разработка приемов повышения микробиологической безопасности зерна в процессе замчивания
    • 5. 1. Исследование изменения количественного состава микрофлоры зерна злаковых культур при замачивании комплекса зерна в процессе ферментативного гидролиза
    • 5. 2. Изучение влияния растительных добавок на микробиологическую обсемененность зерна при замачивании
    • 5. 3. Влияние добавок растительного происхождения на жизнедеятельность микроорганизмов
    • 5. 4. Влияние буферных растворов на антимикробную активность водорастворимых растительных экстрактов
    • 5. 5. Разработка способов повышения безопасности зернового сырья с учетом снижения содержания тяжелых металлов, радионуклидов и микроорганизмов
  • Глава 6. Изменение некоторых бихимических показателей зерна злаковых культур в процессе набухания и прорастания под действием карбогидраз и фитазы
    • 6. 1. Особенности изменения углеводного состава и амилазного комплекса зерна в процессе ферментативного гидролиза
    • 6. 2. Особенности изменения белково-протеиназного комплекса зерна в условиях применения ферментных препаратов целлюлолитического действия при замачивании
    • 6. 3. Изменение липидного комплекса зерна в условиях применения ферментных препартов целлюлолитического действия при замачивании
    • 6. 4. Изменение биохимических свойств зерна пшеницы при проращивании в присутствии ферментных препаратов целлюлолитического действия
    • 7. Научное и практическое обоснование использования биокатализаторов на основе целлюлаз при производстве зерновых хлебобулочных изделий
      • 7. 1. Обоснование использования ферментных препаратов целлюлолитического действия при производстве зерновых хлебобулочных изделий
      • 7. 2. Обоснование использования ферментного препарата на основе фитазы при производстве зерновых хлебобулочных изделий
      • 7. 3. Применение ферментного препарата Целловиридин Г20х в технологии хлебобулочных изделий из целого нешелушенного зерна пшеницы
        • 7. 3. 1. Технологии приготовления хлебобулочных изделий из целого диспергированного зерна пшеницы на густой зерновой закваске
        • 7. 3. 2. Технология хлеба из смеси проросшего зерна пшеницы и муки высшего сорта
      • 7. 4. Применение комплексного ферментного препарата на основе фитазы в технологии пшенично-ржаных зерновых хлебобулочных изделий
      • 7. 5. Применение ферментного препарата Целловиридин Г20х в технологии хлебобулочных изделий из целого диспергированного зерна тритикале
      • 7. 6. Определение содержания ароматических веществ в зерновых хлебобулочных изделиях
      • 7. 7. Исследование микробиологической стойкости хлеба при хранении
      • 7. 8. Определение показателей пищевой ценности и усвояемости зерновых хлебобулочных изделий
      • 7. 9. Исследование показателей безопасности зерновых хлебобулочных изделий
      • 7. 10. Оценка конкурентных преимуществ зерновых хлебобулочных изделий
  • Выводы

Разработка научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Актуальность проблемы. Интенсивная хозяйственная деятельность человека постоянно создает антропогенные провинции, характеризующиеся нарушением сбалансированности биохимических циклов многих элементов. В результате усиления техногенных потоков происходит избыточная аккумуляция загрязнителей в хозяйственно полезных частях продукции растениеводства. Результаты санитарного контроля свидетельствуют о высоких уровнях загрязненности сельскохозяйственных продуктов токсичными химическими соединениями, биологическими компонентами и микроорганизмами, обладающими способностью вызывать различные патологии.

Существующие технологии сортовых помолов, направленные на разделение анатомических частей зерна, казалось бы, решают проблему повышения безопасности зерновых продуктов. С отрубями удаляется большая часть загрязнителей, расположенных преимущественно в периферических частях зерновки и микроорганизмов, обитающих на ее поверхности. Однако вместе с вредными веществами1 и микроорганизмами теряется значительная доля биологически активных соединений: витаминов, биогенных микроэлементов, пищевых волокон, белков и липидов. Преобладание рафинированных продуктов в рационе населения^ экологически неблагополучных районов, в частности подверженных радиоактивному загрязнению (в том числе Брянской, Орловской и других областей), приводит к биохимическим нарушениям гомеостаза и заболеваниям населения. Для людей, проживающих в таких зонах, необходима разработка качественно новых пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми нутриентами. ¦ * В связи с этим большую популярность приобретают зерновые хлебобулочные изделия. Целые зерна злаковых культур содержат р-глюкан, пентозаны, целлюлозу, являются источником витаминов группы В, ниацина, у * г минеральных веществ, белков и липидов. Известно, что употребление в пищу продуктов из целых зерен снижает уровень холестерина в крови, повышает перистальтику кишечника, улучшает процессы обмена веществ. Однако оболочки и алейроновый слой зерновки обладают повышенной прочностью, что затрудняет применение нешелушенного зерна в пищевых технологиях. Прочность оболочек зерна определяют р-глюкан, ксиланы и другие гемицеллюлозы, которые формируют поперечные сшивки в структуре матрицы клеточной стенки.

Взамен шелушения для размягчения перифирических частей зерна целесообразно применение биокатализаторов на основе целлюлаз. Целлюлолитические ферменты катализируют гидролиз целлюлозы, гемицеллюлоз, (З-глюкана, входящих в состав матрикса клеточных стенок.

Локализация токсических элементов и радионуклидов в периферических частях зерна злаковых культур указывает на возможность их связи с полисахаридами и белками клеточных стенок. Модификация нативной структуры оболочек под действием ферментных препаратов может привести к высвобождению некоторого количества тяжелых металлов и в определенных условиях при замачивании зерна к миграции за, пределы зерновки, обеспечив тем самым снижение их концентрации в зерне и повышение безопасности продуктов его переработки.

Применяемые в зерноперерабатывающей промышленности методы снижения микробиологической обсемененности предусматривают использование синтетических химических соединений, которые часто оказывают отрицательное влияние на технологические свойства зерна. Использование растительного сырья, обладающего антисептическим действием, в технологиях зерновых продуктов открывает возможности получения качественных и безопасных продуктов питания.

Значительный вклад в решение отдельных аспектов проблемы производства зерновых хлебобулочных изделий внесли исследования отечественных ученых Антонова В. М., Козубаевой Л. А., Корячкиной С. Я.,.

Кузьминского Р.В., Лабутиной Н. В., Поландовой Р. Д., Романова A.C., Рослякова Ю. Ф., Саниной Т. В., Черных В. Я., Щербатенко В. В. и других.

Разработке новых технологий, способствующих повышению безопасности зерна и продуктов на его основе, посвящены работы Байходжаевой Б. У., Гинсбурга A.C., Егорова Г. А., Казакова Е. Д., Козьминой Н. П., Кондратьева Ю. Н., Малиной В. П., Мачихиной Л. И., Трисвятского Л. А., Цугленка Н. В., Цыбиковой Г. Ц., Цыгановой Т. Б., Юсуповой Г. Г. и других.

Однако в научно-технической литературе отсутствуют обоснованные подходы к проблеме повышения безопасности и качества зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий из целого нешелушенного зерна злаковых культур. Для решения этой проблемы необходим комплексный подход к разработке технологических решений, который должен основываться, с однош стороны, на разработке научных основ модификации полисахаридов^ периферических частей, зерновки с целью уменьшения содержания токсических элементов и снижения прочности оболочек для улучшения степени дисперсности зерновой массы и, с другой, на характеристике некоторых ее биохимических показателей, имеющих важное значение для обеспечения качества хлебобулочных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям.

Работа проводилась в рамках научно-технических программ Министерства образования РФ «Научные исследования высшей школы по-приоритетным направлениям науки и техники» подпрограммы «Технология живых систем» по темам: «Теоретическое обоснование и разработка технологии и оборудования для производства зернового хлеба общего и специального назначения повышенного качества и пищевой ценности» и «Разработка научных основ повышения качества и безопасности продуктов питания» (2000 — 2004 г. г.), а также Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России на 20 092 013 годы» на тему: «Разработка ресурсосберегающих технологий переработки зерна злаковых культур и производства экологически безопасных зерновых продуктов питания».

Цель и задачи исследования

Цель работы состояла в разработке научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий за счет использования в процессе подготовки зерна биокатализаторов на основе целлюлаз, буферных растворов и растительного сырья, обладающего антимикробным действием. В задачи исследования входило:

— оценка химического состава и технологических свойств зерна пшеницы, ржи и тритикале, произрастающих в Центральном регионе России;

— обоснование рациональных доз ферментных препаратов целлюлолитического действия, применяемых с, целью ферментативного гидролиза некрахмальных полисахаридов, приводящего к снижению содержания токсических элементов и радионуклидов в зерне злаковых культур;

— формулировка концепции механизма снижения содержания токсических элементов в зерновом сырье;

— исследование состава микрофлоры зерна пшеницы, ржи и тритикале и влияния растительного сырья (шишки хмеля, луковица чеснока^ плоды рябины обыкновенной, корень хрена, цедра апельсина), используемого при замачивании зерна, на жизнедеятельность типовых штаммов микроорганизмов, развивающихся при хранении;

— изучение динамики изменения некоторых биохимических показателей зерна, морфологии и микроструктуры его составных частей в процессе набухания и прорастания под действием карбогидраз и фитазы;

— обоснование оптимальных доз биокатализаторов на основе целлюлаз и параметров ферментативного гидролиза в технологии зерновых хлебобулочных изделийг д.

Ч ?

— разработка способа повышения безопасности зернового сырья, основанного на совместном действии ферментных препаратов целлюлолитического действия, буферных растворов и растительного сырья, обладающего антимикробными свойствами, применяемых при замачивании зерна;

— разработка технологических решений для применения ферментных препаратов целлюлолитического действия и растительного сырья,' обладающего антимикробными свойствами в технологии зерновых хлебобулочных изделий;

— определение показателей качества, пищевой ценности и безопасности разработанных зерновых хлебобулочных изделий;

— определение экономической эффективности разработанных зерновых хлебобулочных изделий, опытно-промышленная апробация и внедрение основных результатов исследований в хлебопекарном производстве.

Научная концепция. В основу разработки научных основ и способов повышения безопасности зернового сырья в технологии хлебобулочных изделий положена научная гипотеза, заключающаяся в целесообразности' совместного использования^биокатализаторов на основе целлюлаз, буферных растворов и растительного сырья, обладающего антимикробным действием, на стадии подготовки зернового сырья, приводящегок формированию зерновой массы с пониженным содержанием токсических элементов, радионуклидов и микроорганизмов и к получению хлебобулочных изделий повышенной безопасности, качества и пищевой ценности.

Научная новизна работы. Предложена концепция механизма снижения содержания токсических элементов в зерновом сырье путем обработки биокатализаторами на основе целлюлаз, с осуществлением ферментативного гидролиза, приводящего к мацерации структур оболочек, деструктуризации и фрагментации полимеров, увеличению диаметра пор, солюбилизации продуктов гидролиза и десорбции ионов. Показано, что применение совместно с биокатализаторами на основе целлюлаз цитратного буфера или буфера на основе янтарной кислоты (рН 4,5) и водных экстрактов шишек хмеля, луковицы чеснока, плодов рябины обыкновенной, корня хрена, цедры апельсина, обладающих антимикробным действием, а также промывание проточной водой зерна после обработки, способствует образованию подвижных комплексов металлов с органическими кислотами, флавоноидами и другими соединениями и выносу их за пределы твердой фазы.

Обоснованы параметры ферментативного гидролиза некрахмальных полисахаридов оболочек зерна под действием биокатализаторов на основе целлюлаз (оптимальные дозы ферментных препаратов, продолжительность замачивания, гидромодуль) с точки зрения снижения содержания токсических элементов и для использования в технологии зерновых хлебобулочных изделий.

Экспериментально установлено, что в процессе десорбции свинца, кадмия, никеля и хрома основная роль принадлежит ферменту (3-глюканазе в комплексе с целлобиогидролазой. Расширены представления об эффективности действия отдельных ферментов, входящих в состав отечественных препаратов на скорость процесса гидролиза фитина.

