Воска. 
Биохимия растений: вторичный обмен

Эпидермис различных органов высших растений, как правило, покрыт кутикулой, на которой обычно имеется восковой налет различной толщины. Этот восковой слой носит название кутикулярного воска. Растительные воска имеют сложный состав. Кутикулярный воск представляет собой многокомпонентную смесь, которая состоит из относительно простых углеводородов (прежде всего, алканов), восковых эфиров, а также жирных кислот, спиртов и кетонов.

Обязательными компонентами кутикулярного воска являются углеводороды, причем у многих высших растений они выступают главной его частью. Обычно углеводороды воска представлены алканами с длиной углеводородной цепочки около 30 атомов — С₂₉—С_3|. Алканы обычно содержат нечетное количество атомов углерода (п = 27,29, 31), что обусловлено их образованием из соответствующих карбоновых кислот.

Во многих восках найдены ненасыщенные углеводороды — алкены со структурами, похожими на структуру соответствующих алканов.

Алканы и алкены кутикулярных восков синтезируются в эпидермальном слое клеток и затем выводятся на поверхность кутикулы.

Восковые эфиры являются специфичными компонентами кутикулярного воска. Они представляют собой сложные эфиры длинноцепочечных насыщенных жирных кислот и спиртов жирного ряда. Обычно длина углеродной цепочки как спиртов, так и кислот составляет 24, 26 или 28 атомов. В ряде случаев обнаружены внутримолекулярные эфиры, в результате чего образуются кольцевые структуры.

В кутикулярных восках одновременно с углеводородами присутствуют гомологичные им спирты, кетоны и жирные кислоты, имеющие, как правило, длинные углеводородные цепочки.

Особенностью кутикулярных вторичных спиртов и кетонов является то, что гидроксильная или карбонильная группа обычно расположена около середины молекулы.

К необычным липидам относятся также цианолипиды, которые при гидролизе образуют свободную синильную кислоту.