Введение. 
Электрификация производственных процессов

В современном промышленном комплексе производство мясной продукции занимает значительную часть. Данная отрасль является важным комплексом по выпуску товаров народного потребления, а также потребителем значительного количества животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади, домашняя птица) поставляемых сельским хозяйством.

Основная задача производства состоит в том, чтобы обеспечить промышленный рост и большую устойчивость промышленного производства, повышение качества продукции и расширение ассортимента для более полного удовлетворения потребностей населения.

Мясоперерабатывающие предприятия являются не только промышленными, но и ветеринарно-санитарными учреждениями. На них возложена обязанность обеспечить выпуск только доброкачественной и благополучной в санитарном отношении всей пищевой и технической продукции.

В условиях сложившейся за много лет консервативной структуры производства принимаются меры по технической реконструкции пищевого машиностроения. И по использованию производственного потенциала оборотных отраслей.

Для решения основных задач, стоящих перед пищевой промышленностью и, в частности, перед производством мясных изделии, необходимо следующее:

• — широкое применение современной техники;
• — применение нового оборудования, обеспечивающего высоки уровень механизации и автоматизации производственных процессов при приготовлении теста и подготовки заготовок;
• — привлечение новейших достижении науки в данную сферу производства;
• — привлечение молодого научного потенциала, со смелыми решениями и проектами, способного оказать позитивное влияние на процесс ниже описываемого производства.

Важная роль в реализации планов электрификации и механизации сельскохозяйственного производства относится к электроприводу — основному виду привода самых разнообразных машин и механизмов. Основные достоинства электропривода малый уровень шума, отсутствие загрязнения среды, широки диапазон мощностей, легкость автоматизации.