Получены новые данные об изменении морфологии, микроструктуры зерна пшеницы, ржи и тритикале, а также о динамике изменения некоторых биохимических показателей зерна в процессе набухания и прорастания при применении ферментных препаратов целлюлолитического действия.

Показано, что отечественный промышленный препарат серии «Целловиридин Г20х» (продуцент Trichoderma reesei) и лабораторный препарат на основе фитазы F 4.2 В (Р-215) FD-UF, продуцент Penicillium canescens (ИБФМ РАН) превосходят по эффективности действия в технологии зерновых хлебобулочных изделий препараты от зарубежных производителей ферментов: Pentopan 500 BG, Fungamyl Super АХ, Biobake -721.

Разработаны способы повышения безопасности зернового сырья с учетом снижения содержания тяжелых металлов, радионуклидов и микроорганизмов и научно обоснованы технологические решения по применению биокатализаторов на основе целлюлаз и экстрактов растительного сырья, обладающего антимикробным действием в технологии зерновых хлебобулочных изделий повышенных безопасности, качества и пищевой ценности.

Новизна технологических решений подтверждена 8 патентами Российской Федерации на изобретения.

Практическая значимость работы. Дано технологическое обоснование производства зерновых хлебобулочных изделий повышенных безопасности, качества и пищевой ценности.

Разработаны технологии хлебобулочных изделий из целого нешелушенного зерна пшеницы, ржи и тритикале на основе использования препаратов карбогидраз и фитазы совместно с водными экстрактами растительного сырья, обладающего антимикробным действием, для модификации структурных полисахаридов периферических частей зерновки с целью уменьшения содержания токсических элементов, снижения прочности оболочек для улучшения степени дисперсности зерновой массы и уменьшения степени микробиологической обсемененности зерна, что позволит получить хлеб, обладающий повышенной1 безопасностью и пищевой ценностью, а также органолептическими и физико-химическими показателями качества не ниже, чем у зернового хлеба, производимого по ГОСТ 25 832–89.

Разработаны и утверждены пакеты технической документации" на новые виды зерновых хлебобулочных изделий: хлеб зерновой «Стимул» ТУ 9114−157−2 069 036−2003, ТИ 2 069 036−157, РЦ 2 069 036−157, «Изделия хлебобулочные зерновые пшенично-ржаные» ТУ 9113−205−2 069 036−2006, ТИ 2 069 036, РЦ 2 069 036, хлеб зерновой пшенично-ржаной «Семейный» ТУ 9113−204−2 069 036−2006, ТИ 2 069 036−124, РЦ 2 069 036−124, хлеб зерновой «Трапезный» ТУ № 9113−21−206 903−2007, хлеб зерновой пшеничный «Колос» ТУ 9114−228−2 069 036.

Проведена промышленная апробация разработанных зерновых хлебобулочных изделий на следующих предприятиях: ОАО «Орловский хлебокомбинат», ОАО «Железногорский хлебозавод», ООО «Нива хлеб», ОАО «Орелоблхлеб» «Колпнянский хлебозавод», участок хлебопечения комбината общественного питания ОрелГТУ.

Получены санитарно-эпидемиологические заключения органов санэпидемслужбы Минздрава РФ на производство новых видов продуктов.

Разработанные автором научные положения и практические решения нашли применение при организации научно-исследовательской работы студентов и аспирантов, результаты исследований используются в учебном процессе на кафедре «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства» Орловского государственного технического университета при изучении дисциплин «Биокаталитические процессы в пищевых технологиях», «Безопасность пищевого сырья и продуктов питания», «Экологические основы производства и хранения зерна», «Пищевая микробиология», «Технология хлебобулочных и макаронных изделий».

ВЫВОДЫ.

1. Установлено, что зерновое сырье, произрастающее в Центральном регионе России, наряду с высокими показателями хлебопекарного качества, отличается наличием сопоставимых с порогом фитотоксичности значений содержания свинца, кадмия, никеля и хрома, что обусловлено усилением техногенной нагрузки на агроценозы. Исследованием характера распределения химических элементов по морфологическим частям зерна пшеницы, ржи и тритикале установлено, что свинец, кадмий, никель и хром преимущественно локализованы в периферических частях зерновки.

2. Показана возможность применения при замачивании зерна биокатализаторов на основе целлюлаз для снижения содержания токсических элементов в зерновке злаковых культур.' Теоретически обоснованы и экспериментально определены рациональные дозы ферментных препаратов целлюлолитического действия (Целловиридин Г20х, на основе фитазы F 4.2 В, Pentopan 500* BG, Fungamyl Super А’Х и Biobake — 721) и продолжительность процесса замачивания зерна пшеницы, ржи и тритикале.

3. Теоретически обоснована концепция механизма снижения содержания1 токсических элементов в зерновом сырье путем обработки биокатализаторами на основе целлюлаз, с осуществлением ферментативного гидролиза, приводящего к модификации * структур оболочек, деструктуризации и фрагментации полимеров, изменению пор, солюбилизации продуктов гидролиза и десорбции ионов. Установлено, что в процессе десорбции элементов основная роль принадлежит ферменту ß—глюканаза в комплексе с целлобиогидролазой.

4. Показано, что исходное зерно пшеницы, ржи и тритикале значительно обсеменено микроорганизмами (общее микробное число составляет 2,8−104, 3,2−104 и 3,0−104 КОЕ/г), после замачивания обсемененность зерна возрастает до 35%. Установлена антимикробная активность водных экстрактов луковицы чеснока против типовых штаммов Bacillus subtilis ВКМ-В-501, Micrococcus luteus BKM-As-2230, Aspergillus.

Candidas BKM-F-3908, Aspergillus flavus BKM-F-1024, Penicillium expansion BKM-F-275, Penicillium crustosum BKM-F-4080, Mucor mucedo BKM-F-125, Mucor racemosus var. Sphaerosporus BKM-F-541, Rhizopus stolonifer BKMF-2005. Доказано, что применение при замачивании зерна буферных растворов оказывает синергический эффект в отношении антимикробной активности изучаемого растительного сырья. В присутствии буферных растворов водный экстракт измельченного корня хрена приближается по эффективности антимикробного действия по отношению к изучаемым штаммам микроорганизмов к экстракту луковицы чеснока. Водные экстракты шишек хмеля и плодов рябины обыкновенной не проявили антисептического действия против представителей рода Mucor. Водный экстракт измельченной цедры апельсина способствовал угнетению роста тест-культур Micrococcus. luteus BKM-As-2230, Penicillium expansion-BKM-F-275, Mucor racemosus var. Sphaerosporus BKM-F-541.

5. Получены новые данные об изменении морфологии, микроструктуры зерна пшеницы, ржи и тритикале, а также о динамике изменения некоторых биохимических показателей зерна в процессе набухания, и прорастания при применении ферментных препаратов целлюлолитического действия. Характер указанных изменений определяется • составом ферментного комплекса используемого препарата. Показано, что* применение ферментных препаратов целлюлолитического действия при замачивании зерна злаковых культур, является приемом, который обеспечит сохранение свойств белково-протеиназного, углеводно-амилазного и липидного комплексов зерна на уровне приемлемом для использования зерна в хлебопечении.

6. Теоретически обоснованы и экспериментально определены рациональные дозы ферментных препаратов целлюлолитического действия (Целловиридин Г20х, на основе фитазы F 4.2 В, Pentopan 500 BG, Fungamyl Super АХ и Biobake — 721) и оптимальные параметры ферментативного гидролиза в технологии зерновых хлебобулочных изделий. Установлено, что отечественный промышленный препарат серии «Целловиридин Г20х» продуцент Trichoderma reesei) и лабораторный препарат на основе фитазы F 4.2 В (Р-215) FD-UF, продуцент Penicillium canescens (ИБФМ РАН) превосходят по эффективности действия в технологии хлебобулочных изделий препараты от зарубежных производителей ферментов. Выявлено, что присутствие ксиланазы в ферментном комплексе препаратов целлюлолитического действия ускоряет процесс гидролиза фитина при замачивании зерна.

7. Разработан способ повышения безопасности зернового сырья и продуктов его переработки, способствующий снижения содержания тяжелых металлов, радионуклидов и микроорганизмов, заключающийся в применении комплексных ферментных препаратов целлюлолитического действия совместно с водными экстрактами шишек хмеля, плодов рябины обыкновенной, луковицы чеснока, измельченных корня хрена и цедры-апельсина при замачивании зерна злаковых культур при температуре 50 °C и рН 4,5.

8. Научно обоснованы технологические решения по созданию хлебобулочных изделий из целого5 нешелушенного зерна пшеницы, ржи и тритикале повышенных безопасности, качества и пищевой ценности на. основе использования в их" рецептурах биокатализаторов целлюлаз и растительного сырья, обладающего антимикробным* действием* Совместное применение препаратов Целловиридин Г20х и на основе фитазы F 4.2 В с растительным сырьем антимикробного действия позволяет улучшить физико-химические показатели зерновых хлебобулочных изделий: пористость мякиша на 9−17%, удельный объем на 7−22%, улучшаются также органолептические показатели качества и повышается срок сохранения свежести хлеба. Разработана и утверждена техническая документация на хлеб зерновой пшеничный «Стимул», «Колос», на «Зерновые хлебобулочные пшенично-ржаные изделия», хлеб зерновой пшенично-ржаной «Семейный» и хлеб из зерна тритикале «Трапезный».

9. Экспериментально определены показатели пищевой ценности разработанных зерновых хлебобулочных изделий: витаминный, минеральный, аминокислотный состав и степень их переваримости. Установлено, что содержание незаменимых аминокислот повышается на 7,927,8% витаминов — до 43,2%, минеральных веществ — до 22,1%, по сравнению с контролем. Показано, что разработанные изделия по показателям безопасности соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.107801.

10. Проведена промышленная апробация разработанных изделий на предприятиях Орловской и Курской областей. Расчет затрат на производство, цены, и конкурентной позиции разработанных зерновых хлебобулочных изделий показал их экономическую эффективность.

