Общий обмен. 
Возрастная анатомия и физиология. Т.2 опорно-двигательная и висцеральные системы

Вся энергия, которую в течение суток тратит человек в процессе обычной жизнедеятельности, носит название общий обмен. Интенсивность общего обмена можно определить по объему потребленного кислорода и продуктам распада, выделяемым из организма. Длительное на протяжении суток определение газообмена дает возможность не только найти теплопродукцию организма, по и решить вопрос о том, за счет окисления каких питательных веществ происходило теплообразование. Это делают следующим образом: по количеству азота, выделенного с мочой, рассчитывают количество распавшегося в организме белка; по данным газообмена определяют объем выделенной углекислоты и потребленного за то же время кислорода. На основании полученных данных вычисляют количество окисленных углеводов и жиров. При этом учитывают, что углекислый газ образуется в организме при окислении не только жиров и углеводов, но и белков. В белке содержится в среднем 52% углерода. Определив по количеству выведенного из организма азота количество белка, распавшегося за сутки, рассчитывают содержание в нем углерода. Разность между всем количеством углерода, входившего в состав распавшегося в теле белка, и количеством углерода, содержащегося в моче (в моче С0₂ содержится в продуктах распада белка), дает возможность рассчитать, сколько углерода, находящегося в белке, пошло на образование углекислого газа и сколько для этого потребовалось кислорода. Вычитая из общего количества кислорода, поглощенного организмом за время исследования, количество кислорода, затраченное на окисление белков, узнают, сколько кислорода использовано на окисление жиров и углеводов. Дальнейший расчет позволяет узнать количество кислорода, затраченного на образование отдельно углеводов и отдельно жиров. При окислении 1 г углеводов и 1 г жиров используются разные количества кислорода и выделяются разные количества углекислого газа. Это дает возможность определить количество углеводов и жиров, окислившихся в организме. На основании определения общего обмена можно рассчитать энергетические затраты организма, так как известно, какое количество тепловой энергии освобождается в теле при окислении 1 г белков, жиров или углеводов (табл. 12.2).

Таблица 12.2

Потребность в энергии у детей раннего возраста.