Показать весь текст

Список литературы

  1. A.c. 1 791 975 СССР А23 К 1/00 Способ обезвреживания зерна // Сперанская Т. Н., Цыбикова Г. Ц., Доржиев В. В., Гончикова Ц.Д.
  2. Ю.В., Ершов И. И. Чеснок -М.: Россельхозиздат, 1981. 31 с.
  3. А.П., Жаворонков A.A., Риш М.А., Строчкова JI.C. Микроэлементозы человека. -М.: Медицина, 1991. 496 с.
  4. М.И., Дмитриева М. И., Соболев A.M. Мобилизация белка и фитина в алейроновых зернах семян клещевины при прорастании // Физиология растений, 1999. т.46. № 3. С. 410−418.
  5. Ю. В. Тяжелые металлы в почвах и растениях. Л.: ВО Агропромиздат, Ленинградское отделение, 1987. 141 с.
  6. H.H. Разработка ускоренной технологии хлеба повышенной пищевой ценности из биоактивированного зерна пшеницы: Дис.канд.техн. наук Воронеж, 2007. 163 с.
  7. K.P., Белозеров Е. С., Джасыбаев Т. С. Техногенные биогеохимические провинции Казахстана и здоровье населения // Современные проблемы оценки движущих факторов здоровья населения. Алма-Ата, 1991. С.5−16.
  8. О. Мшеральна поживнють хл1ба // Зерно i хл1б, 2000. № 3. С. 28−29
  9. Л.В. Исследование особенностей взаимодействия анатомических частей зерна пшеницы с водой при гидротермической обработке: Дис. канд.тех.наук М., 1977. 180 с.
  10. Ю.Анспок П. И. Микроудобрения Л.: ВО Агропромиздат, Ленинградское отделение, 1990. 272 с.
  11. П.Арамбевела М. К. Дж. Оценка степени поступления кадмия и свинца в организм человека с растительной пищей в республике Шри — Ланка: Дис.канд. биол. наук -М, 2001. 135 с.
  12. JI.Я. Технология хлебопекарного производства СПб: Профессия, 2002. 416 с.
  13. , Г. А. Злокачественный рост, металлы и хелатирующие агенты // Биологическая роль микроэлементов. М, 1983. С. 170−179.
  14. , Д.М. Целловиридин Г20х в комбикормах для бройлеров: Дис.канд.с.-х.наук — Сергиев Посад, 2003. 135 с.
  15. И.А., Красильников В. Н., Буркат Т. В. Исследование процесса набухания зерен полбы пшеницы и риса // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 1. С.33−34
  16. .У. Теоретическое и экспериментальное обоснование полученияг безопасных продуктов питания общего и лечебно -профилактического назначения на основе использования зернового и зернобобового сырья: Дис.докт. тех. наук -Хараз, 2003. 316 с.
  17. .У. Влияние различных способов технологической обработки на снижение токсичных веществ в зерновом сырье // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2003. № 4. С. 105−107.
  18. О.Н. Растительные экстракты идеи от природы // Пищевые инградиенты. Сырье и добавки. 2005. № 1. С. 40−42.
  19. B.C., Василенко З. В. Современные представления о строении и составе клеточных стенок продуктов растительного происхождения -М., 1978. 30 с.
  20. , B.C. Устойчивость растений к тяжелым металлам. Аналитический обзор. Новосибирск: Институт почвоведения и агрохимии, 1997. 63 с.
  21. Д., Панкратов Г. Изменение биохимических свойств зерна при замачивании // Хлебопродукты. 2006. № 4. С.36−37.
  22. Д., Панкратов Г. Новый продукт из цельного зерна пшеницы //Хлебопродукты. 2006. № 4. С.36−37.
  23. В.Н., Учватов В. П., Лучицкая O.A. Экологически оптимальная биопродуктивность агроландшафтов // Экспериментальная экология. -М.: Наука, 1991. С. 214−246.
  24. Д.И. Эколого-физиологические аспекты аккумуляции и распределения тяжелых металлов у высших растений Н. Новгород, 2002. 138 с.
  25. О.С., Орлов Д. С. Биохимия. Ростов н/Дону: Феникс, 2000. 320 с.
  26. Ю.В. Экологические последствия влияния тяжелых металлов на гидробионтов: Дис. канд. биол. наук Саратов, 1999. 126 с.
  27. А. Контроль безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации. Анализ состояния. // Пищевая промышленность. 2003. № 6. С. 29.
  28. Биологические аспекты координационной химии. Киев.: Наукова думка, 1979. 268 с.
  29. Н.П. Необходимые микроэлементы растений. СПб.: Изд-во ДЕАН, 2005. 256 с.
  30. Е.А. Соединения поливалентных металлов в эволюции метаболизма растений // Биологическая роль микроэлементов и их применение в сельском хозяйстве и медицине. М.: Изд. Наука, 1974. С. 48−60.
  31. Л.Г. Микроэлементы благо и зло. — М.: Знание, 1984. 44 с.
  32. Ф.Д. Ферменты зерна. М.: Колос, 1994. 196 с.
  33. Э.Э. Прикладная биохимия. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 296 с.
  34. К.С., Полякова Е. Е. Металлотионеины, их строение и функции. //Успехи современной биологии, 1987. т.103. вып. З-. С. 390−400.
  35. М.М., Ермолаева Г. А., Гернет М. В. Изучение кинетики ферментативного гидролиза некрахмальных полисахаридов риса. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 2. С. 29−30.
  36. Н.Я., Цурикова Н. В., Синицын А. П. Сбраживание крахмалсодержащего сырья с применением ферментного препарата Целловиридин Г2х. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 4. С. 46−47.
  37. Н.М., Каптерева Ю. В. Микробиология пищевых производств М.: Агропромиздат, 1998. 225 с.
  38. В.В. Физиолого-биохимические процессы в зерновках ячменя и пшеницы при их- хранении, прорастании и переработке: Автореф. дис.докт. биол.наук. -М., 2008. 38 с.
  39. А.И. Микроэлементы в живой природе. М: Наука, 1962. 263 с.
  40. Т., Шестаков С. Ультразвуковая обработка зерна и воды и ее влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки // Хлебопродукты. 1999. № 10. С. 24−27.
  41. Ю.М., Лазарев П. И. Пищеварение и гомеостаз М.: Наука, 1986.304 с.
  42. В.Ф. Проблемы ржи в связи с оценкой ее качества: Дис. докт.биол.наук. М., 1972. 403 с.
  43. , Э.Д., Дыгай А. И., Литвиненко В. И. Фитохимия и фармакологические свойства. Томск: Изд.-во ТУ, 1994. 224 с.
  44. C.B. Методы создания исходного материала для селекции тритикале в условиях ЦЧР России: Автореф. дис. докт.с.-х.наук -Рамонь.: ВГАУ, 1999. 38 с.
  45. Ю.В. Инновационные аспекты разработки технологии хлеба из проросшего зерна пшеницы: Дис.канд.техн. наук — М.: МГУ 1Ш, 2008. 158 с.
  46. И.М. Технология ферментных препаратов М.: Агропромиздат, 1987.337 с.
  47. B.C., Ткаченко O.A. Загрязнение почвы радионуклидами и тяжелыми металлами. Способы снижения поступления их в растения. // Безопасность жизнедеятельности. 2001. № 5. С. 27−30.
  48. С.А. По итогам конференции «Качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов». // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 11. С. 58−62.
  49. С.А. По итогам конференции «Качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов». // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 12. С. 62−68.
  50. A.B. Биокатализаторы на основе грибных целлюлаз: фундаментальные и прикладные аспекты: Автореф. дис. докт. хим. наук. М.: МГУ, 2005. 58 с.
  51. .З. Механизмы устойчивости растений к тяжелым металлам. // Физиология и биохимия культурных растений, 1994. т.26. № 2. С. 107−117.
  52. E.H. Ферментные препараты в пищевой промышленности. М., 1975. 345 с.
  53. E.H., Ежов В. Н., Гержикова В. Г., Садыгов И. И. Гидролиз виноградной выжимки под действием целлюлолитических ферментных препаратов. // Вестник сельскохозяйственной науки, Баку. 1990. № 5. С. 33−37.
  54. , П.С. Свойства зерна используемого в питании человека. // Хлебопродукты. 2001. № 3. С. 14−18.
  55. П.С. С новыми идеями в новое время. // Хлебопродукты. 2001. № 4. С.4−6.
  56. A.A. Влияние предобработки на изменение углеводного состава целлюлозосодержащих материалов. // Доклады респ. Конференции 29−30 июня 1988. Кишинев, 1988. С. 204.
  57. А.Г., Кожанова О. Н., Дронина H.JI. Физиология растительных организмов и роль металлов. М.: Изд-во МГУ, 2002. 160 с.
  58. Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевых продуктов. М.: Пищепромиздат, 2001. 528 с.
  59. Р., Эллиот Д., Элиот У., Джонс К. Справочник биохимика. М.: Мир, 1991.544с.
  60. В.И. Повышение качества хлебобулочных изделий. -Кемерово: Техника, 1981. 191с.
  61. Р.И., Сачков А. Н., Цитнер О. Ю. Влияние зависимости: химический состав окружающей среды здоровье людей. // 15 Менделеевский съезд по общей и прикладной химии, Минск, 24 — 29 мая- 1993.-Минск, 1993. С. 60−61.
  62. М.С., Черно Н. К., Казанская И. С. Пищевые волокна. К.: Урожай, 1988. 152 с.
  63. Ю.Ю. Экологическая роль комплексообразования кадмия и цинка с биологически активными лигандами в тканях растений: Дис.канд. биол. наук. Новосибирск, 2004. 91 с.
  64. Г. А., Петренко Т. П. Технология муки и крупы. М.: МГУПП, 1999. 336 с.
  65. Г. А. Управление технологическими свойствами зерна. -Воронеж.: ВГУ, 2000. 348 с.
  66. И.С., Рейтман И. Г. Хмель и хмелевые препараты в пивоварении. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 166 с.
  67. Л.Г. Изучение биохимических свойств товарных сортов рябины черноплодной: Автореф. дис. канд.техн.наук, М., 1969. 20 с.
  68. Ю.А., Плетнева Т. В. Механизмы токсического действия неорганических соединений. М.: Медицина, 1989. 272 с.
  69. Т.А. Катаболизм фенольных соединений в связи с их функциями у некоторых высших растений: Дис.докт.биол.наук. — Новосибирск, 1997. 172 с.
  70. B.C. Технология консервирования овощных конфитюров с активированным пектином: Дис.канд.техн.наук Краснодар, 2000. 235 с.
  71. Жуков Н. А Теоретические основы и технологические принципы непрерывной конверсии растительного сырья: Дис. докт. техн. наук -М., 2001.254с.
  72. Загрязнение воздуха и жизнь растений. Л.: Гидрометеоиздат, 1988. 378 с
  73. Запатентовано в России. Способ производства бездрожжевого хлеба из проросшего зерна пшеницы. // Хлебопродукты. 2000. № 6. С. 26−27.
  74. Золотая книга народной медицины: Энциклопедия. М.: Звонница.-2000. 736с.8 ¡-.Иванова Т. Н. Научные основы повышения безопасности и профилактических свойств плодоовощной продукции: Автореф. дис. докт.техн.наук М., 1996. 49 с.
  75. Т.Н., Еремина О. Ю. Миграционные свойства токсичных элементов зернопродуктов. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 2. С. 12−14.
  76. В.А. Биотехнологическая переработка радиоактивных целлюлозосодержащих отходов: Дис. канд.техн.наук М., 1998. 216 с.
  77. В.Б. Элементный химический состав растений. Новосибирск: Наука, 1985. 268 с.
  78. O.A. Научно-практические основы применения пищевых волокон в хлебопекарном и кондитерском производствах: Автореф. дис. докт. техн. наук М., 2002. 52 с.
  79. Интеллектуальный капитал основа опережающих инноваций: коллективная монография / под общ. ред. A.B. Безгодова, В. В. Смирнова. — СПб.: НЦ «Планетарный проект», Орел: ОрелГТУ, 2007. 336 с.
  80. Кабата-Пендиас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах и растениях. -М.: Мир, 1989.436 с.
  81. Е.Д. Миграция микроэлементов в зерне пшеницы при гидротермической обработке. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1973. №З.С.56.
  82. Е.Д. От зерна к хлебу.- М.: Агропромиздат, 1975. 208 с.
  83. Е.Д., Кретович B.JL- Биохимия зерна и продуктов переработки. М.: Агропромиздат, 1989. 368 с.
  84. Е.Д. Хлеб из целого зерна // Хлебопродукты. 1998. № 8. С.18−19.
  85. Е.Д. Хлеб из целого зерна // Хлебопродукты. 1998. № 9. С.20−22.
  86. Е.Д., Карпиленко Г. П. Биохимия зерна и хлебопродуктов. -СПб.: ГИОРД, 2005. 510 с.
  87. К.А. Применение ферментов в промышленности // Журнал Всесесоюзного химического Общества. 1982. т.27. № 6. С. 673−675.
  88. E.H. Ресурсосберегающие технологии кормопродуктов на базе вторичного сырья спиртового и пивоваренного производств: Автореф. дис. докт.техн.наук М., 2006. 48 с.
  89. Л.В. Неусваиваемые олигосахариды — пищевые и функциональные добавки. // Пищевые инградиенты. Сырье и добавки. 2002. № 2. С. 36−38.
  90. К.Д., Рудакова И. Б. Механизмы поступления некоторых тяжелых металлов в растения. // Микроэлементы в обмене веществ и продуктивности растений. — Киев: Наукова думка, 1984. С. 37- 43
  91. И.А., Волкова H.A., Иваницкий A.M., Хотимченко С. А., Скурихин И. М. Проблема тяжелых металлов в пищевых продуктах и подходы к использованию пищевого сырья с повышенным-содержанием тяжелых металлов. // Вопросы питания. 1996. № 1. С. 21— 26
  92. А., Швецова 3. Производство хлебобулочных изделий с использованием зерна. // Хлебопродукты. 1999. № 11. С. 21−22.
  93. А.Ю., Авданова А., Кретный Ф. Новые сорта хлебобулочных изделий с диспергированным зерном ржи и пшеницы. //Хлебопродукты. 1996. № 4. С.19−21.
  94. , М.В. Микроэлементы и микроудобрения. М., Л.: Химия, 1965. 330 с.
  95. С.И., Островский А. Н., Федосеева Л. М. Антимикробная активность растений Алтайского края. // Актуальные вопросы клинической микробиологии. Барнаул, 1996. С. 85−90.
  96. А.Ю. Ферменты мицелиальных грибов, катализирующие расщепление полисахаридов клеточных стенок зерна злаков: Дис. канд. биол. наук. М., 1993. 193 с.
  97. H.A., Устюгов Г. П., Киприянова Н. И. Состояние и перспективы контроля содержания тяжелых металлов в питьевой воде, сырье, пищевых продуктах и атмосферном воздухе. // АгроНИИТЭИПП. Пищевая промышленность, 1991. вып.2. 32 с.
  98. A.B. Биологически активные вещества лекарственных растений Южной Сибири. Новосибирск: Наука, 1991. 133 с.
  99. О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов. М.: ДеЛи принт, 2002. 335 с.
  100. Н.И. Структура и реакционная способность целлюлозы. Л.: Химия, 1976. 367 с.
  101. A.A. Ферментативный катализ. Часть II. Ферментативная деградация полимеров. М.: МГУ, 1984. 216 с.
  102. А. Л., Беляков Н. В. Янтарная кислота: фармакологическая активность и лекарственные формы. // Фармация. 2000. № 5−6. С. 40−43.
  103. В.В. Геохимическая экология. М.: Наука, 1974. 281 с
  104. А.Д., Серегин И. В., Быстрова Е. И., Беляева А. И., Катаева М. Н., Иванов В. Б. Влияние нитратов свинцак, никеля и стронция на деление и растяжение клеток корня кукурузы. // Физиология растений. 2009. т. 56. № 2. С. 268−277.
  105. С.Г., Сорочкина A.C., Баканова O.A. Состав гидролизатов клеточных стенок растений. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. № 5. С. 49−50.
  106. Л., Конева С. Применение заквасок при производстве зернового хлеба // Хлебопродукты. 2000. № 2. С.22−23.
  107. JI.A., Злочевский В. Л., Конева С. И. Изменение свойств зерна пшеницы при его подготовке для получения зернового хлеба. // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2002. № 5−6. С.15−16.
  108. Л.А., Кузьмина С. С. Ускорение процесса увлажнения зерна при производстве зернового хлеба // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. № 5. С. 49−50.
  109. Н.П. Зерно. М.: Колос, 1969. 368 с.
  110. Н.П. Биохимия хлебопечения. М.: Пищевая промышленность, 1978. 277 с.
  111. Д., Хидегас Л., Нортон М., Финне П. Металлоорганическая химия переходных металлов. Основы и применение. М.: Мир, 1989. 464 с.
  112. С.И. Совершенствование технологии хлеба из диспергированного зерна пшеницы: Автореф. дис. канд.техн.наук -Барнаул, 2002. 26 с.
  113. С.И., Козубаева Л. А., Попова В. Ф. Оценка безопасности хлеба из диспергированного зерна пшеницы. // Хранение и переработка зерна. 2002. № 8. С. 43−44
  114. С. Я. Кузнецова Е.А., Гуляева Е. В. Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 1. С.42−45.
  115. С. Я. Кузнецова Е.А. Синицын А. П. Применение целловиридина для получения хлеба из нешелушенных зерен // Хлебопродукты. 2003 .№ 9. С.25−26.
  116. С .Я. Кузнецова Е. А. Синицын А.П. Применение ферментного прапарата целловиридин Г20х для производства зернового хлеба//Хлебопечение России. 2004. № 3. С.24−25.
  117. С.Я., Ладнова О. Л. Новые сорта диабетического хлеба с нетрадиционными растительными добавками. // Хлебопечение России. 2005. № 3. С.8−9.
  118. С .Я., Кузнецова Е. А. Синнцын А.П. Применение ферментного препарата целловиридин Г20х для производства зернового хлеба // Хлебопекарное производство.2005.№ 2. С.30−32,
  119. С.Я., Кузнецова Е. А., Пригарина О. М. Совершенствование технологии хлеба на основе целого зерна пшеницы и ржи //Вестник Оренбургского государственного университета. 2006. № 9. С.284−288.
  120. С.Я., Кузнецова Е. А. Синицын А.П. Пригарина О. М. Применение ферментного прапарата Фитаза при подготовке зерна пшеницы и ржи при производстве зернового хлеба // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2006. № 5.С.23−25.
  121. С.Я., Кузнецова Е. А. Гончаролв Ю.В. Совершенствование технологии выработки хлеба из целого зерна злаковых культур //Кондитерское и хлебопекарное производство. 2006.№ 10.С.З-6.
  122. С.Я., Кузнецова Е. А., Гончаров Ю. В., Конова Г. И. Совершенствование технологии хлеба из проросшего зерна пшеницы // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. 2006. № 4 (20). С.
  123. С. Я. Кузнецова Е.А. Черепнина JI.B. Использование зерна тритикале в технологии зернового хлеба // Хлебопродукты. 2007. № 5. С.38−39.
  124. С.Я., Кузнецова Е. А., Гончаров Ю. В., Куценко С. А. Технологические аспекты производства хлеба из проросшего зерна пшеницы // Хлебопродукты. 2008.№ 4. С.46−47.
  125. С.Я., Кузнецова Е. А. Черепнина Л.В., Щербакова A.A. Использование зерна тритикале в технологии зернового хлеба // Хранение и переработка зерна. 2008. № 1 (103). С.42−43.
  126. С.Я., Кузнецова Е. А. Инновационная технология хлеба из проросщенного зерна пшеницы // Хранение и переработка зерна. 2009. № 3(117). С.51−53.
  127. Корячкин В.П., JI.B. Черепнина, Е. А. Кузнецова, С. Я. Корячкина Зависимость реологических показателей качества теста из целого зерна тритикале от способов приготовления. // Хлебопродукты. 2009 — № 10 — С. 56−57
  128. С .Я., Кузнецова Е. А. Совершенствование технологии зернового хлеба. — Орел: ОрелГТУ, 2009. 242 с.
  129. Н.И., Кочетов Ю. В. Адаптивные свойства поверхности растений. М.: Колос, 1982. 176 с
  130. Е.А., Березовская Т. П., Алексюк И. В. Выделение и анализ природных биологически активных веществ. Томск: Изд.-во Томского университета, 1987. 184 с.
  131. О.Н., Кузьмин М. А., Выродова Л. П. Хром в объектах окружающей среды. // Агрохимия. 1990. № 2. С. 128−140.
  132. В.Л., Петрова И. С. Исследование слизей ржаного зерна // Труды ВНИИХП, 1951. в.4. С.120−126.
  133. В.Л., Яровенко В. Л. Ферментные препараты в пищевой промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1975. 335 с.
  134. В .Л. Биохимия зерна. М.: Наука, 1981. 151 с.
  135. В.Л., Токарева P.P. Проблема пищевой полноценности хлеба. М.: Колос, 1987. 288с.
  136. П.И., Бочкова Л. К., Караим Т. В. Влияние метацида на микрофлору зерна пшеницы, муки и хлеба. // Технология и оборудование пищевой промышленности, 1998. № 7. С.53−56.
  137. A.A. Новые подходы, технологии и натуральные средства для обеспечения продовольственной и экологической безопасности. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 9. С.48−49.
  138. A.A., Преснякова О. П. Продовольственная безопасность: показатели, критерии, категории и масштабы. // Пищевая промышленность. 2005. № 8. С. 18−21.
  139. А., Имангулов ILL, Авдонин Б. Новый кормовой фермент Фитаза в комбикормах для бройлеров. // Ефективне птах1вництво i тваринництво. 2004. № 4. С. 17−18.
  140. С., Кузнецов А. Фосфор в питании животных. // Животноводство России. 2003. № 4. С. 12−13.
  141. М.Н. Экологические последствия загрязнения тяжелыми металлами фитоценозов Центральной России: Автореф. дис.докт.с/х.наук Орел, 2009. 44 с.
  142. Е., Казанская Л. Новый ассортимент ржаного хлеба с использованием нетрадиционного сырья // Хлебопродукты. 1998. № 10. С.15−17.
  143. Е.А. Содержание некоторых тяжелых металлов в основных компонентах агроценозов типичного ландшафта орловской области // Труды Орловского НИИСХ. Юбилейный сборник к 100-летию Шатиловской опытной станции. Орел, 1996. С. 17−23.
  144. Е.А., Корячкина СЛ., ШахпендарянЕ.А. Сухова Т. Г., Новицкая Е. А. Безопасность зернового сырья как основа качества и безопасности хлебобулочной продукции // Безопасность жизнедеятельности.2001. № 2. С.28−30.
  145. Е.А., Корячкина. С.Я., Мотылева С. М., Шахпендарян Е. А., Сухова Т. Г. Гуляева Е.В. Экологические аспекты оценки растительного сырья, применяемого в хлебопечении // Хлебопечение России. 2003. № 1. С.21−22.
  146. Е.А., Корячкина С. Я. Применение ферментных препаратов цитолитического действия для производства хлеба из целого зерна // Известие ВУЗов. Пищевая технология. 2003. № 3. С.43−46.
  147. Е.А., Корячкина С. Я., Гуляева Е. В. Способы снижения микробиологической обсемененности зерна при производстве зернового хлеба // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2003. № 4. С.30−31.
  148. Е.А. Применение ферментных препаратов для снижения содержания токсичных элементов в зерновом сырье. Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. № 10. С.30−32.
  149. Е.А., Корячкина С. Я., Пригарина О. М. Влияние антисептиков природного происхождения на безопасность и качество зернового хлеба. 2006. № 10. С.440−445.
  150. Е. А. Корячкина С.Я. Пригарина О. М. Синицын А.П. Влияние ферментного препарата на основе фитазы в комплексе с янтарной кислотой на качество зернового хлеба // Хлебопродукты.2006. № 9. С.62−64.
  151. Е.А., Мотылева С. М. Изучение возможности снижения содержания свинца в зерне пшеницы при производстве зернового хлеба с использованием ферментативного гидролиза //Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2007. № 1. С.28−30.
  152. Е.А. Накопление тяжелых металлов зерном злаковых культур и пути снижения их содержания //Гигиена и санитария. 2007. С.50−53.
  153. Е.А., Черепнина Л. В., Щербакова A.A. Распределение токсичных элементов в зерновом сырье и снижение их содержания при применении ферментных препаратов // Успехи современного естествознания. 2007.№ 12. С.91−92.
  154. Е., Корячкина С., Пригарина О., Синицын А. Влияние ферментного препарата на основе фитазы в комплексе с янтарной кислотой на качество зернового хлеба // Хлебопекарное производство.2007. № 4. С.27−29.
  155. Е.А. Изменение микроструктуры зернового сырья при подготовке к производству зернового хлеба в условиях ферментативного гидролиза // Современные проблемы науки и образования. 2009.№ 6. С.27−29.
  156. Е.А., Корячкина С .Я., Черепнина JT.B. Изменение содержания полисахаридов в зерновом сырье при подготовке к производству зернового хлеба в условиях ферментативного гидролиза. Доклады РАСХН. 2008.№ 6. С.54−56.
  157. Е.А. Изменение качества зерна пшеницы при подготовке к производству зернового хлеба в условиях ферментативного гидролиза//Вестник РАСХН. 2008. № 6. С.82−85.
  158. Е.А. Содержание тяжелых металлов в почвах типичного агроландшафта Орлавскои области и накопление их в зерне сельскохозяйственных культур // Агрохимия. 2009. № 8. С.60−64.
  159. Е.А. Трансформация тяжелых металлов в системе: почва зерновые культуры — продукты — переработки зерна. — Орел: издатель Зенина C.B., 2009. 99 с.
  160. Е.А., Черепнина JI.B. Математическое обоснование подбора ферментных препаратов в технологии хлеба из зерна тритикале. //Хранение и переработка сельхозсырья.- 2010 № 2. С.
  161. В.В. Хлеб из тонкодиспергированного зерна пшеницы. М.: ИНИИ ТЭИ Пищепром, 1985. 168 с.
  162. Н.В. Повышение эффективности технологии хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов с использованием ржаной муки: Автореф. дис. докт. техн. наук. -Краснодар, 2004. 49 с.
  163. Ю.С. Коллоидная химия полимеров. Киев: Наукова думка, 1984. 282 с.
  164. C.B., Солдат И. Е. Влияние уровня загрязнения почвы тяжелыми металлами на их накопление в зерновых культурах. // Зернопродукты. 2000. № 8. С. 64.
  165. Л. Проблемы экологической безопасности зерна. // Хлебопродукты. 2004. № 5. С.38−41.
  166. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. -СПб.: Гиорд, 2000. 255 с.
  167. П.Я., Столярова Л. И. Эффективность использования компонентов целого зерна в производстве хлеба. // Матер. 35 отчетной научной конференции, Воронеж, ГТА, 1996., ч.1 Воронеж, 1997. С. 67.
  168. Е.М., Черных В. Я., Крикунова Л. Н. Исследование реологических характеристик замесов для оценки действия ферментных препаратов с термостабильной а-амилазой. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 1. С. 22−24.
  169. В.П. Микроэлементы в сельскохозяйственном сырье и пищевых продуктах (технологические и товароведные аспекты: Дис.докт.тех.наук. СПб, 1991. 346 с.
  170. В.П. Микроэлементы и тяжелые металлы в зерне пшеницы, ржи и продуктах их переработки. // Обзорная информация. Серия Мукомольно-крупяная промышленность М, 1991. 24 с.
  171. Ю.Н. Совершенствование технологии хлеба с использованием ржаной муки на основе биохимической модификации высокомолекулярных полисахаридов: Автореф. дис. канд.техн.наук, М&bdquo- 2004. 24 с.
  172. И.В. Новые аспекты применения ферментных препаратов фирмы «Ново Нордиск» в хлебопекарном производстве // Хлебопечение России. 2000. № 4. С. 20−22.
  173. И.В. Ферментные препараты для хлебопекарной отрасли: новые технологии и перспективы применения. // Хлебопечение России. 2003. № 4. С.20−22.
  174. В.В., Иванова Л. А., Волкова О. Б. Химико-ферментативная обработка пищевых волокон растительного сырья. // Пищевая промышленность. 2004. № 8. С. 50−51.
  175. Л., Панкратов Г., Шкапов Е. Пищевая безопасность зернового хлеба. //Хлебопродукты. 2001. № 9. С. 29−30.
  176. O.A. Разработка технологических решений стабильности качества хлеба из диспергированного зерна пшеницы: Дис.канд.техн.наук. -М., 2005. 242 с.
  177. М.Ф., Саенко А. Ю., Гаврилин М. В., Куль И. Я. Определение содержания аминокислот и флавоноидов в траве овса посевного. // Вопросы питания. 2006. № 3. С. 14−16.
  178. Л., Львова Л., Кизленко О. Микробиологические аспекты сохранности и безопасности зерна и зернопродуктов. // Хлебопродукты. 2005: № 10. С.49−51.
  179. Л., Львова Л., Кизленко О. Микробиологические аспекты сохранности и безопасности" зерна и зернопродуктов. // Хлебопродукты. 2005. № 11. С.36−39.
  180. Л.И., Алексеева Л. В., Львова Л. С. Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка). М: ДеЛи принт, 2007. 382 с.
  181. Методы биохимического исследования растений. — JT.: ВО «Агропромиздат», 1987. 430 с.
  182. Д. Биохимия. Химические реакции в живой клетке.— М.: Мир, 1980. т. 1−3
  183. Е., Маргулис Е. Обеспечение продовольственной безопасности зерна и продуктов его переработки. // Хлебопродукты. 2005. № 6. С. 14−15.
  184. В.Г., Макарова А. И., Тришина Т. А. Тяжелые металлы и окружающая среда в условиях современной интенсивной химизации. Сообщение 1. Кадмий. //Агрохимия. 1981. № 5. С. 146−155.
  185. E.H., Трисвятский JI.A. Микробиология зерна и муки. -М.: Мир, 1960. 408 с.
  186. Н.В. Биохимические и физико-химические свойства ключевой тополитической эндоглюканазы целлюлазного комплекса Chaetomium cellulolyticum //Дис.канд. хим. наук. -М., 2000.-116 с.
  187. A.A., Тутельян В. А. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России.//Вопросы питания. 1994. № 3. С.33−39.
  188. С.М. Особенности содержания тяжелых металлов (РЬ, Ni, Zn, Fe, Си) в плодах, ягодах и атмосферных осадках в связи с оценкой сортов для использования в селекции: Автореф. дис. канд. с-х.наук. СПб, 2000. 23 с.
  189. Мур Дж. В., Рамамурти С. Тяжелые металлы в природных водах: контроль и оценка влияния. -М.: Мир, 1987. 288 с.
  190. P.A. Влияние солей тяжелых металлов на клетки пресноводных растений: Дис.канд. биол. наук. Томск, 1991. 174 с.
  191. Г., Литц П., Мюнх Г. Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1977. 343 с.
  192. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов — М.: Мир, 1993. 366 с.
  193. А.П., Сандлер Ж. Я. Липиды зерна. М.: Колос -1975. 159 с.
  194. Л. Клеточная стенка // Физиология растительной клетки. М.: Мир, 1973. С. 35−37.
  195. А.Н. Современная технология хлеба из целого зерна пшеницы: Автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 2004. 25 с.
  196. А.И. Пшеница. Биология. — М.: Колос, 1963. 163 с.
  197. Е.А. Биогенные и токсические элементы в агроценозах при интенсивной химизации: Дис.канд. биол. наук. М.: МГУ, 1992. 186 с.
  198. В.И. Биотехнологическая конверсия углеводсодержащего растительного сырья для получения продуктов пищевого и кормового назначения: Дис.докт. техн.наук. М., 2004. 368 с,
  199. Патент 2 062 580, МКИ6, А 21 D 8/02. Способ производства зернового хлеба // Короткое Ю. А., Коваль И. В., Коваль Д.И.- № 9 309 446/13- заявл. 14.04.93- опубл. 27.06.96- Бюл. № 1.
  200. Патент № 1 830 663 МКИ 6 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба // Андреев Г. И., Антонов В. М. № 4 678 561/13- заявл. 17.04 89- опубл. 21.0691- Бюл. № 32.
  201. Патент № 1 837 778, МКИ б, A21D 13/02. Способ производства зернового хлеба// Антонов В.М.- № 4 947 067/13- заявл. 21.06.91- опубл. 30.08.93- Бюл. № 32.
  202. Патент № 2 043 044, МКИ 6, А 21 D 8/02. Способ производства зернового хлеба// Романов A.C., Савицкий А. К., Фомин О.В.- № 5 057 061/13- заявл. 29.07.92- опубл. 10.09.95- Бюл. № 25.
  203. Патент № 2 058 080, МКИ 6, А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба// Коротков Ю. А., Коваль И. В., Коваль Д.И.- № 93 018 733/13- заявл. 12.04.93- опубл. 20.04.96- Бюл. № 11.
  204. Патент № 2 080 067, МКИ 6, А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба// Акиншин В.И.- № 94 023 873/13- заявл. 24.0694- опубл: 27.05.97- Бюл. № 15.
  205. Патент № 2 092 058, МКИ б, А 21 D 13/02 Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна// Акиншин В.И.- № 94 023 964/13- заявл. 24.06.94- опубл. 10.10.97- Бюл. № 28.
  206. Патент № 2 080 792, МКИ б, А 21 D 13/02 Способ производства зернового хлеба// Кузнецов Е. Д., Заславский В. Я., Коле’сник Т.И., Гальперин Я. Г. — № 95 105 189/13- заявл. 06.04.95- опубл. 27.05.97- Бюл. № 15.
  207. Патент № 2 083 116, МКИ 6, А 21 D 13/02, А 23L 1/10 Способ производства зернового хлеба// Проскурин В. М., Воробьева В. А., Мизрахи Б. А., Арцибашев В.И.- № 96 102 403- заявл 14.02.96- опубл. 10.07.97- Бюл. № 19.
  208. Патент № 2 092 057 МКИ 6 А 21D 13/02. Способ производства хлеба// Романов A.C.- № 95 107 919/13- заявл. 16.05.95- опубл. 10.10.97- Бюл. № 28.
  209. Патент № 2 102 888 МКИ 6 А 21 D 13/02 Способ производства зернового хлеба// Романов A.C.- № 95 109 507/13- заявл. 06.06.95-опубл. 27.01.98- Бюл. № 3.
  210. Патент № 2 122 794 МКИ 6 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба// Наконечный В.И.- № 97 116 441- заявл. 07.10.97- опубл. 10.12.98- Бюл. № 34.
  211. Патент № 2 148 914 МКИ 6 А 21 D 13/02 Способ производства зернового хлеба// Акиншин В. И., Цирульниченко О.В.- № 98 122 030/13- заявл. 08.12.98- опубл. 20.05.2000- Бюл. № 14.
  212. Патент № 2 098 969 МКИ 6 А 21 D 13 /02. Способ производства зернового хлеба// Проскурин В. М., Воробьева В. А., Сопельцев Ф.Е.- № 96 100 563/13- заявл. 24.01.96- опубл. 20.12. 97- Бюл. 335.
  213. Патент № 2 078 506 МКИ 6 А 21 D 13/02 Способ производства зернового хлеба// Сопельцев Ф. Е., Воробьева В. А., Апанасик О. Н., Проскурин В.М.
  214. Патент № 2 134 974 МКИ 6 А 21 D 13/02 Способ производства зернового хлеба// Митфахов С. С., Шайхиев P.A.
  215. Патент № 2 159 945 МКИ 6 А 21 D 13/02 Способ производства хлеба.// Исаев П.И.- № 99 119 989/13- заявл. 22.09.99- опубл. 27.08.2000- Бюл. № 24.
  216. Патент № 1 214 054 МКИ 6 А 21 D 13/02 Способ производства зернового хлеба.// Андреев Г. Н., Антонов В. И., Лощенова Т. С., Смольский A.A., Пушкина В. А., Титов А. М., Глушнева Е.И.- № 3 583 059/28−13- заявл. 22.04.83- опубл. 28.02.86- Бюл.№ 8.
  217. Патент № 2 050 416 РФ МКИ 6 С 12 N 1/16 Способ производства пшеничного хлеба из зерна.// Левицкий А. П., Вовчук С. В. и др.- № 5 050 739/13- заявл. 30.06.92- опубл. 20.12.95- Бюл. № 35.
  218. Патент № 460 041 СССР, МКИ 6 А 21 D 2/00, 8/02 Способ производства пшеничного хлеба из зерна // Щербатенко В. В., Кузьминский Р. В., Патт В. А. и др.- № 1 784 688/28−13- заявл. 16.03.72- опубл. 15.02.75- Бюл.№ 6.
  219. Патент № 865 250 МКЛ, А 21 D 13/02 Способ производства хлеба.// Восканян P.A., Яровенко В. П., Кузьминский Р. В. и др.- № 2 876 709/2813- заявл. 25.01.80- опубл. 23.09.81- Бюл. № 35.
  220. Патент № 2 159 042 МКИ 7 А 21 D 8 /02 Хлеб лечебно-профилактический.// Кузнецов Г. М., Кузнецов Ю. Г., Артемьев А.Д.- № 99 111 598/13- заявл. 09.06.99- опубл.20.11.2000- Бюл. № 32.
  221. Патент № 2 097 972 МКИ 7 А 21 D 13/02, 8/02 Способ приготовления лечебно-профилактического зернового теста.// Вепренцева В. Г., Вепренцев С.С.- № 95 122 056/13- заяв. 26.12.95- опубл. 10.12.97- Бюл. № 34.
  222. Патент № 2 174 303 МКИ 6 А 21 D 13/02 Способ производства хлеба «Фатима».// Чехоева В. И., Харлампович И. Я., Поландова Р. Д., Калагова Ф.Н.
  223. Патент № 99 108 490/13 МПК 7 А 21 D 8/02 Способ производства диетического хлеба.// Конкин В. К., Шевченко В. Е., Тертьечная Т.Н.
  224. Патент № 98 108 490/13 МКП 7 А 21 D 13/02 Способ производства хлебобулочных изделий.// Николаев В. И., Николаева Т. М., Болгова A.B.
  225. Патент № 2 159 044 МКИ, А 21 D 13/02 Способ производства зернового хлеба.// Злочевский B. JL, Козубаева JI.A., Конева С.И.- № 99 103 809- заявл. 19.02.99- опубл. 20.11.2000- Бюл. № 32.
  226. Патент № 2 164 757 МПК 7 А 23 К 1/100 Способ обеззараживания фуражного зерна.// Глинки К. Д., Болотов H.A., Конекин Е.Е.
  227. Патент 2 146 092 РФ МКИ 7 А 21 D 13/02, 8/02. Способ производства хлебных изделий.// Акимов М. З., Жикленков В. К., Мамотюк С. Н., Рухмане П.Н.- № 99 112 654/13- заявл. 23.06. 99- опубл. 10.03.2000- Бюл.№ 7.
  228. Патент 2 148 322 ОФ, МКИ 7А 21 D 13/02, 8/02. Способ производства зернового хлеба.// Гут М.М.- № 99 111 013/143- заявл. 27.05. 99- опубл. 10.05.2000- Бюл. № 13.
  229. Патент 2 216 175 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02, 2/00. Способ производства зернового хлеба/ В. Я. Черных, Н. В. Лабутина, А.Н.
  230. Фазлутдинова- № 2 000 125 970/13- заявл. 18.10.2000- опубл. 20.11.2003- Бюл. № 32.
  231. Патент 2 154 945 РФ МПК7 А 21 D 13/02. Способ производства хлеба.// Исаев П.И.- № 99 119 989/13- заявл. 22.09.99- опубл. 27.08.2000- Бюл. № 24.
  232. Патент 2 101 960 РФ МПК6 А 21 D 13/02, 8/02. Способ производства зернового хлеба.// Вепренцова В.Г.- № 97 100 550/13- заявл. 23.01.97- опубл. 20.01.98- Бюл. № 2.
  233. Патент 2 121 275 РФ МПК6 А 21 D 13/02. Способ производства хлебобулочного и мучного кондитерского изделия из зерновых культур. // Проскурин В. М., № 97 119 602/13- заявл. 03.12.97- опубл. 10.12.98- Бюл. № 31.
  234. Патент 2 132 135 РФ МПК6 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба.// Кулимин В. В., Конокотин В. П., Молодых В.В.- № 98 119 030/13- заявл. 22.10.98- опубл. 27. 06.99- Бюл. № 18.
  235. Патент 2 134 511 РФ МПК6 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба.// Антонов В. М., Калниш Г. И.- № 98 123 076/13- заявл. 25.12.98- опубл. 20.08.99- Бюл.№ 23
  236. Патент 2 170 020 РФ МПК6 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба.// Санина Т.В.- № 99 123 946/13- заявл.15.11.99- опубл. 10.07.01- Бюл.№ 19.
  237. Патент 96 117 902 РФ МПК6 А 21 D 13/02. Способ производства хлеба из проросшего зерна.// Лобачев Е.М.
  238. Патент 2 084 156 РФ МПК6 А 21 D 13/02. Способ производства теста для зернового хлеба.// Шакиров Ю. М., Исмагилов P.P., Зиннуров У.Г.
  239. Патент 2 196 428 РФ МПК7 А 21 D 13/02, 8/02. Способ производства зернового хлеба.// Какичева С.Ю.
  240. Патент 2 101 959 РФ МКИ6 А 21 D 13/02. Способ производства бездрожжевого хлеба из проросшего зерна пшеницы.// Хоперская
  241. O.A., Богданов M.E., Огудин B.JI., Блинова H.A.- № 95 112 158/13- заявл. 14.07.95- опубл. 20.01.98- Бюл. № 2.
  242. Патент № 1 837 779, МКИ 6, А21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба// Антонов В.М.- № 5 032 408/13- заявл. 16.03.92- опубл. 30.08.93- Бюл. № 32.
  243. Патент 2 228 036 РФ МПК7 А 21 D 8/02. Способ приготовления хлеба// Л. П. Пащенко, A.B. Любарь, Л. В. Спивакова.
  244. Патент 2 257 084 РФ МПК7 А 21 D 8/02, 2/36. Способ приготовления хлебобулочного изделия // A.A. Петрик.
  245. Патент 2 266 653 РФ МПК7 А 21 D 8/02, 13/04, 2/36. Способ приготовления хлебобулочного изделия из муки зерна тритикале типа сеяной // З. И. Асмаева.
  246. Патент 2 108 718 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02. Способ производства хлеба «Тибет» / Кузнецов Г. М., Кузнецов Ю.Г.- № 96 106 340/13- заявл. 01.04.96- опубл. 20.04.98- Бюл. № 11.
  247. Патент 2 210 213 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02. Способ производства хлеба «Тибет Олимпийский» / Кузнецов Г. М., Кузнецов Ю.Г.- № 2 001 106 792/13- заявл. 13.03.2001- опубл. 20.08.2003- Бюл. № 23.
  248. Патент 2 237 999 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02, А 21 L 1/172. Способ производства хлеба / Клеблеева Н. Г., Сотникова О. М., Лях A.A.- № 99 114 590/13- заявл. 01.07.99- опубл. 20.10.2004- Бюл. № 29.
  249. Патент 2 277 337 РФ, МПК С 2 А 21 D 2/00, 8/02. Композиция хлеба и способ его производства // Кузнецов Г. М., Кузнецов Ю. Г., Кузнецова Л.П.- № 2 003 104 102/13- заявл. 11.02.2003- опубл. 10.06. 2006- Бюл. № 16.
  250. Патент 2 258 376 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба // Седелкин В. М., Рамазаева Л. Ф., Суркова А. Н. и др.- № 2 002 122 061/13- заявл. 12.08.2002- опубл. 20.08.2005- Бюл. № 23.
  251. Патент 2 266 654 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02.Способ приготовления хлеба из различных видов зерновых культур //Санина Т.В., Алехина H.H., Скорынина В. В., № 2 004 123 819, заявл. 05.06.2004- опубл. 27.12.2005
  252. Патент 2 292 721 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02. Способ производства теста для хлеба повышенной экологической безопасности // Санина Т. В., Черемушкина И. В., Алехина H.H., № 2 005 130 134, заявл. 27.09.2005- опубл. 10.02. 2007
  253. Патент 2 292 722 РФ, МПК 7 С 2 А 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба // Санина Т. В., Алехина H.H., № 2 005 130 139, заявл. 27.09.2005- опубл. 10.02.2007
  254. Патенты и изобретения. Производство зернового хлеба Текст. // Хлебопечение России. 2001. — № 2. — С.34.
  255. Л.П., Санина Т. В., Бывальцев А. И. Электрохимия, в технологии хлеба, макаронных и кондитерских изделий. Воронеж: ВГТА, 2001.233 с.
  256. Л.П., Жаркова И. М., Любарь A.B. Тритикале: состав, свойства, рациональное использование в пищевой промышленности. = Воронеж: ВГТА, 2005. 207 с.
  257. С.Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. -М.: Мир, 1978. 326 с.
  258. .Ф. Совместное влияние форм связи и локализации поглощенной коллоидными телами влаги на коэффициенты внутреннего-массопереноса. // Сборник «Вопросы физики вещества и дисперсных систем», Киев, 1975. С.7
  259. О.П. Микрофлора пшеничного зерна и ее изменения в процессе хранения: Дис. канд.техн.наук М., 1952. 163 с.
  260. Р.Д., Богатырева Т. Г., Сидорова O.A. Показатели безопасности хлебопекарного сырья и готовой продукции. М.: Хлебпродинформ, 1996. 32 с.
  261. , Р.Д. Новые концептуальные подходы к развитию современных технологий хлебопечения России Текст. / Р. Д. Поландова // Хлебопечение России. 2004 — № 1 — С. 10−12.
  262. С.П. Повышение микробиологической устойчивости хлебобулочных изделий при хранении: Автореф. дис.канд. техн. наук. М., 2002. 25 с.
  263. С.П. Методы и средства повышения микробиологической безопасности хлебобулочных изделий. // Хлебопечение России. 2003. № 6. С. 3−5.
  264. Полякова С. П1, Богатырева Т. Г. Использование ультрафиолетового излучения: для борьбы с «картофельной: болезнью» хлеба. // Хлебопечение России. 2003 • № 5. С.28−29:
  265. Пономарева ¦' О.И., Василинец Н. М. Больше внимания использованию: вторичных продуктов зерноперерабатывающих предприятий.//Хлебопечение России. 2000. № 6. С. 19.
  266. Практикум по агрохимии. М.: Изд.-во МГ У, 1987. 304 с.
  267. О.М. Разработка способов повышения безопасности хлеба из цельного зерна пшеницы и ржи: Дис. .канд.техн. наук. Орел-. 2006.227 с.-
  268. Н.М. Анализ фазовых и экстракционных равновесий в полисахаридсодержащих системах.: Дис. докт.хим.наук, Саратов, 2000. 300 с.
  269. Г. Ю. Биоконверсия органического сырья: дис.докт.биол.наук. — Тверь, 2000. 406 с.
  270. Р.Г. К вопросу о стерилизации зерна //"Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания". Материалы Междунар. науч.-практ. конф., Москва- МГУПП, 18−19 декабря 2002 г. Москва, 2002. С. 148−149.
  271. Растительный белок. М.: ВО «Агропромиздат», 1991. С., 335.
  272. Л.А., Рогальский C.B., Сорикова А. И. Способы подготовки зерна и производство специальных сортов хлеба. Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродукты СССР, 1987. 20 с.
  273. И.М. Современная технология приготовления теста на хлебозаводах.-Киев.: «Техника», 1971. С. 360.
  274. A.C. Повышение качества хлеба из целого зерна. // Хлебопродукты. 1999- № 2. С. 18−191 :
  275. Роменский: Н.В. О химическом составе пшеничного- зерна и его анатомических частей. // Труды ВНИИЗ, вып. 19. М., 1949. 21 с.
  276. И.И. Лечение шиповником, калиной, рябиной. М.: Вече, 2000. 70 с.
  277. Э.В., Каркис К. Д., Сидоршина Т. Н., Охрименко М. Ф. Механизмы поглощения элементов растениями. Первичные этапы. //
  278. Микроэлементы: поступление, транспорт и физиологические функции в растениях Киев.: Наукова думка, 1987. С. 3−70.
  279. Л., Рябая О. Аминокислотный состав: зерна, ржи. // Хлебопродукты. 2002: № 6. С. 21−22.
  280. Г. Н. Теория и практика использования направленного биокатализа в технологии пищевых продуктов и инградиентов белковой и углеводной природы: Автореф. дис.докт. техн. наук. М., 2008:47 с-
  281. A.C., Жданова Л. А. Превращение и роль некрахмальных, полисахаридов ячменя в пивоварении. ЦНИИТЭИпищепром: М-, 1975.23 с.
  282. Салманова A.C.. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности:. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 2081. С.
  283. В.П., Козлов Ю. П. Эколого-биохимические основы конверсии растительных субстратов. М.: изд. РУДН, 2001. 331с.
  284. Р.К., Саркович С. В. Катионообменпые свойства изолированных, клеточных стенок. // Инф. бюл. Координационного регионального совета' по физиологии: и- биохимии растений в зонах Сибирь -Дальний Восток, -Иркутск, 1968. вып. 3. С. 36−37.
  285. Р.К. Абсорбционные свойства изолированных стенок растительной клетки. // Физиология растений, 1969. в.З. С. 447−451.
  286. Саляев Р-К., Пузанов В: И. Свободное пространство ш шмеостаз растительной клетки. //Докл. АН СССР, 1984. 276, № 4. С. 1022−1024.
  287. Т. В. Научные основы технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценностью: Дис. доктора.техн.наук. Воронеж, 2001. кн.1. С. 171.
  288. Т.В., Шуваева Г. П., Алехина H.H. Интенсификация процесса биоактивации зерна и снижение его микробиологической обсемененности в технологии зернового хлеба. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 1. С. 15−17
  289. Т.В., Черемушкина И. В., Алехина H.H. Повышение качества хлеба из биоактивированного зерна пшеницы. // Хлебопечение России. 2004. № 2. С. 20−21.
  290. Т.В., Алехина H.H. Применение ультразвука в технологии хлеба из биоактивированного зерна пшеницы и ржи. // Хранение и переработка сельхозсырья: 2005. № 9: С.25−27.
  291. И. Д. Накопление токсичных видов микроскопических грибов в городских почвах. // Гигиена и санитария. 2003. № 5. С.22−25.
  292. И.В., Иванов В. Б. Физиологические аспекты токсического действия кадмия и свинца на высшие растения. // Физиология растений. 2001. т.48.'С. 606−630.
  293. И.В., Шпигун' JI.K., Иванов В. Б. Распределение и токсическое действие кадмия* и свинца на корни кукурузы. // Физиология растений. 2004. том 51. № 4. С. 582−591.
  294. И.В., Кожевникова А. Д. Распределение кадмия, свинца, никеля и стронция в набухающих зерновках кукурузы. // Физиология растений. 2005. том 52. № 4. С. 635−640.
  295. И.В., Кожевникова А. Д. Физиологическая роль никеля и его токсическое действие на высшие растения. // Физиология растений. 2006. том 53. № 2. С. 285−308.
  296. И.В., Кожевникова А. Д. Физиологическая роль никеля и его токсическое действие на высшие растения. // Физиология растений. 2006. том 53. № 3. С. 336−341.
  297. Л.К., Сулима Ю. Г. Тритикале. М.: Колос, 1984. 317 с.
  298. М.А. Научно-практическое обоснование использования пищевого растительного сырья в хлебопекарной и кондитерской промышленности: Автореф. дис.докт.техн.наук, М., 1990. 47 с.
  299. А.П., Ларионова Т. Б. Ферментативный гидролиз. // Доклады академии наук. 1987. т. 293. № 2. С. 481−484.
  300. А.П., Митькевич О. В., Калюжный C.B. Изучение синергизма в действии ферментов целлюлазного комплекса. // Биотехнология. 1987. т. 3. № 1. С. 39−46.
  301. А.П., Гусаков В. И., Черноглазое В. М. Биохимия лигниноцеллюлозных материалов. М.: Изд-во МГУ, 1995. 224 с.
  302. X., Макконен X. Целлюлоза. // Химия древесины. М.: Мир, 1982. С. 96−129.
  303. A.B. Мйкроэлементозы человека (диагностика и лечение). М.: Научный мир, 1999. 96 с.
  304. Ю.Т. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов М.: Пищепром, 1973. 230с.
  305. Т.А., Кострова Е. И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. М.: Агропромиздат, 1989. 159 с.
  306. O.A., Черников В. А. Экологическая безопасность и устойчивое развитие. Книга 1. Атлас распределения тяжелых металлов в объектах окружающей среды. Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 1999. 164 с.
  307. С .Я., Замотаев И. П. Справочник по лекарственным растениям. М.: Медицина, 1990. 464 с.
  308. .П. Влияние водно-тепловой обработки на пшеницу с пониженными показателями качества и определение экологической чистоты зерна: Автореф. дис.канд.техн.наук. Краснодар, 2002. 23 с.
  309. В.А., Марченко В. В., Гамаюрова B.C. Пути повышения эффективности деконтаминации зернового сырья методомгидрокавитационной гомогенизации. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 7. С. 39−42.
  310. Р.И. Разработка технологии хлеба из целого зерна пшеницы с предварительной ИК-обработкой зерна: Автореф. дис. канд.техн.наук. М., 2007. 24 с.
  311. Ю. Хлеб третьего тысячелетия. // Хлебопродукты. 2002. № 9. С. 50−51.
  312. Г. В. Создание безопасных условий производства продовольствия на территориях, загрязненных радионуклидами. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 1. С.35−36.
  313. Е. О продовольственной безопасности еще раз. // Хлебопродукты. 2005. № 8. С. 2−3.
  314. E.H. Особенности технологических свойств некрахмальных полисахаридов овсяной и перловой круп: Дис. канд. техн.наук. М., 1990. 137 с.
  315. М.М., Остроумов С. А. Введение в проблемы биотехнологической экологии. -М.: Наука, 1990. 288 с.
  316. A.C., Гончаренко A.A. Весовой метод определения содержания пентозанов в зерне озимой ржи. //Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2004. № 4. С.8−11.
  317. А.Ф., Таланова В. В., Казнина^ Н.М., Лайдинен Г. Ф. Устойчивость растений к тяжелым металлам. Петрозаводск: Карельский НЦРАН, 2007. 172 с.
  318. H.H., Криштафович В. И., Жебелева И. А. Бактерицидная эффективность консервирующих добавок на основе жирного шалфейного масла и композиций эфирных масел пряно-ароматических растений // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 3. С. 57−60.
  319. H.H. Разработка путей повышения потребительских свойств и сохраняемости вареных колбасных изделий: Дис. докт.техн. наук. М.5 2005. 389 с.
  320. Э.В. Изучение кинетики механического разрушения полимеров: Дис. канд.физ.-мат. Наук. JL, 1965. 137 с.
  321. К.А., Дудикова Г. Н. Микробиологические аспекты качества безопасности сырья и продуктов питания. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 7. С. 20−22.
  322. Ю.А. Гидролиз в биотехнологии и пищевой промышленности. // Научные труды МГАПП, ч. 1, 1996. С.49−80
  323. Ф., Янсен А., Тириг Д., Вюнсен Г. Методы анализа комплексных соединений металлов. // Комплексные соединения в аналитической химии. М.: Мир, 1975. 246 с.
  324. Устойчивость к тяжелым металлам дикорастущих видов. JL, 1991.214 с.
  325. А.Н., Лабутина Н. В. Хлеб из целого зерна в патентоохранных документах. // Хлебопечение России. 2002. № 6. С.30−31.
  326. А.Н., Лабутина Н. В., Пучкова Л. И., Гамзазаде А. И. Применение хитозана при производстве хлеба из целого зерна пшеницы. // Хлебопечение России. 2003. № 1. С.34−35.
  327. Р. Снижение содержания вредных веществ в процессе зерноочистки. // Хлебопродукты. 2002. № 7. С. 16−18.
  328. Т.А. Использование облучения частицами высоких энергий для обработки пищевых продуктов. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 6. С. 46−47.
  329. Л. А. Электрофизический анализ и физиолого -биохимические особенности клеточных повреждений ионами тяжелых металлов: Дис.докт. биол. наук. — Уфа, 1996. 369 с.
  330. В.И., Байходжаева Б. У. Изменение показателей безопасности зерновых продуктов в зависимости от способа гидротермической обработки. // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. № 1.С. 13−14.
  331. Е.В. Разработка способов повышения безопасности хлеба из целого зерна пшеницы: Дис.канд. техн. наук. Орел, 2004. 203 с.
  332. Хмель и его использование. Киев: Урожай, 1990. 336с.
  333. H.A. Исследование биодеструктивной активности микробных клеток при метаболизме токсичных соединений: Дис.канд.биол.наук. Саратов, 1998. 135 с.
  334. Цапалова. И.Э., Сотникова О. М. Повышение биологической ценности хлеба путем биоактивации зерна пшеницы. // Хлебопечение России. 1999. №-6. С. 26−27.
  335. В.Н. Обоснование технологического процесса и эффективных режимов СВЧ-обеззараживания зерна при- производстве зернового хлеба: Дис.канд. техн.наук. Красноярск, 2004. 122 с.
  336. Г. Ц. Технологические основы повышения экологической чистоты и- качества зерна и зернопродуктов: Дис. .докт.тех.наук. Улан — Удэ, 1992. 353 с.
  337. Г. Ц., Алексеева Т. Д., Козлова Т. С. Влияние гидротермической обработки на содержание токсичных элементов в анатомических частях зерновки пшеницы. // Реферативный журнал. Химия и технология пищевых производств. 2001. № 20. С. 7.
  338. Г. Ц., Доржиев В. В. Использование- микроволнового нагрева для обработки зерна и зернопродуктов. // Переработка сельскохозяйственной продукции Новосибирск, 1999. С.121−122.
  339. Т.Б. Научные основы применения в хлебопекарной промышленности добавок, содержащих белки и пищевые волокна: Автореф. дис.докт.техн.наук. -М., 1992. 42 с.
  340. H.A., Овчаренко Н. М. Приемы снижения фитотоксичности тяжелых металлов. // Агрохимия, 1995. № 9. С. 101 -107.
  341. Чешская фирма «Энзима» хлебопекам России. / Хлебопечение России. 1997. № 4. С. 26−27.
  342. Н.Т. Применение зерна в хлебопечении. // Хлебопечение России. 2005. № 5. С.24−26
  343. Е.И. Клеточная стенка растений. СПб.: Изд. СПб университета, 2004. 156 с.
  344. A.A., Зяблова Т. В., Капранчиков B.C., Бондаренко O.A. Влияние pH и температуры на активность и устойчивость липазы и липоксигеназы зародышей семян пшеницы. // Биотехнология. 2005. № 3. С.42−47.
  345. , М.Я. Микроэлементы в жизни растений. М.: Наука, 1974. 324 с.
  346. Г. Г., Зданович Ю. И., Черкасова Э. И. Энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности- и улучшения' качества продуктов растительного происхождения. // Хранение, и переработка? сельхозсырья. 2005. № 7. С.27−29.
  347. Г. Г., Зданович Ю. И., Черкасова Э.И Проблемы экологической безопасности зернового продовольственного сырья и способы их решения. //Хранение и переработка сельхозсырья. 2005-№ 9 С. 16−17. ' •
  348. Г. Г. Обеспечение микробиологической стабильности и безопасности зерна, продуктов его переработки и хлеба: Автореф. дис. докт. с/х наук М., 2008. 36 с.
  349. Ягодин Б. А Кольцо жизни. М.:АНО Независимый- институт экспертизы и сертификации, 2002. 135 с.
  350. К.Б., Лампека Я. Д. Физикохимия комплексов металлов с макроциклическими лигандами.- Киев: Наукова Думка, 1985.256 с.
  351. Ahn Hyun-Joo, Kim Jae-Hyun, Kim Mi-Jung Comprasion of, irradiated phytic acid and other antioxidations for antioxidant activity // Food Chem., 2004. v.88. № 2. p.173−178.
  352. Albersheim P., Darvil A.G., Augur C., Cheong J.J. Oligosaccharine -oligosaccharide regulatory molecules. // Accuunts Chemical Research. 1992. v.25. № 2. p.77−83.
  353. Baily G.W., Chesson A., Monro J. Plant cell wall fractionation and structural analysis. //J. Chem. Soc. 1974. p.3519−3522.
  354. Barcelo J., Poschenrieder Ch., Andren I., Gunse B. Cadmium induced decrease of water stress resistance in bash bean plants // Plant Physiol. 1986. v.125 p. 17−25.
  355. Bauer W.D., Talmadge K.W., Keegstra K., Albersheim P. The structure of plant cell walls. 2. The hemicelluloses of the wall of suspension cultured sycamore cells // Plant Physiol. 1973. v.51. № 1. p. 174−187.
  356. Bellenger P., Godon B. Etude preliminaire de la maturation des farines de ble. Influence de l’aeration sur l’evolution de diverses caracteristiques biochimiques et physicochimiques. // Ann. Technol. Agric. 1972. v.12. p.145−161.
  357. Berger B. Quantification of metallothionein as a biomarker for cadmium exposure in terrestrial gastropods Текст. / Berger В., Dallinger R., Thomaser A.//Environ. Toxicol. And Chem. 1995. v. 14. № 5. p.781−791
  358. Blancy Sonia, Zu Gohn A., Mongeau Roger, Marin Gohanne Combined effects of various types of dietary fiber and protein on in vitro calcium availability.// G. Adr. and Food Chem. 1996. 44, № IT. p. 35 873 590.
  359. Bradbury D., Cull I.M., MacMasters M.M., Structure of the nature wheat nemel.// Cereal Chem. 1957. 34, № 2. p.73.
  360. Bremmer J., Wilkic K.C. The hemicelluloses of breaken. An acidic xylan // Carbohygr. Res. 1966. v.2. № 1. p.24−34.
  361. Buchala A.I., Meier H. A. A hemicellulose (3-D-xylan from maiz // Carbohygr. Res. 1973. v.26. p.421−425.
  362. Berger B., Dallinger R., Thomaser A. Quantification of metallothionein as a biomarker for cadmium exposure in terrestrial gastropods // Environ. Toxicol. And Chem. 1995. v. 14. № 5. p.781−791
  363. Burzynski M., Jacob M. Influence of lead on auxin-induced cell elongation//Acta Soc.Bot. Pol. 1983. v.52. p.231−239.
  364. Chan K.M. Metallotionein: Potential biomarker for monitoring heavy metal pollution in fish around Hon Kong // Mar. Pollution Bull. 1996. v. 31. № 4−12. p. 411−415.
  365. Chaney R.L.Phyto availability and bio — availability in risk assensment for cadmium in agricultural environments //Sources of cadmium in the Environment. Organisation for Economic Co — operation and Development. Paris. 1996 p.49−94.
  366. Cawley R.W. The role of wheat flour pentosans in baking. Effect of added flour pentosans and other gums on gluten starch loaves. // J. Sci. Fd. Agric. 1964. v. 15. p. 834−838.
  367. Claeyssence M., Henrissat B. Sperificity mapping of cellulolytic enzymes classify — cation into family of structurally related proteins confirmed by biochemical analysis.// Protein Sci. 1992. v. l p. 1293 — 1297.
  368. Cleary B.V., Matheson N.K., Small D.M. Galactomannans and A-galactoglucomannan in legyme seed endosperm: structural requirements for B-mannose hydrolysis // Phytochemistry. 1976. v. 15. p. l 111−1117.
  369. D' Appolonia B.L. Comparison of pentosans extracted from t conventional and continuous bread // Cereal chem. 1973. v.50. № 1. p.2736.
  370. Filopovic N., Kaluderski G., Damjanovie P. Proizrodnja hleba od, brasna delog zrna psenica.// Zito hleb. 1995. v.22. № 4. 77−83
  371. Fox M.R.S. Nutritional factors That may influence bioavailability ofcadmium//J. Envirom.Qual. 1988 v.17. p.175- 180. 392. Genencor to buy Gist brocades industrial enzymes business.// Chem. And Enp. News. 1995. v.73. № 18. p.20
  372. Eklund-Jonsson Charlotte, Sandberg Ann-Sofie, Alminger Marie Larsson. Reduction of phytate content while preserving minerals during whole grain cereal tempe fermentation. // J. Cereal Sci. 2006. v.44. № 2. p. 154−160.
  373. Haynes R.J. Ion exchange properties of roots and ionic interactions within the root apoplasm: their role in ion accumulation by plants Текст. / Haynes R.J. // Botanic Rev. 1980. 46. № 1. p.75−99.
  374. Hinton D.D. C. The distribution of protein in maize kernel in comparison with what of wheat. // Cereal Chem. 1953. p.30 — 36.
  375. Jansson P.-E., Kenne L., Lindberg L. Structure of the extracellular polysaccharide from Xanthomonas campestris. // Carbogydr. Res. 1975. v.45. p.27−286.
  376. Jelaca S.M., Hlynka I. Effect of wheat flour pentosans in dough, gluten and bread// Cereal Chem. 1972. v.49. p. 485−489
  377. Kim S.K., D' Appolonia B.L. Effect of pentosans on the retrogradation of wheat starch gels // Cereal Chem. 1977. v.54. p. 150−160.
  378. Labarich I.M., Ray P.M. Structure of hemicellulose polysaccharides of Avena sativa coleoptill cell walls // Phytochemistry. 1978. v. 17. № 5. p.933−937.
  379. Lane S. D. Lead toxity effect on idole 3 — acid — induced cell elongation//Planta. 1978. v. 144, 1. p.79−84.
  380. Lenko, M., Poutanen R., Viikan L. New development in the application of enzimes for biomass processing // Enzyme system lignocellulosis degradation. London New-York, 1989. p. 331−346.
  381. Lestienne Isabelle, Isard-Verniere Christell, Mounquet Clire, picq Cristian, Treche Serge Effects of soaking whol cereal and lequme seeds jn iron, zinc and phytate contetts.// Food Chem. 2005. v.89. № 3. p.421−425.
  382. Little R.R., Davson E.H. Histology and histochemistry of raw and cooked rice // Kernels Food Res. 1960. № 25. p.611−622.
  383. Longe O.G. Effect of boiling on the carbohydrates constituents of some non-leafy vegetables // Food Chem. 1981. v.7. № 1. p. 1−6.
  384. McLaughlin M.J. Metals and micronutritious substances problem (releases) of safety of foodstuff // Field Research of Grain cultures. 1999. p.143−163.
  385. Miller G.L., Dean G., Blum R. Astady of methods for preparing olidosacharides from cellulose.// Arch. Biochem. Biophys. 1960. 91. p.21−26.
  386. Mool R. Chemical properties and interactions of rice hemicelluluse with trace minerals // J. Agric. Food Chem. 1981. v.29. p.449−451.
  387. Morita Naofiiti, Arishima Yjshiko, Taraka Noriaki Utilization of hemicellulase as bread improver in a home baker // d. Appe. Glycosci. 1997. 44, № 2. p 143−152
  388. Mounfield J.D. The proteolytic enzymes of sprouted wheat //Biochem. J., 1978. v.30. p.1778.
  389. Narasaka S., Endo Y., Fu Z., Moriyama M., Arai S., Abe K., Kato H. Safety Evaluation of Hypoallergenic Wheat Flour by using a DNA Microarray // Biosc. Biotechnol. Biochem. 2006. Vol. 70, № 6. P. 14 641 470.
  390. Neucom H., Geissmann Т., Painter T.I. New aspects of the functions and preopeties of the soluble wheat — flow pentosans // Baber’s Digest. 1967. v.41. p.52−55.
  391. Neucom H., Amado R., Pfister M. Neuere Erkenntnisse auf dem Gebiete der pektinstoffe // Lebensmitt.-Wiss.+ Technol. 1980. v.3. № 1. p/1−6.
  392. Nordberg G. Human cadmium exposure in the general environment and related health risks a review Текст. / Nordberg G. // Sources of cadmium in the Environment. Organisation for Economic Co operation and Development. — Paris. 1996. p.94−104.
  393. Pandolfini T. Ni2+ effects on lipid peroxidation and free radical defence enzymes in Triticum aestivum // Phisiol. Plant, 1992. 85. № 3. pt.2. p.70.
  394. Pat.№ 569 547 Australia MKI6 A21 D 8/02. Wholegrain bakery products / G.G. Frederick. 1988.
  395. Pat. № 19 927 221.2, MTIK 7A 21 D 2/38, Brot und verfahren zu seiner Herstellung/Isaak Boris. 1999.
  396. Pat.№ 19 927 221, MTtK 7 A 21 fl 2/38.Brot und Verfahren zuseiner Herstellund / Isaak Boris. 2000
  397. Pat. № 2 812 544, MTIK 7 A 21 R 2/38 Brot und Verfahren zuseiner Herstellund / Isaak Boris. 2001
  398. Pilnik W., Voragen A. Polysaccharides and Food// Cordian. 1984. № 9. 166−171.
  399. Podranky V. Some characteristic of the grains gumme // J. Chem. and Ind., 1967. № 17. p.712−713.
  400. Preece S.A., Mackensie K.G. Nonstarchy polysaccharides of cereal grains 1. Fractionation of the barleygums // J. Inst. Brewing. 1952. v.58. № 5. p.353−362.
  401. Rees D.A., Welsh E.J. Secondary and tertiary structure in solutionsand gels.//Angew. Chem. Int. Ed. Engl.-1977.-v.l6.-p.214−224.
  402. Rees D.A. Polysaccharide Shapes.// Outline Study in Biology. J. Welley and Sons. 1977. № 4. p.7−77.
  403. Schell W.R. Deposition and mobility of chemical elements in forest and wetland environmens I I Transfer of radionuclides in natural and seminatural enwironments. — L — N.Y. 1990. p.123−128.
  404. Simoes G. Interactions of heavy metal with organisms fnd protein // Sci. Total. Environ. 1991. vol.103. № 2−3. p.185−198.
  405. Stassart J.M., Neirinckx L., Dejaeegere R. The interactions between monovalent and divalent cations and calcium during their adsorption on isolated cell walls and absorption by intact barley roots // Ann. Bot. (Ital.). 1981. 47, № 5. P. 647−652.
  406. Taylor G.J. Exclusion of metals from the sumplasm: a possible mechanism of metal tolerance in higher plants // J. of Plant Nutr. 1987. 10,9№ 16. p.1213−1222.
  407. Tijero I., Gardiola E" Mirado F., Cortijo M. Effect of Cu2+, Ni2+ and Zn2+ on an anaerobic digestion system // J. Environ. Sci. and Healht A. 1991. 26. № 6. p.799−811.
  408. Timmel Т.Е. Wood hemicellulose: Part 1-. // Adv.Carbohydr.xhem.-1980.-v.57.- № 4.-p.278−283.
  409. Turan M., Angin I. Organic chelate assisyed phytoextraction of B, Cd, Mo and Pb from-contaminated soils using two agricultural crop species // Acta agr. Scand. Sect. A. 2004. — vol. 54, № 4. — P. 221−231.
  410. Turner R. G. The accumulation of Zn by root homogenates jf zinc -tolerant and njn tolerant clones of Agrostis tenuis Sibth Текст. / Turner R. G., Marshall C. //New Phytol. — 1971. — 70, № 3. — P.539−545.
  411. Wallace A. Excess trace metal effects on calcium absorption in plants Текст. / Wallace A. // Commun. Soil Sci. and Plant Anal. 1979 — № 1 -2. — p.473−477.
  412. Walton J. D. Deconstracting of cell wall // Plant Physiol.-1994 v.25.-№ 2.-p.l 113−1118.
  413. Wierzbicka M. Lead accumulation and its translacation barriers in roots of Allium сера L. — autoradiographic and ultrastructural studies Текст. / Wierzbicka M. // Plant cell Environmant, 1987. 10. — p. 17−26.
Заполнить форму текущей работой

Заказал и сдал!